Podpolniki for vinteren: oppskrifter for matlaging med olje og hvitløk, bilder, videoer

Ideen om å forberede podpolniki til vinteren vil uten tvil besøke alle soppplukkere som er kjent med disse gavene fra skogen og var heldige nok til å samle et stort antall av dem i løpet av sesongen. Hjemmelagde produkter laget av dem er deilige og ekstremt duftende. Etter å ha åpnet krukken, kan innholdet trygt legges på bordet som en uavhengig forrett, eller du kan lage en duftende soppsuppe, krydret salat, original kaviar eller en uvanlig saus på grunnlag. Mangfoldet av oppskrifter for å forberede podpolniks til vinteren (også kjent som sandpipers, poppel trær eller poppel rader) er imponerende. Disse soppene er saltet, syltet, stekt, supplert med forskjellige krydder og ingredienser. Det viktigste er ikke å glemme at de trenger å bli behandlet på en bestemt måte før de brukes i matlaging, samt overholde alle komplikasjonene ved å lage og lagre bevaring. I dette tilfellet vil emner fra poppelsopp til vinteren utvilsomt vise seg utover ros.

Hvordan lage sandpitsopp om vinteren

Uavhengig av hvilke oppskrifter som skal brukes til å lage forberedelser av sandkasse sopp til vinteren, må disse gavene fra skogen behandles på forhånd.

Det anbefales å fjerne skitt før du sender det til kurven fra gulvet

Så snart fersk sopp er hentet hjem fra skogen, må du gjøre følgende trinn uten forsinkelse:

• legg gulvplatene i en bred bolle og hell kaldt vann slik at væsken dekker dem, dette gjøres for å bli kvitt den terte smaken;
• la beholderen med sopp stå på et kjølig sted i 3 dager, sørg for å bytte vann om morgenen og kvelden;
• etter denne perioden skal radene vaskes godt, og kvitte seg med restene av smuss, sand og klebende rusk;
• ved hjelp av en kniv, rengjør lokket på poppeltrærne forsiktig fra slimhinnen på overflaten, klipp av den nedre tredjedelen av beinet, fjern de bortskjemte stedene;
• kutt store flomletter i små biter (små kan bli liggende hele);
• oppløs bordsalt i vann (2 ts per 1 liter), fyll en bred gryte, senk soppen, vent på koke og kok i minst 20 minutter;
• Når du drenerer vannet, kan du bruke poppelrosmaskinen i samsvar med kravene i oppskriften for ønsket høst for vinteren.

Poppelrader trenger obligatorisk forbehandling

Oppskrifter for matlaging podpolnikov for vinteren

Poplar ryadovka er et utmerket valg for en vertinne som ønsker å spinne flere bokser med hjemmelagde sopp på boks for vinteren. Tette kjøttfulle hatter og ben holder formen godt, ikke mister elastisiteten og fargen, forblir velsmakende og vakker i lang tid. De er ekstremt gode både saltet og syltet. Og hvis det er et ønske og mulighet til å gjøre litt mer innsats, kan du lukke en ekte delikatesse for vinteren - stekt poppelrekke, hermetisert i olje.

Du kan gjøre deg kjent med enkle og interessante oppskrifter for matlaging av podpolniks for vinteren, supplert med bilder nedenfor.

Hvordan lage salt podpolniki om vinteren

En av de mest populære måtene å forberede sandkassesopp på vinteren er salting. Tradisjonelt er de saltet "kaldt" eller "varmt". I det første tilfellet tar podpolniki lenger tid å lage mat, men kommer skarpere og tettere ut. Men den andre metoden lar deg få resultatet mye raskere.

I henhold til noen av disse oppskriftene anbefales saltet podpolniki for vinteren å lage mat med hvitløk, urter, pepper, nellik, laurbærblad. Du kan legge til fersk pepperrot, rips eller kirsebærblader i tilberedningen - dette vil legge til ekstra notater til den rike aromaen på retten.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Rengjør og skyll gjennomvåt undergulv grundig.
2. Hvis den "varme" metoden for salting er valgt, bør du koke soppen i salt kokende vann i en halv time. Deretter må du skylle dem igjen og la overflødig vann renne. Hvis det er bestemt å salte undergulvene på en "kald" måte, trenger du ikke koke dem.
3. Dryss bunnen av beholderen med salt, tilsett litt av krydderne og hakkede hvitløksfedd.
4. Legg podpolniki tett i beholderen med hettene ned, og dryss hvert lag med salt, urter og krydder.
5. Dekk til med en ren klut og legg undertrykkelsen på toppen. Plasser på et kjølig sted. Etter et par dager, sjekk om saften har dukket opp, hvis ikke, bør undertrykkelsen gjøres vanskeligere.

