Innhold
Renset tomater i sin egen juice for vinteren - en delikat og deilig forberedelse, som ikke er så vanskelig å tilberede, i motsetning til populær tro. Det er bare noen få nyanser som må tas i betraktning når du lager denne retten, og resultatet vil glede alle som i det minste på en eller annen måte kommer i kontakt med den.
Nyansene ved å lage tomater i sin egen juice uten skinn
Selvfølgelig er det mer praktisk og raskere å koke tomater i sin egen juice på tradisjonell måte, uten å skrelle dem av. Men skrelte tomater har en mye mer behagelig smak og delikat tekstur. I tillegg er det en oppskrift på hvordan du virkelig koker tomater i sin egen juice (uten ekstra helling), og bare skrelte tomater kan brukes til det. I mange andre tilfeller, å skrelle tomater eller ikke - alle velger selv. Men etter å ha blitt bedre kjent med de viktigste hemmelighetene for å frigjøre tomater fra skallet, vil enhver husmor allerede være rolig om denne enkle prosedyren.
En vanlig teknikk som brukes ved fremstilling av tomater i sin egen juice er å fylle glasskrukker med frukt og helle dem med tomatsaus, etterfulgt av sterilisering.
Du kan gjøre uten sterilisering, men dette vil kreve tilsetting av eddik eller ekstra oppvarming av tomatene i en krukke. Hvis det brukes skrelte frukter, kan dette påvirke utseendet deres negativt. Derfor, hvis varmeoppvarming for skrelte tomater gjøres, så bare en gang slik at de skrelte tomatene ikke blir til velling.
Når du konserverer skrelte tomater i sin egen juice, bør du selvfølgelig velge fruktene med maksimal tetthet. Størrelsen har også betydning - store frukter passer kanskje ikke helt i krukken, og det tar for mye oppstyr å skrelle cherrytomater fra huden. Det er best å bruke mellomstore tomater.
Når det gjelder å bruke en rekke tilsetningsstoffer, er skrelte tomater i sin egen juice så deilig i seg selv at de vanligvis tilberedes med den minste nødvendige mengden ingredienser.
Hvordan skrelle tomater raskt
Den klassiske, såkalte "bestemors" metode for å skrelle tomater er en metode for å bruke kokende vann og is.
Du må forberede deg:
- en gryte med kokende vann;
- en bolle med isvann (du kan tilsette noen få isbiter i vannet for å opprettholde en passende temperatur);
- tomater;
- kniv.
Tomater vaskes grundig fra forurensning, stilkene fjernes og tørkes lett. Så, på baksiden av stilken, blir det laget et kryssformet kutt av huden på hver tomat.
Hver tomat dyppes i kokende vann i 10-25 sekunder. Den nøyaktige tiden du bruker i kokende vann, avhenger av modenheten til tomatene - jo mer modne de er, desto mindre trenger de å bli holdt der. Men det anbefales ikke at tomater holder seg i kokende vann i mer enn 30 sekunder, siden de allerede begynner å lage mat.Tomaten fjernes deretter fra det kokende vannet og legges straks i isvann i omtrent 20 sekunder, hvorpå den trekkes ut på et brett eller en flat tallerken.
Selv i det øyeblikket tomatene er i kokende vann, kan du se hvordan skallet begynner å bevege seg bort fra frukten på snittstedet. Etter at du har utført denne enkle prosedyren, skreller skrellen praktisk talt av seg selv, du kan bare hjelpe den litt ved å bruke den stumme siden av kniven.
Hvis det er veldig lite tid, og du vil utføre denne prosedyren raskere, kan du bare skrelle tomatene fra huden med kokende vann. For å gjøre dette, legg tomatene i en dyp bolle og hell kokende vann i 20-30 sekunder. Vannet blir drenert og tomatene er klare til å skrelles. Du kan til og med helle isvann i 10-20 sekunder for å gjøre det lettere å skrelle de allerede avkjølte fruktene. Men man må bare ta i betraktning at i dette tilfellet skal skallet ikke skrelle av veldig jevnt, i form av stykker.
Hvordan skrelle tomater i mikrobølgeovnen
Skalede tomater kan også lett og raskt oppnås ved eksponering for høye temperaturer, for eksempel i mikrobølgeovnen.
Skinnet til den vasket og tørkede frukten er litt kuttet i form av et kryss, og selve tomatene plasseres på en flat tallerken og plasseres i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Skallet i seg selv vil begynne å skille seg fra massen, og det er ikke vanskelig å skrelle tomatene helt.
