Inhoud
Perzikjam met citroen heeft een ongebruikelijke smaak, is aromatisch en niet suikerzoet. Om te genieten van een heerlijk huisgemaakt dessert, is het belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen en het technologische proces te volgen, rekening houdend met alle nuances.
Hoe perzikjam met citroen te koken
Peach is veelzijdig. Het smaakt zowel vers als als jam goed, maar de citroen geeft een bijzondere noot aan het zelfgemaakte recept. Hoewel dit een bekende citrusvrucht is, is het toch exotisch. Voordat u met het culinaire proces begint, moet u de keuze van de ingrediënten zorgvuldig overwegen.
Het verwerken van sappig fruit is geen gemakkelijke taak en kost veel tijd, maar het resultaat rechtvaardigt de complexiteit van het proces en de kosten van middelen. De ideale perzik- en citroenjam is dik en aromatisch. Zijn vormvaste eigenschappen maken de zoetheid populair in de banketbakkerskeuken.
Om hele plakjes van dezelfde grootte te krijgen, moet u bij het kopen niet te zacht fruit kiezen. Voor jam of confituur is het toegestaan om overrijp fruit te gebruiken, maar zonder tekenen van bederf.
Koop geen onrijp fruit, omdat ze geen natuurlijke zoetheid en sappigheid hebben. Natuurlijk doet suiker zijn werk, voegt zoetheid toe, maar je zult de echte smaak van perzikjam met exotische zuurheid niet voelen.
Gele perziken zonder zichtbare schade worden als ideaal beschouwd voor het koken van jam. Wanneer er op het oppervlak wordt gedrukt, blijft er een lichte inzinking over. Je moet ook nauwgezet zijn bij het kiezen van citroenen en andere ingrediënten. Alles moet van hoge kwaliteit zijn.
De voor- en nadelen van perzik- en citroenjam
Door aan alle details van het technologische proces te voldoen, kunt u een opslagplaats van vitamines (A, ascorbinezuur, PP, B) bewaren in snoep van fruit, citrusvruchten en andere ingrediënten. Terwijl u geniet van de lekkernijen, kunt u uw lichaam verzadigen met choline en mineralen. Jam met zo'n nuttige samenstelling van componenten is rijk aan calcium, zink, kalium, fosfor.
De aminozuren in de structuur van het werkstuk zijn belangrijk voor de preventie van hart- en vaatziekten. Met mate jam eten stimuleert de mentale alertheid.
Dit toetje heeft een positief effect op de psycho-emotionele toestand. Het laxerende effect van de vrucht is van onschatbare waarde bij constipatie, en het delicate vruchtvlees heeft de neiging om de zuurgraad van maagsap te verhogen.
Met alle voordelen mag men de mogelijke nadelen niet vergeten. Perzik- en citroenjam bevat te veel calorieën en kan, als het oncontroleerbaar wordt gebruikt, een aantal extra kilo's veroorzaken. Houd er ook rekening mee dat perziken en citroenen krachtige allergenen zijn. Met een aanleg voor allergische reacties, voedselongevoeligheid, moeten fruit in welke vorm dan ook worden weggegooid.
Het klassieke recept voor perzikjam met citroen
De meest populaire veilige optie wordt bereid volgens het klassieke recept.
Om te koken heb je de volgende producten nodig:
- perziken - 2 kg;
- kristalsuiker - 2 kg;
- water - 2 glazen;
- citroen - 1 st.
Algoritme van acties:
- Fruit wordt gewassen, gedroogd, geschild, in plakjes gesneden.
- Citrusvruchten worden schoongemaakt, ontdoen van membranen, zaden, onderbroken in een blender.
- Suiker en citroen worden aan het water toegevoegd - aan de kook gebracht.
- Plakjes perzik worden ondergedompeld in de siroop en laten afkoelen.
- Breng aan de kook, laat 10 minuten sudderen.
Kant-en-klare hete jam wordt in steriele potten gegoten, opgerold en verpakt.
Perzikjam met citroen en gember
De smaak van de gekookte jam blijkt pittig te zijn, maar als er echte fijnproevers in de familie zijn, zullen ze deze zoetheid waarderen.
Om te koken heb je nodig:
- perziken - 1 kg;
- citroenen - 1, 5 stuks;
- suiker - 750 g;
- gember.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden gewassen, ontpit, gesneden zoals u wilt.
- Citrusvruchten worden overgoten met kokend water, de schil wordt verwijderd.
- Aan de perzikmassa wordt suiker toegevoegd, de schil wordt 4 uur apart gezet.
- Alle componenten worden zorgvuldig maar grondig gemengd.
- Kook na het koken, op middelhoog vuur - 7 minuten.
- Haal van het vuur, laat afkoelen.
- Breng opnieuw aan de kook, voeg gember toe.
- Laat 7 minuten koken.
Het eindproduct wordt in steriele potten gelegd en op een koude plaats (kelder, kelder, koelkast) geplaatst.
Perzikjam met citroenzuur
Als er geen zure citrusvrucht is, kun je perzikjam maken met citroenzuur.
Om te koken heb je nodig:
- perziken - 2 kg;
- kristalsuiker - 2, 6 kg;
- water - 2 glazen;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- vanilline - ¼ theelepel.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden gewassen, ondergedompeld in kokend water (gedurende 10 seconden) en vervolgens in koud water met toevoeging van citroenzuur.
