Inhoud
Naast de traditionele methoden om bospaddestoelen te koken - zouten, beitsen en braden, kunt u ze gebruiken om echte culinaire hoogstandjes te creëren. Het is heel eenvoudig om julienne van boter te bereiden en de smaak zal zelfs ervaren fijnproevers verbazen. Door de grote verscheidenheid aan recepten kan iedereen een gerecht kiezen dat perfect past bij zijn gastronomische voorkeuren.
Hoe julienne van boter te koken
Om een smakelijke maaltijd te krijgen, moet u verantwoordelijk zijn bij het kiezen van de juiste ingrediënten. De olie moet vers zijn. Bij het verzamelen ervan is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan de jongere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk, omdat ze minder vatbaar zijn voor ongedierte. Bovendien hebben kleine exemplaren een dichtere structuur en vallen ze niet uit elkaar tijdens het koken.
Ondanks het feit dat jonge boletus niet vooraf hoeft te worden gekookt, zal een aanvullende warmtebehandeling u helpen beschermen tegen mogelijke schade aan de gezondheid. Daarvoor moet u de olie van vuil en kleine insecten verwijderen en ook de beschadigde delen van de dop en poten verwijderen. Het is noodzakelijk om de olieachtige film van de dop te verwijderen - anders zal de afgewerkte julienne bitter smaken.
De sleutel tot een julienne van goede kwaliteit is kwaliteitscrème. Omdat ze het op een na belangrijkste onderdeel van het gerecht zijn, mogen ze niet worden bespaard op het gebruik van een vetarm product. De beste room is 20% vet - het zal helpen om de champignonsmaak te benadrukken en delicate romige tonen toe te voegen. Soms kunt u naast room ook zure room gebruiken om een lichte zuurgraad te creëren.
Het derde fundamentele onderdeel van de julienne is de strik. Gebruik geen salade en rode variëteiten. Traditionele uien zijn geweldig voor het creëren van een culinair meesterwerk - ze voegen sappigheid toe aan het afgewerkte gerecht.
Julienne is vrij gemakkelijk te koken. Champignons en uien worden gebakken tot ze bijna volledig gaar zijn en vervolgens worden gemengd met room en andere extra ingrediënten. Het mengsel wordt overgebracht naar cocottemakers, elk bestrooid met kaas en naar de oven gestuurd om de korst bruin te maken.
Julienne-recepten van boter
Je kunt een groot aantal recepten en foto's vinden van het maken van julienne van boter. Ondanks deze variëteit bevat het gerecht altijd de basisingrediënten: boter, room en ui. Meestal onderscheiden kookmethoden zich alleen door extra ingrediënten of gebruikte kruiden. Kaas wordt bijna altijd gebruikt - de basis van een goudbruine korst.
Om het gerecht lekkerder te maken, voegen de gastvrouwen en koks er verschillende soorten vlees aan toe. De meest voorkomende toevoeging is kipfilet - het heeft een neutrale smaak die goed samengaat met de romige champignoncomponent. Daarnaast kun je ook vleesdelicatessen gebruiken. Rundertong mengt bijvoorbeeld perfect met boter en stelt je in staat om een effectiever gerecht te creëren.
Andere toevoegingen zijn onder meer zure room, melk, bloem, boter en knoflook. Het is niet ongebruikelijk om recepten te vinden met ingrediënten zoals walnoten, bloemkool of pasta. De meest populaire kruiden zijn paprika, zwarte en rode paprika.
Boter julienne met kip en room
Een van de meest populaire en favoriete recepten van huisvrouwen. De eenvoud van voorbereiding, gecombineerd met een uitstekend resultaat dat geen enkel gezinslid onverschillig laat, stelt het in staat zijn rechtmatige plaats in persoonlijke kookboeken in te nemen.
Om zo'n culinair meesterwerk te krijgen, gebruik je:
- 400 g verse boter;
- 400 g kipfilet;
- 300 ml 20% room;
- 200 g harde kaas;
- 2 uien;
- 2 eetlepels. l. boter;
- 2 eetlepels. l. meel;
- zout en kruiden zoals gewenst.
Kook de kipfilet 10 minuten in licht gezouten water en snijd in reepjes. Kook de champignons 20 minuten en snijd ze in kleine blokjes. Uien worden in boter gebakken tot ze zacht zijn.
Alle ingrediënten worden gemengd door er room en bloem aan toe te voegen. De resulterende massa wordt neergelegd in cocottemakers. Bestrooi ze allemaal met geraspte kaas op een grove rasp. De cocotte gaat 15-20 minuten naar de oven bij een temperatuur van 180-200 graden.
