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Barberry é um arbusto originário da Ásia, conhecido tanto na Rússia como em todo o mundo. Frutos secos e azedos são usados como tempero. As receitas de bérberis para o inverno envolvem colher uma parte significativa da colheita para o período frio, de modo que uma baga saborosa e saudável esteja disponível o ano todo. Você pode usar métodos de colheita simples, por exemplo, secar ou congelar as frutas, ou pode fazer uma guloseima para toda a família.
Onde você pode usar bagas de bérberis
As bagas ácidas de um arbusto despretensioso são utilizadas em:
- culinária;
- cosmetologia;
- medicamento.
Os pratos com esta planta são variados: molhos, compotas, marshmallows, doces, mel, sumos, licores e sucos de fruta. O molho de bérberis para carne é altamente valorizado em muitas cozinhas do mundo. O pilaf clássico também prevê o uso de bérberis desidratados em sua receita.
Na medicina, as bagas são usadas para fortalecer o coração e os vasos sanguíneos, como um agente colerético, para melhorar o apetite e para parar o sangramento. E também as bagas normalizam o fígado e os hormônios. Para fins médicos, na maioria das vezes o bérberis é fabricado e o chá é bebido com ele. Para isso, são utilizadas frutas secas.
Em cosmetologia, as máscaras nutritivas são feitas de leite, aveia e bérberis. É necessário manter essa máscara por cerca de 20 minutos.
O baixo teor calórico dos frutos do arbusto determina seu uso na dieta para perda de peso.
Como conservar bérberis para o inverno
Para conservar a bérberis para o inverno, ela é seca ou congelada. Você pode fazer compotas, molhos e diferentes brancos. Mas na forma seca ou congelada, a baga retém o máximo de vitaminas e nutrientes. Ao mesmo tempo, no inverno, pode preparar qualquer prato à sua escolha com os frutos silvestres armazenados, tanto para o jantar do dia-a-dia como para uma mesa festiva. Cada tipo de branco possui nuances.
Bérberis congelando para o inverno
Qualquer freezer é perfeito para congelar bérberis. Primeiro, as bagas devem ser enxaguadas e secas. Em seguida, as frutas são dispostas em porções em sacos plásticos. Você não pode congelar mais frutas do que é consumido de cada vez, pois após o descongelamento, você não pode congelar novamente o produto - ele perde suas propriedades e aparência. Muitas donas de casa usam recipientes plásticos em vez de sacolas.
Secagem
A secagem dos frutos da bérberis é a maneira mais conveniente, pois o processo é simples e o prazo de validade é longo. A composição vitamínica também não difere dos frutos recém-colhidos. Você pode secar bérberis para o inverno ao ar livre, em uma cabine de secagem ou no forno.
A primeira etapa da secagem é o preparo da fruta. Eles devem ser separados, separando as cópias danificadas das danificadas. Em seguida, lave a bérberis em água corrente e espalhe sobre toalhas. Depois que as frutas estiverem secas, você pode começar a colher:
- Ao secar em um armário ou secador, a temperatura inicial não deve ultrapassar 50 ° C, assim que as frutas deixarem de produzir suco, aumente para 60 ° C.
- Para secar ao ar livre, cubra os frutos com uma rede fina ou gaze, e os próprios bagos devem ficar à sombra. A gaze será necessária para pássaros e insetos que desejam se banquetear com as frutas disponíveis.
- Certifique-se de virar ou mexer os bagos durante o período de secagem, com cuidado para não esmagar.
Existe uma maneira simples de verificar a prontidão: aperte os frutos com a mão.Se estiverem prontos, não emitem suco, não se engasgam e ficam quebradiços.
O que fazer no inverno com bérberis
Para a preparação de espaços em branco, existem muitas receitas com frutas silvestres. A principal vantagem é que os frutos da bérberis podem ser usados tanto na emenda de sobremesas, quanto na forma de temperos ou conservas picantes. E os apicultores preparam mel delicioso e curativo de bérberis. Tudo depende dos ingredientes adicionais e dos desejos da anfitriã.
Receita de molho de bérberis para o inverno
Este tipo de molho é mais comumente usado na culinária indiana. Amantes do arroz, o pilaf vai gostar, é usado com carne de aves. O molho de bérberis para o inverno requer os seguintes ingredientes:
- 1 kg de bérberis;
- 250 g de açúcar granulado;
- a gosto de canela, gengibre e cravo.
Uma receita passo a passo tem a seguinte aparência:
- Coloque as frutas vermelhas em uma panela, adicione água e cozinhe até ficarem macias.
- Moa as frutas cozidas em uma peneira fina.
- Adicione o açúcar granulado e todas as especiarias necessárias.
- Ferver.
- Cozinhe até engrossar, não se esqueça de mexer.
- Despeje em potes de vidro e cubra com as tampas.
- Esterilize o produto por 15 a 20 minutos, dependendo do volume das latas.
- Enrole hermeticamente, embrulhe em uma manta e deixe esfriar por 24 horas.
Guarde na cave ou cave, sirva com carne. Um indicador importante do correto preparo é que as frutas não devem escurecer durante o cozimento.
