Innhold
De fleste husmødre i Georgia lager tradisjonelt tkemali. Denne plommesausen er et utmerket tillegg til forskjellige sideretter, fisk og kjøttretter. I tillegg til moden frukt inneholder sausen krydder, urter, paprika, hvitløk og andre ingredienser som gjør smaken på produktet spesielt skarp og smakfull. Du kan nyte tkemali ikke bare i moden sesongen av plommer, men også om vinteren. For dette er produktet bevart. De beste matlagingsoppskriftene tkemali fra gul plomme Vi vil prøve å beskrive i detalj videre i seksjonen, slik at, hvis ønskelig, til og med en uerfaren husmor som ikke er viet til komplikasjonene i georgisk mat, kan overraske sine kjære med en utmerket saus.
En enkel oppskrift for vinterhøsting
Tkemali-saus til vinteren kan tilberedes veldig enkelt og raskt. For å gjøre dette, bruk røde, gule plommer eller til og med kirsebærplomme. Avhengig av fruktens farge og fruktens smak, får sausen en viss aroma og farge. For eksempel gjør gule plommer det mulig å tilberede krydret tkemali med søte og sure toner på smak.
Den enkleste tkemali-oppskriften inneholder en begrenset mengde ingredienser. Så, for å tilberede 4-5 liter saus, trenger du 5 kg gule plommer, 2 hoder mellomstor hvitløk, 2 ss. l. salt og samme mengde humle-suneli krydder, 4 ss. l. sukker og en paprika. Under tilberedningen må du også tilsette litt vann (1-2 glass).
Matlaging vinterhøsting fra gule plommer tar ikke mer enn en time. I løpet av denne tiden er det nødvendig:
- Vask og pitted plommer. Fjern eventuelt skinnet fra frukten.
- Legg de skrellede fruktene i en kjele og hell vann i den, og send deretter beholderen til ilden. Kok innholdet i kasserollen.
- Skrell paprika fra frøene, fjern skallet fra hvitløken.
- Tilsett pepper og hvitløk i plommene. Mal maten med en blender til den er jevn.
- Kok tkemali igjen, tilsett de resterende krydderne og konserver.
Den foreslåtte matlagingsoppskriften er ganske enkel. Hvis ønskelig, kan til og med en uerfaren kulinarisk spesialist gi den liv. Tkemali kan serveres med forskjellige retter om vinteren. Deilig saus vil alltid være på bordet.
Krydret tkemali med urter og krydder
Som mange retter fra georgisk mat, er tkemali preget av krydder og skarphet. Du kan få “den samme” tradisjonelle smaken bare ved hjelp av et sett med urter og krydder. Så, den følgende oppskriften viser perfekt harmonien til et stort utvalg av aromatiske ingredienser.
For å tilberede tkemali trenger du bare 500 g gule plommer. Hvis du vil lage mer saus, kan mengden plommer og alle andre ingredienser økes jevnt. Og for en oppskrift, i tillegg til frukt, trenger du hvitløk (3 hoder), 30 g koriander og basilikum, 10 g mynte, 3 hvitløksfedd. Malet koriander og salt tilsettes en halv teskje hver. Rød pepper (malt) tilsettes i en mengde med en klype. For å tilberede tkemali trenger du også en liten mengde vegetabilsk olje (ikke mer enn 50 ml).
Hele prosessen med å lage sausen tar omtrent 30-40 minutter. Du kan lage tkemali i henhold til den foreslåtte oppskriften på komfyren eller i en multikoker. Hvis du bruker en multikooker, bør du velge "Suppe" -modus og stille tiden til 3 minutter. Dette er nok til å koke blandingen.
For å forberede tkemali trenger du:
- Velg modne modne gule plommer og vask dem grundig.
- Legg plommene i en gryte eller en multikookebolle og dekk dem med vann.Væskevolumet skal dekke frukten fullstendig.
- Kok opp kompotten, og sil væsken gjennom en dørslag i en separat beholder.
- Mal plommene med en knuse eller en vanlig skje etter at frøene er fjernet fra fruktblandingen.
- Finhakk greenene med en kniv, hvitløken kan også hakkes eller føres gjennom en presse.
- I en kasserolle (bolle) kombinerer du de revede plommene med urter, hvitløk og andre krydder.
- Tilsett 100 ml plommesuppe, som tidligere var anstrengt, til ingrediensblandingen.
- Etter blanding, smak på tkemali og tilsett salt og krydder om nødvendig.
- Etter neste omrøring må sausen kokes igjen og helles i steriliserte krukker.
- Før du forsegler, legg til en skje med olje i hver krukke. Dette vil holde produktet friskt gjennom hele vinteren. Etter at du har tilsatt olje, kan du ikke snu sausglasset.
