Inhoud
- 1 Dadelpruimen kiezen om te drogen
- 2 Dadelpruimen voorbereiden om te drogen
- 3 Hoe dadelpruimen thuis te drogen
- 3.1 Hoe dadelpruimen in de oven te drogen
- 3.2 Dadelpruimen drogen in een elektrische droger
- 3.3 Gedroogde kaki in de magnetron
- 3.4 Hoe dadelpruimen aan touwtjes in de frisse lucht te drogen
- 3.5 Hoe hele dadelpruimen te drogen
- 3.6 Drogen van kaki in Japanse stijl
- 3.7 Dadelpruimen drogen in het Armeens
- 3.8 Dadelpruimen drogen in Abchazische stijl
- 4 Hoe weet je of een persimmon klaar is?
- 5 Wat is het verschil tussen gedroogde persimmon en gedroogde persimmon?
- 6 Hoe gedroogde en gedroogde dadelpruimen thuis te bewaren
- 7 Gevolgtrekking
Zoals de praktijk laat zien, kun je dadelpruimen thuis drogen. Het oogsten van dit product voor de winter verlengt niet alleen de houdbaarheid van uw favoriete delicatesse, maar biedt ook de mogelijkheid om uw gezin te voorzien van waardevolle vitamines en voedingsstoffen.
Dadelpruimen kiezen om te drogen
De smaak van gedroogde of gedroogde dadelpruimen hangt rechtstreeks af van de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen. Bij het selecteren kijken ze allereerst naar de rijpheid van de vrucht en de staat van de steel.
Overrijp, te sappig fruit met een gebarsten schil zal niet werken. Neem ook geen samentrekkende vruchten om te drogen. De beste optie is een matig rijpe persimmon met een feloranje kleur met een intacte, schone schil zonder gebreken (scheuren, vlekken). Zelfs de kleinste droogschade kan een broedplaats voor schimmel worden.
De steel moet stevig en droog zijn. Groene kleur geeft de onvolwassenheid van de foetus aan. De gedroogde staart mag niet gemakkelijk van de vrucht loskomen.
Fruit zonder steel is niet geschikt voor het genezen van hele vruchten
Gebruik geen fruit dat lang is vervoerd of bewaard om te drogen. Te kleine exemplaren zijn ook niet geschikt voor blanco's. Tijdens het uitdrogen verliezen ze aanzienlijk in grootte.
De kwaliteit van het eindproduct hangt ook af van de geselecteerde variëteit. Meestal worden dadelpruimen gekozen voor het drogen van Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa of Bull's heart.
Kinglet is een vroege variëteit die zich onderscheidt door de aanwezigheid van kleine zaden. Oekraïens is een variëteit waarvan de vruchten hartvormig zijn. Vanwege het gebrek aan zaden is zij het die het vaakst voor blanco's wordt gehouden.
Het runderhart is de variëteit met de grootste vruchten. Het kan alleen worden gedroogd in een klimaat waar het weer twee of drie maanden stabiel is. Bij het drogen in de oven verliest deze soort een deel van zijn smaak. De chocolademaker rijpt later dan wie dan ook en is dus alleen geschikt om mee te koken in een elektrische droger of in een oven.
Dadelpruimen voorbereiden om te drogen
Voordat u thuis gedroogde dadelpruimen maakt, moet u de belangrijkste ingrediënten en apparatuur vakkundig bereiden. Dit proces hangt rechtstreeks af van de gekozen methode om het fruit te drogen.
Bij het drogen in de open lucht onder de zon, wordt het niet aanbevolen om het fruit te wassen. Vocht op de stengel veroorzaakt rot. Daarom, voordat u het fruit ophangt, veegt u het af met een zachte doek of papieren servet en verwijdert u vuildeeltjes.
Als de oven wordt gekozen als droogmethode, wordt het fruit gespoeld, vervolgens op een handdoek gelegd en op natuurlijke wijze gedroogd. Een te lange steel met bloembladen wordt afgesneden, waardoor alleen een droge staart overblijft. Dit verbetert de luchtcirculatie en het fruit droogt sneller.
Hoe dadelpruimen thuis te drogen
Het thuis drogen van dadelpruimen kan op verschillende manieren worden gedaan. Elk van hen vereist echter constante monitoring. Afhankelijk van de gekozen methode duurt het kookproces van enkele uren tot 2,5 maand.
