Innhold
En ekte delikatesse for mange er Kiev tørr solbærsyltetøy. Du kan lage den av forskjellige bær og frukt, men det viser seg å være spesielt velsmakende med rips. Et slikt preparat har lenge blitt servert til den keiserlige domstolen til Romanovene: en tørr delikatesse var en av familiens favoritter.
Funksjoner ved tilberedning av tørr currant syltetøy
Alle kan lage tørr currant syltetøy, denne prosessen er ikke vanskelig, men du må bruke litt tid. Det vil ta omtrent 2-3 dager å tilberede en tørr delikatesse, hovedsakelig for å tørke bærene.
Blant andre funksjoner i tørr kuttet, er det verdt å fremheve:
- minimum koketid for syltetøy;
- bevaring av de fleste næringsstoffer;
- universell bruk av en ferdig matrett;
- utmerket syltetøyutseende.
Det tilberedte arbeidsstykket ser ut som en tørr kandisert frukt, hver sorte bær vil være atskilt fra de andre, derfor velges større frukter til delikatesser. Krøllete, knuste - de tar ikke: de vil gi overflødig fuktighet, noe som ikke er nødvendig, og utseendet på solbær vil ikke være attraktivt.
Jam ingredienser
Du må først tilberede de nødvendige ingrediensene til syltetøyet. De bruker nyhøstede store solbær, sukker, vann - ingenting annet er nødvendig.
Ingredienser tas i en viss andel:
- 1 del solbær;
- 1 del granulert sukker;
- 0,5 deler vann.
I tillegg brukes en liten mengde pulverisert sukker til å helles før du sender den til lagring, du trenger litt av den.
Oppskriften på Kiev tørr solbærsyltetøy
Å lage solbærsyltetøy er ikke arbeidskrevende, du må vente mer enn å gjøre en innsats. Resultatet vil være et utmerket resultat: hvis alt gjøres i henhold til den foreslåtte oppskriften, vil tørr syltetøy bli en av favoritt sømmen.
Tilberedningsprosedyren kan deles inn i spesifikke trinn:
- Det er nødvendig å sortere de tilgjengelige bærene, sortere de knuste, krøllete, små og grønne.
- Vask dem deretter grundig i flere farvann mens du fjerner halene.
- La vannet renne godt.
- Etter tilberedning av rå bær, tilsett den nødvendige mengden sukker og hell vann i beholderen for matlaging.
- Kok sirupen i 2-3 minutter.
- Dypp tilberedt solbær i varm, fortsatt kokende sirup.
- Slå av varmen med en gang, la sirupen avkjøles helt.
- Etter solbær med sirup er det viktig å varme den opp til det første skummet dannes og slå det av umiddelbart. La avkjøles helt.
- Så det skal sveises i 2-3 pass, hver gang det koker i ikke mer enn 3 minutter.
Etter siste kok, la sirupen avkjøles igjen, og tøm den helt. Bare solbær skal være igjen i dørslag, det trengs ikke mer sukkervæske for å lage tørr syltetøy.
Når sirupen er drenert, er det nødvendig å begynne å tørke arbeidsstykket: de kandiserte fruktene legges ut på bakepapir, sendes til et trekk, vekk fra direkte sollys. Så solbær holdes til den er tørr.
Beredskapen blir sjekket taktilt: De godt tørkede komponentene i syltetøyet skal ikke feste seg til fingrene. Dryss det ferdige tørre produktet med en liten mengde pulverisert sukker, det blir det viktigste konserveringsmiddelet.
Vilkår for lagring
I gamle dager ble slik rips syltetøy lagret i trekasser laget av or og drysset hvert lag med sukker. Nå brukes en annen, mer moderne container til dette. I dag, etter å ha klargjort emnet, helles bærene i tilberedte glasskrukker, bundet med pergament, gjennomboret et par hull for ventilasjon og sendes til et tørt, kjølig sted uten tilgang til sollys.
Samtidig er det med jevne mellomrom nødvendig å riste og kontrollere produktet. Ved høy luftfuktighet tørkes tørr solbærsyltetøy i ovnen, temperaturindikatoren skal være 100 OmC, selve prosedyren varer ikke mer enn 10 minutter. Deretter må alt helles i rene krukker, forsegles med pergament og sendes til lagring.
Når du overholder alle forholdene, lagres syltetøyet i opptil to år, men en deilig delikatesse vil sannsynligvis ikke tåle så mye: den spises vanligvis raskt.
Konklusjon
Kiev tørr solbærsyltetøy tilberedt på denne måten er i stor etterspørsel: den brukes som dekorasjon for kaker og paier, den blir rett og slett spist som kandisert frukt og blir gitt til barn. Hvis du ikke er for lat, kan du få en fantastisk delikatesse, som var så elsket av den kongelige familien til Romanovene.
