Innhold
På vårt bord i ny og ne er det forskjellige kjøpte sauser, som koster mye penger, og de gir ikke kroppen mye fordel. De har bare en verdighet - smak. Men mange husmødre vet at du uavhengig kan tilberede en fantastisk smakfull og naturlig saus, hvis oppskrift ble oppfunnet for lenge siden i Abkhasia. Denne sausen kalles adjika. Produktet kombinerer en hel rekke produkter for å oppnå en kombinasjon av skarphet, surhet og sødme.
Profesjonelle kokker og erfarne husmødre vil sikkert kunne lage adjika i henhold til flere velprøvde oppskrifter. Det kan være veldig vanskelig for nybegynnerkokker å velge det beste alternativet fra alle oppskriftene. For dem vil vi prøve å markere de beste oppskriftene for adjika med hvitløk og pepper, du kan finne ut detaljert informasjon om hvilken i artikkelen nedenfor.
Oppskrifter å huske
Adjika er et unikt produkt som kan tilberedes uten å koke og oppbevares i kjøleskapet hele vinteren. I dette tilfellet beholder ingrediensene sin friskhet og utmerkede smak, og gir uerstattelige fordeler for menneskekroppen. I tillegg til de "friske" alternativene, er det et stort antall forskjellige oppskrifter som bruker kokende. Prosessen med termisk prosessering av produkter lar deg få en spesielt delikat saus med en jevn konsistens, som er praktisk å lagre i et pantry eller kjeller. Hvilken oppskrift for å lage adjika kan bare velges av vertinnen selv, vi vil tilby de beste alternativene fra pepper og hvitløk.
Den klassiske oppskriften på "fersk" adjika
Om vinteren merkes det spesielt mangel på vitaminer, som en person søker å kompensere med fersk frukt, grønnsaker og noen ganger medisiner. Adjika, kokt uten å koke, kan i dette tilfellet bli en ekte skatt, et lager av vitaminer. Fersk hvitløk, tomater og paprika vil gjøre mange retter ikke bare bedre, men også sunnere.
Et sett med produkter for matlaging
Hovedingrediensen i sausen vil være tomater. Én oppskrift vil kreve 2 kg av disse kjøttfulle, modne grønnsakene. Bulgarsk pepper i mengden 750 g vil utfylle tomatene og gi en spesiell smak til det ferdige produktet. Hvitløk (100 g), varm pepper (1 pute), 9% eddik (100 ml) og salt (1 ss) er også nødvendige ingredienser.
Matlaging i etapper
Å lage "fersk" adjika vil ikke ta mye tid, men det er viktig å følge noen regler og ta hensyn til produktets egenskaper. Mangelen på varmebehandling gjør sausen spesielt nyttig, men brudd på teknologi kan provosere gjæring, som et resultat av at adjika vil forverres.
Det er bare mulig å tilberede "fersk" adjika med høy kvalitet hvis følgende anbefalinger følges:
- Velg modne, men sterke, kjøttfulle tomater til sausen, uten synlig skade på overflaten. Huden deres skal være så tynn som mulig. Ellers må den fjernes.
- Utvalgte kvalitetstomater bør vaskes grundig og all fuktighet fjernes fra overflaten med et papirhåndkle.Skjær stilkens festepunkt med en kniv, del tomaten i små biter.
- Vask og skrell bulgarsk pepper ved å fjerne kornene fra innsiden av grønnsaken. Skjær den i skiver.
- Paprika kan skrelles eller lagres. Det avhenger av kulinariske preferanser. De konserverte kornene tilfører sausen krydder og smak. Hvis det er bestemt å lage en spesielt krydret adjika, kan du bruke 2 bitre paprika i en oppskrift på en gang.
- Hvitløk må bare deles i nellik og skrelles.
- Mal alle ingrediensene. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern eller blender.
- Tilsett salt og eddik til den resulterende blandingen av grønnsaker. Etter det må sausen oppbevares i en time ved romtemperatur.
- Det er nødvendig å oppbevare "fersk" adjika i steriliserte krukker under en tett nylonhette i kjøleskapet.
Denne oppskriften er en av de beste. Fordelene er vanskelige å overvurdere: enkel tilberedning, mangel på varmebehandling, rik vitaminsammensetning, langvarig lagring og utmerket smak - dette er ikke en komplett liste over fordelene med adjika laget av friske grønnsaker. En slik sunn og velsmakende saus vil være et utmerket tillegg til enhver rett.
