Receitas de pepinos em seu próprio suco para o inverno "Você vai lamber os dedos"

Todos os verões, as donas de casa enfrentam a difícil tarefa de fazer grandes colheitas. Pepinos em seu próprio suco para o inverno são uma ótima maneira de cozinhar esses vegetais. Uma grande variedade de receitas permitirá que cada um escolha a combinação perfeita de sabores para si.

Como salgar pepinos em seu próprio suco

Muitas donas de casa conhecem um grande número de receitas de preparações de pepino. Na maioria das vezes, é usada a salga ou decapagem tradicional. No entanto, colher pepinos para o inverno em seu próprio suco os supera em facilidade de preparação. O sabor de tal lanche para o inverno não é de forma alguma inferior ao de seus homólogos mais populares.

A base de qualquer receita desse tipo é o suco de pepino. Para obtê-lo, várias frutas devem ser esmagadas. Para fazer isso, você pode usar um ralador ou processador de alimentos comum, ou pode levar um espremedor de frutas. Como o pepino é composto quase inteiramente de água, não há problemas com a falta de líquido no processo de colheita para o inverno.

A principal vantagem dessa receita é a possibilidade de usar frutas de diferentes tamanhos e formatos ao mesmo tempo. Amostras muito grandes e feias são perfeitas para obter suco de pepino. Pequenos frutos mais lisos serão usados ​​como base para a colheita.

O processamento primário de vegetais antes do processamento posterior é muito importante. Para manter os pepinos firmes e crocantes, eles são mantidos em água fria. Em média, esse procedimento leva 4 horas. Em seguida, as pontas são cortadas para uma melhor salga.

De acordo com um grande número de receitas e vídeos, vários dos métodos mais populares são usados ​​para preparar lanches de pepino em seu próprio suco para o inverno. O método mais comum consiste em fermentar os pepinos sob pressão e guardá-los em local fresco. Outra opção envolve adicionar uma pequena quantidade de vinagre de mesa para a marinada ao recipiente com vegetais em seu próprio suco e enrolar as latas de lanche sob as tampas.

A escolha dos ingredientes restantes deve ser feita com muita responsabilidade. As folhas de rábano ou groselha, bem como todos os outros componentes da planta, devem ser o mais frescas possível. Você também deve prestar atenção ao sal usado na receita - você precisa usar sal de pedra comum, já que o sal iodado pode dar um sabor desagradável.

Receita tradicional de pepino em seu próprio suco

A receita mais comum para cozinhar vegetais para o inverno salgando em seu próprio suco é muito simples e é adequada até para donas de casa inexperientes. Para uma preservação mais confiável, 50 ml de vinagre e 25 ml de óleo de girassol são usados ​​por 1 kg de fruta. Use também para a receita:

• ½ colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 5 dentes de alho;
• 3 folhas de louro.

Para cozinhar pepinos em seu próprio suco para o inverno, corte-os no sentido do comprimento e, em seguida, mais uma vez para fazer quartos. Se os espécimes forem maiores, você pode dividi-los em 8 partes. Eles são colocados em uma tigela funda ou panela grande, misturados com todos os outros ingredientes de uma vez. Após 3 horas, eles liberarão uma quantidade suficiente de seu próprio suco para posterior colheita.

Os pepinos que abandonaram o líquido são colocados em potes. Eles são servidos com seu próprio suco junto com as especiarias dissolvidas nele. Os bancos são esterilizados em água fervente por 5 a 10 minutos e, em seguida, hermeticamente fechados e enviados para armazenamento até o inverno.

Decapagem fria de pepinos em seu próprio suco

Se você não quer cozinhar picles quentes, você pode fazer um excelente lanche para o inverno de outra forma. Para isso, os vegetais são salgados em seu próprio suco, misturados com vários temperos e sal. A receita é muito simples. Isso exigirá:

• 3-4 kg de pepinos;
• 1/3 cabeça de alho;
• 100 g de sal;
• tempero fresco;
• 2 folhas de louro;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.

A massa do pepino deve ser separada e dividida em 2 partes - a primeira é usada para líquido, a outra será salgada diretamente. Os vegetais da primeira metade são picados com um moedor de carne. O sal é adicionado à massa, misturado e deixado em infusão por algumas horas.

No fundo da jarra cozida no vapor, espalhe metade das especiarias. Parte dos pepinos é colocada sobre eles, que são despejados com uma massa salgada. O jarro deve ser agitado periodicamente para que o líquido envolva melhor os vegetais. Em seguida, espalhe a segunda metade das especiarias e as frutas restantes. Eles também são servidos com seu próprio suco de pepino e a jarra é agitada novamente. É hermeticamente fechado com tampa e encaminhado para câmara fria. Os pepinos com seu próprio suco ficam prontos depois de um mês, mas é melhor deixá-los para o inverno.

