Koreanske agurker for vinteren: oppskrifter på "Slikk fingrene" -salater

Koreanske agurker til vinteren er en saftig, krydret og krydret vegetabilsk hjemmepreparat, alltid populær blant husmødre som uavhengig bevarer hagenes gaver for fremtidig bruk. Denne fantastiske salaten er ikke vanskelig å tilberede, krydret i smak, lett og aromatisk. Det er ikke dyrt hvis ingrediensene må kjøpes fra markedet, og kan være et godt alternativ for de som lurer på hvordan de skal "håndtere" den sjenerøse agurkhøsten på sin egen tomt. Den klassiske oppskriften involverer et minimum av komponenter, hvor hovedrollen tildeles agurker. Imidlertid er det mange interessante variasjoner som involverer bruk av ekstra krydder, krydder, urter eller grønnsaker. De åpner for mange muligheter for eksperimentering og lar deg lage agurker i koreansk stil om vinteren for nesten enhver smak.

Hvordan lage koreanske agurker til vinteren

Salaten antas å være inspirert av den klassiske koreanske kinesiske kålforretten, kimchi (kimchi). Innenlandske kokker tilpasset oppskriften hennes på agurker, vanlige og elskede i Russland, og forvandlet den litt, og tilpasser den også for lagring i lang tid i form av hjemmelaget hermetikk. Over tid har parabolen blitt endret, supplert med nye ingredienser. Slik dukket det opp et stort antall måter å tilberede denne snacken på, hvorav mange har gått ganske langt fra de opprinnelige "klassikerne".

Koreanske agurker til vinteren - en deilig krydret salat med mange oppskriftsmuligheter

For de som planlegger å rulle sammen flere bokser koreanske agurker til vinteren, kan denne nyttige informasjonen komme godt med:

1. For tilberedningen av denne retten kan du bruke både unge og modne frukter. Det spiller ingen rolle, selv om agurkene er overmodne. Store eksemplarer med gulnede fat, som ikke lenger er så interessante friske, er perfekte for denne salaten.
2. Agurker skal tilberedes på forhånd: vask grundig og klipp av begge "halene". Modne grønnsaker må skrelles og frø fjernes.
3. Du kan suge de vasket agurkene i 3-4 timer i rent kaldt vann og skifte det med jevne mellomrom. I dette tilfellet vil fruktene som ikke falt på bordet direkte fra hagen, gjenopprette tetthet og elastisitet.
4. Du kan kutte agurker for høsting for vinteren på koreansk på forskjellige måter: i strimler, sirkler, halvsirkler, lange tynne skiver. Alt avhenger av oppskriften og de personlige preferansene til den kulinariske spesialisten.
5. Som regel henter du hakkede grønnsaker med en krydret marinade, de blir stående en stund for å vente på at saften skal dukke opp.
6. Siden koreanske agurker skal tilberedes til vinteren, må de kokes i en viss tid i en stor beholder eller steriliseres, etter at de allerede er lagt i krukker.

Du kan kutte agurker for dette blanke på forskjellige måter.

Denne teknikken vil gjøre at innholdet blir varmet opp lenger og vil bidra til god oppbevaring av arbeidsstykket.

Kaloriinnhold i agurker på koreansk

Dataene om næringsverdien til agurker i koreansk stil høstet om vinteren er ikke veldig forskjellige. 100 g av denne salaten inneholder i gjennomsnitt 48 til 62 kcal.

Imidlertid, med et relativt lavt kaloriinnhold i parabolen, er mesteparten av energien i den fett (ca. 53%) sammenlignet med karbohydrater (41%) og proteiner (5%). Derfor bør denne delikatessen konsumeres med måte.

Klassiske koreanske agurker for vinteren

Den "klassiske" oppskriften på koreanske agurker til vinteren vil være i kraften til og med en nybegynner kulinarisk spesialist som har bestemt seg for å prøve seg på hermetisering. For et slikt preparat trenger du ikke mange ingredienser. Prosessen med forberedelsen er enkel og enkel, men resultatet vil utvilsomt være utenfor ros: tross alt mislykkes klassikerne nesten aldri.

