Innhold
Lilla mos er en god verdifull sopp som er god til konsum. Soppen er ikke veldig vanlig, men den har mange nyttige egenskaper og er derfor av stor interesse.
Hvordan ser lilla sopp ut?
Lilla Mokrukha, også kjent som furu eller gulfot, tilhører Boletov-ordenen, og familien Mokrukhov har et ganske gjenkjennelig utseende.
På bildet av en lilla våt pels kan det sees at hetten hennes er relativt liten, fra 4 til 8 cm i diameter, i ung alder er den avrundet, konveks og med en karakteristisk stump tuberkel i midten og i en voksen er det nedbøyd eller til og med konkav. Overflaten på hetten er glatt, i fuktig vær blir den dekket av en slimete blomst, i fargen er den veldig uvanlig, brun-lilla eller med en rødaktig vinfarge. Under er hetten på hetten dekket med brede tynne plater, i ung sopp er den lilla, og hos voksne er den skittenbrun, noen ganger nesten svart.
Stammen av lilla mose er tynn, stiger opp til 10 cm over bakken, er ofte buet og smalner vanligvis litt mot basen. I fargen har beinet samme nyanse som hetten, men forblir litt lysere. Benstrukturen er silkeaktig å ta på; ofte kan du se rester av sløret på den, spesielt i unge fruktlegemer.
Hvis den lilla mosen blir kuttet opp, vil hetten på hetten være fast og lilla, med en nøytral lukt og smak. Stammen er lilla-rød i snittet, og gul i bunnen.
Hvor vokser furutrær
Lilla mos er ikke den vanligste soppen i Russland. Du kan imidlertid se det på nesten hele landets territorium - i midtbanen, i Kaukasus og på Krim, til og med i Sibir. Oftest vokser det gule beinet på kalkholdig jord i barskog og blandeskog. Det finnes noen ganger i åsene, men danner vanligvis en symbiose med bjørk eller furutrær.
Lilla mose vokser både enkeltvis og i grupper. Ofte kommer hun over ikke langt fra boletusen, fordi den velger lignende habitater.
Er det mulig å spise furu sopp
Lilla mos er en spiselig sopp. Fruktlegemer må bearbeides før matlaging, men da får massen lov til å brukes i nesten hvilken som helst oppskrift.
Smak på kvalitetene til den lilla mokruha-soppen
Når det gjelder smak hører purpurmos bare til kategori 4.Dette betyr at du kan spise den, men gulben vil ikke behage med sin rike og originale smak. Mange soppplukkere sammenligner smaken av lilla mokruha med smaken av smør. Ofte brukes den spiselige gulebenen i kombinasjon med andre sopp, det blandede sortimentet har en mer behagelig smak.
Fordeler og skade på kroppen
Populariteten til lilla mokruha i matlaging skyldes ikke bare smaken. Den gule leggen har mange helsemessige fordeler da den har en verdifull kjemisk sammensetning. Følgende stoffer er tilstede i massen:
- vitamin B2, B1 og E;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- cellulose;
- en stor mengde vegetabilsk protein av høy kvalitet;
- aminosyrer;
- organiske syrer og enzymer;
- kalium og jern;
- kalsium, fosfor og mangan.
Med god næringsverdi er yellowleg veldig lite kalorier og inneholder bare 19 kcal per 100 g masse, derfor finnes det i mange dietter.
Bruk av lilla mose har en gunstig effekt på kroppen, siden produktet:
- styrker immunforsvaret og forbedrer funksjonen til det metabolske systemet;
- hjelper til med å lindre betennelse og bekjempe infeksjoner;
- virker beroligende og avslappende;
- har en positiv effekt på muskelsystemet;
- fremmer cellefornyelse;
- forbedrer tilstanden til hud og hår;
- har en god effekt på blodkar og beskytter hjertet mot utvikling av kroniske plager;
- styrker hukommelsen og forbedrer hjernens funksjon.
Til tross for de mange gunstige egenskapene, har lilla mos noen kontraindikasjoner. For det første anbefales det ikke til gravide og ammende. Du bør ikke tilby gule ben til små barn under 7 år. All soppmasse absorberes dårlig av kroppen på grunn av det høye proteininnholdet.
