Kandungan
Kentang adalah sayuran akar, tanpanya sukar untuk membayangkan banyak masakan dunia. Setiap rumah mempunyai kentang. Sebilangan besar tukang kebun menanamnya di laman web mereka. Produk makanan ini berkembang pesat, mempunyai jangka hayat yang panjang, tidak berubah-ubah dan harganya rata-rata penduduk negara ini sangat murah. Pasti anda telah berulang kali memerhatikan bagaimana kentang berubah menjadi hijau.
Mengapa kentang bertukar menjadi hijau semasa penyimpanan? Bagaimana untuk mengelakkan penghijauan kentang? Dan bolehkah sayur akar hijau dimakan? Perkara ini akan dibincangkan dalam artikel ini.
Sebab-sebab penampilan hijau pada ubi
Di bawah pengaruh cahaya matahari, reaksi kimia tertentu berlaku, akibatnya ubi kentang berubah menjadi hijau. Klorofil terkandung di bawah kulit kentang. Faktanya ialah dalam keadaan tertentu, di bawah pengaruh sinaran ultraviolet dan inframerah, proses fotosintesis pada ubi kentang dipicu.
Klorofil terdapat di semua tumbuhan, dan dalam proses tindak balas kimia, warna hijau diperoleh dalam cahaya. Dalam beberapa kes, daun berubah menjadi ungu akibat proses ini. Pada mulanya, umbi tidak hijau hanya kerana sinar matahari tidak meresap ke dalam tanah.
Sekarang anda tahu mengapa kentang berubah menjadi hijau dan mengapa menyimpan sayur akar ini di tempat gelap yang terlindung dari cahaya matahari. Walau bagaimanapun, adalah wajar untuk menangani satu lagi masalah penting yang merangkumi topik ini - adakah mungkin makan kentang yang telah memperoleh warna hijau.
Racun dalam periuk atau mengapa kentang hijau mengancam nyawa
Tentunya semua orang tahu bahawa kentang adalah tanaman dari keluarga nighthade. Semua nighthades mengandungi racun terkuat - solanine. Fotosintesis mendorong pengeluaran racun dalam kentang.
Bahan ini terdapat dalam kotak buah dan dedaunan. Mereka mengandungi lebih banyak solanin daripada ubi.
Kentang hijau mengandungi banyak solanin. Mengapa racun ini berbahaya? Pertama, ia menekan otak atau sistem saraf pusat, dan, kedua, ini mendorong pemusnahan sel darah merah dalam darah. Solanine membawa kepada demam, dehidrasi, dan sawan. Organisma yang dilemahkan oleh penyakit mungkin tidak dapat mengatasi racun dan mati.
Menurut kajian yang dilakukan di Austria, kentang tersebut dianggap mengancam nyawa jika 100 gnya mengandung hingga 40 miligram solanin. Semasa digali dari tanah, sehingga 10 miligram bahan ini biasanya terdapat dalam kentang, tetapi pada musim bunga, jumlahnya, jika disimpan dengan tidak betul, dapat tiga kali lipat.
Menurut FBI, banyak buku teks pengganas yang dirampas di Afghanistan menggambarkan spektrum tindakan solanine sebagai senjata pemusnah besar-besaran. Buku-buku tersebut menerangkan bagaimana mendapat racun. Jadi, anda boleh membunuh seseorang dengan kentang biasa.
Cara mengenal pasti keracunan
Terdapat beberapa tanda keracunan solanin:
- Loya.
- Kerengsaan mukosa.
- Kekenyangan di perut.
- Muntah.
- Nadi berirama, tidak sekata.
Untuk menolong mangsa, perkara pertama yang perlu dilakukan adalah dengan membilas perutnya, memberi pencahar, membuat enema, meneteskan kordiamina dan minum kopi dan teh sejuk yang kuat untuk diminum.
Langkah berjaga-berjaga
Untuk mengelakkan kentang berubah menjadi hijau, mereka harus disimpan dengan betul setelah menggali mereka keluar dari tanah.Beg ini mestilah beg yang ringan, tetapi tidak pernah menggunakan jaring tali atau beg plastik.
Sekiranya anda menyimpan kentang di balkoni, segera keluarkannya dari situ. Balkonnya sangat lemah dari cahaya matahari. Lebih baik membeli produk ini dalam bahagian kecil dan menyimpannya di dalam peti sejuk dalam beg plastik, yang akan mengelakkan ubi layu. Pembungkusan mesti bocor. Sebelum melakukan rawatan panas, kupas sayur dari kulit, potong kulit dalam lapisan tebal, kerana solanin terkumpul di dalamnya. Buang kentang hijau dengan segera.
Kami mencadangkan anda menonton video yang menunjukkan apa yang mempengaruhi keselamatan ubi kentang:
