Innhold
Hvit boletus fra Boletov-familien er kjent som marsh boletus, og i den vitenskapelige litteraturen - Boletus holopus, eller Leccinum chioeum. I noen lokale dialekter kalles de "sloop" på grunn av vannet. Hvite sommerfugler tilhører den spiselige rørformede arten, utbredt i hele midtbanen.
Hvor vokser hvit boletus (marsh boletus)
Marsh boletus vokser under bjørker, på hvilke røttene arten mycorrhiza legger seg, er vanlige i hele midtsonen i Europa og Asia, men er sjeldne. Til tross for navnet "myr", vokser de ikke på myrene selv, men de liker å vises hver for seg eller ikke i tette grupper på våte, sumpete steder, på sure jordarter. Forventede og mest sannsynlige habitater for sumpmyrer:
- rå bjørkelunder;
- på grensen til sparsomme bjørkeskog og sump;
- tørre torvmyrer;
- i skogen blant mosser, spesielt sphagnum, fordi arten elsker fuktighet og får mat av fuktigheten som mosen beholder.
Noen ganger rapporterer soppplukkere uvanlige funn: en familie av myrboletus på en fortsatt stamme koffert av en råtten bjørk.
Perioden for utseende av hvite klumper er fra slutten av mai til de første frostene, som begynner i forskjellige områder i slutten av oktober eller i november.
Hvordan ser hvite trimmer ut?
Marsh boletus, som sett på bildet, er en ganske stor sopp med en hette med en diameter på 7 til 12-15 cm. Soppplukkere vitner om at det er eksemplarer med en hettebredde på mer enn 20 cm.
- pute eller halvkuleform;
- åpnet selv i unge eksemplarer av myrboletus, og noen ganger, i tørke, er hetten på hetten litt bøyd oppover;
- i utseende er strukturen til fruktlegemet stiv, læraktig;
- huden er tørr å ta på, med unntak av regnperioden;
- fargen er lysebrun i forskjellige nyanser, noen soppplukkere bestemmer fargen på hetten på den hvite stubben, som off-white med en grønnbrun fargetone med aldring.
Det er et rørformet lag under hetten, som oppfattes som store kantede porer. Unge sopper preges av en lys farge fra bunnen av hetten, mens de gamle er intenst brune. Massen av sporer ser mørk oker ut, nesten brun.
Under hetten på hetten er det et grønt-hvitt, mykt og vannaktig kjøtt. I eldre sopp blir det mørkere - til en hvitbrun eller grønnbrun tone. Lukten av sumpstubben er svak, det samme er smaken etter tilberedning.
Hvite bobcats oppfattes som uforholdsmessig utviklede sopp, siden stammen, i forhold til den store og tykke hetten, virker for høy og tynn. Funksjoner av myrbenet:
- langstrakt, fra 5 til 20 eller til og med 30 cm;
- formen er sylindrisk, rett eller buet, siden soppen ofte bryter gjennom den tette mosen;
- overflaten er uttalt fibrøs, dekket med hengende skalaer - hvitaktig i ung sopp, brun i gamle;
- på avstand oppleves fargen på myrboletusbenet som hvitgrått.
Benene på de hvite sommerfuglene er tøffe, har ingen attraktiv aroma eller smak, så de blir sjelden spist.
Er det mulig å spise hvit boletus
Spiselig hvit rumpe. Unge hatter blir spist. Bena blir ikke tatt på grunn av sin stive struktur. Marsh boletus tilhører den tredje kategorien sopp når det gjelder næringsverdi. Det smaker ganske godt etter matlaging, spesielt med andre aromatiske arter, men det er relativt få verdifulle næringsstoffer. Stubbene tas kun for messen.
Smak kvaliteter av sopp
Marsh boletus skiller seg fra vanlig boletus i sin sprø masse, som er veldig kokt, maler buljongen i en mørk farge og blir ikke bare stygg i utseende, men også helt smakløs. I tillegg er det tilrådelig å ta bare unge hvite klumper til mat. Det anbefales at du bare kapper av lokker som er tørre å ta på. Marsh boletus høstes ikke for høsting, siden massen kryper inn i væsken når den er saltet og syltet og blir helt uappetitlig. Løse stubber har få karakteristiske aromatiske forbindelser, og derfor blir unge eksemplarer ganske enkelt satt sammen med mer verdifulle for å øke parabolen.