Den klassiske versjonen av koreanske agurker for vinteren er den mest berømte

Forberedelse:

1. For agurker, vask godt, klipp av "halene" og la fruktene tørke litt.
2. Skjær hver grønnsak i to halvdeler, og skjær deretter hver av dem i 4 stykker til i lengden.
3. Brett de resulterende terningene i en dyp kjele eller kum.
4. Topp med gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne strimler.
5. Tilsett hvitløksfedd presset gjennom en presse.
6. Dryss med sukker, salt. Hell eddik og solsikkeolje.
7. Bland alle ingrediensene grundig med en langhåndsskje eller trespatel. Hver agurkskive skal marineres.
8. Dekk beholderen med arbeidsstykket med et lag med folie og avkjøl i 1 dag.
9. Fyll de tilberedte steriliserte halvliterglasskruene forsiktig med koreanske agurker helt til toppen, og trykk lett på salaten med en skje. Fordel marinaden som er igjen i bassenget mellom dem, og sørg for at alle grønnsaker er dekket med væske.
10. Dekk boksene med ferdigkokte tinnlokk. Soak i et basseng fylt med kokende vann i 10 minutter.
11. Rull opp boksene, legg dem forsiktig på lokkene, pakk dem godt inn og la dem avkjøles i ca 2 dager.
12. Overfør koreanske agurker til et kjølig sted (kjeller) for videre lagring.

Koreanske agurker til vinteren uten gulrøtter

Det hender at ikke alle som liker smaken av koreanske agurker er fornøyd med gulrøttene som er en del av denne salaten. Men til glede for kjedelige spisere er det ikke i det hele tatt nødvendig å legge til denne grønnsaken. Den koreanske agurksalaten vil vise seg utmerket, til og med tilberedt uten gulrøtter.

Denne forretten kan tilberedes uten gulrøtter.

Forberedelse:

1. Skjær de tilberedte agurkene i tynne avlange strimler og brett dem i en bred beholder.
2. Tilsett salt, utvalgte krydder og sennep etter hverandre. Tilsett eddik og olje. Rør og la stå i 2 timer.
3. Legg salatskålen på komfyren og pasteuriser i 15 minutter, og rør om og om.
4. Spred arbeidsstykket til vinteren i tilberedte sterile krukker, tett godt med lokk, og la det være dekket med et varmt teppe til det avkjøles helt.

Koreanske krydret agurker for vinteren

Vanligvis er agurkepreparat i koreansk stil til vinteren gjort moderat krydret, i stand til å tilfredsstille flertallets smak. Imidlertid kan elskere av varme og paprika grønnsakssalater også skjemme bort seg selv ved å velge en oppskrift med tilsetning av rød chili.

Chili pepper i ingrediensene vil legge krydder til koreanske agurker

Forberedelse:

1. Skjær de vasket agurker i små biter av hvilken som helst praktisk form.
2. Hakk paprika, uten frø, i mellomstore skiver.
3. Fjern skinnet fra gulrøttene og skjær i tynne strimler.
4. Skrell og hakk løken.
5. Mal belgene med varm pepper gjennom en kjøttkvern sammen med frøene, eller hakk veldig fint med en kniv.
6. Brett de tilberedte grønnsakene i en stor, bred beholder (servant). Hell paprika og knust hvitløk her.
7. Bland salt, sukker, olje og eddikmarinade hver for seg. Hell den deretter i en bolle med grønnsaker, bland godt og la stå i 2 timer, og vent på at saften skal dukke opp.
8. Fyll rene og steriliserte glass med salat. Dekk med lokk på toppen, senk forsiktig opp til skuldrene i en bred beholder med vann og kok i 20 minutter.
9. Om vinteren tar du krukker med krydret agurker i koreansk stil ut av vannet, ruller dem sammen, pakk dem varmt og la dem avkjøles sakte.

Den opprinnelige oppskriften på han involverer nødvendigvis tynt skåret rå kjøtt eller fisk som hovedingrediens. I en tilpasset versjon vil denne rollen bli spilt av svinekjøtt, kuttet i små strimler og stekt i vegetabilsk olje sammen med halve løkringer og en liten mengde tomatpuré. Det varme kjøttet, sammen med sausen det ble stekt i, skal tilsettes de koreanske agurkene, som all væsken tidligere ble drenert fra, dryss med friske urter, bland og la den brygge litt.

