Kompot aprikot untuk musim sejuk, yang disiapkan pada musim panas semasa musim apabila buah-buahan dapat dibeli dengan harga yang sangat menarik atau bahkan dipetik di kebun anda sendiri, akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk banyak jus dan minuman yang dibeli di kedai.
Petua memasak
Salah satu ciri membuat kompot aprikot adalah penggunaan buah masak, tetapi pada masa yang sama buah yang padat dan tidak terlalu banyak untuk tujuan ini. Sekiranya anda ingin menggunakan buah-buahan yang belum masak untuk kompot, maka minuman dari mereka mungkin mempunyai rasa pahit. Dan aprikot yang terlalu masak pasti akan melembutkan semasa rawatan haba, dan kompot akan menjadi tidak cantik, mendung.
Kompot aprikot untuk musim sejuk boleh disediakan dari buah-buahan utuh, juga dari bahagian dan bahkan kepingan. Tetapi perlu diingat bahawa kompot aprikot keseluruhan harus dimakan terlebih dahulu agar tidak disimpan lebih dari satu tahun. Dengan simpanan lebih lama di tulang, terdapat pengumpulan bahan beracun - asid hidrokianik.
Untuk mendapatkan buah-buahan yang sangat halus, aprikot dikupas sebelum diletakkan. Untuk membuatnya lebih mudah, buah-buahan pertama dibakar dengan air mendidih, setelah itu kulit aprikot keluar dengan mudah.
Resipi terbaik untuk kompot aprikot
Pelbagai resipi untuk membuat kompot aprikot untuk musim sejuk sangat baik - pilih mengikut citarasa anda: dari yang paling sederhana hingga yang paling kompleks dengan pelbagai bahan tambahan.
Separuh klasik
Nenek kami menggunakan resipi ini untuk membuat kompot aprikot.
Sediakan:
- 5-6 liter air yang disucikan;
- 2.5 kg aprikot diadu;
- 3 cawan gula pasir;
- 7 g asid sitrik.
Anda juga memerlukan balang kaca dengan saiz apa pun, dicuci dengan bersih dari kotoran dan disterilkan.
Mengikut resipi ini, kompot siap boleh diminum dengan segera tanpa mencairkannya dengan air.
Sekarang anda perlu merebus sirap dengan gula dan asid sitrik, yang berfungsi sebagai pengawet tambahan dan sebagai pengoptimum rasa. Panaskan air hingga mendidih, masukkan gula dan asid sitrik dan didihkan selama lebih kurang 5-6 minit. Tuangkan perlahan sirap panas ke atas balang buah dan letakkan pada pensterilan. Dalam air panas, tin tiga liter disterilkan selama 20 minit, dua liter - 15, liter - 10 minit.
Setelah tamat prosedur, balang itu digulung ke atas dan dibiarkan sejuk di dalam bilik.
Dari keseluruhan aprikot tanpa pensterilan
Untuk membuat kompot aprikot mengikut resipi ini, buahnya hanya perlu dibilas dan dikeringkan dengan teliti. Sekiranya anda bergantung pada komponen untuk balang tiga liter, maka anda perlu mengambil dari 1.5 hingga 2 kg buah, dari 1 hingga 1.5 liter air dan kira-kira 300 gram gula.
Isi balang dengan aprikot dan tuangkan air mendidih hampir ke leher. Selepas 1-2 minit, toskan air ke dalam periuk, masukkan gula di sana dan panaskan hingga 100 ° C dan rebus selama 5-7 minit.
Tuangkan aprikot lagi dengan sirap panas dan gula dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian sirap dikeringkan dengan teliti dan didihkan semula. Setelah menuangkan sirap panas ketiga pada buah, mereka segera ditutup dan disejukkan.
Berkonsentrasi
Kompot yang dibuat mengikut resipi ini, apabila dimakan, pasti perlu dicairkan dengan air dua, atau bahkan tiga hingga empat kali. Untuk melakukan ini, anda mesti menggunakan air rebusan atau air minuman khas.
