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Muitos jardineiros enfrentam a mesma situação a cada outono. Ainda há muitos tomates verdes no jardim, mas o frio que vem não permite que amadureçam completamente. O que fazer com a colheita? Claro, não vamos jogar nada fora. Afinal, você pode cozinhar um caviar maravilhoso com tomates verdes. Neste artigo, aprenderemos a preparar este prato de forma rápida e deliciosa.
Como preparar caviar de tomates verdes
O mais importante é escolher os ingredientes certos. O primeiro passo é focar nos próprios tomates. Os vegetais devem ser firmes e com casca grossa. Essas frutas podem ser colhidas enquanto os arbustos ainda não secaram. Você também deve inspecionar o interior da fruta. Para isso, os tomates são cortados e o grau de densidade da polpa determinado.
O amargor pode estar presente nos frutos verdes, o que indica o teor de solanina. Esta substância tóxica é perigosa para a saúde humana e dá aos tomates um sabor amargo. Para remover a solanina, deixe os tomates de molho em água e sal por um tempo. Lembre-se também de que apenas um vegetal verde tem gosto amargo. Portanto, é mais seguro tomar tomates branqueados ou rosados para os brancos.
O princípio da preparação do caviar é bastante simples. Você só precisa fritar os vegetais e refogá-los em uma panela elétrica ou caldeirão comum. Este processo não requer muito tempo e esforço. A única coisa é que você tem que limpar e cortar todos os componentes necessários.
Além dos próprios tomates, o caviar pode conter alho, cebola, cenoura fresca e verduras jovens. Normalmente, os vegetais são fritos em uma frigideira separadamente, e depois transfiro tudo para um caldeirão e cozido. Mas existem outras maneiras de preparar caviar.
Caviar de inverno de tomate verde também pode conter maionese, abobrinha, beterraba vermelha, berinjela e pimentão. A seguir, veremos uma receita de caviar de tomate verde com pimentão e abobrinha. Temos a certeza que tal lanche não o deixará indiferente.
Lamba os dedos de caviar com tomate verde e pimenta
Para preparar esta peça em branco para o inverno, você deve preparar os seguintes componentes:
- tomates verdes - três quilos;
- pimenta-do-reino moída - cinco gramas;
- pimentão doce - um quilograma;
- sal comestível a gosto;
- cenouras frescas - um quilograma;
- vinagre de mesa 9% - 100 mililitros;
- cebolas - meio quilo;
- óleo vegetal - 30 mililitros;
- açúcar granulado - 100 gramas.
O processo de fazer caviar "lamber os dedos":
- O primeiro passo é preparar os vegetais. Descasque as cebolas e lave-as em água corrente. Também limpamos e lavamos as cenouras. Descasque os pimentões das sementes e remova o caroço com uma faca. Lave bem os tomates com água.
- Corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos. Pimentos e tomates devem ser picados no liquidificador ou moedor de carne.
- Para estufar, use um recipiente com fundo grosso, caso contrário o caviar começará a grudar. Todos os vegetais preparados são colocados em uma panela, óleo de girassol é derramado e adicionado pimenta-do-reino e sal comestível. Se a massa parecer muito espessa para você, coloque uma pequena quantidade de água (fervida) no caldeirão.
- O recipiente é colocado no fogão e fervido em fogo baixo.Após cerca de uma hora, adiciona-se à massa açúcar granulado e vinagre de mesa. O caviar é fervido por mais 15 minutos e a panela é retirada do fogo. Nesta fase, é necessário provar a preparação e adicionar sal e outras especiarias conforme necessário.
- Os frascos preparados devem ser bem enxaguados e esterilizados de forma conveniente. As tampas de metal também devem ser esterilizadas. O tarugo quente é despejado em latas e imediatamente enrolado. Em seguida, os recipientes são virados e embrulhados em um cobertor quente. O caviar preparado para o inverno é transferido para uma sala fria depois de esfriar completamente.
Caviar com tomate verde e abobrinha
O Tomate Verde Picante e Caviar de Abobrinha é preparado com os seguintes ingredientes:
- tomates verdes - um quilo e meio;
- vinagre de maçã - 100 mililitros;
- pimenta quente - uma vagem;
- sal comestível a gosto;
- abobrinha jovem - 1 quilograma;
- açúcar granulado - 150 gramas;
- raiz de rábano opcional;
- óleo vegetal - 100 mililitros;
- alho - 0,3 kg;
- cebolas 500 gramas.
Preparação do caviar:
- Os tomates verdes são lavados e cortados em pequenos pedaços. A abobrinha é descascada e ralada em um ralador grosso. Descasque e pique o alho e a cebola.
- Todos os vegetais são colocados em um caldeirão, óleo vegetal, vinagre de maçã, sal e pimenta são adicionados a eles. A massa é mexida e reservada para a extração do suco.
- Em seguida, a panela é colocada no fogo, levada para ferver e cozida por apenas dez minutos.
- O caviar cozido é colocado em potes limpos e esterilizados. Os recipientes são imediatamente selados com tampas metálicas esterilizadas. Em seguida, os bancos precisam ser virados e cobertos com um cobertor quente. Depois de um dia, a peça de trabalho deve esfriar completamente. Isso significa que pode ser movido para a adega para armazenamento adicional no inverno.
Conclusão
Este artigo descreve passo a passo como cozinhar caviar de tomate verde. Essas receitas são compostas dos alimentos mais simples e acessíveis. Portanto, todos podem preparar uma iguaria semelhante para o inverno. A quantidade de ingredientes pode ser ajustada ao seu gosto. Quem gosta mais picante pode adicionar mais pimenta ou, ao contrário, reduzir a quantidade. Temos certeza de que essas receitas o ajudarão a fazer deliciosos petiscos saborosos para o inverno.