Agurker i koreansk stil med løk til vinteren

En deilig salat til vinteren fra koreanske agurker oppnås med tilsetning av løk. For best resultat anbefales det å steke denne ingrediensen på forhånd. Og hvis du supplerer tilberedningen med andre grønnsaker, for eksempel paprika og tomatskiver, er det lite sannsynlig at det til tider kaldt vil være noen som ikke setter pris på en slik forrett servert med en solid kjøttrett med kokte poteter til tilbehør. .

For å lage originale agurker i koreansk stil til vinteren med løk, bør de kuttes i tynne strimler.

Forberedelse:

1. Skjær agurkene i strimler. Brett i en dyp bolle, smak til med salt, rør forsiktig og la stå i kort tid (2-3 timer) for å gi juice. Tøm deretter væsken med gasbind.
2. Skjær løken i halvdeler og stek i olje til den er myk.
3. Tilsett tomater og paprika, kutt i små skiver, til løken. Smør grønnsaker i ca 5 minutter.
4. Etter at vegetabilsk masse er avkjølt, legg den til agurkene, tilsett krydder og bland.
5. Ordne koreansk salat i krukker, dekk med lokk på toppen og steriliser på komfyren i en beholder med kokende vann i omtrent en halv time.
6. Rull opp boksene og la dem avkjøles. Etter det, ta den til lagring i en kjeller eller grønnsaksgrop.

Koreansk agurkimchi for vinteren

Kimchi (kimchi, chim-cha) er en krydret syltet vegetabilsk forrett som har vært kjent i Korea siden antikken. Det er vanlig å servere den med ris eller med hovedretten i en egen liten tallerken.Det mest populære produktet for å lage kimchi er kinakål. Denne retten er imidlertid også laget av andre grønnsaker. Deilige koreanske agurker til vinteren, tilberedt i henhold til kimchi-oppskriften, kalles "oi-sobagi."

Kimchi - syltede agurker med krydret grønnsaksfylling

Forberedelse:

1. Skjær forsiktig av "halene" på de vasket agurker på den ene siden (i området av stilken). Skjær hver frukt langs et kryss og ikke nå ca. 1 cm til slutten. Dryss sjenerøst med salt og la stå i 15-20 minutter.
2. Forbered fyllingen på dette tidspunktet. Bland gulrøttene, kutt i strimler, med løkene, hakket i små terninger. Tilsett hvitløk, presset gjennom en presse, hakket grønn løk, fiskesaus, rød pepper og paprika.
3. Bland den resulterende fyllingen grundig og fyll kuttene i agurkene med den (før de skal skylles for å fjerne overflødig salt).
4. Tilbered en fylling med en hastighet på: 1 ss. vann - 1 ts. sukker og 2 ts. salt. Kok opp vann, oppløs salt og sukker i det. Hell i eddik, vent til den koker, og fjern den umiddelbart fra varmen.
5. Legg de utstoppede agurkene tett i sterile krukker. Hell varm eddikmarinade til toppen. Steriliser, dekket med lokk, i en bred beholder med kokende vann i ikke mer enn 5 minutter.
6. Rull opp bankene. La avkjøles og oppbevares på et kjølig sted.

Hvordan lukke koreanske agurker om vinteren med koreansk krydder

Hvis du ikke ønsker å velge og beregne krydderens sammensetning nøye, kan du lukke agurkene med ferdig koreansk krydder for vinteren. Krydder til koreanske gulrøtter kan lett bli funnet på hyllen til ethvert supermarked. En liten pose med en ferdig blanding av krydder og urter vil spare vertinnen tid og krefter, men vil ikke få deg til å angre på resultatet. Agurksalat med koreansk krydder viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk og har alle muligheter til å bli inkludert i listen over de forberedelsene til vinteren som hele familien elsker.

