Kandungan
Basil pasta adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan rasa dan aroma rempah sepanjang musim sejuk. Ramuan segar tidak hilang dari rak sepanjang tahun, tetapi hasil panen musim panas memberikan hidangan "bau diraja". Jumlah fitonutida, minyak pati, karoten dalam daun selasih adalah maksimum apabila matang di udara terbuka.
Cara menyediakan pasta selasih untuk musim sejuk
Basil mempunyai beberapa pilihan warna: daun hijau dibezakan oleh rasa yang lembut dan manis, varieti ungu lebih pedas dan kaya. Mana-mana jenis sesuai untuk membuat pasta untuk musim sejuk, tetapi selimut mempunyai ciri tersendiri:
- Varieti hijau boleh mempunyai rasa vanila atau karamel dan lebih sesuai untuk pencuci mulut.
- Varieti ungu lebih tajam dan digunakan sebagai bumbu. Untuk pasta, varieti dengan aroma kayu manis dan cengkih dipilih.
- Rasa yang paling menarik berasal dari bahan mentah campuran. Untuk resipi seperti itu, kemangi ungu dan hijau diambil sama.
Rasa selasih biasa dilengkapi dengan varieti lemon atau mentol. Spesies ungu mempunyai rasa dan bau yang lebih tajam, ia mengandungi 2 kali lebih banyak minyak daripada yang hijau.
Sebaik sahaja tunas pertama terbentuk di selasih, jumlah zat aromatik dalam daun dikurangkan dengan ketara.
Bahan-bahan
Untuk membuat pasta selasih, anda hanya memerlukan beberapa ramuan, jumlahnya sedikit berubah.
Bahan-bahan:
- Selasih segar - 500 g.
- Garam - 1 sudu besar l.
- Minyak sayuran - 100 ml.
Garam, yang bertindak sebagai pengawet, ditambah mengikut keperluan. Untuk penyimpanan jangka panjang, anda dapat meningkatkan kadar dengan ketara, dengan menumpukan pada citarasa anda sendiri.
Komposisi klasik dari semua rempah kemangi, seperti dalam masakan Mediterranean, melibatkan penggunaan minyak zaitun. Sekiranya diputuskan untuk menggantinya dengan yang lain, sayur-sayuran, jenis tidak berbau dipilih.
Penyediaan kemangi untuk pasta terdiri dari pemeriksaan daun dengan hati-hati, membuang semua spesimen kering, manja, mencuci dan mengeringkan tunas. Sebaiknya keringkan sayur-sayuran basah sepenuhnya di udara. Jadi air yang tinggal di daun tidak akan menjejaskan keselamatan benda kerja.
Resipi langkah demi langkah pasta kemangi
Penyediaan kemangi tidak memerlukan banyak masa, begitu juga proses penyediaannya sendiri. Yang anda perlukan hanyalah pengisar untuk mencincang dan mencampurkan bahan-bahannya. Untuk mengemas pasta siap, bekas kaca berkapasiti kecil disediakan dengan kemungkinan kedap rapat. Isi tin yang optimum adalah dari 100 hingga 500 ml.
Proses memasak:
- Selasih, bersama dengan bahagian batang yang tidak dimasak, diletakkan di dalam mangkuk pengisar, sebahagian minyak dan seluruh garam dimasukkan.
- Ganggu campuran ke keadaan pasty.
- Tuangkan sisa minyak dan kacau lagi.
- Letakkan produk di dalam balang steril dan tutup rapat.
Simpan benda kerja yang sudah siap di dalam peti sejuk. Untuk meningkatkan jangka hayat, permukaan pasta dituangkan dengan lapisan tipis minyak zaitun sebelum dilekatkan.
Terdapat resipi pasta untuk musim sejuk yang merangkumi cuka dan gula. Campuran ini dibumbui secukup rasa, berhati-hati agar tidak merosakkan aroma ciri dengan menambahkan asid. Pasta yang dihasilkan boleh dianggap sebagai perasa bebas dan tidak sesuai untuk membuat sos Itali klasik.
Di mana saya boleh menambah
Basil dalam bentuk pasta, tanpa bahan tambahan, boleh digunakan sebagai sos untuk spageti, pasta, nasi. Menambah beberapa sudu campuran sebelum akhir mendidih akan menambah rasa pada kursus pertama. Kualiti ini sangat dihargai dalam penyediaan sup puri yang tidak berbeza dengan rasa yang ketara.
Semasa membakar daging, pasta digunakan untuk pra-rawatan atau sebagai sos untuk hidangan siap. Basil dengan sempurna menekankan rasa ayam, daging babi, daging lembu, permainan.
Pasta yang ditambahkan ke rebusan sayur akan menjadikannya lebih kuat dan memberikan aroma yang sedap. Tomato dan kemangi adalah kombinasi klasik, jadi selimut ini boleh digunakan untuk hidangan dengan tomato.
Rasa pelbagai salad sejuk juga dapat diperkaya dengan pes basil. Campuran boleh bertindak sebagai sos atau bahan tambahan asli. Dalam berpakaian biasa, cukup untuk mencampurkan 0,5 sudu kecil. pasta untuk bunyi baru yang segar dari hidangan biasa.
Pada musim sejuk, dari jisim kemangi yang sudah siap, anda boleh menyediakan sos Itali klasik dengan cepat atau membuat kombinasi baru dari produk yang ada:
- Menambah kacang, bawang putih dan keju Parmesan parut menghasilkan sos pesto yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan atau sebagai hidangan berasingan.
- Tomato segar, kalengan atau dijemur boleh digunakan untuk membuat kuah pasta asli dengan cepat. Cukup untuk memanaskan tomato cincang, tambahkan pasta, lada hitam dan bawang putih secukupnya.
- Penyediaannya boleh digunakan dalam risotto, boleh dimasukkan ke dalam piring kentang, ditambahkan ke kentang tumbuk dan ketika dibakar.
Terma dan syarat penyimpanan
Basil pasta disimpan di dalam peti sejuk, campuran tidak bertolak ansur dengan suhu bilik. Tidak masuk akal untuk mensterilkan perasa untuk musim sejuk - ini akan menghancurkan rasa uniknya. Dengan syarat penyediaan dan pembungkusannya steril, pasta akan bertahan sekurang-kurangnya 12 bulan.
Penambahan garam akan memanjangkan jangka hayat kemangi. Tetapi walaupun diawetkan sepenuhnya, sosnya akan mula hilang rasa setelah 4 bulan. Minyak sayur mengurangkan jangka hayat sejambak unik untuk 90 hari. Selasih yang dituai pada awal musim luruh akan kekal tanpa kerugian sehingga cuti Tahun Baru. Selanjutnya, sifatnya secara beransur-ansur berkurang.
Setelah membuka benda kerja yang ditutup, komposisi dengan cepat merosot, oleh itu, bekas kecil harus digunakan untuk pemeliharaan. Kadang-kadang disyorkan untuk membekukan pasta: lebih baik menambahkan kiub yang dibelah ke dalam pinggan, dan jangka hayatnya lebih lama. Tetapi kaedah ini akan sangat mempengaruhi rasanya - sosnya akan menjadi kurang pedas.
Kesimpulannya
Disiapkan untuk musim sejuk, pasta kemangi adalah serba boleh dan senang digunakan. Kaedah inilah yang dianggap terbaik untuk mengekalkan rasa rempah yang halus. Pengeringan, pembekuan dan pengawetan dapat menghilangkan aroma lemon, mentol dan mengurangkan kandungan minyak pati dalam daun.
Terima kasih kerana resipi yang indah. Ringkas, jelas, terperinci!