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O pergaminho de leite, ou lactarius, é um cogumelo da família Millechnik, a família Syroezhkov. Em latim, é chamado de Lactarius pergamenus. É uma variedade independente de hortelã-pimenta. Por esse motivo, também é chamada de carga de pimenta-pergaminho. É classificado como uma espécie comestível condicionalmente. São comidos salgados, antes de serem deixados de molho por muito tempo para remover o amargor.
Descrição do peso do pergaminho
Este tipo recebeu esse nome devido a várias características: "caroço" - devido ao fato de ser mais freqüentemente encontrado em montes, montes e pergaminho - por causa da superfície fosca de pergaminho da tampa e da perna.
Descrição do chapéu
O tamanho de uma capa carnuda e densa geralmente atinge 10 cm de diâmetro. Mas em algumas fontes há informações de que alguns espécimes crescem até 20 cm. Em cogumelos jovens, a forma da tampa é convexa. À medida que cresce, suas bordas sobem cada vez mais, uma forma em forma de funil é criada. O centro é côncavo. A tampa é seca ao toque, pode ser enrugada ou lisa. A cor da pele é branca, amarelada em espécimes adultos, às vezes com manchas ocres mais escuras.
O pergaminho de Miller se refere a cogumelos lamelares. Possui discos aderentes, estreitos, freqüentes, de cor creme, brancos, amarelados.
A polpa é densa, branca. Emite uma grande quantidade de suco leitoso. Não muda sua cor branca quando cortada.
Descrição da perna
A perna é forte, densa, macia. Independentemente do grau de maturidade do corpo frutífero, o caule é sempre branco. Sua forma é cilíndrica, estreitando-se na parte inferior. Altura - de 5 a 10 cm No interior a perna é sólida, não possui "orifício" característico. Ela também exala suco leitoso em abundância. O líquido é muito cáustico, de cor branca.
Onde e como cresce
A área de crescimento da carga de pergaminho é um enorme território da zona temperada da Europa Ocidental à parte oriental da Sibéria. A espécie costuma crescer na vizinhança com grãos de pimenta. Mas, ao contrário deles, que preferem apenas florestas mistas com predominância de carvalhos e bétulas, o leite em pergaminho é encontrado em florestas decíduas e mistas. É muito raro encontrá-lo entre as coníferas. Forma micorriza com plantas caducas e coníferas.
Prefere solos calcários. Formando vastas colônias, pode suportar até condições de seca. Graças a esse recurso, ele se sente confortável tanto em bordas abertas quanto no meio da floresta.
O período de frutificação ocorre em agosto-setembro, geralmente em grupos muito grandes.
O cogumelo é comestível ou não
Do ponto de vista da comestibilidade e do sabor, a espécie não pode ser classificada entre os cogumelos de primeira classe.Lactário de pergaminho condicionalmente comestível tem um sabor amargo. Para removê-lo, a polpa é completamente embebida. Depois disso, os cogumelos adquirem valor nutritivo, de acordo com o seu valor nutritivo, são encaminhados para a quarta categoria.
Cozinhar cogumelos de leite em pergaminho para o inverno requer adesão à tecnologia para que as bactérias não entrem nos frascos durante a salga. Comer um produto estragado é perigoso para o desenvolvimento do botulismo.
Duplas e suas diferenças
O leiteiro de pergaminho não tem gêmeos venenosos e não comestíveis. Externamente, mostra uma semelhança muito forte com várias espécies.
Leite com pimenta
A semelhança é tão grande que é classificada entre as variedades de leite com pimenta. Este último ainda tem várias diferenças:
- superfície lisa e não enrugada da tampa;
- perna mais curta, até 7 cm;
- coloração do suco no corte em tom amarelado, nem sempre esse sinal aparece;
- o tamanho da tampa pode ser muito maior, até 30 cm.
Nódulo feltro e azulado
Outros representantes da família Millechnik, semelhantes à carga de pergaminho, são os cogumelos de feltro e glauco. O primeiro difere na superfície do gorro, é "peludo". No segundo, o suco fica esverdeado com o ar.
No entanto, mesmo a confusão dessas espécies não importa muito, porque todas pertencem à mesma família e são condicionalmente comestíveis. Você pode comê-los após o processamento adequado.
Fatos interessantes sobre o peso do pergaminho
Os verdadeiros amantes da caça silenciosa podem contar muitos fatos interessantes sobre a carga de pergaminho:
- A espécie é extremamente rara. Na região de Moscou, foi até listado no Livro Vermelho.
- Estudar não é fácil, não só porque é difícil de encontrar na floresta, mas também porque lembra a hortelã-pimenta.
- Os cogumelos do leite salgado têm propriedades úteis: eles aliviam a inflamação, ajudam nas doenças pulmonares e também são usados na medicina popular para prevenir a formação de cálculos na vesícula biliar e urinária e nos rins.
- Os cogumelos são ricos em vitamina D e, por isso, têm um efeito benéfico no sistema imunitário, no estado da pele e dos cabelos.
Conclusão
O cogumelo pergaminho, embora raramente seja encontrado e seja fácil confundi-lo com congêneres, é valorizado pelos catadores de cogumelos porque quase nunca é afetado por vermes. E os cogumelos de leite com sal sempre ocupam um lugar de destaque entre as preparações de cogumelos do inverno.