Hvis det ikke er mikrobølgeovn, kan du på samme måte varme opp tomater ved å plassere dem på en gaffel og plassere dem noen centimeter fra en åpen flamme, for eksempel en gassbrenner. Ved å rotere frukten 360 ° for jevn oppvarming på alle sider i 20-30 sekunder, kan du oppnå samme effekt - huden begynner å flasse av.
Skalede tomater i egen juice til vinteren
Denne oppskriften på skrelte tomater er den mest tradisjonelle - i gamle dager var den utbredt på grunn av sin enkle produksjon.
Beregningen av produktene gjøres for en halv liters krukke - det er dette volumet av beholdere som er ideelle for tilberedning i henhold til denne oppskriften.
- Omtrent 300 g tomater (eller hvor mye som passer i en krukke);
- 1/2 ts salt;
- 1 ss. en skje uten glid av sukker;
- Sitronsyre på tuppen av en kniv;
- 5 pepperkorn.
Fremgangsmåten for å lage skrelte tomater i sin egen juice består av følgende trinn.
- Bankene vaskes grundig med brus, skylles og steriliseres.
- Sitronsyre, salt og sukker legges i hver krukke.
- Tomater vaskes og skrelles godt ved hjelp av en av metodene beskrevet ovenfor.
- Skallet frukt legges i krukker og dekkes med pre-steriliserte lokk.
- Deretter plasseres glassene med tomater i en bred gryte, på bunnen som de setter et stativ eller i det minste en serviett.
- Vann helles i pannen slik at den når boksene til boksene, og pannen plasseres på moderat varme.
- Etter kokende vann i en kjele, må du se nøye under lokket på en av glassene - tomatene skal gi juice og sette seg til bunnen av krukken.
- I dette tilfellet blir det lagt til noen flere tomater i hver krukke.
- Etter at alle glassene er fylt med frukt og juice helt til nakken, er det nødvendig å varme sterilisere arbeidsstykket i ytterligere 15 minutter.
- Glassene forsegles deretter for vinteroppbevaring.
Oppskrift på skrelte tomater med nellik
De skrelte tomatene i sin egen juice, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er ikke bare deilige alene, men også ideelle som en ferdig komponent i en rekke første og andre retter.
En ekstra fordel med dette arbeidsstykket er at du kan prøve det bare noen få dager etter at du har virvet. Mens høstingen med skrelte tomater bare er klar etter en måned.
Du bør forberede deg:
- 2 kg tomater;
- 1 liter tomatjuice;
- 2 ss. ss sukker;
- 1 ss. en skje med eplecidereddik;
- 1 ss. en skje salt;
- 10 stykker nellik.
Produksjonsprosessen er veldig enkel.
- Tomater vaskes, skrelles.
- De er lagt ut i rene bokser.
- Saften blir kokt opp, sukker, salt, nellik og eddik tilsettes.
- Hell tomater med kokende juice og steriliser i ca 20 minutter (liter bokser).
Skalede tomater i egen juice med hvitløk
Hvis du vil gjøre uten sterilisering, kan du prøve å lage skrelte tomater i din egen juice i henhold til denne oppskriften. Men det anbefales å oppbevare det resulterende arbeidsstykket på et kjølig sted - i en kjeller eller kjøleskap.
Du vil trenge:
- 2 kg tomater for fylling av bokser;
- 2 kg tomater til juice;
- et løk av hvitløk;
- 75 g sukker;
- 1 ts sitronsyre;
- 40 g salt;
- 10 svarte pepperkorn.
Produksjon:
- Skyll tomatene, skrell dem og legg dem i sterile krukker sammen med skrelt og kuttet hvitløk.
- Hell kokende vann over grønnsaker, la stå i 5 minutter og renne av.
- Tilbered juice fra den andre delen av tomatene: før dem gjennom en juicepresse eller kjøttkvern og kok i ca 20 minutter.
- Tilsett salt, sukker, pepper og sitronsyre i saften og kok i ytterligere 5 minutter.
- Hell kokende tomat juice tomater med hvitløk og skru straks på med sterile lokk.
- Sett for å kjøle seg opp ned under et varmt teppe.
Hvordan du lagrer skrelte tomater riktig i sin egen juice
Tomater i sin egen juice, tilberedt uten sterilisering, får bare lagres på et kjølig sted i mer enn ett år.
Resten av arbeidsstykkene med skrelte tomater kan oppbevares selv under romforhold, men uten tilgang til lys. Under slike forhold kan de vare i 12 måneder. Men når de lagres i en kjeller, øker holdbarheten til tre år.
Konklusjon
Å lage skrelte tomater i sin egen juice er slett ikke så vanskelig som det virker. Dette emnet er veldig enkelt å bruke og har en mer perfekt smak.
