Bij het voorbereiden van de winter geven veel huisvrouwen de voorkeur aan jam, compotes en invriezen. Gekonfijte zwarte bessen zijn een echte delicatesse die vitamines en een uitstekende smaak behoudt. Je moet erachter komen hoe je zelf een origineel zelfgemaakt dessert kunt maken, zodat je het kunt toevoegen aan gebak, taarten kunt versieren en het als traktatie voor thee kunt gebruiken.
Vanwege het hoge suikergehalte moet het dessert met mate worden geconsumeerd.
Gekonfijte zwarte bes
Het is niet moeilijk om thuis gekonfijte bessen te koken, hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:
- zwarte bes - 2 kg;
- water - 400 ml;
- suiker - 2,5 kg.
Het is noodzakelijk om een aantal opeenvolgende acties uit te voeren:
- Sorteer verse bessen, verwijder puin, scheur de stengels af.
- Was de zwarte bessen en droog ze een beetje, waarbij je een dunne laag over de stof verspreidt.
- Kook water, voeg suiker toe.
- Wacht tot het volledig is opgelost en de vloeistof helder is.
- Doe de zwarte bessen in een pan en giet de siroop erover.
- Breng aan de kook, zet het vuur uit en laat 12 uur staan.
- Maak een grote bakplaat klaar met een dun laagje kristalsuiker.
- Verwijder voorzichtig met een schuimspaan en leg de zwarte bessen er in één laag op.
- Droog ze geleidelijk, gedurende zes dagen, in de oven zonder de deur te sluiten en 2-3 uur per dag aan te zetten.
- Giet in het stadium van volledige gereedheid in een goed gesloten glazen container.
Om de oorspronkelijke smaak te geven, wordt de schil van citroenen of sinaasappels aan de siroop toegevoegd.
Het kookrecept kan enigszins worden gewijzigd:
- Schone bessen worden onmiddellijk in één laag op een bakplaat gelegd.
- Bestrooi ze met suiker (200 g per 1 kg zwarte bes).
- Verwarm de oven voor op 200 ⁰С en leg daar het toekomstige gekonfijte fruit.
- Laat ze ongeveer 20 minuten weken en zorg ervoor dat ze niet verbranden, maar gelijkmatig opwarmen.
- Giet ze na bereiding in folie en droog ze.
- Voeg eventueel noten toe.
- Bewaar in een schone glazen container met een goed sluitend deksel.
Gekonfijte rode bes
Voor de bereiding van gekonfijte rode bessen is het de moeite waard rassen te kiezen met een hoog drogestofgehalte en een minimum aan zaden.
Suikersiroop wordt eerst gekookt. Giet hiervoor een glas water in een pan, los 1,5 kg suiker op, kook tot het volledig transparant is (ongeveer 10 minuten).
De procedure voor het bereiden van gekonfijt fruit is als volgt:
- Verse bessen worden gewassen in koud water, weggegooid in een vergiet.
- Giet ze in een pan met siroop, kook gedurende 5 minuten.
- Verlof voor 10 uur.
- Zet het weer op het vuur en laat 20 minuten koken.
- De kokende massa wordt van het vuur gehaald en gefilterd.
- Laat twee uur staan om de siroop volledig uit te lekken en de bessen af te koelen.
- Strooi poedersuiker op een schaal of schaal.
- Verspreid afgekoeld gekonfijt fruit erop in dia's, 10-15 stuks.
- Houd deze toestand een week lang op kamertemperatuur of in de oven - 3 uur bij 45 ⁰С.
- Rol balletjes van de gedroogde bessen, rol ze in suiker en droog ze weer 3 uur in de oven bij een temperatuur van 45 ° C.
Om de gereedheid te bepalen, moet u met uw vingers in de bal knijpen. Het moet stevig zijn en geen sap. Om ervoor te zorgen dat het bereide product niet uitdroogt, wordt het verpakt in glazen potten met strakke deksels, waar het wordt bewaard.
De bessen bereiken het stadium van gereedheid bij een sirooptemperatuur van -108 ⁰С
Gekonfijte bes in de droger
Als u een droger gebruikt voor de bereiding van gekonfijt fruit, kunt u het proces vereenvoudigen en verbranding voorkomen.
Om een lekker en gezond product te krijgen, moet u de stapsgewijze instructies volgen:
- Schil de bessen en was ze in koud water.
- Bedek de zwarte bes met kristalsuiker en neem de ingrediënten in een verhouding van 1: 1.
- Laat het een nacht of 8 uur staan zodat het sap opvalt.
- Laat 5 minuten koken. en laat weer 8 uur staan.
- Gooi in een vergiet en giet al het sap af.
- 10-12 uur op drogers plaatsen.
- Doe het eindproduct in schone glazen potten.
Gekonfijt fruit wordt niet alleen bereid uit krenten, maar ook uit andere bessen, groenten en fruit.
In de koelkast wordt de traktatie maximaal zes maanden bewaard in een hermetisch afgesloten container. De siroop kan worden gebruikt voor het weken van taarten, ijs en het maken van drankjes, dus wordt het in steriele potten gegoten en goed afgesloten.
Gevolgtrekking
Doe-het-zelf gekonfijte bessen van zwarte bessen doen geenszins onder voor het product dat u in de winkel kunt kopen. Hun uiterlijk is misschien niet zo representatief, maar de natuurlijkheid van de ingrediënten en hun hoge kwaliteit spelen een doorslaggevende rol bij de selectie. Recepten voor gekonfijt fruit zijn eenvoudig en beschikbaar voor ervaren en beginnende huisvrouwen.
