Receitas simples de manteiga para o inverno em potes

As receitas de manteiga em potes do inverno diferem na variedade. No verão, você pode desfrutar de pratos de cogumelos frescos. Mas donas de casa experientes sabem como estocá-los para preservar o sabor e o aroma únicos. Para muitos, é uma excelente opção para saturar o corpo com proteínas úteis, que, pelas suas propriedades, é absorvida por mais tempo e leva à sensação de saciedade. Vale a pena considerar as opções populares de espaços em branco.

Características de pedaços de manteiga para o inverno

Antes de começar a cozinhar, você deve estudar algumas das características de coleta e processamento de óleo para picles para o inverno.

Dicas de catadores de cogumelos experientes:

1. A colheita é necessária apenas em áreas ecologicamente limpas, longe de estradas e instalações industriais.
2. É aconselhável começar a cozinhar cogumelos com manteiga para o inverno no dia da colheita para evitar que se estraguem.
3. O primeiro passo é embeber toda a cultura em uma quantidade suficiente de água em temperatura ambiente.
4. Essa espécie recebeu esse nome devido ao filme oleoso pegajoso que coleta pequenos detritos. Ele deve ser removido com uma faca de cada cópia, erguendo-se pela borda. Você não pode removê-lo de cogumelos pequenos, mas simplesmente enxágue-o bem do líquido desagradável.
5. Corte ou raspe as pernas.
6. É necessário enrolar o óleo de manteiga para o inverno em frascos de vidro e pré-esterilizados de forma conveniente. Deixar de molho no vapor, assar no forno ou no micro-ondas bastará. Ferva as tampas.

Agora você pode prosseguir com as etapas preparatórias.

Como cozinhar manteiga para o inverno

O boleto processado deve passar por uma série de procedimentos antes de ser usado no futuro e enrolado em frascos.

Para pratos de manteiga para o inverno, eles devem primeiro ser fervidos. Para isso, despeje-os com água acidificada e salgada (1 g de ácido cítrico e 1 colher de sopa de sal por 1 kg de produto). Isso levará cerca de 20 minutos. Alguns aproveitam para mudar sua formação.

Ao ferver, uma espuma se acumula na superfície, na qual você pode encontrar os restos de sujeira e detritos. Retire com uma escumadeira. Os frutos que afundaram indicam prontidão. Após ferver a manteiga, coloque em uma peneira e enxágue com bastante água fria. Deixe o excesso de líquido no copo. Você pode até espalhar e deixar secar um pouco.

A escolha do óleo depende da preferência da família. Se você preparar manteiga para o inverno com um produto cremoso, o sabor será rico e delicado, mas em potes os cogumelos ficam melhor guardados com um vegetal e apenas um produto refinado. Você pode misturá-los.

Os ingredientes adicionais são frequentemente:

• cebolas e cenouras;
• especiarias (louro, pimenta, canela, gengibre e cravo).

O óleo não deve sair de cima da lata. Eles são totalmente cobertos com óleo ou marinada. As proporções dos produtos devem ser rigorosamente observadas para se obter excelentes resultados e prolongar o prazo de validade. Cada receita contém conservantes: sal, açúcar, ácido cítrico ou vinagre.

Receitas para cozinhar manteiga para o inverno

A seguir, algumas receitas para preparar uma deliciosa manteiga para o inverno.São descritos detalhadamente para que qualquer dona de casa, mesmo a inexperiente, possa enfrentar na primeira tentativa. Você pode primeiro experimentar a versão mais simples e depois usar outras para encher o porão ou a geladeira com latas para toda a temporada. Então, sempre haverá um lanche perfumado ou um prato quente apetitoso na mesa.

Manteiga em conserva para o inverno

A maneira mais fácil de preparar manteiga para o inverno com sementes de mostarda. Vale a pena usar o método quente clássico. É bom, depois de voltar do trabalho, comer cogumelos em conserva de uma jarra preparada com batatas cozidas ou fritas.

Conjunto de produtos:

• boleto - 2 kg;
• alho - 10 dentes;
• folha de louro - 10 unid .;
• sal - 50 g;
• açúcar - 40 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica.

