Kandungan
Agak sukar untuk mencari wain blackberry di kedai. Oleh itu, banyak orang membuat minuman seperti itu di rumah. Mereka yang pernah membuat wain blackberry membuatnya setiap tahun. Rasanya hebat dan warnanya. Minuman lutsinar dan sedikit tart tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Tambahan, ia hanya bertambah baik dari masa ke masa. Semua orang boleh membuat anggur seperti itu. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja blackberry buatan sendiri, tetapi juga beri liar. Perkara utama adalah mengikuti teknologi memasak. Mari kita lihat bagaimana wain blackberry buatan sendiri dibuat.
Teknologi memasak
Sekiranya anda berkenalan dengan proses pembuatan wain blackberry, maka tidak ada rasa ingin tahu. Anda boleh membuat minuman seperti itu dengan mudah dan dengan sedikit kos. Blackberry liar dan penanaman sesuai untuk wain. Tetapi tetap lebih baik menggunakan tanaman rumah. Beri seperti itu akan menjadikan rasa minuman lebih jelas dan cerah.
Peranan penting dimainkan oleh tempat penanaman blackberry. Buah beri yang tumbuh di kawasan yang cerah memberikan anggur rasa lebih manis. Di samping itu, mereka lebih berair dan lebih besar. Di mana sahaja buah beri tumbuh, hanya perlu memilih beri hitam yang masak.
Atas sebab yang sama, beri untuk anggur tidak pernah dicuci. Sekiranya reaksi tidak sekeras yang anda mahukan atau anda perlu mempercepat proses penapaian, anda boleh menambahkan kismis biasa ke dalam anggur semasa proses penyediaan. Untuk membuat wain dari beri hitam yang dicuci, anda perlu menambahkan ragi wain khas. Untuk ini, mereka menggunakan starter wain yang disediakan sendiri.
Bubur masam disediakan dari bahan berikut:
- 200 gram raspberry yang tidak dicuci (boleh diganti dengan currant putih);
- 50 gram gula pasir;
- 50 gram air;
Larutkan semua gula yang diperlukan di dalam air. Campuran ini harus dituangkan ke atas raspberi yang telah di tumbuk. Jisim diletakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Selepas itu, raspberi diperah dari jus dan isi semula pulpa dengan air. Raspberry sekali lagi diletakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Buah beri diperah semula dan digabungkan dengan bahagian jus sebelumnya. Ini akan menjadi ragi untuk anggur kami.
Resipi Wain Blackberry Tanpa Ragi
Untuk membuat wain blackberry di rumah, kita memerlukan:
- beri hitam (tidak dicuci) - 3 kilogram;
- gula pasir - 2 kilogram;
- air - 3 liter.
Penyediaan wain:
- Pertama, anda perlu merebus sirap dari air (3 liter) dan gula pasir (1 kilogram). Cecair didihkan dan disejukkan pada suhu sekitar 60 ° C.
- Buah beri disusun dan disapu dengan garpu. Kemudian dicurahkan dengan sirap dan ditutup dengan kain. Bekas dengan wain diletakkan di tempat yang gelap dan hangat dari cahaya matahari langsung. Suhu udara mestilah sekurang-kurangnya 20 ° C. Jika tidak, blackberry tidak akan ditapai.
- Dua kali sehari, jisim harus dicampurkan dengan tongkat kayu. Dalam kes ini, anda perlu menurunkan pulpa ke bahagian bawah.
- Selepas seminggu, jusnya dituangkan ke dalam botol bersih. Pulpa mesti diperah dengan teliti, dan cecair yang dihasilkan dicampurkan dengan gula (500 gram) dan juga dituangkan ke dalam botol. Ini dilakukan agar beri tidak berubah masam dan acuan.
- Botol yang diisi ditutup dengan sarung tangan getah. Adalah perlu untuk membuat lubang di dalamnya dengan jarum. Lebih senang menggunakan meterai air untuk ini.
