Mange husmødre er veldig glad i courgette, da de er enkle å tilberede og kan kombineres med mange andre ingredienser. I seg selv har courgette en nøytral smak. Det er på grunn av dette at de lett absorberer aromaen og smaken av andre komponenter i parabolen. Disse grønnsakene kan tilberedes på mange forskjellige måter. Oftest er de stekt, stuet og bakt. Men erfarne husmødre vet at courgette også kan brukes til å lage veldig originale og smakfulle konserver for vinteren. De er saltet og det lages et bredt utvalg av salater. Nå vil vi vurdere alternativer for å lage lecho fra courgette til vinteren. Et slikt preparat vil definitivt ikke la noen være likegyldige.
Hemmeligheter med å lage lecho fra courgette
Før du begynner å jobbe, må du lære noen av finessene i hvordan du lager en deilig lecho:
- Gamle frukter for å lage lecho er ikke egnet for vinteren. Det er bedre å ta ung courgette, som ikke veier mer enn 150 gram. De skal ha en ganske tynn hud og mykt og ømt kjøtt. Frukt med frø for høsting er heller ikke egnet. Hvis du bruker grønnsaker fra din egen hage, er det best å høste dem rett før matlaging. Og de som kjøper courgette på markedet eller i butikken, bør ta hensyn til utseendet. Fersk frukt skal ikke ha noen feil.
- Oppskriften på å lage courgette-lecho er ikke mye forskjellig fra den klassiske paprika- og tomat-lechoen. Ingredienslisten inkluderer også tomater, paprika, hvitløk, gulrøtter og løk. Ingen raffinerte krydder er nødvendig for dette. Best av alt, denne retten suppleres med salt, svarte pepperkorn, sukker, eddik og laurbærblader.
- En viktig ingrediens er bordeddik. Det er han som metter den smakløse courgetten med en uttalt ettersmak, og fungerer også som et konserveringsmiddel.
- Husk at lecho ikke er squashkaviar, men noe som ligner på en salat. Så grønnsakene trenger ikke å hakkes veldig hardt, slik at retten ikke blir til grøt. Courgette kuttes vanligvis i terninger eller tynne skiver. Bredden på hvert stykke skal være mellom 50 mm og 1,5 cm.
- Likevel bør flytende ingredienser være tilstede i retten. For dette må tomatene hakkes med kjøttkvern eller fint rivjern. Du kan også bruke en blender. Noen husmødre foretrekker å bruke et rivjern. Dette er selvfølgelig den lengste veien, men dermed vil hele huden forbli på rivjernet og ikke komme inn i parabolen. Men du kan først fjerne skinnet fra frukten, og deretter male dem med en blender.
- For at arbeidsstykkets flytende masse skal lykkes, er det nødvendig å bare bruke kjøttfulle og saftige tomater. Mange fører dem gjennom en sil for å gjøre massen så homogen som mulig. I tillegg, på grunn av denne metoden, kommer ikke huden inn i den ferdige parabolen. Hvis du ikke har så mye tid, kan du først fjerne skallet fra tomatene. For å gjøre dette dyppes den tilberedte frukten i kokende vann i et par minutter. Etter det blir de tatt ut og umiddelbart plassert under en strøm av kaldt vann. Takket være slike prosedyrer skrelles huden veldig lett av.
- Mengden paprika i den ferdige retten skal ikke seire. Likevel er hovedingrediensen courgette. Enhver paprika vil gjøre, men røde frukter er best. De vil gi retten en vakrere og levende farge.
- Bestemødrene våre har alltid sterilisert lecho. Nå forbereder moderne husmødre alle ingrediensene i oppvasken mer nøye, slik at sterilisering kan utelates. Det viktigste er å vaske alle ingrediensene veldig grundig.I tillegg er det nødvendig å skylle alle glassene og lokkene grundig, hvorpå de blir kokt eller satt i en forvarmet ovn en stund.