Hoe dadelpruimen in de oven te drogen
Bij het kiezen tussen gas- en elektrische ovens, verdient het laatste de voorkeur. Ze worden niet gekenmerkt door temperatuurschommelingen, waardoor het droogproces daarin gelijkmatiger verloopt.
Fruit wordt in de oven gedroogd, meestal in de vorm van plakjes of hele vruchten
Bij het drogen in plakjes moet een bepaalde reeks acties worden uitgevoerd:
- Verwijder de steel.
- Snijd het fruit in plakjes van 4-5 mm dik.
- Verwijder botten.
- Besprenkel met citroensap.
- Verspreid de vormstukken op een bakplaat bedekt met perkament.
- Zet 6-7 uur in de oven bij een temperatuur van 60 ° C.
De luchtcirculatie kan worden verbeterd door de deur te openen of de conventie-modus in te schakelen.
Bij de droogmethode voor het hele fruit moet het volgende worden gedaan:
- Leg elk fruit 10 seconden in kokend water en verwijder dan de schil ervan.
- Leg de geschilde vruchten op een afgedekte bakplaat.
- Stuur alles 8 uur naar de oven op 60 ° C.
- Schakel de convectiemodus in (vereist).
Ovengedroogde persimmon verliest een deel van zijn smaak. Dit is echter de enige manier om het product te drogen in ongunstige klimatologische omstandigheden.
Dadelpruimen drogen in een elektrische droger
Je kunt thuis gedroogde dadelpruimen maken in een elektrische droger. De dehydrator is niet alleen geweldig voor het oogsten van fruit en groenten, maar ook voor het drogen van paddenstoelen, kruiden, bessen en zelfs voor het genezen van vlees.
Het gebruik van een elektrische droger impliceert de volgende reeks acties:
- Snijd de steel af, hak het fruit in dunne plakjes, verwijder de zaadjes.
- Leg de stukjes fruit in één laag op een rooster.
- Stel de "Fruit" -modus of de temperatuur in op 60 ° С.
- Laat minstens 6 uur koken.
Je kunt het proces versnellen door hele vruchten voor te blancheren in een kokende soda-oplossing (5 g per 5 L water). Heel fruit kan niet worden gedroogd in dit huishoudelijke apparaat. Maar er is een mogelijkheid om te experimenteren met het knippen ervan.
Fruitchips maak je ook in de elektrische droger
Gedroogde kaki in de magnetron
Bij afwezigheid van een oven en droger kun je gedroogd fruit koken in de magnetron.
Dit vereist:
- Scheid de steel, snijd het fruit in dunne plakjes, verwijder de zaadjes, indien aanwezig.
- Verdeel de plakjes op een platte schaal.
- Kook gedurende 20 minuten in de ontdooistand of met de laagst mogelijke warmte.
- Open de toesteldeur (10 minuten) en laat overtollig vocht ontsnappen.
- Herhaal de verwarmings-verdampingscyclus totdat het product helemaal klaar is.
De microgolfdroogoptie wordt als een van de snelste beschouwd
Hoe dadelpruimen aan touwtjes in de frisse lucht te drogen
Dadelpruimen kunt u op een natuurlijke manier thuis verwelken. Dit vereist gunstige klimatologische omstandigheden of een droge, goed geventileerde ruimte. Meestal wordt deze methode gebruikt door inwoners van de zuidelijke regio's.
De droogmethode is als volgt:
- Spoel het fruit af en droog het op natuurlijke wijze.
- Bereid een dun touw of stevige draad en priem voor.
- Begin het fruit aan een touwtje te rijgen en prik de gedroogde stengels door. De afstand tussen de vruchten moet 10-15 cm zijn.
- Hang de werkstukken binnenshuis op, bedek ze met gaas van insecten.
- 7 tot 14 dagen drogen, daarna bewaren.
Om te voorkomen dat de gedroogde vruchten bij het inmaken aan elkaar gaan kleven, kun je ze lichtjes met bloem “verpoederen”.
Bewaar gedroogd fruit bedekt met een ademende doek
Hoe hele dadelpruimen te drogen
Het is heel eenvoudig om een persimmon helemaal thuis te drogen. Deze methode werd vele generaties geleden gebruikt.
Voorgepeld fruit wordt op een schaal gelegd, zodat ze niet met elkaar in contact komen. Gedroogd fruit overdag, 's nachts naar binnen. Overdag worden ze 3-4 keer omgedraaid, waarbij wordt geanticipeerd op het optreden van schimmel.