O processo de cozinhar cogumelos para o inverno:

1. Após a imersão, limpe a manteiga e ferva com a adição de vinagre (metade do volume) e sal por um quarto de hora.
2. Escorra o caldo de cogumelos.
3. Leve ao fogo uma panela com 1 litro de água. Para obter uma marinada perfumada, adicione açúcar, sementes de mostarda, sal e pimenta da Jamaica.
4. Depois de ferver e dissolver os produtos a granel, adicione os dentes de alho e o resto do vinagre.
5. Coloque a manteiga picada e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Distribua bem sobre os frascos de vidro esterilizados e cubra com salmoura quente. No processo, você precisará tocar para que nenhum vazio permaneça.

Só falta enrolar as latas e esfriar. Você pode saboreá-lo após duas semanas de armazenamento em local frio.

Manteiga salgada para o inverno

Outra receita simples para fazer manteiga para o inverno. A tecnologia "seca" e o método frio sob uma tampa de náilon em um frasco são convenientes para o uso de cogumelos na comida do dia-a-dia.

Ingredientes necessários:

• manteiga fervida - 1,5 kg;
• alho - 3 dentes;
• sal (de preferência pedra) - 80 g;
• guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
• óleo vegetal - 150 ml;
• ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Método de preparação de manteiga para o inverno, disposto em bancos:

1. Polvilhe um punhado de sal e uma pequena quantidade de especiarias e ervas no fundo da panela de esmalte. Descasque e pique o alho de antemão.
2. A próxima camada será de manteiga, que será espalhada com as tampas voltadas para baixo.
3. Repita o procedimento até que os cogumelos acabem.
4. Coloque o peso na capa.
5. Depois de um dia, pegue o óleo de manteiga e coloque em potes.
6. Despeje o suco liberado sem ferver, e por cima com gordura vegetal para que cubra todos os cogumelos.

Depois de selado, o produto é totalmente salgado após algumas semanas na geladeira.

Caviar de manteiga para o inverno

Com manteiga grande, você pode preparar um caviar maravilhoso para o inverno. Uma receita simples ajudará nisso. Esse tipo de placa é servido como um prato separado ou usado como recheio.

Composição:

• manteiga fresca - 500 g;
• óleo de girassol - 150 ml;
• cebolas - 6 pcs .;
• vinagre 6% - 30 ml;
• sal - 500 g;
• ervas frescas;
• sal.

Algoritmo de ações para armazenar cogumelos em potes para o inverno:

1. Passe pelo boleto, cortando as áreas danificadas e jogando fora os espécimes com vermes. Enxágüe bem e retire a pele pegajosa.
2. Enxágüe novamente após cortar.
3. Cozinhe em uma panela confortável com bastante água da torneira.
4. Após 10 minutos, mude o líquido para salgado.
5. Cozinhe até que o caldo fique transparente, mexa para que os cogumelos não queimem.
6. Transfira para uma peneira e enxágue.
7. Refogue as cebolas picadas até dourar, frio.
8. Assim que toda a água dos cogumelos for drenada, torça-os em um moedor de carne ou triture no liquidificador e frite.
9. Adicione vinagre, especiarias e ervas picadas se necessário, arrume-os em potes limpos.
10. Esterilize por 50 minutos em uma tigela com água, no fundo da qual coloque um guardanapo de algodão.

Enrole imediatamente e esfrie.

Manteiga frita para o inverno

A receita para torcer a manteiga para todo o inverno é dada com a adição de pimentão.Se estiver ausente ou simplesmente não houver desejo de usá-lo, remova-o da composição.

Conjunto de produtos:

• cebola - 1 pc .;
• boleto - 1 kg;
• óleo vegetal - 50 ml;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• endro fresco - ½ cacho;
• pimentão - 1 un .;
• pimenta da Jamaica - 1 pc .;
• ácido cítrico - na ponta de uma faca;
• sal.

Repita todas as etapas descritas:

1. Ferva a safra de cogumelos colhida em uma panela com água salgada.
2. Jogue uma peneira para drenar o excesso de líquido.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite a manteiga picada por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
4. Prepare os legumes, corte a cebola ao meio rodelas e corte o pimentão em tiras. Adicione aos cogumelos.
5. Polvilhe pimenta, ácido cítrico e endro picado. Sal se necessário.
6. Continue cozinhando por 10 minutos. Cubra e deixe esfriar.
7. Distribua em pratos esterilizados, sem deixar lacunas no ar. Despeje o resto da gordura da panela.