Salgando pepinos inteiros em seu próprio suco para o inverno

Muitas donas de casa aconselham cozinhar a fruta inteira. Essa receita para preparar um lanche para o inverno envolve ferver o suco de pepino antes de continuar a fermentação. Para preparar esse prato, você precisará de 4-5 kg ​​de frutas. É melhor que cerca de metade deles sejam grandes e maduros - eles são usados ​​para obter líquidos. Outros ingredientes essenciais incluem:

• 50 g de sal;
• 50 g de açúcar granulado;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 colher de chá ervilhas pimenta da Jamaica.

Primeiro você precisa preparar recipientes para conservação. Os bancos são esterilizados com vapor por ¼ hora. Nesse momento, os vegetais e ervas são bem lavados em água corrente. As frutas grandes são colocadas em um espremedor e todo o líquido é espremido para fora delas. Deve ser cerca de 1,5 litros.

Ervilhas, alho esmagado e endro são colocados em cada frasco. Pepinos são espalhados por cima deles. O líquido obtido do espremedor deve ser aquecido até à fervura, após o que os frutos são introduzidos. Após 20 minutos, é despejado novamente em uma panela, ácido cítrico, sal e açúcar são adicionados e fervidos novamente. A salmoura resultante é derramada sobre os pepinos. Os frascos são hermeticamente fechados e cobertos com um cobertor. Quando eles estão completamente frios, eles são removidos para o porão para armazenamento posterior.

Salada de pepino fatiado no próprio suco

Existem maneiras ainda mais simples de conservar pepinos em seu próprio suco para o inverno.Para obter uma salada de pepino, eles precisam ser fervidos por algum tempo. Para tal prato, você precisará de:

• 4 kg do ingrediente principal;
• 200 ml de óleo de girassol;
• 200 ml de vinagre de mesa;
• 200 g de açúcar;
• 1 colher de chá pimenta moída;
• sal se desejar.

Os vegetais pré-embebidos são bem lavados em água fria. Em seguida, eles são cortados longitudinalmente em 4 partes iguais, cada uma das quais dividida pela metade. Eles são colocados no fundo de uma grande panela de esmalte. Açúcar, azeite, vinagre e pimenta moída também são colocados lá.

Todos os ingredientes são bem misturados e deixados por 3 horas para liberar o líquido. Após este tempo, os pepinos são retirados e colocados em potes. O restante da marinada é salgado a gosto e adicionado à salada pronta. Em seguida, os potes são esterilizados por ¼ hora em água fervente, em seguida lacrados com tampas e enviados para armazenamento até o inverno.

Pepinos marinados em seu próprio suco com alho e ervas

A principal característica desta receita é a adição de vinagre. Dessa forma, não há necessidade de esterilização e, consequentemente, possibilidade de armazenamento do produto em temperatura ambiente. Da quantidade especificada de ingredientes saem cerca de 3 litros de uma lata de salgadinhos prontos para o inverno. Para sua preparação, use:

• 2 kg de pepinos pequenos;
• 2 kg de pepinos grandes;
• cabeça de alho;
• 1 cacho grande de verduras;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sal-gema.

Os pepinos pequenos são colocados num frasco de 3 litros com dentes de alho cortados ao meio e ervas. Todo o conteúdo do recipiente é derramado com água fervente por 1/3 hora e, em seguida, a água resfriada é despejada.

Nesse momento, a marinada é preparada. Usando um processador de alimentos, vegetais grandes são esmagados até ficarem pastosos e, em seguida, sal, vinagre e açúcar são adicionados a eles. A massa resultante é fervida por 4 minutos e depois colocada em um recipiente com pepinos. As latas de salgadinhos são enroladas e armazenadas.

Como conservar pepinos em seu próprio suco com cebola e tomate

Os tomates adicionam um sabor mais brilhante e equilibrado ao prato. Combinado com cebola e pepino, é uma ótima salada que toda a família irá apreciar. Para preparar esse lanche em seu próprio suco, você deve:

• 1 kg de tomate;
• 1 kg de pepinos;
• 400 g de cebola;
• 2 colheres de chá sal;
• 2 colheres de chá açúcar granulado;
• 100 ml de vinagre de maçã;
• 100 ml de óleo;
• algumas folhas de louro.

Os vegetais são cuidadosamente lavados e cortados em círculos. Cebola descascada e cortada em meias argolas grossas. Os vegetais são colocados em uma tigela funda, outros ingredientes são adicionados a eles e deixados nesta forma por 2 horas, às vezes mexendo toda a massa. Durante este tempo, uma quantidade suficiente de suco sairá deles para posterior conservação.