Varmesaltede rader skal kokes først

For de som liker å putte mer hvitløk i arbeidsstykkene, kan vi anbefale å syte varm podpolniki med olivenolje til vinteren.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered små sterile glass (0,5-1 l) og lokk.
2. Skrell og skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Hell den nødvendige mengden salt i en beholder, hvorfra det vil være praktisk å ta det med en teskje.
3. Kok den gjennomvåt, vasket og, om nødvendig, hakket sopp i kokende vann i 20 minutter, og bli kvitt skummet med en skje.
4. Tapp vannet. Fyll glassene tett med varm podpolnikov, legg vekselvis et lag sopp, flere fedd hvitløk, en teskje salt.
5. Hell en hel spiseskje olivenolje i hver krukke på toppen. Lukk godt med lokk, snu opp ned, pakk inn med en varm klut og la den avkjøles.
6. Oppbevar avkjølte pickles på et kjølig sted - kjeller eller kjøleskap.

Podpolniki, saltet med hvitløk og olivenolje, er en utmerket forrett for elskere av krydret mat

Hvordan lage syltet podpolniki for vinteren

Podpolniki tilberedt til vinteren i en krydret marinade med hvitløk, løk, pepper og dine favorittkrydder er ekstremt aromatiske og smakfulle. Oppskriften deres er veldig enkel og krever liten innsats.

Sammensetning:

Forberedelse:

1. Kok tilberedte sopp i 30 minutter. Tøm deretter overflødig vann.
2. Finhakk løken. Kombiner med eddik, krydder og sett på ovnen. Etter koking, kok i 20 minutter.
3. Ha sopp i marinaden, tilsett vann og hold fyren i ytterligere 5 minutter.
4. Fordel podpolniki sammen med væsken på de tilberedte bankene, rull opp, avkjøl og oppbevar i kjelleren.

Det er ikke vanskelig å lage syltede poppeltrær.

Podpolniki, stengt for vinteren i tomatsaus, viser seg å være veldig hyggelig og original i smak. Disse soppene på boks er en utmerket base for en grønnsaksgryte eller en vannsuppe. Imidlertid kan de godt bli servert som en uavhengig rett.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Oppløs tomatpuré eller saus i vann. Tilsett salt og sukker og la det koke.
2. Legg den ferdigbehandlede og kokte podpolniki i en varm marinade. Hell i alle krydder og urter i henhold til oppskriften, med unntak av eddik. Kok i 10 minutter.
3. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
4. Fordel soppen i sterile glasskrukker. Hell marinaden på toppen. Dekk med tilberedte tinnlokk. Dypp glassene i en bred beholder med kokende vann og steriliser i 20 minutter.
5. Rull sammen hermetikk med lokk. Pakk inn med et varmt teppe eller tykt håndkle og la det stå til det er helt avkjølt.

Smaken av hermetisk podpolnikov blir rikere hvis du legger til tomatsaus eller pasta til marinaden.

En enkel og interessant måte å lage syltede podpolniks på vinteren er foreslått i videoen:

Hvordan lage stekt podpolniki til vinteren

Mange tror feilaktig at stekte sopp er en eksklusiv sommer- og høstdelikatesse. Faktisk kan du skjemme bort deg selv og husstanden med denne deilige retten selv etter slutten av "stille jakt" -sesongen. For å gjøre dette trenger du bare å ha tid til å forberede deg i tide til vinteren noen krukker undergulv, stekt med tilsetning av olje.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Kast undergulvene tidligere gjennomvåt, skrelt og kokt i saltet vann i et dørslag. Etter å ha ventet på at vannet skulle renne, skjær soppen i mellomstore skiver.
2. Smelt smøret i en gryte, tilsett vegetabilsk olje i det og stek bunnen av gulvet på svak varme i omtrent en time, og rør om av og til. Lokket på pannen må være lukket.
3. Fjern deretter lokket. Fortsett å steke soppen til saften som har utviklet seg, har fordampet og blandingen av oljer blir klar.
4. Plasser ferdige gulvplater i små sterile krukker. Fordel blandingen av oljer jevnt på toppen. Dekk glassene med metallokk, dypp dem opp til skuldrene i kokende vann og steriliser i omtrent en time.
5. Rull opp boksene og la avkjøles helt.

