Gedroogde pruimen thuis

Gedroogde pruimen, of pruimen, zijn door velen een populaire, betaalbare en geliefde lekkernij. Het smaakt niet alleen goed, het staat ook bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen. Het is niet moeilijk om het in een winkel of op de markt kant-en-klaar te kopen, maar bij de productie van gedroogde pruimen onder industriële omstandigheden worden vaak chemicaliën gebruikt die onveilig zijn voor de menselijke gezondheid. Een uitstekend alternatief voor een gekocht product zijn huisgemaakte pruimen, vooral omdat dit helemaal niet moeilijk is. Het belangrijkste is om het juiste fruit te selecteren dat geschikt is om te drogen of te drogen, en om het recept te bepalen, omdat er veel opties voor zijn.

Gedroogde pruimen voordelen

Het scala aan nuttige eigenschappen dat dit product bezit, is erg breed:

• Gedroogde pruimen in licht verteerbare vorm bevatten veel sporenelementen (kalium, calcium, ijzer, natrium, jodium, fosfor, chroom, fluor), vitamines (C, A, E, P, PP), stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam (vezels pectine, fructose, organische zuren, eiwitten);
• het verbetert de functies van het maagdarmkanaal, verbetert de spijsvertering en stimuleert de eetlust;
• gedroogde pruim heeft een mild laxerend effect, helpt het metabolisme te normaliseren;
• het heeft een gunstig effect op het werk van bloedvaten, reinigt ze van cholesterolplaques, vermindert de druk bij hypertensie;
• antioxidanten in gedroogde pruimen verbeteren de bloedcirculatie en helpen bij bloedarmoede;
• het verwijdert overtollig vocht en zouten uit het lichaam en verlicht oedeem;
• gedroogde pruim bestrijdt pathogene bacteriën in het lichaam, waardoor het aantal E. coli, stafylokokken, salmonella wordt verminderd;
• bij regelmatig gebruik, versterkt botweefsel, voorkomt osteoporose;
• gedroogde pruimen zijn onmisbaar voor vitaminegebrek, verminderde prestaties en krachtverlies;
• het wordt beschouwd als een uitstekend natuurlijk antidepressivum.

Er zijn zeer weinig contra-indicaties voor het gebruik van pruimen, maar ze bestaan. Het is onwenselijk om je ongecontroleerd mee te laten slepen met gedroogde pruimen:

• mensen die aan zwaarlijvigheid lijden;
• problemen hebben met nierstenen;
• patiënten met diabetes mellitus;
• moeders die borstvoeding geven.

Hoe pruimen thuis te drogen

Om zelfgemaakte pruimen "perfect" te laten zijn, is het belangrijk om te weten welke soorten pruimen het beste kunnen worden gedroogd en hoe u ze van tevoren goed kunt bereiden.

Welke pruim kan worden gedroogd

Aangenomen wordt dat gedroogde pruimen het beste worden verkregen uit het Hongaars (Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italian, Moskovskaya, etc.) vanwege het optimale gehalte aan suikers en pectine in fruit. Andere pruimen kunnen echter perfect worden gedroogd:

• kyustendil blauw;
• renklody;
• Kerspruim.

Vruchten, die zeker een uitstekende pruim zullen zijn, worden gekozen op basis van de volgende criteria:

• goed gerijpt - idealiter ongeveer 30-40 g weegt, met een middelgroot bot;
• stevig, dicht aanvoelend, mooi, zonder rot en beschadigingen;
• hoog gehalte aan droge stoffen in de pulp (17% of meer);
• zoet (niet minder dan 12% suiker), met een zwak uitgedrukt "zuur".

Pruimen voorbereiden om te drogen

Te drogen pruimen moeten vers zijn - nadat ze uit de boom zijn geplukt, mogen ze niet langer dan 1 dag worden bewaard.

Je moet ze eerst voorbereiden:

• sorteer op grootte om identieke vruchten samen te drogen;
• verwijder stengels en bladeren;
• was goed onder stromend water en droog af met keukenpapier;
• halveer en verwijder de zaden (als u van plan bent pruimen zonder hen te oogsten - kleine vruchten kunnen in de regel het beste in hun geheel worden gedroogd).