Koreansk krydder for gulrøtter er en ferdig blanding av krydder, som også er egnet for høsting av agurker om vinteren

Forberedelse:

1. Skjær de vasket agurker i små biter av ønsket form.
2. Skrell gulrøttene og skjær i lange tynne strimler.
3. Tilbered krydret marinade hver for seg. Bland koreansk stil gulrotkrydder, hvitløk knust med en presse, sukker, salt og pepper om nødvendig. Tilsett olje, eddik, bland forsiktig.
4. Legg grønnsakene i en dyp, bred bolle og hell over marinaden. Bland grundig, legg vekten på toppen og la stå i 3-4 timer for å la juice flyte. For best resultat anbefales det å røre den fremtidige koreanske salaten hvert 30. minutt.
5. Vask halvliterglass og kok lokkene, forbered oppvasken for sterilisering.
6. Ordne koreanske agurker i krukker. Hell utskilt juice på toppen. Dekk med lokk, send til sterilisering i kokende vann i 10 minutter.
7. Når du har rullet opp lokkene, må du snu boksene på hodet og la dem avkjøles under et varmt teppe.

De mest delikate koreanske agurkene til vinteren med sennep

Å avsløre emnet sylting agurker på koreansk for vinteren, kan man ikke ignorere oppskriften med tilsetning av tørr sennep til krydderblandingen.I dette tilfellet vil salatens smak vise seg å være original, moderat krydret, med pikante notater. Og agurkskiver i koreansk stil vil beholde sin elastisitet, og knuse behagelig på tennene.

Koreanske agurker med sennep er møre og behagelig sprø

Forberedelse:

1. Skjær de vasket, men ikke skrelte agurkene i tynne strimler på langs. Brett i en dyp beholder.
2. Tilsett salt, sukker, pepper, knust hvitløk, sennepspulver.
3. Hell i olje, deretter eddik. Rør forsiktig og legg i kulde i 3-4 timer.
4. Etter at agurkene har sluppet saften ut, legg koreansk salat i rene, tilberedte 0,5 liters krukker. Steriliser arbeidsstykket i en bolle med kokende vann i 10 minutter.
5. Forsegl med kokte tinnlokk, pakk det varmt inn i et teppe eller tykt håndkle og la det avkjøles helt.

Hvordan lage koreanske agurker om vinteren med hvitløk og koriander

Slike koreanske agurker til vinteren vil glede de som foretrekker krydret grønnsaksretter. Den skoldende, "brennende" smaken av salting oppnås ved å tilsette mye hvitløk. Koriandergrøntene gir agurkene sin karakteristiske smak og aroma.

Hvitløk og koriander kombineres veldig fint i en agurkmarinade i koreansk stil

Forberedelse:

1. Vask agurker, la tørke litt på et tørkepapir. Klipp av endene på begge sider.
2. Skjær fruktene i kvart (på langs) og legg dem i en beholder for å lage en salat.
3. Før hvitløken gjennom en presse. Finhakk greenene. Tilsett disse ingrediensene i agurker, tilsett salt, sukker, pepper.
4. Hell i olje og eddik. Å røre grundig.
5. Dekk beholderen med et lokk og avkjøl i ca 4 timer. Det anbefales å røre innholdet minst en gang i timen.
6. Ha salaten i pre-steriliserte, tørre glasskrukker med et volum på 0,5 liter. Hell marinaden opp på agurkene sammen med den frigjorte saften.
7. Steriliser krukker med koreanske agurker i en beholder med kokende vann i minst 15 minutter.
8. Etter det, rull boksene tett opp med tinnlokk og gjem deg under et varmt teppe til de avkjøles helt.

Koreansk agurksalat til vinteren med urter

Koreansk agurksalat til vinteren vil harmonisk utfylle alle friske hagearter. Det er ikke nødvendig å begrense valget til vanlig dill og persille. Basilikum, fennikel, koriander vil perfekt "passe" inn i det varierte smakensemblet skapt av krydder og krydder. De vil forbedre salatenes smak og aroma, gi dem sine egne toner sammen med noter av vårens friskhet.