En krydret oppskrift på alltid "fersk" adjika
Etter å ha bestemt deg for å lage "fersk" adjika fra pepper og hvitløk til vinteren, kan du bruke en annen interessant oppskrift. Det ligner på oppskriften ovenfor, men krever bruk av ingredienser i en viss mengde, noe som gjør adjika krydret.
Nødvendige produkter
Når du lager "fersk" eller som det også kalles "rå", bør adjika for vinteren nøye overholde de anbefalte proporsjoner av ingredienser, siden et overskudd eller mangel på et bestemt produkt kan redusere sausens holdbarhet betydelig. Det anbefales å bruke kjøttfulle, modne, røde tomater i mengden 3 kg som grunnlag for tilberedning av adjika. 1 kg paprika vil utfylle sausen med sin spesielle smak og aroma. Hvitløk trenger omtrent 500 g, pepper brukes i en mengde på 150 g. Du må også tilsette 4 ss. Til sausen. l. salt og 3 ss. l. Sahara.
Kokemetode
Ved fremstilling av adjika er det nødvendig å følge alle de grunnleggende reglene for rengjøring av grønnsaker, som i oppskriften ovenfor. Dette vil gjøre produktet motstandsdyktig mot gjæring og mugg. Hvis vi snakker direkte om selve tilberedningsprosessen, kan den beskrives bokstavelig i tre trinn:
- Mal alle tilberedte grønnsaker til en konsistens av puré. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern eller blender.
- Etter grundig blanding, tilsett salt og sukker i grønnsaksmosen, og bland det igjen.
- Soak adjika ved romtemperatur i 6-7 timer, og overfør den deretter til glass og lukk den tett med et plastlokk. Adjika skal oppbevares i kjøleskapet.
Adjika viser seg å være ganske krydret på grunn av den store mengden hvitløk og varm pepper... Imidlertid vil en slik sammensetning tillate en person å få maksimal mengde vitaminer og holde seg varm i den kalde vinterperioden. Du kan tilsette saus til første og andre kurs, eller bare spise den sammen med brød.
Kokt bulgarsk pepper adjika
Vanligvis er adjika basert på bruk av tomater, men det er oppskrifter basert på bruk av squash, gresskar eller paprika. Paprika-basert adjika er best egnet for elskere av denne grønnsaken. Det er ganske enkelt å tilberede det ved å koke kort. Mer informasjon om oppskriften finner du nedenfor i avsnittet.
Et sett med produkter for matlaging
Som nevnt, vil hovedingrediensen i adjika være paprika. Det må tas i en mengde på 1,5 kg. Tomater er også til stede i sammensetningen, men antallet bør ikke overstige 1 kg. Hvitløk og bitter pepperbøtter brukes til å krydre sausen.Hvitløk brukes i mengden 300 g, paprika tas i mengden 3 stykker. For matlaging trenger du også vegetabilsk olje (50 ml), sukker, salt og eddik (bokstavelig talt 1 ss. L.).
Matlagingsfunksjoner
Når alle nødvendige ingredienser er samlet, kan du begynne å lage sausen:
- Vask paprikaen grundig, fjern stilken og kornene fra innsiden. Skjær grønnsaken i små kiler.
- Skrell modne tomater fra huden og grove flekker i stilkfestet.
- Mal tomater og paprika til de er glatte, legg den resulterende massen i en kasserolle og sett på ilden for å koke.
- Så snart grønnsaksblandingen begynner å koke, tilsett salt, sukker, olje og eddik til den.
- Den anbefalte tilberedningstiden er 1,5 timer.
- Rør blandingen regelmessig mens du koker. Tilsett hakket hvitløk til adjika 10-15 minutter før slutten av tilberedningen. Samtidig kan du prøve sausen og eventuelt tilsette manglende krydder i den.
- Legg det ferdige produktet i glass og konserver.
Selvfølgelig forsvinner noen nyttige stoffer fra adjika under varmebehandling, men dens naturlighet er fortsatt fordelaktig i forhold til kjøpte sauser og ketchups. Den største fordelen med kokt adjika er langvarig lagring uten å følge temperaturregimet. Du kan oppbevare hermetikk i et pantry eller kjeller.