Sirap disediakan lebih tebal - untuk 1 liter air, ambil kira-kira 500-600 g gula. Dan isi balang dengan aprikot sepanjang bahu. Dalam semua aspek lain, anda boleh menggunakan resipi dengan dan tanpa pensterilan - menuangkan sirap mendidih ke atas buah beberapa kali.
Dengan nukleoli
Secara tradisional, jem dibuat dengan biji kernel aprikot, tetapi kompot aprikot pekat tebal juga akan menerima aroma tambahan dari biji.
Aprikot mesti dibahagikan kepada dua bahagian, dibebaskan dari biji dan mengeluarkan inti dari mereka.
Kernelnya mestilah manis dan enak, hampir seperti kacang almond. Isi balang dengan bahagian buah, taburkan nukleoli menjadi separuh - ¾ isipadu bekas. Selepas itu, sirap dimasak, seperti biasa (500 g gula dimasukkan ke dalam 1 liter air). Tuangkan aprikot dengan sirap panas dan sterilkan seperti yang ditunjukkan dalam resipi pertama.
Dengan madu
Aprikot kompot dengan madu adalah resipi khas bagi mereka yang mempunyai gigi manis, kerana buah-buahan yang tidak terlalu manis dalam kompot ini memperoleh rasa dan aroma madu.
Aprikot dibahagikan kepada dua bahagian, biji dikeluarkan dari mereka, dan buah-buahan dibentangkan dalam balang yang disterilkan, mengisinya kira-kira separuh. Sementara itu, sirap sedang disiapkan untuk menuangkan: 750 gram madu diambil untuk 2 liter air. Segala-galanya dicampurkan, didihkan, dan buah-buahan dalam balang dituangkan dengan sirap madu yang dihasilkan. Selepas itu, balang disterilkan mengikut arahan dari resipi pertama.
Dengan rum tanpa pensterilan
Peminat semua perkara yang luar biasa pasti akan menghargai resipi kompot aprikot dengan penambahan rum. Sekiranya minuman ini tidak dapat dijumpai di mana-mana, maka ia boleh diganti dengan cognac. Untuk 3 kg aprikot, anda memerlukan kira-kira 1.5 liter air, 1 kg gula pasir, dan kira-kira 1.5 sudu rum.
Pertama, anda perlu mengeluarkan kulit dari aprikot.
Kupas selepas prosedur ini terkelupas dengan sendirinya. Hanya tinggal memotong buah menjadi dua bahagian dengan hati-hati dan membebaskannya dari biji.
Selanjutnya, kaedah memasaknya sangat mudah. Buah-buahan diletakkan dengan berhati-hati dalam balang kaca 1 liter dan ditutup dengan sirap gula panas. Pada akhir, sedikit, satu sendok teh rum ditambahkan ke setiap balang. Balang-balang itu segera dipusingkan, dibalikkan dengan penutup ke bawah dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
Aprikot dan kompos ceri
Menurut beberapa hostes, resipi paling mudah untuk membuat kompot aprikot untuk musim sejuk adalah seperti berikut.
Mula-mula anda perlu mencari bahan berikut:
- 4 kg aprikot;
- 2 kg ceri;
- 1 sekumpulan pudina
- 6-8 liter air;
- 5 cawan gula putih
- 8 g asid sitrik.
Bilas buah aprikot dan ceri dengan baik, bebas dari ranting dan bahan cemar lain dan letakkan di atas tuala hingga kering. Tidak perlu mengeluarkan tulang.
Sterilkan balang dan penutup logam yang bersaiz betul.
Susun aprikot dan ceri dalam balang steril, isi dari 1/3 hingga 2/3, bergantung pada kepekatan kompot yang anda mahu dapatkan. Campurkan air dengan gula dan asid sitrik dan, sehingga mendidih, rebus sedikit, pada akhir memasak masukkan pudina, potong kecil. Tuangkan sirap mendidih ke atas balang buah sehingga sirapnya hampir habis. Segera tutup balang dengan penutup steril panas, terbalik dan, balut dengan pakaian hangat, biarkan sehingga sejuk.
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan kompot aprikot untuk musim sejuk dengan penambahan pelbagai buah beri: kismis hitam dan merah, gooseberry, strawberi, cranberry, lingonberry dan lain-lain.
