Kandungan
Kebanyakan suri rumah di Georgia secara tradisional memasak tkemali. Sos plum ini adalah tambahan yang sangat baik untuk pelbagai hidangan sampingan, hidangan ikan dan daging. Selain buah-buahan yang sudah masak, sosnya mengandungi rempah, herba, paprika, bawang putih dan bahan-bahan lain yang menjadikan rasa produk ini terutama pedas dan sedap. Anda boleh menikmati tkemali bukan sahaja semasa musim masak plum, tetapi juga pada musim sejuk. Untuk ini, produk tersebut dikekalkan. Resepi masakan terbaik tkemali dari plum kuning Kami akan cuba menerangkan dengan lebih terperinci di bahagian ini, sehingga, jika dikehendaki, bahkan seorang suri rumah yang tidak berpengalaman yang tidak menumpukan pada selok-belok masakan Georgia dapat mengejutkan orang yang disayanginya dengan sos yang sangat baik.
Resipi mudah untuk penuaian musim sejuk
Sos Tkemali untuk musim sejuk boleh disediakan dengan sederhana dan cepat. Untuk melakukan ini, gunakan plum merah, kuning atau bahkan ceri. Bergantung pada warna buah dan rasa buah, sos akan memperoleh aroma dan warna tertentu. Contohnya, plum kuning memungkinkan untuk menyediakan tkemali pedas dengan nota manis dan masam di lelangit.
Resipi tkemali paling mudah merangkumi sejumlah bahan. Jadi, untuk menyediakan sos 4-5 liter, anda memerlukan 5 kg plum kuning, 2 kepala bawang putih bersaiz sederhana, 2 sudu besar. l. garam dan bumbu hop-suneli yang sama, 4 sudu besar. l. gula dan sebiji lada panas. Semasa memasak, anda juga perlu menambahkan sedikit air (1-2 gelas).
Memasak musim sejuk dari plum kuning akan memakan masa tidak lebih dari satu jam. Selama ini diperlukan:
- Basuh dan pasangkan plum. Sekiranya dikehendaki, keluarkan kulit dari buah.
- Masukkan buah yang dikupas ke dalam periuk dan tuangkan air ke dalamnya, kemudian hantar bekas ke api. Didihkan isi periuk sehingga mendidih.
- Kupas lada panas dari biji, keluarkan sekam dari bawang putih.
- Masukkan lada dan bawang putih ke plum. Kisar makanan dengan pengisar sehingga sebati.
- Rebus tkemali sehingga mendidih, masukkan bumbu yang tinggal dan simpan.
Resipi memasak yang dicadangkan agak mudah. Sekiranya dikehendaki, malah pakar masakan yang tidak berpengalaman dapat menghidupkannya. Tkemali boleh disajikan dengan pelbagai hidangan pada musim sejuk. Sos lazat akan sentiasa ada di atas meja.
Tkemali pedas dengan herba dan rempah
Seperti banyak hidangan masakan Georgia, tkemali dibezakan dengan rempah dan kepedasannya. Anda boleh mendapatkan rasa tradisional yang sama hanya dengan bantuan satu set ramuan dan rempah. Oleh itu, resipi berikut menunjukkan keharmonian pelbagai bahan aromatik.
Untuk menyediakan tkemali, anda hanya memerlukan 500 g plum kuning. Sekiranya anda ingin membuat lebih banyak sos, maka jumlah plum dan semua bahan lain dapat ditingkatkan sama rata. Dan untuk satu resipi, selain buah-buahan, anda memerlukan bawang putih (3 kepala), 30 g ketumbar dan kemangi, 10 g pudina, 3 ulas bawang putih. Ketumbar tanah dan garam ditambahkan setengah sudu teh setiap satu. Lada merah (tanah) ditambahkan dalam jumlah satu secubit. Untuk menyediakan tkemali, anda juga memerlukan sedikit minyak sayuran (tidak lebih daripada 50 ml).
Keseluruhan proses pembuatan sos akan memakan masa sekitar 30-40 minit. Anda boleh memasak tkemali mengikut resipi yang dicadangkan di atas dapur atau di multicooker. Sekiranya menggunakan multicooker, anda harus memilih mod "Sup" dan menetapkan waktunya menjadi 3 minit. Ini cukup untuk mendidih campuran.
Untuk menyediakan tkemali, anda memerlukan:
- Pilih plum kuning yang masak dan basuh hingga bersih.
- Letakkan plum dalam periuk atau mangkuk multicooker dan tutup dengan air.Isi padu cecair harus menutupi buah sepenuhnya.
- Didihkan kompot sehingga mendidih, kemudian saring cecair melalui saringan ke dalam bekas yang berasingan.
- Kisar plum dengan hancur atau sudu biasa, setelah mengeluarkan biji dari campuran buah.
- Cincang hijau dengan pisau, bawang putih juga boleh dicincang atau dilewatkan dengan mesin basuh.
- Dalam periuk (mangkuk), satukan plum parut dengan herba, bawang putih dan rempah lain.
- Masukkan 100 ml kaldu plum, yang sebelumnya telah diregangkan, ke dalam campuran bahan.
- Setelah sebati, perasakan tkemali dan masukkan garam dan rempah jika perlu.
- Selepas kacau seterusnya, sos mesti direbus lagi dan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Sebelum menutup, tambahkan sesudu minyak ke setiap balang. Ini akan memastikan produk segar sepanjang musim sejuk. Selepas menambah minyak, anda tidak boleh membalikkan balang sos.
