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O cogumelo papilar do leite (lactus papilar, cogumelo do leite grande, Lactárius mammósus) é um cogumelo lamelar do gênero Millechnikov, a família Syroezhkovy, é condicionalmente comestível devido ao conteúdo de suco leitoso, que dá aos corpos dos frutos um sabor amargo. Esta espécie, como outras variedades comestíveis de leiteiros, é muito popular na culinária tradicional russa.
Descrição da mama papilar
O cogumelo papilar é um cogumelo lamelar pedunculado bastante grande. Muitos amantes da "caça tranquila" acreditam que ele tem uma aparência comum, mas seu chapéu pode ter uma cor bonita devido à presença de tons incomuns.
O leite papilar pertence ao lactário. O suco lácteo não é abundante, tem gosto doce, mas deixa um gosto amargo. Não muda de cor quando exposto ao ar. Em indivíduos idosos e maduros, ela está praticamente ausente.
Descrição do chapéu
A capa da mama papilar tem uma espessura diferente: em algumas áreas é fina, em outras é carnuda. Seu diâmetro é de 30–90 mm. Em espécimes jovens, as bordas do gorro são dobradas, mas com o tempo ele adquire uma forma plana ou curva com um tubérculo pronunciado no centro.
O cogumelo papilar tem a capa cinza com tonalidades de outras cores: azul, marrom, roxo, marrom ou até rosa. Com a idade, a tampa queima, fica seca e amarela. No boné dos adultos, fibras e escamas de cogumelos são perceptíveis. A polpa é branca, escurece com a retirada da pele.
As placas são frequentes, estreitas, de cor esbranquiçada, avermelhando com o tempo.
Descrição da perna
A perna da massa papilar é cilíndrica, lisa, branca nos representantes jovens, com 30 a 70 mm de comprimento e 8 a 20 mm de espessura. Com a idade, torna-se oco, escurece e ganha a cor da tampa. A polpa densa e quebradiça da perna não tem cheiro e tem um sabor adocicado.
Onde e como cresce
O período de frutificação do caroço papilar é curto - geralmente a estação cai em agosto-setembro, mas dependendo das condições meteorológicas e climáticas, este período pode ser mais longo. Sempre cresce em grupos, exemplares únicos praticamente não são encontrados. Pode ser encontrada em florestas de coníferas, decíduas e mistas em solos arenosos ou solos úmidos ácidos. Cresce nas regiões temperadas do norte. A maioria dos leiteiros dessa espécie são coletados na Sibéria, nos Urais e na região central da Rússia.
O cogumelo é comestível ou não
Este cogumelo é classificado como comestível condicionalmente.
Como os cogumelos papilares de leite são preparados
Para se livrar do gosto amargo, os cogumelos do leite são embebidos por três dias em água, trocando-se a água duas vezes ao dia. Os mais populares são os cogumelos de leite salgados ou em conserva. Há evidências de que na Rússia o cogumelo do leite salgado era até chamado de "cogumelo real". Depois de imerso, pode ser preparado de qualquer outra forma: adicione às sopas, frite, ensopado, etc.
Propriedades medicinais dos cogumelos papilares
Na medicina popular, os cogumelos do leite são usados há muito tempo para tratar doenças renais e hepáticas e como diurético. Foi notado que seu uso reduz muito a probabilidade de deposição de sal e formação de pedras. Pesquisas modernas mostram que a composição da polpa dos cogumelos contém uma substância com propriedades antibacterianas, portanto, esse cogumelo é utilizado na medicina como coadjuvante no tratamento da tuberculose e outras doenças pulmonares. Também é usado para acelerar a cicatrização de feridas.
Como um agente antiinflamatório, os cogumelos papilares de leite salgados apresentam a maior eficácia. Para o tratamento de vários tipos de inflamação, eles são consumidos a cada 3 dias durante 250 g. O uso regular desse tipo de leite ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Devido ao seu alto teor de vitaminas B, esses cogumelos são usados no tratamento de transtornos mentais. Eles fazem parte de medicamentos para fortalecer o sistema nervoso e prevenir neuroses e condições depressivas.
