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O vinagre de groselha caseiro é um produto saudável que tem sido reconhecido pelas boas donas de casa. Mesmo o prato mais comum na forma de bolinhos ou costeletas familiares será apreciado pelos convidados, se você adicionar um par de gotas de vinagre caseiro.
Os benefícios e malefícios do vinagre de groselha
As bagas e as folhas de groselha contêm muitas vitaminas e minerais, enzimas e antioxidantes naturais. O vinagre feito de groselha em casa é mais útil do que o sintético comum, pois retém todas as propriedades benéficas das frutas e folhas.
Beneficiar:
- fortalece o corpo e a imunidade;
- remove a ureia;
- fortalece as gengivas;
- ajuda a combater infecções virais e respiratórias;
- previne a oncologia e facilita a reabilitação oncológica;
- estimula a digestão;
- estimula o apetite.
Prejuízo:
- aumento da secreção do estômago;
- irritação da mucosa gástrica com úlceras e gastrite;
- predisposição alérgica;
- patologia hepática;
- tromboflebite;
- gravidez e amamentação - com cautela.
Receitas caseiras de vinagre de groselha
Há uma opinião de que o vinagre é preparado apenas a partir de bagas de groselha preta. No entanto, não é. Há um grande número de receitas caseiras de groselha de qualquer variedade, assim como folhas e galhos de groselha. Se desejado, as groselhas também são complementadas com outras frutas e bagas ácidas.
Receita de vinagre de groselha
A receita clássica de vinagre caseiro é feita de bagas de groselha preta. Aroma incrível, bela tonalidade e agradável sabor pronunciado tornaram esta receita a mais popular.
Para cozinhar você precisará de:
- galhos jovens -500 gr;
- açúcar granulado - 1,5 xícara;
- bagas de groselha preta - 1 copo;
- água passou pelo filtro - 2,5 litros;
- passas - algumas frutas.
Método de cozimento:
- Os rebentos devem ser esmagados e colocados num frasco de três litros, enchendo-o um terço. Envie frutas e passas para lá, acrescente açúcar e água. Agite bem várias vezes para dissolver o açúcar.
- O pescoço é coberto com gaze em duas ou três camadas e atado. O recipiente é colocado em local escuro e guardado por um mês. A polpa é mexida diariamente.
- Após o período especificado, o líquido é filtrado em gaze, despejado de volta e colocado da mesma forma por mais dois meses.
- Finalmente, após dois meses, a superfície é limpa da massa acumulada e o conteúdo é filtrado. O produto acabado limpo é despejado em pequenas garrafas, colocadas na geladeira e usadas para alimentos.
O vinagre de groselha complementa perfeitamente as saladas de verdura de vegetais, acompanha bem carnes e molhos, goulash e pratos quentes.
Às vezes, o molde se forma durante a fermentação. Isso pode acontecer se as proporções dos produtos forem distorcidas ou se os requisitos de higiene e higiene forem violados (bagas mal lavadas, louça suja, água não fervida). Pequenas quantidades de mofo podem ser removidas, mas o sabor e a qualidade do produto, é claro, não serão os mesmos.
Se o molde cobriu uma grande área do recipiente, você terá que jogar fora todo o conteúdo.
Receita de vinagre de groselha
O vinagre de groselha tem um sabor agridoce agradável, uma bela cor vermelha e muitas propriedades úteis. Em vez de groselha, você pode pegar a branca ou misturar as duas. O resto da receita não muda, as proporções são as mesmas.
Para cozinhar você precisará de:
- bagas de groselha sem ramos -500 gr;
- açúcar - 2 copos grandes;
- água purificada - 2 litros.
Método de cozimento:
- A base para fazer vinagre de groselha é o xarope. Você precisa colocar o açúcar com dois litros de água e ferver. Deixe esfriar e comece a preparar o vinagre.
- As passas são amassadas com um amassador de madeira, colocadas em uma jarra grande e despejadas com a calda resultante.