Resipi yang dicadangkan boleh menjadi anugerah bagi setiap pakar masakan. Rasa pedas herba, kesegaran pudina dan kepahitan lada yang enak diselaraskan dalam rasa tkemali, meninggalkan rasa yang sangat baik dan dapat melengkapkan hidangan apa pun.
Tkemali dengan lada bel
Anda boleh menyediakan sos yang sangat enak untuk musim sejuk dari plum kuning dengan penambahan lada bel. Sayuran ini akan memberikan produk jadi rasa khas dan rasa lezat. Terdapat beberapa resipi untuk tkemali dengan paprika, tetapi yang paling popular ialah menggunakan 1 kg buah, 400 g lada manis, 2 kepala bawang putih. Resipi ini merangkumi 2 biji lada panas, perasa, garam dan gula secukupnya.
Perlu diingat bahawa paprika dari pelbagai warna boleh digunakan untuk menyiapkan tkemali. Dengan memilih sayur-sayuran merah, anda boleh mendapatkan sos berwarna oren. Lada kuning hanya akan mencerahkan warna plum.
Untuk menyediakan tkemali mengikut resipi ini, anda perlu menyimpan penggiling daging. Dengan pertolongannya, semua buah dan sayur akan dihancurkan. Proses penyediaan sos untuk musim sejuk dapat dijelaskan secara terperinci dengan perkara berikut:
- Basuh plum dan asingkan dari batu.
- Kupas lada (pahit dan Bulgaria) dari biji-bijian, bebaskan bawang putih dari sekam.
- Kisar plum, bawang putih dan lada yang disiapkan dengan penggiling daging. Tekstur tkemali yang lebih halus boleh didapati jika anda mengisar campuran yang dihasilkan melalui ayakan.
- Masukkan campuran buah dan sayur di atas api dan didihkan, kemudian masukkan garam, gula dan rempah (jika perlu) ke dalam sos. Dari perasa, disarankan untuk menggunakan hop suneli, ketumbar tanah dan campuran lada.
- Setelah menambahkan baki bahan, anda perlu merebus sos selama 20 minit lagi, kemudian tuangkan ke dalam balang kaca dan tutup rapat.
Tkemali dengan lada bel manis rasanya seperti manis yang tidak asing lagi bagi banyak orang cerek, bagaimanapun, sos yang dibuat dengan tangan anda sendiri mempunyai aroma dan keindahan yang kaya.
Tkemali dengan cuka
Untuk menyediakan tkemali, disarankan untuk menggunakan plum kuning yang sedikit belum masak, kerana mereka mempunyai rasa sedikit masam. Tetapi anda juga boleh menambahkan rasa masam dengan menambahkan cuka. Pengawet ini bukan sahaja dapat melengkapkan rasa sos, tetapi juga boleh disimpan tanpa masalah sepanjang musim sejuk.
Untuk menyediakan tkemali dengan cuka, anda memerlukan 1 kg plum, 6-7 ulas bawang putih bersaiz sederhana, dill dan pasli. Herba segar harus digunakan dalam jumlah 1 tandan. Lada panas merah akan menambah rempah ke dalam sos. Anda boleh menggunakan 1 biji segar atau seperempat sudu teh lada merah. Gula dan garam harus ditambahkan ke dalam resipi ini secukup rasa. Hop-suneli perasa termasuk dalam sos dalam jumlah 2-3 sudu besar. l. Jumlah cuka dikira berdasarkan jumlah keseluruhan campuran yang dihasilkan. Jadi, untuk 1 liter sos, anda perlu menambah 1 sudu kecil. Cuka 70%.
Membuat tkemali dengan cuka agak mudah. Ini memerlukan:
- Bilas sayur-sayuran, plum dengan air. Sebarkan bahan ke tuala untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Potong plum menjadi separuh dan angkat lubang.
- Kisar bawang putih, herba dan plum dengan pengisar sehingga sebati.
- Masukkan rempah, gula dan garam, cuka ke kentang tumbuk.
- Tkemali harus direbus dengan api kecil selama kira-kira 70-90 minit.
- Simpan sos yang panas untuk musim sejuk, gulung balang kaca dengan penutup besi.
Kehadiran cuka dalam komposisi dan rawatan haba jangka panjang membolehkan anda menyimpan produk siap dalam tin selama 2-3 tahun. Walau bagaimanapun, disyorkan untuk meletakkan balang sos untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang gelap dan sejuk.
Anda boleh menyiapkan tkemali dari plum kuning untuk musim sejuk mengikut salah satu resipi yang diberikan atau mengikuti cadangan yang diberikan dalam video:
Resipi yang ditawarkan di roller membolehkan anda menyediakan tkemali yang sangat lembut, enak dan beraroma dengan cepat.
Sos Tkemali adalah anugerah bagi pencinta makanan pedas dan semula jadi. Produk buatan sendiri mempunyai rasa yang cerah dan aroma yang kaya. Ia boleh digunakan untuk melengkapkan hidangan apa pun. Satu sudu tkemali selalu dapat ditambahkan ke sup atau rebusan sayur sebagai pembalut. Produk ikan dan daging dengan penambahan sos plum menjadi lebih menyelerakan dan enak. Tkemali dapat menggantikan banyak saus tomat dan sos yang dibeli sepenuhnya. Setelah memasak tkemali sekali, anda pasti mahu sentiasa siap.