Barberry com açúcar para o inverno
Esta é uma receita de geléia sem cozinhar. Indicado para donas de casa apressadas e para quem não gosta de tratamento térmico. Os frutos mantêm as suas propriedades medicinais e têm um sabor melhor. Produtos de preparação: bérberis e açúcar na proporção de 1: 3.
O processo é passo a passo:
- Moa as frutas de qualquer maneira conveniente. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne comum.
- Adicione o açúcar granulado e mexa até dissolver.
- Divida o produto resultante em potes de vidro esterilizado e enrole.
Essa peça de trabalho deve ser armazenada na geladeira. A temperatura necessária para o produto é observada ali, e a bérberis resistirá com sucesso durante todo o inverno.
Suco de bérberis
O suco das frutas vermelhas do arbusto oriental é uma bebida vitamínica. Pode ser preparado para o inverno de duas maneiras: com e sem açúcar.
O ingrediente da receita saborosa é a própria bérberis. É lavado e branqueado em água fervente por apenas alguns minutos. Em seguida, os frutos já moles são espremidos por um espremedor. O suco deve ser despejado em frascos esterilizados secos e enrolado.
Ingredientes para suco doce:
- bérberis - 1 kg;
- 250 g de açúcar;
- gengibre e canela com cravo - opcional.
Fazer o suco é simples: esprema o suco, como na primeira receita, acrescente o açúcar e despeje em potes de vidro. Em seguida, esterilize por 15-20 minutos. Enrole, vire de cabeça para baixo com as tampas para verificar a estanqueidade e embrulhe com uma manta.
Mel de bérberis
O mel de bérberis é um produto curativo e famoso em todo o planeta. Este produto tem efeito regenerador, hemostático, antibacteriano e colerético.
O néctar de bérberis não se confunde com os outros: cor âmbar-dourada, há alguma acidez no sabor. Os parâmetros de viscosidade são médios. A cristalização do mel da bérberis dura de 2 a 6 meses. Tudo depende diretamente das condições de armazenamento, bem como do clima da região.
Recipientes de vidro com tampas de alta qualidade são usados para armazenamento. O mel é armazenado a uma temperatura não superior a +20 ° C. Caso contrário, os processos de fermentação começarão.
Doces de bérberis
As receitas de bérberis do inverno, segundo as quais se fazem marshmallows, marmelada e compota destas bagas, agradarão a todos os gulosos, sem exceção.
Ingredientes para gelatina: um quilo de bérberis e açúcar, mais 200 ml de água. Preparação:
- Lave as frutas vermelhas, coloque em uma panela (de preferência esmaltada), cubra com água.
- Aqueça até que a fruta amoleça.
- Esfregue por uma peneira.
- Adicione o açúcar granulado e cozinhe até a consistência desejada.
- O produto quente é colocado em latas e selado hermeticamente.
E também as bagas são usadas para fazer marshmallows. Tratar produtos:
- um quilo de frutas vermelhas;
- açúcar - 800 g;
- 30 g de açúcar de confeiteiro;
- 300 ml de água potável.
Instruções passo a passo para fazer marshmallow:
- Ferva as bagas e descarte em uma peneira para que escorra.
- O caldo resultante adicione metade de todo o açúcar, bata.
- Adicione o açúcar restante e bata novamente.
- Leve ao lume, leve ao lume brando até ferver e atingir a consistência característica.
- Arrume em formas ou simplesmente coloque em uma assadeira e leve ao forno para secar.
- Retire e corte em tiras, polvilhe com pó.
Esta receita vai agradar a quem tem filhos. A iguaria fará as delícias de qualquer criança.
Para preparar marmelada, você vai precisar de 1 kg de fruta, 750 g de açúcar, 200 ml de água. O algoritmo de cozimento é o mesmo de fazer geleia. Você só precisa cozinhar até obter uma consistência mais espessa, e no final não despeje em potes, mas deixe esfriar e corte em cubos. O produto fica ótimo se polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Termos e condições de armazenamento
Todos os espaços em branco para o inverno têm condições de armazenamento idênticas. Você precisa de uma temperatura fria, mas sem geada, assim como de um quarto escuro. A conserva de bérberis, seja molho ou geleia, não tolera a luz solar direta. Qualquer acesso à umidade é contra-indicado para frutos secos. As condições ideais de armazenamento neste caso são um saco de tecido.
Uma adega seca sem umidade e mofo, bem como uma despensa não aquecida, é mais adequada para armazenar as peças em branco no inverno. Se os bancos estiverem na varanda, a temperatura não deve cair abaixo de 0 graus.
Conclusão
As receitas de bérberis para o inverno ajudam a preservar frutas silvestres saudáveis por um longo período. Na estação fria, a geléia ou geléia dos frutos desse arbusto ajudará a manter a imunidade, a combater resfriados e o molho enfeitará qualquer prato de carne. Se a dona de casa não souber a melhor forma de usar as frutas, você pode simplesmente secá-las ou congelá-las e usá-las no inverno como tempero.