Courgettslecho for vinteren
Nødvendige komponenter:
- 2 kg courgette;
- 600 g gulrøtter;
- 1 kg rød paprika;
- 600 g løk;
- 3 kg modne røde tomater;
- 3 ss. l. granulert sukker;
- 2 ss. l. salt;
- 4 ss. l. bordeddik;
- 140 ml vegetabilsk olje.
La oss nå se nærmere på hvordan du lager lecho fra courgette, tomater og paprika. Det første trinnet er å tilberede alle rettene. Banker kan velges av absolutt alle størrelser. Men erfarne husmødre anbefaler å bruke nøyaktig literbeholdere. I slike retter vil arbeidsstykket holde seg varmt lenger, på grunn av hvilken pasteurisering oppstår.
Forberedelsen av beholderne slutter ikke der. Etter en så grundig vask er det også nødvendig å sterilisere oppvasken. Hver husmor gjør det på den måten hun er vant til. Deretter legges boksene på det tilberedte håndkleet med hullet nede.
Forbered først tomatene. De vaskes godt, kuttes i to og kuttes av stedet der stilken blir sammen med tomaten. Deretter knuses tomatene ved hjelp av kjøttkvern eller annen enhet. Den resulterende massen helles i en tilberedt gryte og settes på svak varme. I denne formen kokes tomater i 20 minutter.
I mellomtiden, mens den første ingrediensen putrer på ovnen, kan du tilberede løken. Den må skrelles, vaskes i kaldt vann og skjæres i strimler eller halve ringer. Så blir paprikaene vasket, skrelt og hakket. Husk at bitene ikke skal være for små. Grønnsaken kan skjæres i terninger eller strimler. Gulrøtter skrelles, vaskes og raspes på et mellomstort rivjern. Men du kan også kutte grønnsaken i strimler. Nå kan du starte med den viktigste ingrediensen. Det første trinnet er å fjerne stilkene fra courgette. Fruktene vaskes og skrelles om nødvendig.
Deretter kuttes hver courgette i 4 biter langs frukten og hver skjæres i skiver. All denne tiden er det nødvendig å observere tomatene som tilberedes på komfyren. På 20 minutter kokes massen litt ned. Nå tilsettes sukker, salt og vegetabilsk olje i henhold til oppskriften. Etter det blir revne gulrøtter plassert i en gryte og blandet grundig. I denne formen skal massen stues i 5 minutter.
Etter at tiden har gått, legg løk til pannen og stry grønnsakene igjen i 5 minutter. Videre tilsettes pepper og courgette i retten hvert femte minutt. Rør av og til. Retten skal nå stekes i omtrent 30 minutter.
Når det er 5 minutter til slutten av tilberedningen, er det nødvendig å helle bordeddik i emnet. Etter at tiden har gått, blir brannen slått av og lechoen helles umiddelbart i tilberedte krukker. Beholderne lukkes med steriliserte lokk og snus. Deretter må arbeidsstykket dekkes med et varmt teppe og stå i denne formen til lechoen er helt avkjølt. Videre plasseres lecho med courgette og pepper til vinteren i en kjeller eller et annet kjølig rom.
Mange husmødre tilbereder deilig courgette lecho med persille eller dill. De må også skylles grundig, hakkes med en kniv og legges til lecho 10 minutter før de er helt kokte. I løpet av denne tiden vil arbeidsstykket absorbere all aroma og smak. Hver husmor kan også endre mengden ingredienser etter eget skjønn og smak.
Konklusjon
Selvfølgelig er det forskjellige oppskrifter på courgette lecho for vinteren. Men stort sett tilberedes denne retten med paprika, tomater og gulrøtter. Slik lecho oppskrift courgette regnes som den beste. Hver husmor kan uavhengig velge ekstra ingredienser som vil gjøre smaken på arbeidsstykket bare bedre. Pepper og courgette lecho er en deilig rett som har vært veldig populær i mange år. Prøv å lage mat en gang, så blir det din årlige tradisjon.