- Selepas empat hari, perlu memasukkan tiub ke dalam botol, dan dengan bantuannya tuangkan kira-kira setengah liter wain ke dalam bekas yang bersih.
- Semua gula yang tersisa dituangkan ke dalam jumlah cecair ini, dicampurkan hingga larut sepenuhnya dan dicurahkan kembali ke dalam botol.
- Botol ditutup semula dengan sarung tangan atau meterai air.
- Selepas seminggu, anggur akan berhenti aktif. Sarung tangan akan jatuh sedikit dan perangkap bau tidak lagi akan menggumpal. Pada ketika ini, tempoh penapaian "tenang" bermula. Ini boleh mengambil masa beberapa minggu.
- Apabila anggur cerah, dan sedimen yang banyak terkumpul di bahagian bawah, ini bermaksud bahawa proses penapaian sudah berakhir. Sekarang anda boleh menggunakan jerami untuk menuangkan wain bersih ke dalam bekas lain. Dalam kes ini, anda tidak boleh menggerakkan botol supaya sedimen tidak naik lagi. Kemudian anggur ditapis dan dituangkan ke dalam botol kaca.
- Botol ditutup rapat dan dipindahkan ke tempat dengan suhu 16 - 19 ° C.
Anggur ini hanya bertambah baik seiring bertambahnya usia. Ia boleh bertahan di bilik bawah tanah anda sehingga 5 tahun. Minuman ini mempunyai rasa masam manis dan rasa ringan. Setiap tahun astringensi hilang dan anggur menjadi lebih manis. Kekuatan maksimum minuman adalah sekitar 12 darjah. Mungkin lebih mudah untuk mencari resipi.
Resipi Wain Blackberry dan Kismis buatan sendiri
Sekarang pertimbangkan resipi yang sama sederhana untuk wain blackberry di rumah. Untuk menyediakan minuman yang mulia, kita memerlukan:
- 2 kilogram blackberry;
- 1 kilogram gula pasir;
- 1 liter air;
- 50 gram kismis.
Anggur disediakan di rumah seperti berikut:
- Buah beri mesti disusun dan diparut dengan garpu atau kentang. Kemudian jisim beri ditutup dengan gula pasir (400 gram), semua kismis yang disiapkan dan satu liter air ditambah. Tutup bekas dengan kain kasa.
- Dua kali sehari, kain kasa dinaikkan dan jisim beri dicampur.
- Apabila fermentasi aktif bermula, yang akan disertai dengan bau masam, desis dan busa, peras semua jus di bawah penekan.
- 300 gram gula pasir ditambahkan ke dalam jus ini, dan semuanya dicurahkan ke dalam botol yang telah disediakan. Kemudian anda boleh membuat meterai air untuk botol itu sendiri. Untuk ini, bekas ditutup dengan penutup plastik. Lubang dibuat di dalamnya sehingga tiub boleh masuk ke dalamnya. Sendi mesti ditutup, dan hujung tiub yang lain harus diturunkan ke dalam balang air. Melalui tiub ini, karbon dioksida akan dibebaskan, yang dilepaskan semasa proses penapaian. Dalam kes ini, botol tidak boleh diisi sepenuhnya sehingga terdapat ruang untuk penapaian di dalamnya.
- Selepas 7 hari, anda perlu mencurahkan sedikit jus, mencairkan baki gula di dalamnya dan tuangkan campuran ke dalam botol. Bekas itu sekali lagi ditutup dengan meterai air.
- Wain akan siap sepenuhnya dalam sebulan. Pada masa itu, proses penapaian tidak lagi aktif. Minuman akan cerah dengan ketara, dan semua sedimen akan tenggelam ke dasar. Selepas itu, anggur disalirkan menggunakan jerami, disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca.
Kesimpulannya
Siapa yang tidak suka wain buatan sendiri yang lazat dan beraroma ?! Sekarang anda berpeluang membuatnya sendiri di rumah.
