Innhold
Honningssopp er de mest populære soppene i Russland, og vokser overalt med hele familier, så det er en glede å samle dem. Fruktkropper kan kokes, stekes i grønnsaker og smør, marinader laget av dem, tørkes, frosses og saltes. De trenger nøye bearbeiding før matlaging. Det er ekstremt viktig å rengjøre og suge honningagarics i vann, fordi dette lar deg bli kvitt små skoginsekter og rusk.
Må jeg suge honning sopp
Bløtleggingsprosedyren blir ofte utført slik at fruktlegemene blir grundig rengjort, og insekter og ormer som er usynlige for øyet, flyter til vannoverflaten. For å gjøre dette, ta 2 liter vann og en spiseskje stort bordjodisert salt.
Innkjøpte ferske og tørkede sopper må bli gjennomvåt på forhånd, fordi det ikke er full tillit til deres utmerkede lagrings- og tørkekvalitet
Sopp legges også i vann i en halv time før salting eller sylting. Honning sopp blir lett når de dynkes, hvis du tilsetter litt eddik i vannet.
Hvis soppen er ung, liten i størrelse, samlet med egne hender og ikke smaker bitter, trenger de ikke å bli gjennomvåt. En av de mest tidkrevende er sorterings- og rengjøringsprosessen.
Rene og små prøver legges i en bolle og vaskes under rennende vann. I dette tilfellet er det nødvendig å kutte endene av bena, og deretter lage mat i 20 minutter.
Det er viktig å forhåndsbleke de tørkede soppene før du steker. Kaster du dem tørre i suppen, smaker den ikke godt. Honning sopp vil ikke ha tid til å svelle og avsløre smaken under tilberedningen, de vil forbli tøffe.
Det er en usagt regel for å suge alle typer sopp. For å gjøre dette må du ta en stor tank med rent kaldt vann og plassere de allerede bearbeidede prøvene der.
Hvor mye å suge honning sopp
Tiden for å suge honningsvamp avhenger i stor grad av størrelsen og forurensningsgraden. Først, ved hjelp av en vanlig svamp, må du riste av skitten, restene av gresset, deretter kutte av myceliet og et stykke av benet. Vask den deretter under rennende vann slik at all sanden kommer ut, og legg den først i kaldt saltvann.
Vanligvis akkumuleres mye skogrester på hattene.
Minste varighet for å suge fersk sopp er 60-80 minutter. Sterkt forurensede frukter blir dynket i en lengre periode. For å gjøre dette, tilbered en løsning av 2 liter vann og en spiseskje grovt salt, som soppen helles med. Om en time vil alle ormer og insekter flyte til overflaten. Tørkede sopper bør oppbevares i vann i 3-4 timer.
Hvor mye å suge honning sopp før matlaging
Før du begynner å koke honning sopp, er det viktig å ta hensyn til grundig vask av soppen. Langvarig bløtlegging fører til at de mister sine hovedkvaliteter, og dette påvirker smaken på den ferdige retten dårlig.
Du trenger til og med å vaske fruktlegemene raskt, ikke mer enn 10 minutter.
Det er bedre å helle soppen med kaldt vann etter skylling og sette dem på komfyren. Tilsett salt og sitronsyre i vannet. Den skal tilberedes i ca 25-30 minutter, ikke mer.
Hvor mye å suge honning sopp før salting
En løsning av salt (for 2 liter kaldt vann, en spiseskje bordsalt, ikke jodisert) vil bidra til å bli kvitt ormer og insekter.Saltblandingen må blandes og fylles med sopp. Om en time eller to vil alle bugs og ormer komme ut. Fremgangsmåten tar ikke mer enn en time.
Etter soaking, må soppen skylles i rennende varmt vann, la vannet renne, kaste det i et dørslag, og først deretter starte saltingen
Salting er med rette ansett som den vanligste måten å oppbevare sopp om vinteren. Slik konservering er egnet som forrett, et tillegg til tilbehør og salater, supper, marinader osv. Før du bruker den, må honningssopp soppes av salt, dette tar omtrent 2 timer.
Hvor mye å suge honning sopp før steking
Det er kjent at friske fruktlegemer inneholder mange nyttige vitaminer, mineralsalter, essensielle oljer og andre stoffer. Sopp serveres med grønnsaker, fisk, kjøtt. Om det er nødvendig å suge honningssopp før steking, bestemmer hver husmor selv.
Forberedelsesmetoden avhenger av størrelsen på fruktlegemene, forurensningsgraden, typen
Før de steker ferske sopp, vaskes de, rengjøres for rusk og kokes i rent vann i ca 20 minutter. Deretter kastes de i et dørslag, får renne av fuktigheten og stekes i en tørr stekepanne til vannet har fordampet helt. Hell på olje på slutten og ha en gylden farge.
Er det mulig å la sopp ligge i bløt over natten
For hele natten er det bare de soppene som er tørket i ovnen som er igjen i vannet. Ovnens varme gjør soppen tøff, og det er grunnen til at de gjennomgår denne prosedyren. Hvis du bruker fersk sopp, vil ikke soaking over natten forbedre smaken.
Det er en god tradisjon å suge tørre sopp i melk for å gjøre dem mykere.
Hvorvidt det er mulig å legge sopp i vann over natten, avhenger av deres primære art; det er også viktig å se på sopptilstanden. Hvis de har fått tilstanden de var i før tørking, stoppes bløtleggingsprosessen.
Hva skal jeg gjøre hvis sopp syr når den blir dynket
Hvis den ferske soppen syr på andre dagen når den er gjennomvåt, betyr det at de ble skrelt dårlig. Det vil si at skogavfall ikke ble fjernet helt, og spissene på bena var dårlig kuttet. De beskjæres bare for å fjerne jorden de vokste i, ellers vil fruktlegemene raskt forringes.
Hvis det ikke kommer en sterk råtten lukt fra soppen, velges større prøver, renses for jordrester og vaskes separat under rennende vann. Deretter kokes den to ganger i saltvann og saltes etter den varme metoden. Hvis lukten er sterk, blir de kvitt soppen.
Det er flere grunner til at pre-soaked sopp begynner å forverres:
- Urettferdig rengjøring og skylling av produktet.
- Manglende overholdelse av saltingsreglene. Det var lite salt eller eddik.
- Sopp blir sur når mange andre ingredienser, som løk, blir tilsatt dem.
- Caps og krukker er ikke sterilisert.
- Teknologien for tilberedning av honning sopp ble krenket. For eksempel ble sopp kokt i mindre enn foreskrevet tid osv.
- Det var noen ødelagte eksemplarer i banken.
Konklusjon
Å suge honningssopp i vann, spesielt friske, sterke, unge, er ikke nødvendig, spesielt hvis ikke sylteagurk og marinade tilberedes fra dem. Du trenger heller ikke å overbelaste dem med forskjellige krydder, som svarte pepperkorn, humle-suneli, etc. Det er kjent at sopp samler mange giftige stoffer. Derfor, jo yngre soppen er, jo mindre gift inneholder den. Friske, unge sopp har sin egen unike søte smak. Eksperter anbefaler å kvitte seg med den naturlige smaken av honningplanter med hvitløk, kirsebærblader, rips, nellik, allspice, laurbærblad, dill.