Arrolha bem e guarde na geladeira.

Manteiga cozida para o inverno

Na foto, manteiga, preparada para o inverno segundo uma receita própria para guardar cogumelos no congelador. Eles são dispostos em porções para facilitar o uso.

Um conjunto de produtos:

• colheita fresca de manteiga;
• vegetal ou azeite.

Descrição detalhada da receita:

1. Retire a pele dos cogumelos e enxágue.
2. Escorra toda a água e corte em rodelas.
3. Você vai precisar de um prato de parede grossa para colocar os cogumelos preparados e deixe ferver sem adicionar água em fogo baixo. Durante esse tratamento térmico, o próprio boleto liberará seu suco.
4. Cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado.
5. Adicione a gordura e frite um pouco.
6. Arrefecer à temperatura ambiente. Nesse caso, os potes de vidro não funcionarão. Melhor organizar em recipientes de plástico.

Coloque no freezer.

Manteiga coreana para o inverno

Esta é a receita mais deliciosa para fazer manteiga. Este aperitivo simplesmente desaparece da mesa. Portanto, é melhor estocar um grande número de latas com essa preparação para o inverno, para não se arrepender depois.

Composição:

• cenouras - 300 g;
• manteiga fervida, pré-fervida - 1,7 kg;
• alho - 1 cabeça;
• cebolas - 500 g;
• óleo vegetal - 150 ml;
• açúcar e sal - 4 colheres de sopa cada eu .;
• pimenta malagueta - 1 vagem;
• tempero para lanches coreanos - 1 embalagem;
• vinagre - 100 ml.

Descrição detalhada:

1. Descasque a cebola, pique em meias argolas e refogue numa frigideira. Você precisará aquecer todo o volume de gordura indicado na composição.
2. Corte a manteiga fervida em tiras e rale as cenouras preparadas usando o lado especial para o lanche coreano.
3. Misture todos os produtos, juntando o resto dos ingredientes juntamente com o alho passado na prensa.
4. Distribua bem a composição em latas de 0,5 litro.
5. Coloque-os no fundo coberto da bacia de esmalte. Despeje água e esterilize após ferver por um quarto de hora.

Pegue-o e enrole-o imediatamente. Guarde em local fresco.

Manteiga em seu próprio suco para o inverno

Esta é a melhor receita segundo a qual o boleto pode ser preparado para o almoço ou, adicionando vinagre, enviado para guardar como lanche de inverno.

Ingredientes:

• boleto - 1 kg;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de vinho branco - 4 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 4 unid .;
• pimenta da Jamaica - 14 pcs .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal, alho e ervas a gosto.

Cozinhar passo a passo:

1. Depois de um pouco de molho, limpe a manteiga, corte e enxágue novamente.
2. Transfira para um prato confortável com fundo grosso. Cubra e cozinhe em seu próprio suco por cerca de 20 minutos.
3. Despeje em vinagre e óleo vegetal, acrescente açúcar e sal, acrescente especiarias e ervas.
4. Continue cozinhando, às vezes retirando a tampa para mexer, por apenas 10 minutos.
5. Arrume em potes de vidro, que são pré-lavados com soda e esterilizados.
6. Preencha a superfície com a marinada restante.

Resta apenas fechar bem os pratos, resfriá-los de cabeça para baixo sob um cobertor e colocá-los na prateleira de baixo da geladeira para guardar.

Manteiga com vegetais para o inverno

Esse toque de óleo de manteiga pode conquistar todos os convidados se for colocado em uma mesa festiva. Além disso, esse lanche pode ser aquecido e usado como acompanhamento de carne ou como um prato totalmente independente.

Conjunto de produtos:

• boleto - 0,5 kg;
• abóbora pequena - 0,5 kg;
• abobrinha pequena - 0,5 kg;
• tomates maduros - 0,5 kg;
• pasta de tomate ou ketchup - 150 g;
• farinha - 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo (refinado);
• especiarias e sal.