Hoe pruimen correct te drogen

Gedroogde pruimen van hoge kwaliteit kunnen op verschillende manieren thuis worden verkregen - u hoeft alleen de meest geprefereerde en gemakkelijke te kiezen voor uzelf.

Afvoeren drogen in een elektrische droger

Deze optie lijkt op het industrieel drogen van fruit volgens de "vuur" -methode - door warmtebehandeling in speciale kamers - maar is aangepast voor thuiskoken. Het "pluspunt" van deze technologie is dat pruimen heel snel drogen - binnen een paar uur.

Voor het drogen worden de voorbereide vruchten geblancheerd - ongeveer een halve minuut ondergedompeld in kokend water met toevoeging van zuiveringszout (voor 1 liter - ongeveer 15 g). Daarna worden ze gewassen in koud water en laten drogen.

Daarna worden de vruchten in één rij op de bakken van de elektrische droger gelegd. Vervolgens wordt de gedroogde pruim in drie fasen bereid. Na elk van hen worden de pallets met fruit uit de unit gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur:

Hoe pruimen in de oven te drogen

Voor zelfbereiding van gedroogde pruimen is het heel goed mogelijk om de oven van de thuiskachel te gebruiken. In dit geval duurt het ongeveer 2 dagen om de vruchten te drogen.

Om te beginnen, zoals in het vorige recept, moeten fruit worden geblancheerd in kokend water met frisdrank, gespoeld en gedroogd.

De bakplaten van de oven moeten bedekt zijn met culinair perkament en het fruit moet erop worden gelegd (als het helften zijn, moeten ze met de snede worden gelegd).

Vervolgens moet je de pruimen naar een voorverwarmde oven sturen. Ze moeten ook in verschillende fasen worden gedroogd:

Hoe pruimen in de zon te drogen

De methode om gedroogde pruimen te bereiden in de zon en frisse lucht is zeker betaalbaar en eenvoudig. Het duurt echter lang (van 7 tot 10 dagen) en vereist goed weer.

Voorbereid fruit wordt in houten kisten of op roosters gelegd en in de open lucht in de zon gedroogd, waar ze de hele dag worden bewaard.'S Avonds worden de containers in de kamer verstopt en de volgende ochtend - nadat de dauw is gesmolten - weer aan de zon blootgesteld. In de regel moeten deze stappen 4 tot 6 dagen worden herhaald. Daarna moeten de vruchten nog 3-4 dagen in de schaduw worden gedroogd.

Hoe pruimen in de magnetron te drogen

Met de magnetronoven kunt u pruimen "expres" drogen - in slechts enkele minuten. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om het proces zorgvuldig te volgen, anders kan er in plaats van pruimen steenkool bij de uitgang verschijnen. Bovendien kun je fruit niet in grote porties drogen.

Leg de ontpitte helften pruimen, naar boven toe gesneden, op een vlakke plaat die geschikt is voor gebruik in de magnetron. Leg papieren handdoeken op de bodem van de container en bovenop de fruitschijfjes.

In eerste instantie moet een bord met fruit 2 minuten in de magnetron worden geplaatst. Vervolgens moet de timer op het allerhoogste minimum worden ingesteld (10-20 seconden) en het product constant controleren totdat het klaar is, zodat het niet doorbrandt.

Gedroogde pruimen, correct gekookt, voelen zacht en elastisch aan en als erop wordt gedrukt, komt er geen sap uit.

Hoe pruimen thuis te drogen in een heteluchtfriteuse

Ook gedroogde pruimen kook je in de heteluchtfriteuse. Het blijkt een dichte, mooie uitstraling te hebben, met een licht gerookt aroma. Het nadeel van deze methode is de relatief lage opbrengst van het eindproduct (slechts ongeveer 200 g gedroogde pruimen worden verkregen uit 1 kg fruit).

Het voorbereide fruit wordt op verschillende niveaus in de heteluchtfriteuse gelegd. Ze moeten worden gedroogd bij een temperatuur van 65 graden. Het apparaat staat 40 minuten aan, daarna laat men het fruit een uur afkoelen. Dergelijke acties worden 2-3 keer uitgevoerd, waarna de gedroogde pruim op papier wordt gelegd en mag "rusten". De volgende dag wordt de procedure herhaald.