A massa vegetal é transferida para potes. Além disso, 1 folha de louro é colocada em cada um dos recipientes para maior aroma. Além disso, o suco vegetal resultante é despejado em cada uma das latas quase até a borda. Depois disso, os blanks para o inverno devem ser esterilizados. Dependendo do tamanho das latas, o processo pode levar de 20 a 40 minutos. Depois disso, a salada acabada é bem coberta com uma tampa e colocada em uma sala fria.

Pepinos para o inverno em seu próprio suco sem esterilização

Para evitar tratamento térmico adicional, é melhor adicionar um pouco mais de vinagre. Também é importante que as latas sejam pré-tratadas com vapor. Para a preparação de pepinos em conserva em seu próprio suco para uso no inverno:

• 4 kg do ingrediente principal;
• 20 g de açúcar granulado;
• 30 g de sal;
• 50 ml de vinagre de mesa;
• especiarias a gosto.

Os pepinos são divididos em 2 partes iguais. Um deles é usado para preparar a salmoura - com a ajuda de um espremedor de suco, o líquido é obtido a partir deles. Sal de mesa, açúcar granulado e vinagre são adicionados a ele. Depois disso, a salmoura é levada para ferver e, dessa forma, os frutos colocados em potes são colocados neles.Depois disso, eles são arrolhados de forma confiável e cobertos com um cobertor por um dia. O lanche pronto fica guardado até o inverno.

Como enrolar pepinos para o inverno em seu próprio suco com esterilização

Este método de conservar pepinos em seu próprio suco para o inverno difere do anterior apenas na quantidade reduzida de vinagre adicionado e em uma tecnologia ligeiramente diferente para obter suco de pepino. A vantagem do método é a capacidade de armazenar a peça de trabalho em temperatura ambiente. Para preparar esse lanche, você precisará de:

• 3 kg de pepinos;
• 30 g de sal;
• 30 g de açúcar;
• 25 ml de vinagre;
• 4 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.

Os frutos são cortados ao meio e, em seguida, cada uma das partes ao longo de mais 4 pedaços. Toda a massa é colocada em uma panela grande, com vinagre e azeite, alho, açúcar e sal também são adicionados. Após 2-3 horas, uma grande quantidade de suco se destacará dos pepinos.

A massa é espalhada uniformemente em pequenos potes. É importante que o suco chegue quase ao pescoço. Os potes são colocados em uma panela grande, parcialmente cheia de água, e esterilizados por cerca de meia hora. Em seguida, eles são enrolados firmemente sob as cobertas e guardados em um quarto escuro.

Salada para o inverno de pepino em seu próprio suco "Você vai lamber os dedos"

Uma característica deste lanche é a grande quantidade de alho e a adição de coentro. Os pepinos são deliciosos e crocantes. Para preparar um lanche simples para o inverno, você precisará de:

• 4 kg de pepinos;
• 3 grandes cabeças de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. coentro em pó;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
• 1 Colher de Sopa. óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá pimenta moída;

Cada pepino é cortado em 6-8 partes iguais. Devem ser misturados com alho, pimenta, sal e coentro moído. Açúcar, óleo de girassol e vinagre são adicionados ao mesmo recipiente. A massa de pepinos resultante é deixada por 3-4 horas para que uma quantidade suficiente de suco seja liberada.

A massa resultante, junto com o líquido liberado, é disposta em recipientes de vidro. São pasteurizados em água fervente por 15 minutos, após os quais são bem enrolados com tampas. Graças à esterilização e a uma grande quantidade de vinagre, esse produto pode ser armazenado mesmo à temperatura ambiente.

Colher pepinos em seu próprio suco com mostarda

O pó de mostarda seca tem excelentes propriedades bactericidas. Ele permite que você aumente significativamente a vida útil de um lanche de pepino pronto em seu próprio suco. A mostarda também altera significativamente o sabor do produto, adicionando leves notas de especiarias. Para preparar tal pepino em branco para o inverno, você precisará de:

• 4 kg do ingrediente principal;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. pó de mostarda;
• 1 cabeça de alho;
• algumas folhas de groselha;
• vários guarda-chuvas de endro;
• 3-4 folhas de louro.

Metade dos pepinos é esfregada em um ralador grosso. O sal e a mostarda em pó são dissolvidos na massa resultante. Coloque folhas de groselha, alho picado, endro e folhas de louro no fundo de um pequeno balde de madeira para a decapagem. Os pepinos são colocados em cima e derramados com a salmoura de mostarda resultante.

De cima, os vegetais são pressionados para baixo com opressão. Após 2-3 dias, começa a fermentação ativa, que irá parar apenas no 14º ao 15º dia. Em seguida, o balde de madeira é colocado em local frio para posterior fermentação do produto. O aperitivo fica pronto após 1 mês, mas é melhor deixar para o inverno.