Julienne van boter met zure room en olijven
Het toevoegen van zure room aan een klassiek recept is een geweldige kans om een licht romige zuurheid en extra verzadiging te krijgen. Olijven worden in het recept gebruikt als een originele toevoeging die nodig is om het een unieke smaak te geven.
Om julienne te bereiden heb je nodig:
- 500 g olie;
- 1 eetl. zware room;
- 100 g zure room;
- 50 g ontpitte olijven;
- 2 eetlepels. l. meel;
- 1 ui;
- 100 g parmezaan;
- boter om te frituren;
- zout naar smaak;
- 1 theelepel gedroogde basilicum;
- 1 theelepel paprika.
De olie wordt 15 minuten gekookt in kokend water, waarna het in een vergiet wordt gegooid zodat het overtollige water eruit wordt afgevoerd. De champignonlichamen worden in kleine stukjes gesneden. Op dit moment worden de uien in boter gebakken tot ze gaar zijn. De olijven worden in stukjes gesneden. Room wordt gemengd met zure room, zout en kruiden.
De champignons worden gemengd met gebakken uien en overgoten met de bereide roomsaus. De massa wordt opgemaakt in cocottemakers en eroverheen gestrooid met een dop geraspte kaas. De cocottes gaan 20 minuten naar de oven bij een temperatuur van 180 graden.
Julienne van boter met tong
Met gekookte rundvleestong kunt u van een gewoon gerecht een culinair kunstwerk maken. Dit ingrediënt maakt julienne lekkerder en tegelijkertijd bevredigender.
Gebruik om zo'n geweldige snack te bereiden:
- 200 g rundertong;
- 200 g boter;
- kleine ui;
- 100 g harde kaas;
- 1 eetl. l. boter
- 200 ml room;
- 1 eetl. l. meel;
- zout naar smaak;
De champignons worden 1/3 uur gekookt in gezouten water en daarna in kleine blokjes gesneden. De gekookte tong wordt in reepjes gesneden. De uien worden in olie gebakken tot ze goudbruin zijn. Alle ingrediënten worden gemengd en op smaak gebracht met room. Meel en een beetje zout worden er naar smaak aan toegevoegd.
De cocottes worden gevuld met de resulterende massa. Leg er een laag fijngeraspte harde kaas op. De cocottes worden naar de oven gestuurd. Het kookproces vindt plaats op een temperatuur van 200 graden gedurende 10-15 minuten. Zodra de korst bruin is, kun je de julienne eruit halen en op tafel serveren.
Julienne van boter met noten
Walnoten zijn een geweldige aanvulling op veel gerechten. In julienne onthullen ze perfect hun smaak in combinatie met champignons, uien, kip en room en roomkaas.
Gebruik om zo'n culinair meesterwerk voor te bereiden:
- 200 g boter;
- 200 g kipfilet;
- 250 g harde kaas;
- 150 g kwark;
- 200 g uien;
- 100 g walnootpitten;
- 200 ml slagroom;
- zout en kruiden naar smaak.
Champignons worden gebakken zonder te koken, samen met fijngehakte uien tot ze half gaar zijn. Er wordt lichtgekookte kipfilet aan toegevoegd, gebakken tot een korst verschijnt en van het vuur gehaald. Room, roomkaas en geplette walnoten worden in een aparte kom gemengd.
Alle ingrediënten worden gemengd en neergelegd in kleine cocottemakers. Bovenop elke cocottemaker wordt een geraspte kaashoed gemaakt.De cocottes worden 15 minuten in de oven geplaatst bij een temperatuur van 200 graden.
Calorie-inhoud
Vanwege de grote hoeveelheid vetcomponenten in het product, is het caloriegehalte van de afgewerkte julienne hoog. Voedingsmiddelen zoals slagroom, zure room en harde kaas bevatten veel vet en hebben een negatieve invloed op de algehele voedingswaarde.
100 g boterjulienne bereid met traditionele technologie bevat:
- eiwitten - 6,5 g;
- vetten - 8,7 g;
- koolhydraten - 2,8 g;
- calorieën - 112,8 kcal.
Het belangrijkste voordeel van butter julienne is de bijna volledige afwezigheid van koolhydraten. Tegelijkertijd kunnen, afhankelijk van de extra ingrediënten, het caloriegehalte en de balans van de BJU veranderen. Als u minder zware room en zure room gebruikt, kunt u een julienne met meer dieet krijgen. Kipfilet of rundertong voegen veel puur eiwit toe aan het gerecht.
Gevolgtrekking
Julienne met boterolie kan een echte decoratie van elke tafel worden. De combinatie van champignons, room en kaas, bewezen door de eeuwen heen, laat geen enkele fijnproever onverschillig. Met een breed scala aan kookrecepten kan elke huisvrouw het perfecte gerecht bereiden dat past bij de smaakvoorkeuren van gezinsleden.
