Innhold
Morse russula tilhører russula-familien. Representanter for denne slekten finnes overalt i skogene i Russland. De dukker opp midt på sommeren. Det antas at det er russula-slekten som utgjør omtrent 47% av massen til alle skogssoppene. For sitt uforsiktige utseende kalte folket dem "slurvet".
Hvor Morse russules vokser
Denne arten legger seg i bredbladede og bartrær. Velger steder hovedsakelig med kalksteinjord. Morse russula er vanlig i skogene i England og Irland.
Soppen vokser enkeltvis eller i små grupper. Frukting begynner i juli og varer til november, men tiden kan variere avhengig av værforholdene i den voksende regionen.
Hvordan morse russules ser ut
Hovedtrekkene til skogssoppen:
- Hetten vokser opp til 12 cm i diameter. Ved fremveksten har unge eksemplarer en konisk eller balllignende form. Deretter blir hetten jevnet og flat. Grunne groper er synlige i midten. Overflatefargen er gul eller brun gul. Denne skyggen skaper utseendet til en skitten, beiset sopp.
- Huden er tørr, glatt. Lett fjernet fra hetten. Det er sunkne slag langs kanten.
- Bunnen av hetten er innrammet med smale, sprø plater. De er malt hvite eller gule. Kantene får ofte en lilla fargetone. Over tid blir platene mørkere. Hvitbrune flekker vises langs konturen.
- Kjøttet er hvitt, men noen timer etter kutting blir det mørkere i fargen. Den er preget av en skarp mandelduft.
- Benet har en jevn, jevn overflate. Tykkelse observeres på den nedre delen. Høyde 3-8 cm, tykkelse 2-3 cm. Fargen på beinet er hvitt, når det blir gammelt blir det dekket av mørke flekker. Massa er fast.
- Sporer er elliptiske, hvite.
Er det mulig å spise Morse russula
Disse soppene er klassifisert som spiselige. De har lov til å bli spist. Morse russula inneholder ingen giftige eller giftige komponenter.
Sopp smak
Som nevnt har massen en uttalt bitter mandelaroma. Bitterhet er bemerket i smaken, derfor må soppen fuktes i saltvann i flere timer før bruk. Fjern skinnet under tilberedningen. Arten er egnet for salting.
Fordel og skade
Morse russula har en rekke positive egenskaper:
- B-vitaminer dannes i massen, som igjen bidrar til å forbedre metabolske prosesser i kroppen.
- Vitaminer E, PP, F og kostfiber har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.
- Mono- og disakkarider er involvert i syntesen av proteiner fra aminosyrer.
- Mettede, umettede syrer hjelper til med å opprettholde hudfarge og sunt utseende.
- Sopp kjennetegnes av betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper.
- Den kjemiske sammensetningen av Morse russula inkluderer nyttige makro- og mikroelementer: natrium, fosfor, jern, kalsium, kalium, magnesium.
- Fosterlegemer anbefales for ernæring i kosten. Næringsverdi - 20 kcal per 100 g produkt.
- Sopp blir lagt til dietten til overvektige mennesker.På grunn av det balanserte innholdet av proteiner, fett og karbohydrater, demper produktet følelsen av sult i lang tid.
I noen tilfeller kan spiselig sopp skade kroppen. Leger anbefaler å begrense bruken av personer med kroniske sykdommer i kardiovaskulærsystemet, leveren, galleblæren, bukspyttkjertelen. Pasienter som lider av allergiske sykdommer eller individuell toleranse, bør ikke misbruke skogproduktet. Sopp er strengt forbudt for barn under 12 år. Kvinner under amming og graviditet bør minimere antall russler i dietten eller helt utelukke dem fra dietten.
Falske dobler
For ikke å bli forvirret mens du samler sopp, er det nødvendig å gjøre deg kjent med hovedtegnene på falske tvillinger fra Morse russula.
- Russula blekner... Hettens diameter varierer fra 5 til 10 cm. Fargen på overflaten er blodrød. Formen på ungesopp er sfærisk, eldre eksemplarer har en spredt øvre del. Huden er fløyelsaktig, tørr, ofte sprukket. Den skiller seg lett fra massen. Benet er hvitt, noen ganger rosa i fargen. Soppen vokser i løvskog, ved siden av bøk. Du finner denne sorten selv i barrtrær. Foretrekker kalksteinjord. Det har ikke mye verdi i matlaging.
- Russula gul... En spiselig sopp som er lett å finne i skogen på grunn av den lyse gule fargen. Et ungt eksemplar ser ut som en ball som tømmes etter noen dager. Hettens diameter er opptil 10 cm. Huden skrelles lett av i kantene. Soppens overflate er blank, klebrig. Massen er sterk, hvit. Benet er lett, det blir grått i solen. Denne undertypen vokser i furuskog. Elsker fuktige steder, funnet i nærheten av myrer, i mose.
Innsamlingsregler
Det er bedre å gå ut på en "stille jakt" tidlig på morgenen. Du må ha en skarp kniv, kurv eller bøtte med deg. Det anbefales ikke å vri, trekke sopp ut av bakken. Det anbefales å kutte benet forsiktig med en kniv. Da vil myceliet forbli intakt. De samlete fruktlegemene legges i kurven, siden Morse russula, i likhet med andre representanter for denne slekten, har en ganske skjør struktur. I en veske eller sekk kan de lett knekke, smuldre. Da vil de bli uegnet for videre bruk.
Holdbarheten til spiselige sopp i kjøleskapet er ikke mer enn 48 timer. De må først renses for skogsavfall. Unge eksemplarer brukes til mat.
Spiser morse russula
Du trenger ikke å være en erfaren kokk for å lage Morse russula. De viktigste metodene for bearbeiding av sopp er sylting, varm og kald salting. Alle teknologiske prosesser er standard og skiller seg ikke fra salting av andre skogssopp.
En interessant og uvanlig oppskrift - soppkaviar fra Morse russula:
- Friske ungesopp blir dynket i tre dager. Bytt vann tre ganger om dagen.
- Etter at de er vasket under rennende vann og kokt i saltløsning i 20 minutter.
- De avkjølte fruktlegemene føres gjennom kjøttkvern eller males i en blender.
- Løk skrelles, hakkes fint og stekes i en panne med vegetabilsk olje. For ½ kg russula trenger du 1 mellomstor løk.
- Kombiner løk med sopp, tilsett krydder, salt, pepper etter smak.
- Blandingen er stuet med tilsetning av en liten mengde vann og vegetabilsk olje i ca. 15 minutter.
Du kan servere kaviar som en uavhengig tallerken eller som fyll for pitabrød, tartlets, tomater, eggplanter og krydret sauser.
Konklusjon
Morse russula - deilige sopp. Det er ikke vanskelig å tilberede dem, du trenger bare å velge en god oppskrift. Når du samler, anbefales det å undersøke soppen nøye for ikke å spise den falske doble.
