Kandungan
Sebelum ini, sayur-sayuran masin dalam tong... Hari ini, suri rumah lebih suka baldi atau kuali. Sebabnya ialah kekurangan bilik bawah tanah. Sekiranya masih ada ruang bawah tanah yang tersisa, maka hanya ada peti sejuk di pangsapuri bandar. Dan anda tidak boleh memasukkan tong ke dalamnya.
Ideal - baldi dengan isipadu 10 atau 5 liter. Anda boleh mengambil enamel atau plastik, yang bertujuan untuk makanan. Sekiranya anda memutuskan untuk memilih acar mengikut resipi yang dipilih tomato hijau di dalam baldi, maka anda perlu terlebih dahulu menyediakan bekas: bilas dan kukus. Cara memetik tomato akan dibincangkan dalam artikel.
Prinsip umum pengasinan
Terlepas dari tomato mana yang akan anda acar (hijau atau merah), anda perlu mematuhi beberapa prinsip:
- Untuk menjadikan asin untuk musim sejuk lebih enak dan beraroma, penggunaan hijau adalah wajib. Sebagai peraturan, dill, pasli atau saderi diambil untuk satu kilogram buah. Sebanyak 30 gram. Pudina (5 g), daun lobak (15 gram), lada panas (3 keping), bawang putih (15 g), daun ceri dan currant tidak akan menyakitkan.
- Oleh kerana tidak setiap tomato boleh dimasukkan ke dalam balang tanpa merusaknya, lebih baik menggunakan baldi untuk pengasinan. Sayuran dengan kematangan teknikal yang berbeza - hijau dan coklat, garam dalam bekas yang berbeza.
- Untuk memetik tomato untuk musim sejuk di rumah, pilih buah lebat tanpa kerosakan, retak dan busuk.
- Rasa tomato masin akan bergantung pada bagaimana ia disusun. Semakin ketat anda memasukkan tomato ke dalam baldi, lebih baik ia akan masin.
Resepi Tomato Asin
Anda boleh garam tomato hijau untuk musim sejuk mengikut resipi yang berbeza. Sekiranya dilakukan dengan betul, hasilnya adalah makanan ringan yang lazat.
Pilihan 1
Untuk pengambilan garam, anda perlu menyimpan produk berikut:
- tomato hijau;
- lada cili;
- garam;
- dill;
- gula;
- biji lada hitam;
- bawang putih.
Proses pengasinan
Dan sekarang mengenai cara garam:
- Setelah menyusun dan merendam tomato hijau di dalam air, anda perlu mengeringkannya. Anda juga perlu mencuci bahan-bahan lain.
- Tutup bahagian bawah baldi bersih dengan tomato, dill dan ramuan. Kemudian taburkan dengan lingkaran lada panas dan cengkih bawang putih. Kemudian langkah diulang sehingga baldi penuh. Masih ada 10-15 sentimeter yang tersisa di dalam baldi untuk proses penapaian.
- Isi tomato hijau yang telah disediakan dengan air garam sejuk untuk musim sejuk. Ia dibuat dari air, gula dan garam. Ambil 30 gram garam dan 45 gram gula pasir per liter air. Sekiranya pengasinan dilakukan dalam baldi 10 liter, maka 5 liter air akan diperlukan. Maksudnya, cecair itu separuh isipadu baldi.
- Sekiranya anda ingin mendapatkan tomato acar dengan cepat, kemudian isi dengan air garam panas (tidak mendidih!). Tomato hijau akan memetik lebih cepatjika anda membuat potongan kecil pada mereka dengan pisau tajam.
- Tutup sayur dengan piring, masukkan balang air dan tutup dengan tuala untuk mengelakkan habuk masuk. Kami tetap suam selama beberapa hari, kemudian kami meletakkan baldi di tempat yang sejuk. Tentukan kesediaan tomato mengikut warna: sebaik sahaja berubah warna, anda boleh mencuba.
Pilihan 2
Untuk garam tomato mengikut resipi di bawah, anda perlu menyediakan sebilangan besar bahan:
- 3 kg tomato hijau;
- 60 gram garam dan 80 gram gula (untuk setiap liter air);
- 5 daun lobak;
- 15 daun ceri;
- 10 daun kismis hitam;
- dill dengan daun dan payung - 3 cabang;
- 100 gram akar lobak;
- sebilangan kecil pasli, pudina;
- 5 daun lavrushka;
- 3 anak panah bawang putih;
- sebilangan kecil lada panas;
- 10 biji lada merah atau merah jambu;
- 10 biji sawi.
Resipi memasak langkah demi langkah
Langkah 1
Kami menyediakan bekas dan bahan. Kami membasuh dan mengeringkannya.