Hoe gele pruimen te drogen

Pruimgele variëteiten worden vaak "honing" genoemd vanwege de zoete smaak van zacht, sappig vruchtvlees. Het kan ook worden gedroogd volgens de regels en technologieën die hierboven zijn beschreven.

Veel soorten kersenpruim onderscheiden zich ook door een gele huid. Deze vrucht wordt aanbevolen om op dezelfde manier te drogen als voor gewone pruimen. Het eindproduct heeft een zure smaak, bruine of bruinachtige kleur. In vergelijking met gewone gedroogde pruimen is het iets taaier.

Hoe gedroogde pruimen te bewaren

Gedroogde pruimen worden aanbevolen om op een donkere, droge en koele plaats te bewaren. Als container, stoffen zakken, houten of kartonnen dozen, papieren zakken zijn perfect.

Het is ook toegestaan ​​om gedroogde pruimen in glazen potten te bewaren, maar in dit geval is het beter om ze in de koelkast te bewaren.

De houdbaarheid van zelfgemaakte pruimen bereid volgens alle regels is 1 jaar.

Pruim, gedroogde pruim thuis

Drogen is een andere interessante en goedkope optie voor het bewaren van pruimen voor toekomstig gebruik in de herfst- en winterperiode. Gedroogde pruimen verschillen van traditionele gedroogde pruimen doordat ze niet zo lang en bij lagere temperaturen rijpen, evenals een bepaalde extra bereiding van fruit voor het koken. Er zijn zelfs meer recepten voor gedroogde pruimen dan er manieren zijn om ze te drogen.

Zongedroogde pruimen in de oven

De gemakkelijkste manier is om het fruit in de oven te laten verdorren zonder speciale franjes.Het resultaat kan een geweldige aanvulling zijn op vlees- en visgerechten, een hartig salade-ingrediënt of een geweldige aanvulling op hartig gebak.

Je zou moeten nemen:

• 0,5 kg goed gerijpte pruimen (elke variëteit is geschikt);
• wat olijfolie;
• een beetje zout;
• droge geurige kruiden.

Voorbereiding:

1. Snijd het fruit doormidden, verwijder de zaadjes.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de helften van het fruit in dichte rijen (in stukken gesneden), zout en bestrooi met olijfolie.
3. Verwarm de oven voor op 80-90 graden. Plaats de bakplaat met fruitschijfjes op het bovenste niveau en laat ongeveer 45-50 minuten drogen, waarbij u de deur een beetje opent.
4. Sluit de oven, zet het vuur uit en wacht een paar uur tot de partjes volledig zijn afgekoeld.
5. Bestrooi ze met een mengsel van geurige kruiden en herhaal stap 3 en 4 opnieuw.
6. Breng het eindproduct over in een glazen pot, voeg olijfolie toe en bewaar het in de koelkast.

Gedroogde pruimen met knoflook

Een paar teentjes knoflook voegen een pittige pittigheid toe aan de smaak van gedroogde pruimen.

Je zou moeten nemen:

• ongeveer 1,2 kg pruimen;
• 5 eetlepels elk olijfolie en plantaardige olie;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 2 snufjes grof zout (tafel- of zeezout);
• 2,5 theelepel droge aromatische kruiden.

Voorbereiding:

1. Schik de helften van het gewassen en ontpitte fruit, snijd ze naar boven op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrooi met een mengsel van zout en kruiden.
2. Zet de bakplaat in de oven, verwarmd tot 100 graden. Droog gedurende 2 tot 3 uur met de deur op een kier, waarbij u het proces zorgvuldig controleert, zodat het fruit niet verbrandt.
3. Op de bodem van een gesteriliseerde, droge glazen pot, doe een beetje knoflook in dunne plakjes gesneden, dan helften gedroogde pruimen en bestrooi met kruiden. Herhaal de lagen totdat de container vol is.
4. Voeg een mengsel van zonnebloem- en olijfolie toe aan de pot zodat de vruchten volledig bedekt zijn. Sluit het deksel en zet in de koelkast.