Aplicação em cosmetologia
Os cogumelos papilares do leite são um produto único que encontrou aplicação mesmo em cosmetologia. A vitamina D, que faz parte dela, tem um efeito benéfico na condição da pele e do cabelo. É encontrada em produtos de origem animal e produzida sob a influência do sol, mas se por algum motivo essas fontes não estiverem disponíveis, os cogumelos do leite são perfeitamente capazes de repor a deficiência dessa vitamina essencial.
Em cosmetologia, decocções e extratos de corpos frutíferos também são usados. Devido às suas propriedades bactericidas, fortalecem os cabelos e limpam a pele quando aplicados externamente.
Popularmente, os cogumelos desse tipo costumam ser usados para remover verrugas. Para isso, um cogumelo de leite salgado é aplicado na vegetação e deixado por algum tempo para agir. O procedimento é repetido até que o resultado seja alcançado.
Os benefícios dos cogumelos papilares do leite para a perda de peso
A proteína destes cogumelos no seu valor nutricional não é inferior à proteína de origem animal, por isso os cogumelos do leite são uma excelente fonte desta substância essencial para quem não come carne. O produto em si é bastante calórico, mas a proteína praticamente não forma depósitos de gordura, mas permite uma rápida saturação. Seu valor reside no fato de fornecer energia sem gorduras e carboidratos. O principal elemento do corpo de frutificação é a fibra, necessária para uma digestão adequada.
Os aminoácidos que compõem esses lactários são bem absorvidos pelo organismo, e as vitaminas A, E, PP, ácido ascórbico e minerais permitem obter os oligoelementos necessários em quantidades suficientes, o que é muito importante para a nutrição dietética. O efeito diurético é remover o excesso de fluidos e toxinas do corpo.
Duplas e suas diferenças
O duplo mais perigoso desse tipo de fungo é o falso cogumelo papilar do leite (cânfora de ácido láctico), que, embora seja comestível condicionalmente, pode causar intoxicações graves. Com a idade, ele acumula uma substância que não se decompõe durante o tratamento térmico e é perigosa para o corpo em grandes quantidades, por isso os especialistas recomendam a recusa em coletá-la.
Para não confundir leite de cânfora com cogumelos de leite mais valiosos, preste atenção aos seguintes sinais:
- Os falsos cogumelos do leite jovens têm um cheiro pronunciado a cânfora, mas com a idade a sua polpa adquire também o aroma a coco, pelo que este sinal não pode ser considerado absoluto;
- a cor da tampa do duplo não comestível é marrom escuro, com matizes roxos, mas se o cogumelo crescer nas bordas do sol iluminada pelo sol, sua tampa pode desbotar e adquirir uma tonalidade marrom claro;
- a polpa da perna da cânfora leitosa é avermelhada;
- o sinal mais confiável de um duplo falso é o aparecimento de uma mancha marrom-escura ao pressionar a tampa, que imediatamente muda para uma cor ocre.
Parece um cogumelo papilar de leite e um lactário aromático comestível condicionalmente. Dá para distingui-lo pelo chapéu: no duplo, é ligeiramente pubescente, e sua tonalidade é mais clara - cinza ocre ou cinza lilás. O centro do gorro, via de regra, sem tubérculo, é um tanto abatido. Cresce em florestas decíduas e mistas sob bétulas. A polpa fresca do perfumado lactarius tem um cheiro distinto de coco.
Oak lactus é outra espécie semelhante ao papilar. Também pertence aos representantes comestíveis condicionalmente do reino dos cogumelos. Sua tampa vermelha ou laranja-amarela é em forma de funil e curvada para dentro nas bordas. Cogumelos de carvalho formam micorrizas com faia, carvalho, carpa.
Conclusão
Leite papilar - um cogumelo bem conhecido pelos amantes experientes da "caça silenciosa". A composição química única o torna não apenas um produto alimentar valioso, mas também determina suas propriedades medicinais, dietéticas e cosméticas.