Descrição de todas as etapas para preparar um delicioso lanche para o inverno:

1. Lave os vegetais. Descasque a abobrinha, retire o caroço e corte em semicírculos grandes. Squash é simplesmente dividido ao meio. Mergulhe cada pedaço na farinha e frite dos dois lados em uma frigideira pré-aquecida.
2. Despeje água fervente sobre os tomates e retire toda a casca. Frite até engrossar, moa previamente. Adicione sal no final.
3. Remova a pele pegajosa das tampas de óleo e enxágue bem. Dê qualquer forma a espécimes grandes e não toque nos pequenos. Frite em uma frigideira de paredes grossas, mexendo sempre até a metade.
4. Combine os ingredientes preparados em um recipiente grande, adicione seus temperos favoritos (você pode usar temperos quentes) e ketchup.
5. Divida em recipientes de vidro limpos.
6. Esterilize em uma tigela cheia de água por 1 hora e 40 minutos. Feche os potes e deixe esfriar.

Repita o processo de esterilização após dois dias, reduzindo o intervalo de tempo para 40 minutos. Isso dará a confiança de que a colheita se estenderá até o próximo verão, quando será possível colher uma nova safra de cogumelos.

Como fechar corretamente o boleto para o inverno em potes

Existem várias maneiras de girar lanches de manteiga para o inverno. Mas a primeira coisa a lembrar é a embalagem justa dos produtos nas latas. Quando o processo de despejar a marinada começar, certifique-se de que haja o mínimo possível de bolhas de ar dentro. Para fazer isso, basta tocar nas paredes.

Para aumentar o prazo de validade, é melhor esterilizar todos os frascos. Como fazer isso e quais coberturas você pode usar são descritos abaixo.

Opções de torção:

1. Algumas donas de casa acreditam que não se deve fechar bem os potes e fechá-los com uma tampa de plástico comum ou embrulhar o gargalo com um pedaço de papel pergaminho.
2. A forma mais comum é torcer a lata com uma tampa de lata. Para um ajuste perfeito, use uma máquina de costura manual. Mas primeiro você precisa esterilizar o recipiente com o conteúdo pronto. É baixado para o fundo de uma bacia funda com água quente, no fundo da qual há sempre um trapo ou treliça de madeira. As tampas são colocadas por cima até o final do processo. Em seguida, as latas são puxadas para fora e só então apertadas.
3. Surgiram nas lojas tampas de vidro com anel de borracha, mais indicadas para óleos de enlatados. Eles são pressionados firmemente contra a lata com uma mola ou braçadeira. Colocado em água quente para esterilização. A tampa pode levantar ligeiramente, deslocando o excesso de vapor e o ar desnecessário. Após o resfriamento, ele cairá no lugar, você pode remover as braçadeiras.

Às vezes, barris de carvalho são usados ​​para salga. Mas eles só são adequados para o setor privado com uma bela adega fresca. Você pode aprender mais sobre esta receita para preparar manteiga no vídeo.

Termos e condições de armazenamento de vazios de óleo

Se um produto comprado em uma loja tem uma data de validade, então é mais difícil com um produto caseiro.

Na geladeira, em temperaturas abaixo de -10 graus, um frasco de óleos, fechado com uma tampa simples ou embrulhado em papel manteiga, pode durar até 9 meses. A principal condição será a correção de todas as ações, o uso de bons produtos e a proteção dos cogumelos da entrada de oxigênio, despejando óleo fervido de cima.

Armazene as latas hermeticamente fechadas com tampas de lata por até 1 ano. Além disso, o metal começará a oxidar e danificar a peça de trabalho. O revestimento de vidro proporcionará até 2 anos de armazenamento. As condições para essas espécies não serão tão duras. O contentor pode ser colocado na varanda, baixado para a adega, mas observe um regime de baixa temperatura.

Uma pálpebra inchada indica o desenvolvimento de um micróbio - o botulino. Você deve se recusar a aceitar tal branco - é mortal. Mas o aparecimento de uma pequena película na superfície pode ser corrigido lavando o óleo e repetindo o processo de enlatamento.

É imprescindível marcar a data de fabricação nas latas.

Conclusão

As receitas de manteiga em potes para o inverno permitem que as donas de casa preparem cogumelos maravilhosos. Além disso, uma variedade de opções proporcionará à mesa não só lanches, mas também uma oportunidade de alimentar a família com um delicioso almoço ou jantar, e os componentes saturarão o corpo com substâncias úteis.

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