Zongedroogde pruimen in een elektrische droger

De gedroogde pruim gekookt in een elektrische droger blijkt erg lekker te zijn. Dit apparaat kan lange tijd een constante temperatuur behouden, waardoor je de fruitschijfjes volledig en gelijkmatig kunt drogen, zonder dat ze in het midden te sappig blijven.

Je zou moeten nemen:

• 1,5 kg pruimen;
• 0,1 l plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• ongeveer 15 g zout;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 pod hete rode peper;
• 1 eetl een mengsel van droge kruiden (basilicum, peterselie).

Voorbereiding:

1. Snijd het gewassen fruit doormidden, verwijder de pitjes en leg met de gesneden kant naar boven op een brede plaat of snijplank.
2. Leg op elk van de teentjes een dunne plaat knoflook en een kleine hoeveelheid fijngehakte hete peper, zout en bestrooi met kruiden.
3. Leg de plakjes voorzichtig in de droogbak. Droog ongeveer 20 uur op middelhoog vuur.
4. Plaats het eindproduct in een glazen bak, voeg plantaardige olie toe en bewaar op een koude plaats.

Zoete gedroogde pruimen in de oven

Zongedroogde pruimen kunnen niet alleen zuur, pittig of pittig zijn. Een uitstekend resultaat wordt ook verkregen als ze worden bereid met toevoeging van kristalsuiker.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg pruimfruit;
• 100 g suiker.

Voorbereiding:

1. Was de vruchten, halveer ze en selecteer de zaadjes.
2. Leg de plakjes in een pan, bedek ze met suiker en zet de onderdrukking erop. Zet enkele uren op een koude plaats totdat er sap is geproduceerd.
3. Het resulterende sap moet worden uitgelekt en de fruitplakken moeten op een bakplaat worden gelegd (nadat u er een vel culinair perkament op heeft gelegd).
4. Stuur naar de voorverwarmde oven tot 65 graden.Droog tot het oppervlak van de vrucht aan de bovenkant "plakt" (terwijl het vruchtvlees aan de binnenkant elastisch moet blijven).

Een methode om zoete gedroogde pruimen in de oven te koken, vergelijkbaar met de hierboven gepresenteerde, wordt heel duidelijk getoond in de video:

Pruim, gedroogd op siroop

Je kunt pruimen ook verdorren in de oven, nadat je ze eerst in zoete siroop hebt geweekt - je krijgt nog een originele lekkernij die kinderen ongetwijfeld zullen waarderen. De smaak van gezonde "snoepjes" gemaakt van een natuurlijk product zal echter zeker niet onverschillige volwassen liefhebbers van zoetigheid in de steek laten.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg rijpe en zoete pruimen;
• 700 g suiker.

Voorbereiding:

1. Fruit zonder pit, in helften gesneden, bedek met suiker (400 g) en laat ongeveer een dag staan.
2. Giet het resulterende sap af.
3. Kook de siroop met 250 ml water en de resterende suiker. Giet de helften van het fruit erover en laat ongeveer 10 minuten staan.
4. Gooi de plakjes in een vergiet en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Zet pruimen in een tot 100 graden verwarmde oven. Laat 1 uur drogen en laat afkoelen. Herhaal totdat de gewenste droogheidsgraad is bereikt.

Zongedroogde pruimen: een recept van Italiaanse chef-koks

Het recept voor pittige zongedroogde pruimen in olie werd ooit in Italië geboren. De combinatie van honing en aromatische kruiden geeft een bijzondere "noot" aan de karakteristieke zoetzure smaak van deze snack.

Je zou moeten nemen:

• ongeveer 1,2 kg vaste pruimen;
• 1 eetl honing (vloeibaar);
• 80 ml olijfolie;
• 50 ml plantaardige (zonnebloem) olie;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een snufje zeezout;
• een mengsel van droge mediterrane kruiden.