Eventuelle grønnsaker for agurker på koreansk er egnet

Forberedelse:

1. Skyll agurker, gulrøtter og haver med grønnsaker godt under rennende vann.
2. For agurker, klipp av "halene" på begge sider og skjær dem i sirkler omtrent på størrelse med en finger.
3. Skjær gulrøtter i tynne strimler (eller riv på et spesielt rivjern).
4. Hakk hvitløk og pepper (om nødvendig) med en skarp kniv.
5. Hakk krydderurtene - den mest praktiske måten er å kutte dem med kulinariske sakser.
6. Kombiner grønnsaker, hvitløk, paprika og urter i en bred bolle.
7. Tilsett salt, sukker, krydderblanding, eddik og olje etter hverandre.
8. Dekk beholderen med salaten med et lokk og legg i kulden i en dag, og vent på at saften skal skilles.Det anbefales å blande innholdet av og til.
9. Etter at du har holdt salaten, kok den på komfyren (flammen skal ikke være sterk).
10. Kok agurker på koreansk i 30-40 minutter, rør av og til for å unngå å brenne.
11. Ha salaten i steriliserte krukker og rull straks opp med kokte tinnlokk. Pakk ferdige hermetiske grønnsaker med et varmt teppe og la det avkjøles.

Koreansk agurke- og tomatsalat til vinteren

Koreanske agurker smaker utmerket selv når salaten bare er laget av dem uten å tilsette andre grønnsaker. Men hvis det er et ønske og mulighet til å supplere denne retten med saftige tomater og kjøttfull, lys paprika, vil den bare ha nytte av dette. For en slik forberedelse for vinteren blir agurkene kuttet i strimler, og tomatene og paprikaene hakkes i små biter.

Koreansk agurksalat med tomater vil perfekt utfylle paprika

Forberedelse:

1. Ha de skivede agurkene i en stor bolle, tilsett salt og la stå i flere timer, og vent på at saften skal starte.
2. På denne tiden steker du løk lett i olje, kuttes i ringer. Tilsett tomat og paprika skiver. La det småkoke i omtrent et kvarter, og til slutt tilsett hvitløk presset gjennom en presse.
3. Etter at grønnsaksblandingen er avkjølt, tilsett agurker i den og rør forsiktig.
4. Fyll tilberedte 1 liters krukker med koreansk salat. Steriliser i 25 minutter i en beholder med kokende vann.
5. Lukk glassene med lokk, pakk dem sammen og vent til de avkjøles helt.

Agurksalat på koreansk "Du vil slikke fingrene" med adjika og koriander

En betydelig fordel med dette alternativet for matlaging av koreanske agurker til vinteren er at du kan oppnå en hvilken som helst grad av skarphet - avhengig av preferansene til den kulinariske spesialisten og hans husstand. Kombinasjonen av tørr adjika med hvitløk og aromatiske korianderfrø vil gjøre salaten smak rikere og lysere.

Koreanske agurker med adjika- og korianderfrø er krydret og aromatisk

Forberedelse:

1. Forbered en voluminøs, bred beholder. Ha agurker i det, kutt i tynne strimler.
2. Hakk de skrelte hvitløksfeddene grundig med en kniv. Legg det til agurker.
3. Hell i sukker, salt, adjika, koriander og suneli humle.
4. Tilsett eddik og olje, rør forsiktig.
5. Dekk beholderen med koreanske agurker med en bred tallerken eller en tresirkel som du skal legge lasten på. La stå i et par timer.
6. Fyll sterile liters krukker med koreansk salat. Fyll på med marinade.
7. Steriliser hver krukke i kokende vann i 20 minutter.
8. Rull opp beholderne med lokk, snu forsiktig, pakk dem inn i et tykt håndkle eller teppe og la det avkjøles.

En annen måte å lage koreanske agurker til om vinteren med koriander vises i detalj i videoen:

Koreanske syltede agurker med paprika

Skiver koreanske agurker til vinteren er fantastisk kombinert med modne paprika. Denne grønnsaken gjør forretten mer øm og søt, noe som reduserer den karakteristiske skarpheten.

Bulgarsk pepper vil perfekt utfylle koreanske agurker

Forberedelse:

1. Vaskede agurker, som hver har begge ender avskåret, kuttet i 4 stykker langs lengden, deretter i to på tvers.
2. Hell de resulterende terningene i et stort basseng eller en kjele.
3. Skjær den vasket og skrelte paprikaen i tynne strimler. Ha i en bolle med agurker.
4. Deretter legger du hakkede paprika og gulrøtter, hakket med lange bånd på et spesielt rivjern.
5. Tilsett krydder og knust hvitløk. Bland alt og la stå i 3 timer.
6. Fordel salaten i steriliserte liters krukker. Dekk med lokk og ha dem i en bolle med kokende vann i 20 minutter for sterilisering.
7. Tetningsbokser hermetisk. La hodet bli avkjølt, dekk med et varmt håndkle eller teppe.