Fordeler og skade på kroppen
Marsh boletus er et kalorifattig produkt: 100 g inneholder opptil 30 kcal. De nyttige egenskapene til arten er basert på det faktum at sammensetningen inneholder nok biologisk aktive stoffer:
- rense kroppen, være naturlige antioksidanter;
- fremme eliminering av kolesterol;
- ha en tonisk effekt, inkludert - øke immuniteten;
- forbedre kroppens hematopoietiske funksjon;
- kostfiber hjelper til med å normalisere tarmfunksjonen;
- tilstedeværelsen av fosforsyre stimulerer arbeidet i muskel-skjelettsystemet.
Selv om arten hører til den tredje kategorien når det gjelder næringsverdi, er det nok mineraler og vitaminer i fruktkroppen til den hvite klumpen til å ha en god effekt på kroppen. Men bare ved moderat bruk. Sopp anbefales for diabetikere som et blodsukkersenkende produkt. Det antas at de bruker dem regelmessig, har antivirale, antioksidante og antiinflammatoriske effekter.
Med tanke på de gunstige egenskapene, må det huskes at boletus er en viltvoksende art, og den bør spises i moderasjon. Pasienter med sår, personer med tarmproblemer bør behandles med tanke på retter fra hvitt kjøtt. Kontraindikasjon er individuell intoleranse mot produktet. Marsh boletus, som alle andre sopp, anbefales ikke til baby mat.
Falske dobler
Hvit boletus ligner på andre typer boletus boletus av slekten Obabok (Leccinum), som alle er spiselige og, hvis de skjæres ved en feiltagelse, ikke er farlige:
- vanlig;
- fast;
- blir rosa;
- askegrå;
- hvit.
All boletus boletus, unntatt myr, tilhører den andre kategorien. Derfor kan slike doble bli samlet. Et vanlig trekk i alle typer boletus: massen er tett bare i ung sopp, og i gamle sopper er den løsvannig.
Boletus preges av reaksjonen av massen etter kutting:
- i noen boletusboletuses kan kjøttet bli litt rosa;
- den hvite fargen endres ikke.
Den falske doppelgangeren i myren er en farlig gallsopp eller bitterhet. Unge sopp av en giftig art i form og farge kan forveksles med boletus sopp, selv om de vokser i blandede skoger, på et barrhøst i skyggen.
Det er forskjeller:
- etter kutting blir kjøttet av gallsoppen rosa;
- det rørformede laget under hetten er også rosa, mens stubbene har hvitgrå eller kremfarget;
- bitterheten har et maskemønster på benet.
Innsamlingsregler
Samle de hvite, husk at:
- ifølge bildet og beskrivelsen, vokser hvit boletus i små enger der solstrålene faller, under bjørker, i våte områder;
- ung sopp blir kuttet;
- ikke ta prøver med mørke flekker, ormete og slappe;
- aldri smake på rå sopp;
- i regnvær forverres stubber raskt.
Bruk
Sumpstubber blir raskt en tyktflytende masse, uegnet til konsum, derfor blir de sortert og kokt umiddelbart. Friske eller tørkede hatter blir bakt og stekt, supper, sauser blir kokt, brukt som ingrediens i gryteretter fra grønnsaker, men ikke saltet eller syltet. Kok i minst 25-30 minutter. Den ferdige soppmassen synker til bunns. Marsh boletus er stekt i solsikkeolje. Ulempen med alle klumper er at væsken blir mørkere under tilberedningen.
Konklusjon
Hvite lemmer samles sammen med andre medlemmer av slekten. Dårlig lik dem giftig bitterhet. De går på en "stille" jakt, etter å ha lært nøye hvilke arter som er samlet i området og måtene å skille dem ut.