Falske dobler
Lilla mokruha har ingen giftige og farlige kolleger. Men i fravær av erfaring kan det forveksles ganske med spiselig sopp av samme type.
Granmos
Denne soppen er veldig lik struktur til den lilla sorten. Hatten hans er også middels stor, først konveks, og deretter utstrakt, når beinet 12 cm i høyden og 2,5 cm i omkrets. Men du kan skille en gran sopp med fargenyansen, hatten er grågrå eller gråfiolett, den har ikke en uvanlig vinfarge.
Granmos vokser, i samsvar med navnet, hovedsakelig i granskog og danner en symbiose med gran. Du kan spise den, men smaken er ganske gjennomsnittlig.
Rosa mose
En annen variant som ligner på bildet av furumose er rosa mos. Soppen er forenet av lignende funksjoner i strukturen - sterke sylindriske ben, smalt i den nedre delen, og først konvekse, og senere spredte hetter. Men forskjellene mellom variantene er merkbare - rosa mose er mye mindre og sjelden større enn 5 cm i diameter. I tillegg er hetten lyserosa i ung alder, i gamle fruktlegemer - med en lett gulaktig fargetone og mørkebrune flekker.
Rosa mose vokser i barskog, hovedsakelig i fjellet, og blir ofte funnet ved siden av geiter. Soppen er ikke utbredt og er ganske sjelden. Som lilla mos hører den til spiselig kategori, men har en middelmådig smak og må skrelles før forbruk.
Innsamlingsregler
Du må gå til skogen for lilla mose i perioden med maksimal frukting, fra august til slutten av september. Det er best å velge dager etter langvarig regn; i fuktig vær vokser fruktlegemer spesielt raskt og massivt.
Du må samle lilla mose på rene steder, plassert borte fra byer, industrianlegg, jernbaner og motorveier.Siden soppmasse absorberer alle giftige stoffer fra jorden og luften, vil gule ben samlet i økologisk ugunstige områder ikke være til fordel for helsen.
Oppskrifter for matlaging av lilla mokruh
Lilla mos er egnet for nesten alle matlagingsmetoder. Men må du forhåndsbehandle det før du steker, marinerer eller tilbereder lilla mos?
- Det er nødvendig å tilberede ferske fruktlegemer innen 24 timer etter samling, de lagres ikke lenge og begynner raskt å forverres.
- Før kokingen må slimhinnen på hetten fjernes fra det gule beinet og skylles i kaldt vann.
Kokt mokruh
Den raskeste måten å lage høstgule ben på er å bare koke dem i saltvann. Skrellede og vasket hatter og ben legges på komfyren og kokes i bare 15 minutter. Vannet blir deretter drenert, og etter avkjøling tilsettes soppen i salaten, brukes som matbit eller utsettes for videre bearbeiding.
Stekt mokruh
Yellowlegs stekt med poteter, kjøtt eller grønnsaker kan behage med en behagelig smak. Legg kokte hatter og ben i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje og stek sammen med løk eller hakkede poteter så mye som nødvendig til garnityren er ferdig kokt. Samtidig trenger du ikke å sjekke de gule beina selv, de krever ikke lang steking ved hjelp av en spesiell teknologi.
Salt mos
Den klassiske måten å lage mat på er kald salting av lilla mose, som lar deg bevare soppen for vinteren. Oppskriften ser veldig enkel ut - ferdigkokte hatter og ben legges lagvis i en steril glasskrukke. Dryss hvert lag sjenerøst med salt, og du kan også tilsette krydder i saltingen, for eksempel dillfrø og paprika, hvitløk og nellik.
Den fylte krukken er dekket med brettet gasbind langs halsen og presset ned med undertrykkelse. Etter noen dager bør soppen helt dekke den frigjorte saften, og etter ytterligere 40 dager er sylteagurkene klare til å spise. I løpet av salting må gasbind på halsen på krukken byttes innimellom slik at mugg ikke begynner på den.
Konklusjon
Lilla mos er en allsidig spiselig sopp som kan bearbeides på noen måte. Smaken av gulben blir ikke betraktet som en delikatesse, men i en soppfat eller i kombinasjon med andre produkter er den ganske hyggelig, og den gagner også kroppen.
