Innhold
Aubergine til vinteren med koriander kan gjøres krydret ved å tilsette varm pepper til dem, eller krydret ved å ta med hvitløk i oppskriften. Hvis du liker kaukasisk mat, kan ingrediensene kombineres. Koriander gir en spesiell pikant til smaken. Urten tas i anbefalt mengde eller økes (hvis ønskelig).
Bankene er tampet helt slik at det ikke er tomt rom på toppen.
Klargjøre bokser
For å unngå problemer med lagring av produktet om vinteren, tas spesiell oppmerksomhet mot containere for søm. Det er bedre å ta små krukker, det beste alternativet er 500-700 ml, de skal være fri for chips og sprekker.
Teknologien sørger for ytterligere varmebehandling i containere, hvis det er sprekker på kroppen, vil boksene sprekke ved høy temperatur. Flis på tråden under rulling vil ikke gi den nødvendige tettheten, eggplantene vil forverres.
Arbeidsemnet for vinteren distribueres bare i steriliserte beholdere, for dette utføres følgende manipulasjoner:
- Bankene vaskes med varmt vann.
- Rengjør med natron. Gjæring foregår bare i et surt miljø, og brus nøytraliserer det, så behandling vil være en ekstra garanti for produktets sikkerhet.
- Vask stoffet med et oppvaskmiddel.
- Sterilisert på en praktisk måte ved hjelp av en ovn, mikrobølgeovn. Du kan dampe beholderen eller koke den i vann.
De skal kokes noen minutter i en gryte og legges i vann til de brukes.
Nødvendige ingredienser
For å gjøre forberedelsene til vinteren med koriander og aubergine velsmakende, anbefales det å bruke modne, men ikke overmodne grønnsaker. Fruktene bearbeides sammen med skallet, så det skal være tynt, elastisk og ikke veldig tøft. Velg frukt med en blank overflate, uten bulker og tegn på forfall.
Koriander brukes fersk, greenene må være unge, slik at stilkene ikke blir grove. Vegetabilsk olje er hentet fra oliven eller solsikke, i sistnevnte tilfelle foretrekkes et raffinert produkt, luktfritt.
Salt til vinterpreparat brukes til matlaging, grov fraksjon, uten ekstra tilsetningsstoffer, spesielt jod, havsalt er heller ikke egnet. Som konserveringsmiddel krever oppskriften eplecidereddik (6%). For produktets skarphet er chili og hvitløk inkludert i retten, disse produktene er angitt i fri proporsjon, mengden avhenger av smakspreferanser.
Oppskriftsdosering for 1 kg aubergine:
- koriander - 2 bunter (50 g);
- hvitløk - 2 hoder;
- pepper - 1 stk .;
- konserveringsmiddel - 60 ml;
- olje - 200 ml;
- salt - 30 g.
I følge oppskriftsteknologien vil bearbeiding av eggplanter med koriander (for høsting om vinteren) ta omtrent 40-50 minutter.
Kokte stekt aubergine med koriander til vinteren
Behandlingsmetoden er enkel, men det er viktig å opprettholde konsistens og sluttsterilisering av produktet i bokser.
En krydret forrett med hvitløk og paprika ser deilig ut
Sekvensen av teknologien til oppskriften for vinterbevaring av blått med koriander:
- Rene koriandergrønt skjæres i små biter, hvitløken knuses med en presse eller raspes. Elt paprika mellom fingrene, skjær av toppen og hell ut frøene, kutt i tynne ringer.
- Ha koriander med varme krydder i en dyp bolle, tilsett konserveringsmiddel og salt.
- Blandingen omrøres og lar den marinere.
- Eggplantene er kuttet på begge sider og formet til ringer som er ca 1 cm brede.
- Litt olje helles i en beholder med tilberedte eggplanter og blandes godt slik at hver del av grønnsaken dekkes med en oljefilm.
- Smør et bakeplate, legg ut arbeidsstykket, stek i ovnen til det dannes en skorpe.
- Oljen helles i en kjele og holdes på en varm ovn til røyk dukker opp.
- Krydder med koriander legges i beholderen i bunnen, deretter fyller eggplantene, alternerende lag, krukken til toppen.
Hell arbeidsstykket til vinteren med kokende olje, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter. Lokkene er hermetisk rullet opp, boksene er snudd på hodet og isolert. Aubergine med koriander skal avkjøles gradvis.
Vilkår og metoder for lagring
Banker med aubergine og koriander lagres i et pantryrom uten oppvarming eller i en kjeller med en temperatur på ikke høyere enn + 8 0C. Holdbarheten til vinterhøstingen er innen 2,5 år.
Konklusjon
Eggplanter til vinteren med koriander brukes sammen med kokte poteter, brukt som tilbehør til kjøttretter. Vinterhøsting beholder næringsverdien i lang tid. Oppskriftsteknologien er enkel og tar ikke mye tid.
