Kandungan
Walaupun namanya, lecho dalam Bahasa Bulgaria adalah hidangan tradisional Hungary. Persiapan sedemikian untuk musim sejuk mengekalkan rasa dan aroma lada segar yang indah. Ini adalah resipi yang klasik. Ia terdiri daripada beberapa bahan sahaja. Selain tomato dan paprika, tidak ada lagi sayur-sayuran di dalamnya. Selain itu, beberapa rempah juga ditambahkan ke lecho.
Lemak Bulgaria dapat ditambahkan ke rebusan, digunakan sebagai tambahan hidangan utama, atau dimakan sebagai hidangan terpisah. Di bawah ini anda akan melihat tradisional dan bukan tradisional resipi lecho dalam bahasa Bulgaria.
Lema Bulgaria tradisional
Sangat penting untuk memberi perhatian kepada kualiti sayur-sayuran itu sendiri. Ini bergantung kepada mereka betapa lazatnya salad akan berubah. Lada untuk penuaian tidak boleh terlalu banyak. Kami hanya memilih buah-buahan yang masak dan berair. Warna lada boleh jadi sama sekali. Tetapi selalunya ia adalah jenis merah yang dipilih. Sebaliknya, tomato mungkin sedikit terlalu masak, tetapi tidak semestinya busuk. Pilih buah-buahan merah lembut dan terang.
Untuk menyediakan lecho Hungary klasik, anda memerlukan:
- tomato lembut masak - tiga kilogram;
- lada bel - dua kilogram;
- garam - kira-kira 40 gram;
- gula pasir - kira-kira 70 gram;
- kacang polong - 5 keping;
- cengkih - 4 keping;
- lada hitam - 5 keping;
- Cuka sari apel 6% - 1.5 sudu besar.
Sekarang anda boleh memulakan proses memasak. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas dan memotong sayur-sayuran. Paprika saya, potong separuh, angkat semua biji dan potong tangkainya. Seterusnya, buah dipotong panjang menjadi kepingan besar. Tomato juga mesti dibasuh, tangkai dan, jika dikehendaki, kulitnya dikeluarkan. Tetapi anda boleh mengisar tomato segera dengan pemproses makanan atau penggiling daging. Jisim tomato yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas besar dan dibakar. Setelah tomato puri mendidih, rebus selama 15 minit, kacau sekali-sekala dan angkat buih dengan sudu berlubang. Sekarang adalah masa untuk membuang lada cincang ke dalam jisim. Campuran didihkan semula.
Kemudian masukkan semua rempah ke dalam pinggan dan reneh dengan api kecil selama 15 minit lagi. Selama ini, lada harus menjadi lembut. Kami memeriksa kesediaan dengan garpu. Beberapa minit sehingga masak sepenuhnya, tuangkan cuka sari apel ke dalam bekas.
Seterusnya, salad dituangkan ke dalam balang yang telah disterilkan dan digulung. Pada hari pertama benda kerja harus dibalikkan dan dibungkus dengan selimut. Setelah penyejukan lengkap, bekas dipindahkan ke bilik bawah tanah atau bilik sejuk. Orang Hungary sendiri makan lecho sebagai hidangan bebas. Telur ayam atau daging asap boleh ditambah ke dalamnya. Di negara kita, mereka makan salad seperti makanan pembuka atau makanan tambahan.
Resipi yang tidak konvensional untuk lecho dalam bahasa Bulgaria
Orang Rusia cuba membuat versi lecho mereka sendiri, dengan menambahkan hanya beberapa bahan baru ke dalamnya. Oleh itu, lecho versi Rusia disediakan dari produk berikut:
- tomato berdaging segar - satu kilogram;
- lada bel masak apa jua warna - dua kilogram;
- sekumpulan ketumbar dan dill;
- bawang putih - 8 hingga 10 gigi;
- minyak sayuran halus - satu gelas;
- lada hitam tanah - satu sudu teh;
- bawang (saiz sederhana) - 4 keping;
- gula pasir - satu gelas;
- paprika kering tanah - satu sudu teh;
- cuka meja - satu sudu teh;
- garam (secukup rasa).
Kami mula menyediakan bahan kerja dengan memotong sayur-sayuran. Kupas dan potong lada, seperti dalam resipi sebelumnya. Kemudian kami mengupas dan memotong bawang menjadi separuh cincin. Basuh tomato segar dan potong besar. Sekarang kita meletakkan kuali besar di atas api dan menambah sayur-sayuran satu demi satu. Bawang dibuang ke dalam kuali terlebih dahulu, ia mesti dibawa ke keadaan telus. Selepas itu, masukkan tomato cincang dan reneh dengan api kecil dalam jusnya sendiri selama 20 minit.
Selepas itu, lada yang disiapkan dilemparkan ke dalam kuali dan lecho terus dimasak selama 5 minit lagi. Selepas masa ini, perlu tutup penutup dari kuali dan kemudian reneh salad selama 10 minit lagi. Selama ini, bahan kerja harus dikacau agar tidak melekat di bahagian bawah.
Kini tiba masanya untuk menambahkan bawang putih cincang halus, cuka sari apel, dan gula ke dalam pinggan. Masak selama 20 minit lagi. Hijau cincang ditambahkan terakhir. Dengan itu, lecho akan mendidih selama beberapa minit lagi dan dapat dimatikan. Sekarang benda kerja boleh dicurahkan ke dalam bekas dan digulung.
Beberapa rahsia membuat lecho
Apa sahaja resipi untuk lecho yang anda gunakan, petua berikut pasti akan berguna:
- Lebih baik menggulung salad dalam balang kecil 0,5 atau 1 liter.
- Sayuran cincang mestilah berukuran sama. Salad seperti itu akan kelihatan lebih menarik dan menyelerakan.
- Sekiranya resipi salad mengandungi cuka, maka anda hanya perlu menggunakan hidangan enamel. Juga, ia tidak boleh mempunyai keretakan atau kekurangan lain.
Kesimpulannya
Sekarang anda sudah pasti tahu bahawa lecho Bulgaria untuk musim sejuk adalah hidangan Hungary dengan komposisi yang sangat sederhana dan proses penyediaan cepat. Penyediaan seperti itu mengekalkan bukan sahaja aroma sayur-sayuran segar, tetapi juga rasa, dan juga beberapa vitamin.
Resipi yang sangat baik. Saya telah menggunakannya sejak sekian lama.
Terima kasih atas maklumat yang berguna.