Ingen tomater
Denne oppskriften er unik fordi den inneholder absolutt ingen tomater. Bunnen av sausen er rød paprika. Smaken av en slik adjika kan utfylle absolutt enhver rett, og husker den varme sommeren.
Produkter for matlaging
Til tross for at bunnen av sausen er søt pepper, er smaken på adjika ganske krydret. Dette skyldes at 200 g hvitløk og 5 chilipepper tilsettes 2 kg søt paprika. Du kan lyse opp krydret med sukker. Mengden av denne ingrediensen må tilsettes etter smak, men den optimale mengden er 8 ss. skjeer. Som konserveringsmiddel tilsettes 2 ss i sausen. l. salt og 100 ml eplecidereddik 9%.
Matlagingsfunksjoner
Adjika for vinteren fra paprika tilberedes ved hjelp av en kort varmebehandling. Hele prosessen vil ta litt tid, fordi en begrenset mengde grønnsaker raskt kan vaskes og skrelles. Adjika vil bare koke til kokende. Følgende punkter kan fortelle deg om matlaging i detalj:
- Vask paprika, fjern stilken og frøene fra innsiden fra overflaten.
- Det er ikke nødvendig å skrelle paprika fra frø, bare stilken må fjernes.
- Mal to typer paprika og skrelt hvitløk med kjøttkvern.
- Tilsett de resterende ingrediensene i blandingen, kok den og legg den i steriliserte krukker.
- Du må oppbevare adjika fra pepper i kjøleskapet.
Georgisk adjika
Georgisk adjika er spesiell. Hot pepper brukes som grunnlag for tilberedningen. Uten å prøve dette krydderet, er det vanskelig å forestille seg hvor krydret og rik smak den har. Du kan lage den hele vinteren, men du trenger ikke å lage ingrediensene. Adjika lagres i kjøleskapet og kan om nødvendig alltid supplere kjøtt-, fisk- eller soppretter. Varmt krydder kan også legges til borscht som dressing.
Ingredienssett
Georgisk adjika kan ikke spres på brød og spises med skjeer: den er for krydret, men flott som krydder til supper eller kjøttretter. Adjika tilberedes i små porsjoner. Så, for en oppskrift brukes 300 g hvitløk og paprika, 100 g urter og 50 g salt. Dill, koriander, estragon og persille brukes tradisjonelt som urter i like proporsjoner.
Matlaging raskt og velsmakende
En erfaren vertinne vil koke georgisk adjika på bare 30 minutter.Nybegynnere kulinariske spesialister kan være interessert i det faktum hvordan lage mat adjika i følge den georgiske oppskriften er den rask og velsmakende. Og det er ingen spesielle triks i matlaging. For dette er det bare nødvendig:
- Skrell hvitløk, vask paprika. Frø kan fjernes fra paprika hvis ønskelig.
- Hakk pepper og hvitløk med kjøttkvern.
- Skyll greener, tørk og hakk fint med kniv. Bland det med salt.
- Etter å ha blandet grundig, la sausen ligge på bordet til saltet smelter. Bland deretter adjika igjen og overfør til glass.
- Du må oppbevare georgisk adjika i kjøleskap.
Denne oppskriften bevarer så mye som mulig tradisjonene med å tilberede adjika. Tross alt ble det en gang tilberedt ved å blande urter, hvitløk og andre krydder med salt i like proporsjoner. Denne krydderen ble påført brød og likte den skarpe smaken og den utmerkede aromaen til adjika. I dag er de fleste oppskrifter basert på bruk av grønnsaker som er nøytrale i smak, noe som gjør det mulig å få en analog av delikate sauser og ketchups. Krydret adjika fra hvitløk og pepper kan tilberedes i henhold til Abkhaz-oppskriften uten matlaging. Et eksempel på forberedelse finner du i videoen:
Konklusjon
Sunn mat er en moderne trend i vår tid. Alle ønsker å bevare sin helse og skjønnhet ved å bruke bare de mest naturlige og sunne produktene. Adjika er et slikt produkt. Serverer det til bordet, viser vertinnen sin bekymring for familie og venner. Mangfoldet av oppskrifter lar deg velge et matlagingsalternativ som tilfredsstiller smakbehovet til hvert familiemedlem.