- Doe het geschilde fruit in een kom.
- In een pan wordt water gecombineerd met suikersiroop, gekookt. Het resulterende schuim wordt verwijderd.
- De vrucht wordt in partjes gesneden. Het bot wordt weggegooid.
- De massa wordt ondergedompeld in kokende siroop en aan de kook gebracht.
- Kook op middelhoog vuur - 30 minuten.
- Voeg 5 minuten voor het koken vanilline en zuur toe - mix.
Als de voorbereide jam in de koelkast moet worden bewaard, wordt deze in steriele potten gelegd, afgesloten met plastic deksels. Ze kunnen ook op de gebruikelijke manier worden opgerold.
Perzikjam met citroensap
Het recept is ideaal voor degenen die niet van te zoete jam en jam houden, maar ook voor liefhebbers van natuurlijke smaken.
Om te koken heb je nodig:
- perziken - 2 kg;
- kristalsuiker - 600 g;
- anderhalve grote citroenen.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden geblancheerd (2 minuten), in koud water gedompeld en afgepeld. Als de jam is gemaakt van onrijp fruit, wordt deze, net als groenten, met een mes geschild.
- Na het verwijderen van de pitten worden de perziken in esthetisch verantwoorde stukken gesneden.
- Het bereide product wordt overgebracht naar een geëmailleerde kom.
- Pers sap uit citroenen en voeg toe aan perziken.
- Laat op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn - 20 minuten.
- Voeg suiker toe en kook gedurende 5 minuten.
Jam van citroenen en perziken wordt opgerold in steriele potten gelegd.
Perzikjam met kaneel en citroen
Kaneel zorgt voor een huiselijk gevoel. Het vormt een perfecte aanvulling op alle gebakken goederen. De combinatie van kruiden met perzik en citroen maakt de zelfgemaakte taart bijzonder smakelijk.
Om te koken heb je nodig:
- perziken - 2 kg;
- kristalsuiker - 1200 g;
- kaneelstokje - 2 stuks;
- citroensap en schil - 1 citrusvrucht.
Algoritme van acties:
- Fruit wordt gewassen, schoongemaakt, geplet en in een container gegoten.
- Suiker wordt aan de resulterende massa toegevoegd en een nacht opzij gezet (koelkast).
- Verwijder de schil van de met kokend water verbrande citroen.
- Aan de perzikmassa worden kaneel en schil toegevoegd.
- Breng de compositie aan de kook, giet er citroensap in.
- Kook op middelhoog vuur tot de gewenste dikte - 50 minuten.
Bereide jam met perzik, kaneel en citroen wordt in gesteriliseerde potten gelegd en opgerold.
Perzikjam Recept met Citroen en Cognac
Het recept is interessant vanwege de aanwezigheid van alcohol in de compositie. Om gasten te verrassen, moet zo'n jam in de voorraadkast van de gastvrouw staan. Een paar blikjes zijn handig om het dieet van huishoudens te diversifiëren.
Om te koken heb je nodig:
- perziken - 2 kg;
- citroenen - 4 stuks;
- cognac - 200 ml;
- kristalsuiker - 2 kg.
Algoritme van acties:
- Fruit wordt gewassen, overtollig vocht verwijderd, gesneden en ontpit.
- Afgewerkte halve bollen worden in plakjes gesneden, bestrooid met suiker (400 g zand).
- Pers het sap uit alle citroenen.
- Combineer de perzikmassa met sap en cognac.
- Alle componenten worden voorzichtig gemengd en maximaal 12 uur in de kou bewaard.
- Breng het mengsel aan de kook.
- Kook tot 20 minuten op matig vuur.
- Voeg de resterende suiker toe, breng snel aan de kook.
- Kook tot het dik is en strijk het schuim regelmatig af.
Het eindproduct is heterogeen. Het ene deel verandert in jam, het andere wordt bewaard in de vorm van stukjes. Een dikke, geurige massa wordt in containers gegoten.
Geurige perzikjam met munt en citroen
Om een verfrissend dessert met een ongebruikelijke smaak te krijgen, is het de moeite waard om het voorgestelde recept te proberen.
Om jam te maken heb je nodig:
- perziken - 2, 6 kg;
- citroenen - 4 stuks;
- kristalsuiker - 4, 6 kg;
- water - 160 ml;
- munt - 4 takken.
Algoritme van acties:
- De vruchten worden grondig gewassen, geschild en ontpit.
- Het werkstuk wordt in uniforme stukken gesneden.
- Verwijder de schil van de met kokend water verbrande citroen, pers het sap uit, voeg munt toe.
- Gesneden perziken, schil, sap, suiker worden in de kom van de multikoker gegoten, water wordt gegoten.
- Kook gedurende 1 uur en 45 minuten in de modus "Blussen".
Munttakjes worden uit de gekookte jam verwijderd en het product zelf wordt in potten gelegd, opgerold.
Opslag regels
Om een langdurige opslag van perzik- en citroenjam te garanderen, moet u deze op de planken van de koelkast of in een koele kelder zonder toegang tot licht plaatsen.
Gevolgtrekking
Perzikjam met citroen is een echte delicatesse. De delicate smaak van het vruchtvlees zal het hele gezin aanspreken. Kookopties halen het product uit de ban en maken het verfijnd. Het is de moeite waard om de zoete bereiding een keer te proberen om er een favoriete en verwachte toevoeging aan thee van te maken.
