Inhoud
Perzikmarmelade, bereid door moeders handen, is niet alleen dol op kinderen, maar ook op oudere kinderen en zelfs op volwassen familieleden. Deze lekkernij combineert de natuurlijke kleur, smaak en aroma van vers fruit, evenals hun gunstige eigenschappen. Daarom moet u voor de gezondheid van uw kinderen zorgen en snel leren hoe u fruitmarmelade kookt.
Hoe perzikmarmelade te maken
Lange tijd hebben banketbakkers gemerkt dat sommige vruchten bij het koken een massa kunnen vormen die stolt tot een stevige consistentie. En ze begonnen deze eigenschap te gebruiken bij de bereiding van verschillende zoetigheden, allereerst marmelade. Niet alle vruchten kunnen tot een geleiachtige toestand bevriezen. Dit zijn eigenlijk appels, kweepeer, abrikozen, perziken. Deze eigenschap is te wijten aan de aanwezigheid van pectine erin - een stof met adstringerende eigenschappen.
De vermelde vruchten liggen in de regel ten grondslag aan de bereiding van marmelade. Alle andere ingrediënten, ander fruit en sappen, worden in kleine hoeveelheden toegevoegd. Door kunstmatige pectine te gebruiken, wordt het assortiment fruit waarvan marmelade gemaakt kan worden aanzienlijk uitgebreid. Hier kunt u uw fantasie alvast de vrije loop laten. Maar echte marmelade wordt alleen verkregen uit een paar van de bovengenoemde vruchten.
Dit product is waardevol vanwege het hoge gehalte aan pectine, dat niet alleen een uitstekende verdikkingsmiddel is voor de fruitmassa, maar ook effectief het lichaam van gifstoffen reinigt. Om de marmelade nog nuttiger te maken, wordt er agar-agar-zeewier aan toegevoegd. Ze hebben ook unieke voedings- en geneeskrachtige eigenschappen en hebben de meest gunstige effecten op het lichaam.
Een heel gemakkelijke manier om perzikmarmelade te maken
Schil een kilo perziken, hak ze fijn en giet er 0,15 liter water bij. Dit is 3/4 kop. Blijf in brand tot het gekookt, koel en vermalen in een blender. Een snufje citroenzuur, suiker toevoegen en weer op gas zetten. Kook in verschillende fasen, breng aan de kook en laat iets afkoelen. Roer met een houten spatel.
Als het volume ongeveer 3 keer is afgenomen, giet dan in vormen van 2 cm dik, dek af met bakpapier en laat een week of langer drogen. Snijd de afgewerkte marmelade, bestrooi met poedersuiker of met maizena.
Heerlijke perzikmarmelade met gelatine
Kinderen hoeven geen snoep te kopen in de winkel. Het is beter om ze zelf thuis te koken, terwijl u uw eigen kind als assistent kunt nemen. Zo'n activiteit zal niet alleen iedereen vreugde brengen, maar ook het resultaat zal een zeer smakelijke en gezonde marmelade zijn. U moet nemen:
- geschilde gehakte perziken - 0,3 kg;
- suiker - 1 glas;
- gelatine - 1 eetlepel.
Hak de perziken in een blender, wrijf ze door een zeef. Giet er suiker in, laat staan. Vervolgens in brand steken tot de suiker volledig is opgelost. Dit duurt doorgaans niet langer dan 15 minuten. Giet tegelijkertijd warm water over de gelatine. Zet het vuur uit, meng de puree met de geleeroplossing, giet in de vorm en laat invriezen in de koelkast.
Hoe maak je perzikmarmelade met wijn voor de winter
In sommige Europese landen, bijvoorbeeld in Frankrijk en Engeland, geven ze de voorkeur aan marmelade in de vorm van een samengeperste, stroperige jam.Meestal wordt de traktatie gemaakt van sinaasappelpulp, dat wordt uitgespreid op een plak en brood en wordt gebruikt als een goed dessert, als aanvulling op het ontbijt. In onze regio groeien voornamelijk perziken en abrikozen, dus er kan jam van gemaakt worden.
Om perzikmarmelade voor de winter te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- perziken - 1,2 kg;
- suiker - 0,8 kg;
- wijn - 0,2 l.
Was en droog goed gerijpt rijp fruit. In twee helften snijden, schillen en kneden. Giet kristalsuiker in de resulterende fruitmassa, giet er wijn in. Meng alles grondig, in brand gestoken. Kook tot het dik is op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen en wrijf door een dunne zeef. Breng over naar een schone pan, kook opnieuw tot het mengsel gemakkelijk van de lepel glijdt. Verdeel de marmelade in schone potten, pasteuriseer ze.
Perzikconfituur met agar-agar
Het eerste dat u moet doen, is de agar-agar verdunnen. Giet 5 g van de substantie met 10 ml water, roer en laat 30 minuten staan. Misschien wordt er een ander tijdstip op de verpakking aangegeven, dus u moet de gebruiksaanwijzing zorgvuldig lezen. Dan moet je de siroop koken. Giet een kopje perziksap in een pan, dat is ongeveer 220 ml. Het is zoet genoeg, dus voeg een beetje suiker toe, 50-100 g.
Voeg een snufje kaneel, kristallijne vanilline of een theelepel vanillesuiker toe, roer en breng aan de kook. Giet de agar-agaroplossing in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Wacht tot het weer kookt, detecteer 5 minuten, schakel uit en laat 10 minuten afkoelen. Giet in siliconenvormpjes, zet in de koelkast tot ze volledig gestold zijn.
Perzikmarmelade met pectine wordt op dezelfde manier bereid. Het enige verschil is dat pectine wordt gemengd met suiker voordat het wordt opgelost in water. Als dit niet gebeurt, lost het mogelijk niet volledig op en vormt het harde klonten in de afgewerkte marmelade.
Verwarm het sap tot 40-45 graden en giet er pectine bij. Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog niveau, voeg suikersiroop toe, apart gekookt. Kook de marmelade 10-12 minuten tot een verdikte massa vergelijkbaar met behanglijm is verkregen.
Bewaarregels voor perzikmarmelade
Bewaar de marmelade in de koelkast door deze extra in een luchtdichte verpakking te plaatsen. Marmeladejam mag worden voorbereid op de winter. Voor huidig gebruik moet het ook op een koele plaats worden bewaard, in schone, gesteriliseerde potten met een strak deksel.
Gevolgtrekking
Perzikmarmelade is een smakelijke en veilige traktatie voor kinderen en volwassenen. Thuis gekookt zonder synthetische toevoegingen die in de voedingsindustrie worden gebruikt, zal het alleen maar ten goede komen en het hele gezin in verrukking brengen.