De duur van het proces is afhankelijk van de weersomstandigheden en de grootte
Gemiddeld duurt de methode 2-2,5 maanden. Hiermee kunt u de grootste hoeveelheid vitamines en nuttige voedingsstoffen behouden.
Drogen van kaki in Japanse stijl
De Japanse methode lijkt sterk op de draaddroogmethode. Er zijn echter ook verschillen. Voordat de vruchten worden geregen, worden ze 3-5 seconden in kokend water geblancheerd. Daarna wordt de vruchtenslinger in een droge ruimte opgehangen en wordt het fruit elke vier tot vijf dagen met de hand gekneed. Het drogen in Japanse stijl duurt ongeveer 5 weken.
Dankzij blancheren en "masseren" krijgt de persimmon van binnen een geleiachtig vruchtvlees en kan hij zeer lang worden bewaard.
Deze natuurlijke zoetheid wordt in Japan hoshigaki genoemd.
Dadelpruimen drogen in het Armeens
De Armeense methode omvat ook het ophangen van de vrucht aan touwtjes. Daarna verandert het algoritme van acties:
- Eerst wordt een siroop bereid (50 g kristalsuiker per 1 liter water), waarin elke vrucht gedurende 5 seconden wordt ondergedompeld.
- Vervolgens wordt de slinger verticaal gefixeerd zodat de vruchten nergens mee in contact komen.
- De werkstukken worden gedroogd in een donkere droge ruimte.
- Bedek de slingers na een week, wanneer het oppervlak minder plakkerig wordt, met gaas.
De siroop maakt het gedroogde fruit zoeter.
Er moet aan worden herinnerd dat gekonfijt fruit veel insecten aantrekt, dus de werkstukken moeten regelmatig worden geïnspecteerd.
Dadelpruimen drogen in Abchazische stijl
Het belangrijkste verschil tussen de Abchazische methode en andere methoden is het gebruik van onrijpe persimmon. Fruit wordt aan een touwtje of touw gehangen in een goed geventileerde ruimte. Van insecten wordt het fruit bedekt met schoon gaas en 1,5 maand bewaard, waarbij het elke drie dagen wordt gecontroleerd op rot en zwarte vlekken.
Natuurlijk gedroogde dadelpruimen doen denken aan de smaak van marmelade
Hoe weet je of een persimmon klaar is?
De gereedheid van het product kan worden bepaald door de verandering in grootte, kleur, structuur en het uiterlijk van een witachtige coating (Armeense droogmethode). Gemiddeld worden de vruchten na het koken twee tot drie keer verminderd, worden ze elastischer, geven ze geen sap wanneer ze worden ingedrukt en verliezen ze de karakteristieke plakkerigheid van de schil.
Wat is het verschil tussen gedroogde persimmon en gedroogde persimmon?
Gedroogde hele vruchten worden natuurlijk gedroogd genoemd. Ze onderscheiden zich door een lange kooktijd - 1,5-2 maanden. Gedroogde persimmon is een product dat wordt gedehydrateerd met behulp van een oven of elektrische droger. Het wordt niet langer dan 20 uur gekookt.
Hoe gedroogde en gedroogde dadelpruimen thuis te bewaren
Er zijn verschillende manieren om gedroogde en gedroogde dadelpruimen thuis op te slaan. Een natuurlijk bereid product kan worden achtergelaten in de vorm van touwtjes, nadat deze zijn bedekt met ademende stof of gaas.
U kunt gedroogde dadelpruimen thuis in glazen containers bewaren. De belangrijkste voorwaarde is een strakke sluiting om te voorkomen dat er vocht binnendringt. Een andere manier is om gedroogd fruit in houten kisten te verpakken, waarbij elke laag is bedekt met gaas.
Witte bloei op persimmon is gekristalliseerde glucose
De opslagruimte moet donker, geventileerd en droog zijn. Het product kan ook in een geëmailleerde container worden geplaatst, afgedekt met een doek en in de koelkast worden geplaatst.
Gevolgtrekking
Er zijn veel manieren om dadelpruimen te drogen. Hun keuze hangt af van het klimaat, de variëteit en de beschikbare apparatuur. Als u zich aan alle regels houdt, kunt u een gezond product krijgen dat gemakkelijk elk dessert kan vervangen.