Den foreslåtte oppskriften kan være en gave for alle kulinariske spesialister. Den krydrede smaken av urter, myntefriskhet og behagelig bitterhet av pepper harmonerer i smaken av tkemali, gir en utmerket ettersmak og er i stand til å utfylle absolutt enhver rett.
Tkemali med paprika
Du kan tilberede en veldig velsmakende saus til vinteren fra gule plommer med tilsetning av paprika. Denne grønnsaken vil gi det ferdige produktet sin karakteristiske smak og smak av munnen. Det er flere oppskrifter på tkemali med paprika, men den mest populære av dem er å bruke 1 kg frukt, 400 g søt pepper, 2 hode hvitløk. Dessuten inneholder oppskriften 2 pepperkopper, krydder, salt og sukker etter smak.
Det er verdt å merke seg at paprika i hvilken som helst farge kan brukes til å tilberede tkemali. Ved å velge røde grønnsaker kan du få en oransje-farget saus. Gule paprika vil bare gjøre fargen på plommene lysere.
For å tilberede tkemali i henhold til denne oppskriften, må du fylle på en kjøttkvern. Det er med sin hjelp at all frukt og grønnsaker blir knust. Prosessen med å tilberede sausen til vinteren kan beskrives i detalj av følgende punkter:
- Vask plommene og skille dem fra steinen.
- Skrell paprika (bitter og bulgarsk) fra kornene, frigjør hvitløk fra skallet.
- Mal tilberedte plommer, hvitløk og pepper med kjøttkvern. En mer delikat tekstur av tkemali kan oppnås hvis du i tillegg maler den resulterende blandingen gjennom en sil.
- Sett frukt- og grønnsaksblandingen på peisen og kok opp, tilsett deretter salt, sukker og krydder (om nødvendig) til sausen. Fra krydder anbefales det å bruke suneli humle, malt koriander og en blanding av paprika.
- Etter å ha tilsatt de resterende ingrediensene, må du koke sausen i ytterligere 20 minutter, deretter helles i glasskrukker og forsegles godt.
Tkemali med søt paprika smaker veldig godt som det søte som er kjent for mange ketchupImidlertid har sausen laget med egne hender en rik aroma og naturlighet.
Tkemali med eddik
For å tilberede tkemali anbefales det å bruke litt umodne gule plommer, da de har en litt syrlig smak. Men du kan også tilsette surhet ved å tilsette eddik. Dette konserveringsmiddelet vil ikke bare utfylle smaken av sausen, men også la den lagres uten problemer gjennom hele vinteren.
For å tilberede tkemali med eddik trenger du 1 kg plommer, 6-7 mellomstore hvitløksfedd, dill og persille. Friske urter bør brukes i mengden av 1 haug. Red hot pepper vil legge krydder til sausen. Du kan bruke en fersk pute eller en kvart ts malt rød pepper. Sukker og salt skal tilsettes i denne oppskriften etter smak. Krydder humle-suneli er inkludert i sausen i mengden 2-3 ss. l. Mengden eddik beregnes ut fra det resulterende volumet av hele blandingen. Så, for 1 liter saus, må du legge til 1 ts. 70% eddik.
Å lage tkemali med eddik er ganske enkelt. Dette krever:
- Skyll greener, plommer med vann. Spred ingrediensene på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
- Skjær plommene i to og fjern gropene.
- Mal hvitløk, urter og plommer med en blender til den er jevn.
- Tilsett krydder, sukker og salt, eddik i potetmosen.
- Tkemali skal stuves på svak varme i ca 70-90 minutter.
- Oppbevar sausen varm om vinteren, rull opp glasskrukker med jernlokk.
Tilstedeværelsen av eddik i sammensetningen og langvarig varmebehandling lar deg lagre det hermetiske ferdigproduktet i 2-3 år. Det anbefales imidlertid å plassere krukker med saus for langvarig lagring på et mørkt, kjølig sted.
Du kan tilberede tkemali fra gule plommer til vinteren i henhold til en av oppskriftene gitt eller følge anbefalingene gitt i videoen:
Oppskriften som tilbys på rullen, lar deg veldig raskt tilberede ekstremt øm, velsmakende og aromatisk tkemali.
Tkemali-saus er en gave for elskere av krydret og naturlig mat. Det selvlagde produktet har en lys smak og rik aroma. Den kan brukes til å utfylle absolutt enhver rett. En skje tkemali kan alltid tilsettes suppe eller grønnsaksgryte som dressing. Fisk og kjøttprodukter med tilsetning av plommesaus blir enda mer appetittvekkende og velsmakende. Tkemali kan erstatte mange kjøpte ketchups og sauser. Etter å ha tilberedt tkemali en gang, vil du definitivt ønske at den alltid er for hånden.