Langkah 2
Kami mengedarkan tomato, herba dan rempah (lada panas dan bawang putih) ke dalam 3 bahagian, kerana kami akan meletakkannya secara berlapis. Pertama, ramuan dengan rempah, kemudian masukkan sayur "bantal" dengan ketat.
Langkah 3
Kemudian masukkan sawi. Bahan ini menambah rempah-rempah ke sayur-sayuran, tetapi yang paling penting melindungi acar dari acuan.
Langkah 4
Isi tomato hijau dengan air bersih (bukan dari keran), toskan dan ukur. Tuangkan ke dalam periuk bersih dan bakar. Sesuai dengan jumlah air, tambahkan garam dan gula, lavrushka, biji lada hitam dan merah (jika tidak ada, jangan risau), payung dill. Didihkan air garam dan masak selama 5 minit.
Langkah 5
Untuk menuangkan (mengikut resipi masin ini) tomato hijau, air garam panas diperlukan. Oleh kerana kami mengalirkan air dari baldi tempat rempah-rempah itu, kami menghantarnya dari air garam kembali ke tomato. Jangan risau jika tomato hijau acar disediakan dalam baldi plastik. Sayur-sayuran akan menurunkan suhu, bekas tidak akan cair. Perkara utama adalah tidak mencurahkan terus ke tepi baldi.
Langkah 6
Kami tutup sayur-sayuran dengan piring, penindasan di atas. Pastikan air garam berada di atas paras tomato. Selepas sehari, busa terbentuk di dalam baldi - isyarat bahawa penapaian telah bermula. Pada mulanya, air garam akan menjadi keruh, ini adalah tindak balas semula jadi.
Apabila fermentasi berhenti, cecair akan mereda dan tomato acar akan menyusut sedikit.
Kami akan memindahkan baldi ke bilik yang sejuk, dan setelah 30 hari kami akan mula merawat keluarga dan rakan-rakan kami. Rasa tomato hijau masin seperti versi tong. Ia adalah tambahan yang baik untuk kentang atau daging. Selera yang bagus.
Pilihan 3 - dalam bahasa Georgia
Peminat hidangan pedas boleh menggunakan resipi berikut untuk mengasinkan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Saya suka terutamanya Tomato hijau Georgia separuh manusia yang kuat.
Oleh itu, komponen apa yang kita perlukan:
- 2000 gram tomato hijau;
- satu atau dua kepala bawang putih;
- setengah tandan pasli, dill, basil, ketumbar, saderi;
- 2 biji cili padi;
- 5 payung dill;
- Beberapa tangkai pasli;
- Garam meja tanpa bahan tambahan - 30 gram.
Kami akan menyediakan air garam dari satu liter air dan 60 gram garam.
Bahan-bahan dalam resipi ditunjukkan untuk baldi tiga liter, dan inilah yang akan kita gunakan untuk memetik tomato hijau untuk musim sejuk.
Cara garam tomato hijau dalam bahasa Georgia:
- Potong ramuan yang telah disediakan, lada panas, bawang putih halus, masukkan sesudu garam dan gaul rata. Ini akan menjadi pengisian.
- Kami memotong setiap tomato, sedikit menolak kepingan dan mengisinya dengan satu sudu teh jisim wangi.
- Kami menyebarkan tomato hijau yang disumbat dengan ketat satu sama lain ke dalam baldi, di antara mereka payung saderi dan dill.
- Kami memasak air garam dari air dan garam. Apabila sejuk sedikit, tuangkan ke dalam baldi tomato hijau untuk musim sejuk.
Sekiranya anda belum mengira jumlah air garam, tambahkan air rebus biasa. - Kami meninggalkan baldi di dapur selama 5 hari, kemudian meletakkannya di tempat yang sejuk. Anda boleh memasukkan benda kerja ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 60 hari. Walaupun tidak mungkin tomato hijau masin mengikut resipi ini akan sampai pada masa ini, kerana ia dapat dirasakan setelah dua minggu.
Tomato hijau acar juga enak:
Kesimpulannya
Apa sahaja resipi untuk memetik tomato hijau dalam baldi untuk musim sejuk yang anda gunakan, hasilnya selalu sangat baik. Sayurannya aromatik dan rangup. Mereka rasa seperti tomato tongyang dijual di kedai-kedai pada zaman Soviet.
Oleh kerana tidak ada cuka yang digunakan dalam pengawetan, dan penapaian berlaku secara semula jadi, sayur-sayuran itu sendiri dan acarnya sihat.Mereka meningkatkan pencernaan dan metabolisme dalam tubuh manusia. Bagaimanapun, ia adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, ayam dan juga kentang rebus biasa.