Voorbereiding:

1. Snijd het ontpitte fruit in vieren en verdeel het vruchtvlees naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier of licht geolied folie.
2. Meng plantaardige olie met honing in een kleine container.
3. Giet het mengsel over de fruitplakken, bestrooi met kruiden, licht zout.
4. Stuur de bakplaat naar de oven (verwarm hem voor op 110-120 graden). Droog 2-3 uur tot de gewenste zachtheid van de vrucht.
5. Vul een glazen bak, afwisselend lagen: kant-en-klaar fruit, dungesneden knoflook, kruiden. Bedek met hete olijfolie.
6. Na afkoeling de snack op de koelkastplank verwijderen.

Hoe pruimen te drogen in een slowcooker

Om zongedroogde pruimen in een slowcooker te bereiden, heb je een grill nodig waarmee je kunt stomen.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg pruimen;
• 1 eetl olijfolie;
• 1 theelepel. zeezout en droge kruiden.

Voorbereiding:

1. De vruchten moeten worden gewassen en in "plakjes" worden gesneden, waarbij de zaden worden verwijderd.
2. Leg een cirkel perkament op de bodem van de multikoker kom, leg de helft van de voorbereide plakjes. Bestrooi met zout en kruiden en besprenkel met olie.
3. Plaats het rooster in het apparaat. Leg de overige plakjes erop. Breng op smaak met zout, roer met kruiden, bestrooi met de resterende olie.
4. Open de multikoker-klep. Sluit het deksel van het apparaat goed en stel de modus "Bakken" in op 1 uur.
5. Probeer het product aan het einde van de tijd. Als u de pruimen iets meer wilt drogen tot de gewenste gaarheid, verleng dan de kooktijd met een kwartier.

Hoe pruimen thuis met kaneel en kruidnagel te drogen

Een ongebruikelijke versie van een zeer zoete en geurige bereiding van gedroogde pruimen zal blijken als je kruidnagel en kaneelpoeder als specerijen toevoegt en vloeibare honing als vulling gebruikt.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg pruimen;
• 0,3 l honing (vloeibaar);
• 1 theelepel. (top off) gemalen kaneel en kruidnagel.

Voorbereiding:

1. Ontpit fruit, in plakjes gesneden, in een diepe bak gedaan, bestrooi met een mengsel van kruidnagel en kaneel. Om grondig te roeren.
2. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog ongeveer 2,5 uur in de oven op 110 graden.
3. Doe het eindproduct in een pot, giet vloeibare honing naar boven en rol het deksel op.

Voorwaarden voor opslag van gedroogde pruimen

Om ervoor te zorgen dat de gedroogde pruim, geoogst voor de toekomst, niet verslechtert, moet u weten hoe u deze correct opslaat:

• pittige pruimen gedrenkt in olijfolie of honing (een uitstekend conserveermiddel) kunnen 1 jaar in een goed gesloten verpakking op de koelkast worden bewaard;
• Zoet zongedroogd fruit (zonder te gieten) wordt geadviseerd om in afgesloten containers te bewaren, nadat de plakjes met kristalsuiker of poeder zijn bestrooid.

Gevolgtrekking

Gedroogde pruimen zijn een uitstekende optie voor thuisbereiding van dit product voor toekomstig gebruik. De voorbereiding ervan vereist geen grote investering in geld of arbeid - zelfs een beginnende huisvrouw kan er zonder problemen mee omgaan. Er zijn veel aanbevelingen voor het drogen of drogen van pruimen. Het kan zuur, zoet of pittig zijn en kan worden gebruikt als een op zichzelf staand gerecht of als een extra ingrediënt in recepten. Het is voldoende om een ​​keer te proberen een pruim te koken volgens een van de voorgestelde methoden - en u zult er waarschijnlijk in de keuken mee willen blijven experimenteren.

Aanbevolen inzendingen

Hoe meidoorn te drogen

Hoe berberis thuis te drogen

Hoe bosbessen te drogen

Gedroogde moerbei: nuttige eigenschappen

Gedroogde vijgen: voordelen en nadelen

Gedroogde vogelkers: hoe te gebruiken, wat helpt

Wat is de naam van gedroogde perzik

Gedroogde kumquat: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De voordelen en nadelen van gedroogde papaja