Pepinos em conserva com raiz-forte em seu próprio suco

Os fãs dos tradicionais espaços em branco da Rússia ficarão maravilhados com esta receita. Pepino no próprio suco com raiz-forte é um excelente aperitivo para uma mesa grande. Graças ao seu sabor e aroma brilhante, não deixará nenhum gourmet indiferente. Para preparar 3 litros de tal branco para o inverno, use:

• 3 kg de pepinos frescos;
• 1 raiz grande de rábano;
• 2 raminhos de endro;
• 3 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. sal.

Rale metade dos pepinos em um ralador fino. A outra parte é disposta em um balde de 3 litros junto com endro, alho e raiz de rábano ralada.A massa de pepino resultante é misturada com sal e também colocada em uma jarra. Como o volume de líquido no frasco é bastante significativo, é necessário misturar bem os pepinos para que fiquem todos cobertos com seu próprio suco. O recipiente é lacrado e colocado na geladeira por 1-2 meses.

Receita de pepino em conserva em seu próprio suco com especiarias

Os fãs de gostos mais complexos usam vários temperos para preparações caseiras. Na proporção certa, eles podem transformar pepinos em seu próprio suco em uma verdadeira obra-prima da culinária. Para preparar esse lanche para o inverno, use:

• 4 kg de pepinos;
• ½ cabeça de alho;
• 100 g de sal;
• um monte de endro;
• 1 colher de chá coentro em pó.
• 2 folhas de louro;
• 4 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 2 botões de cravo.

Metade dos pepinos é espremida com um espremedor. O suco é misturado com sal e coentro moído e fervido por 10 minutos. Durante este tempo, os restantes pepinos são colocados num frasco de 3 litros com endro, cravo, pimenta da Jamaica, louro e alho picado. Os vegetais são servidos com marinada fervente de seu próprio suco, imediatamente enrolados sob a tampa. Assim que o frasco esfria, ele é colocado em uma geladeira ou porão para armazenamento posterior.

Pepinos picantes marinados em seu próprio suco para o inverno

Os fãs de lanches saborosos podem adicionar algumas vagens de pimenta aos pedaços. Dependendo da pungência necessária de pepinos em conserva em seu próprio suco, sua quantidade pode ser ligeiramente reduzida ou significativamente aumentada. Para uma lata de 3 litros de branco para o inverno, você precisa de:

• 2 kg de pepinos pequenos;
• 1 kg de pepinos grandes para fazer suco;
• 100 g de sal de cozinha;
• 4 dentes de alho;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 vagens de pimentão;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 1 folha de raiz forte.

Pequenos pepinos são espalhados em uma jarra misturada com alho, pimenta picada e uma folha de raiz-forte rasgada em pedaços. Dill e alguns grãos de pimenta também são adicionados lá. Separadamente, em um ralador fino, esfregue pepinos grandes e esprema o suco deles. Sal é adicionado a ele, misturado e levado para ferver. Os pepinos são despejados em salmoura salgada quente e imediatamente rolha o frasco com uma tampa. Ele é retirado na geladeira por 1 mês até estar totalmente cozido.

Cozinhar pepinos levemente salgados em seu próprio suco para o inverno

Para uma preparação rápida e deliciosa, você pode usar um saco plástico. É uma salga muito rápida para o inverno. Em seguida, os pepinos em seu próprio suco são simplesmente colocados na geladeira e armazenados até o momento necessário. Para preparar esse prato, você precisará de 10 pepinos pequenos, 1,5 litros de purê de frutas maduras, 3 colheres de sopa. eu. sal e alguns dentes de alho.

Coloque os pepinos em um saco grande, misture com sal e uma pequena quantidade de alho amassado. O purê de pepino também é servido lá. A bolsa é bem fechada e deixada por 12 horas. O prato pronto é colocado em recipientes de vidro, lacrados e colocados na geladeira.

Regras de armazenamento

Os termos e condições para armazenar pepinos em seu próprio suco podem variar significativamente dependendo do método de cozimento escolhido. A peça de trabalho para a qual foi aplicada esterilização adicional pode ser armazenada em temperatura ambiente de 20 graus. O principal é que a tampa é suficientemente justa e não permite a passagem de ar.

No caso em que os pepinos foram cozidos sem tratamento térmico adicional, as condições de armazenamento são mais rigorosas. É importante que a temperatura da sala não suba mais do que 4 a 5 graus. Com base nisso, o melhor lugar para guardar salgadinhos de pepino é na geladeira ou na adega da casa de verão.

Conclusão

É muito fácil cozinhar pepinos em seu próprio suco para o inverno, e esse método é adequado até mesmo para donas de casa inexperientes. O prato é perfeito para férias prolongadas de inverno. Graças a uma grande variedade de receitas diferentes, todos podem escolher uma opção que se adapte às suas preferências gastronômicas.

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