Fettstekt podpolniki kan også høstes for fremtidig bruk.

Da er det nødvendig å i tillegg antenne den nødvendige mengden olje i en stekepanne og tilsett kokende olje i glassene der det ikke er nok olje.

Du kan bruke den bulgarske oppskriften for å tilberede stekt podpolnikov til vinteren. I motsetning til den forrige, innebærer det rask steking av sopp på høy varme, og hvitløksfedd og hakkede greener bør settes direkte i glassene til popler.

Rettens sammensetning:

Forberedelse:

1. Forbered og sterilisere banker på forhånd.
2. Tøm resten av vannet fra flomslettene, tidligere gjennomvåt og kokt i salt kokende vann. Skjær soppen i tilfeldige skiver og stek i vegetabilsk olje over høy varme, uten å dekke pannen med et lokk.
3. Ordne podpolniki på bredden, skift lagene med tynne hvitløksskiver og hakkede urter.
4. Tilsett eddik og salt i oljen som er igjen etter steking av soppen. Kok og la avkjøles. Hell denne oljen over gulvplatene i bankene, og sørg for at laget i den øvre delen av beholderne viser seg å være 3-3,5 cm tykke.
5. Dekk glassene med lokk. Steriliser emnene for vinteren i en bred bolle med kokende vann i minst 40 minutter.

Poplar stekt etter den bulgarske oppskriften er ekstremt velsmakende.

Vilkår for lagring

Hvis undergulv er saltet om vinteren i et trekar eller annen beholder som ikke er forseglet eller sterilisert, bør de oppbevares på et kjølig sted - i undergulvet eller på kjøleskapshylle. I dette skjemaet har de lov til å oppbevares i omtrent seks måneder.

Undergulv, saltet eller syltet til vinteren i hermetisk lukkede glasskrukker, kan lagres i kjelleren eller på pantryhylla. Dette produktet kan spises i 2 år. Når glasset er åpnet, bør det imidlertid oppbevares i kjøleskapet, og innholdet skal spises innen 1 uke.

Lagring av stekte soppemner for vinteren er tillatt i kjelleren, kjelleren eller i kjøleskapet. Hermetisert mat rullet opp med metallokk er brukbar hele året.

Konklusjon

Podpolniki for vinteren, bevart hjemme, er en utmerket anledning til å lagre den fremtidige delen av det rike "byttet" hentet fra skogen i soppsesongen. Først må du jobbe litt: disse soppene må være gjennomvåt i flere dager, så skal de skylles godt og kokes i kokende vann. Men fra tett, elastisk podpolnikov med appetittvekkende kjøttfull masse, kan du lage nesten hvilken som helst tallerken. Når det gjelder forberedelsene til vinteren, er poppelryadovka ekstremt god marinert i tomat, med forskjellige krydder og hvitløk, saltet på en av de tradisjonelle måtene eller rullet opp i krukker med tilsetning av olivenolje, samt hermetisert stekt i fett . Det er verdt å prøve alle de foreslåtte oppskriftene for å velge den du liker best. Vi må imidlertid ikke glemme at sopppreparater for vinteren skal lagres ordentlig og ikke spises etter utløpsdatoen.

Anbefalte bidrag

Courgette-kaviar for vinteren uten å steke

Aubergine kaviar i biter

Aubergine kaviar i en langsom komfyr

Svigermors språk: trinn for trinn

Courgette kaviar med paprika

Aubergine kaviar for vinteren uten sterilisering

Lecho med løk: oppskrift

Adjika for vinteren fra tomat

Aprikos sirup oppskrifter