Aprikot dan kompot plum
Tetapi jika anda ingin membuat kompot dari aprikot dengan plum, lebih baik memotong kedua-duanya dan buah-buahan lain menjadi dua bahagian sebelum memasukkannya ke dalam balang dan memisahkan biji dari mereka. Kemudian anda boleh meneruskan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Pada bahagiannya, buah-buahan akan kelihatan lebih indah secara estetik dan akan mengeluarkan lebih banyak jus dan aroma, mewarnai kompot dengan warna yang indah.
Dengan beri beku
Aprikot masak pada masa yang berlainan bergantung pada ragamnya, dan masa pematangannya tidak selalu bertepatan dengan tempoh pematangan buah dan buah lain yang anda ingin gunakan untuk menyediakan kompot untuk musim sejuk. Dalam kes ini, kompot aprikot boleh disediakan dengan menggunakan beri beku. Dalam kes ini, mereka bertindak agak berbeza.
Aprikot disediakan dengan cara tradisional: dibasuh dan dikeringkan di atas tuala kertas. Sebaiknya jangan mencairkan buah beku dengan sengaja, tetapi hanya bilas beberapa kali dalam saringan di dalam air pada suhu bilik, selepas itu ia akan tetap sejuk, tetapi ais sudah meninggalkannya.
Aprikot dibentangkan dalam balang dan ditutup dengan gula di atasnya, berdasarkan balang satu liter - 200 gram gula. Pada masa yang sama, buah beri dimasukkan ke dalam kuali yang terpisah dan diisi dengan air. Untuk setiap kaleng liter, anda harus menggunakan sekitar 0.5 liter air. Bilangan buah beri boleh sewenang-wenang dan bergantung pada citarasa dan kemampuan anda. Buah beri mendidih di dalam air, dan kemudian dibentangkan dengan teliti secara merata di atas balang aprikot, menuangkan air ke atas. Bank ditutup dengan penutup dan diketepikan selama 15-20 minit untuk impregnasi. Kemudian, melalui penutup khas dengan lubang, cecair disalirkan kembali ke dalam kuali dan didihkan semula. Aprikot dengan beri diisi dengan cecair panas sekali lagi dan kali ini akhirnya ditutup dengan penutup yang dipanaskan dan disterilkan.
Pelbagai jenis aprikot yang indah dan enak dengan buah beri untuk musim sejuk sudah siap.
Aprikot kering
Banyak pemilik kebun aprikot kering yang senang untuk musim sejuk dalam bentuk aprikot kering atau aprikot, sementara yang lain suka membeli dan merayakannya pada musim sejuk. Sekiranya anda tidak sempat memasak kompot aprikot pada musim panas semasa musim masak buah, maka anda selalu berpeluang memanjakan diri dan keluarga anda dengan memasak kompot aprikot yang lazat dari aprikot kering pada bila-bila masa pada akhir musim luruh, musim sejuk atau musim bunga .
200 gram aprikot kering sudah cukup untuk menyediakan 2-2,5 liter kompot yang lazat. Aprikot kering mesti diasingkan, dibilas dengan baik dalam air sejuk, dan kemudian dibakar dengan air mendidih dalam saringan.
Ambil periuk tiga liter atau keluli tahan karat, tuangkan aprikot kering yang hangus ke dalamnya, tuangkan 2 liter air sejuk dan masukkan api sederhana.
Apabila air mendidih, tambahkan 200-300 gram gula ke dalam air, bergantung pada kemanisan awal aprikot kering. Biarkan aprikot mendidih sekurang-kurangnya 5 minit. Sekiranya buahnya sangat kering, maka masa memasak dapat ditingkatkan hingga 10-15 minit.
Kemudian kompot yang telah dimasak hendaklah ditutup dengan penutup dan biarkan mendidih.
Kesimpulannya
Memasak kompot aprikot tidak akan memakan banyak masa, tetapi ia membolehkan anda menikmati minuman semula jadi pada musim sejuk dengan aroma musim panas yang memikat, yang dapat menghiasi makan tengah hari biasa dan pesta perayaan apa pun.