- Cubra o pescoço com um guardanapo de gaze e amarre. Eles colocam no escuro, e a polpa é mexida diariamente durante dois meses.
- Todos são filtrados, drenados e selados. Depois disso, o produto está pronto.
Vinagre de bagas e folhas de groselha
Para cozinhar você precisará de:
- folhas frescas de groselha preta - 500 gr;
- água fervida - 1 litro;
- açúcar - 1 copo;
- bagas de groselha preta - 1 copo.
Método de cozimento:
- As folhas frescas são lavadas, colocadas em uma jarra de três litros com metade do volume e despejadas em um litro resfriado de água fervida.
- Adicione um copo de açúcar, bagas de groselha preta pura.
- O recipiente é amarrado em cima com um pano e colocado na câmara para fermentação. Eles mexem tudo periodicamente e, depois de dois meses, tiram.
- As folhas e a polpa são removidas, o líquido é filtrado por um pano de algodão ou uma peneira fina.
- O vinagre é engarrafado e refrigerado.
Vinagre de groselha e folha de cereja
O vinagre de groselha com folha de cereja é muito mais aromático. É insubstituível na preparação de marinadas, maceração de carnes e goulash, bem como diversos molhos para pratos de carne e peixe.
Para cozinhar você precisará de:
- groselha (bagas e rebentos) -500 gr;
- folhas de cereja - 30 unid .;
- açúcar - 2 xícaras;
- água - 2 litros.
Método de cozimento:
- Bata as frutas lavadas com um amassador de madeira e libere o suco.
- Coloque a massa triturada em uma tigela de três litros, alternando as camadas com as folhas de cerejeira lavadas.
- Dissolva o açúcar em água fervida gelada e despeje as folhas e os frutos.
- Mexa tudo, amarre com um pano e coloque no armário. Na primeira semana mexa tudo diariamente, e depois por mais 50 dias, apenas monitore a fermentação para que o líquido não escorra. Se o líquido tentar escapar, o gás acumulado deve ser liberado. O tecido é aberto ligeiramente e depois amarrado novamente.
- Após o prazo de validade, o produto irá parar de fermentar e poderá ser filtrado. O vinagre pronto é colocado em pequenas garrafas e guardado no frio.
Vinagre de maçã caseiro com folhas de groselha
O vinagre feito de maçãs ácidas e folhas de groselha preta é especialmente aromático e saudável. Este produto natural é indispensável na preparação de molhos para carnes e pastéis tenros.
Para cozinhar você precisará de:
- maçãs verdes ácidas -500 gr;
- folhas de groselha preta - 500 gr;
- açúcar - 2 xícaras;
- água limpa - 2 litros.
Método de cozimento:
- Enxágüe as maçãs, corte em cubos puros, retirando o caroço e as sementes. Enxágüe as folhas de groselha.
- Ferva a calda com água e areia e deixe esfriar.
- Depois disso, em uma jarra grande, coloque as folhas misturadas com os cubos de maçã em camadas, despeje sobre tudo com a calda.
- Amarre o gargalo da jarra com um pano respirável e prenda com um elástico.
- Remova o recipiente em local escuro por cerca de dois meses. Tudo depende do tipo de maçã: quanto mais ácidas, mais intensa é a fermentação e mais rápido o vinagre amadurece. Todos os dias é preciso cuidar do líquido para que não escorra.
- Após o prazo de validade, coar o líquido, engarrafar e colocar na geladeira.
Termos e condições de armazenamento
O vinagre caseiro vai durar na geladeira por cerca de dois anos e, em seguida, torna-se ácido demais. O sabor e a qualidade do produto estão se deteriorando, não traz mais benefícios, mas danos.
Se o produto ficar bolorento repentinamente antes do tempo especificado, ele será descartado. O envenenamento por fungo é considerado um dos mais graves.
Conclusão
Fazer vinagre de groselha em casa não é nada difícil. Depois de passar apenas algumas horas, você pode obter um produto natural, ecologicamente correto e saudável e agradar seus entes queridos e convidados com novas obras-primas da culinária.