Koreansk agurksalat til vinteren med basilikum

Denne koreanske agurk-forrett til vinteren er så interessant i smak at det er verdt å være spesielt oppmerksom på oppskriften. For å tilberede den trenger du svært få ingredienser, men hemmeligheten bak denne suksessen til denne retten er at kombinasjonen av fersk basilikum og sennepsfrø danner en nesten perfekt smakharmoni.

En annen interessant kombinasjon av tilsetningsstoffer i koreansk agurksalat er sennep og basilikum.

Forberedelse:

1. Vask agurker grundig. Soak i kaldt vann i 24 timer.
2. Skjær dem i små, frie former og legg dem i en stor beholder.
3. Dryss over salt, sukker, sennepsfrø, sort pepper og rør.
4. Tilsett knust hvitløk og finhakket basilikumgrønt. Hell i olje. Sett på svak varme, la det koke og kok i 15 minutter, rør forsiktig innimellom.
5. Tilsett eddik 5 minutter før du tar fatet ut av ovnen.
6. Fyll ferdige sterile krukker (helst med en kapasitet på 0,5 liter) med snacks, rull opp og vent på avkjøling.

Koreansk agurksalat for vinteren: oppskrift på 4 kg

Krydret agurker for vinteren, ifølge denne oppskriften, er en utmerket fantasi på temaet koreansk mat. Soyasaus spiller en avgjørende rolle i sammensetningen av marinaden til denne forretten. Det er han som gir salaten en krydret og uvanlig smak knyttet til den mystiske eksotismen i Asia.

Smaken av det koreanske agurkepreparatet vil bare ha nytte hvis du tilfører soyasaus til marinaden

Forberedelse:

1. Skjær de vasket agurker og skrelte gulrøtter i tynne strimler.
2. Hakk hvitløksfeddene fint med en kniv.
3. Legg grønnsaker i en stor gryte, tilsett hvitløk og krydder.
4. Bland soyasaus, olje, eddik, sukker og salt i en separat beholder.
5. Hell marinaden over agurker og gulrøtter. Rør og la stå i 2-3 timer.
6. Ordne koreanske agurker i ferdige sterile krukker med en kapasitet på 0,5 liter. Steriliser, dekket med lokk, i en kjele med kokende vann i 10 minutter.
7. Rull opp hermetisk, dekk til med et teppe og avkjøl helt.

Lagringsregler

Salatkrukker til vinteren "Koreanske agurker" bør oppbevares i et kjølig, mørkt rom med normal ventilasjon, helst i kjelleren eller i hyllene på pantryet. Siden selve arbeidsstykket og beholderne det er lagret i har gjennomgått varmebehandling og er hermetisk forseglet med lokk, kan denne retten spises innen et år fra tilberedningstidspunktet. Takket være eddiken, som er en del av oppskriften og fungerer som et konserveringsmiddel, forblir agurkene sprø og tette gjennom hele lagringsperioden, og salatens smak endres ikke.

Konklusjon

Koreanske agurker for vinteren er et utmerket alternativ for sesongbaserte grønnsaksforberedelser for fremtidig bruk.Blant det enorme antallet eksisterende oppskrifter, kan man enkelt finne de som vil appellere til både elskere av krydret mat og de som foretrekker mer delikate salater. De som velger enkelheten i sammensetning og tilberedning, samt eksperimenter, fans av uvanlige ingredienser, vil være fornøyd. Denne retten er ikke vanskelig å tilberede, og resultatet vil sikkert behage flertallet. I den kalde årstiden vil koreanske agurker utvilsomt ta plass på bordet og perfekt utfylle mange varme hovedretter.

Anbefalte bidrag

Courgette-kaviar for vinteren: en oppskrift trinn for trinn

Courgette-kaviar: oppskrift gjennom kjøttkvern

Hvordan lage hjemmelaget squashkaviar til vinteren

Squash kaviar med tomater oppskrift

Oppskrift på adjika "Slikk fingrene"

Aubergine kaviar i en panne

Courgette-kaviar i en Redmond sakte komfyr

Salat svigermors tunge av agurker til vinteren

Aubergine i adjika: oppskrift