Kandungan
Sudah sukar untuk membayangkan diet rata-rata penduduk Rusia tanpa kentang; sayur-sayuran akar ini telah mantap di menu dan di atas meja. Kentang lazat bukan hanya dalam bentuknya yang muda, produk ini biasanya dimakan sepanjang tahun. Oleh itu, tugas utama pemilik yang bersemangat timbul: untuk memelihara hasil panen semasa musim sejuk. Pada prinsipnya, kentang tidak dianggap sebagai produk yang mudah rosak, tanaman akar dapat disimpan dengan selamat selama sebulan atau enam bulan.
Untuk mengekalkan sebahagian besar hasil panen, anda perlu mengetahui peraturan untuk menyimpan kentang: kelembapan apa yang harus ada di tempat penyimpanan, berapakah suhu optimum untuk sayur ini dan, akhirnya, di mana tempat terbaik untuk menjaga tanaman kentang pada musim sejuk.
Keadaan suhu dan kelembapan di tempat simpanan
Seperti semua sayur-sayuran akar, kentang menyukai konsistensi, iaitu tahap kelembapan yang sama dan suhu yang sama sepanjang masa penyimpanannya. Suhu penyimpanan optimum untuk kentang adalah 2-3 darjah Celsius, dan kelembapan harus dikekalkan pada 70-80%.
Apakah risiko penyimpangan dari keadaan suhu dan kelembapan pada peringkat penyimpanan:
- ketika suhu udara meningkat, kentang mulai "bangun", iaitu umbi bersiap untuk menanam di tanah musim bunga. Mata terbangun pada kentang, tumbuh-tumbuhan mulai tumbuh. Akibat dari proses ini bukan hanya keperluan untuk mengeluarkan tunas dari setiap kentang dengan tangan, tetapi juga pengumpulan bahan toksik di lapisan atas kulit ubi - solanin.
- Sekiranya sebaliknya, termometer mula menghampiri sifar, kanji yang terkandung di dalam kentang akan mulai berubah menjadi gula. Ini menyebabkan kemerosotan ciri rasa kentang, yang menjadi terlalu manis dan merosakkan rasa hidangan apa pun. Selepas itu, kentang beku hanya reput dan hilang.
- Kentang memerlukan kelembapan yang tinggi dalam simpanan agar tidak menurunkan berat badan, dan tidak "kering" semasa penyimpanan. Sekiranya udara di tempat penyimpanan kentang terlalu kering, tanaman akar akan menjadi lesu dan kering, rasa kentang seperti itu akan menurun dengan ketara.
- Sebaliknya, kelembapan yang terlalu tinggi menyebabkan ubi kentang membusuk, perkembangan jangkitan kulat yang cepat.
- Juga tidak dapat diterima oleh sinar matahari untuk memukul tanaman kentang yang disimpan pada musim sejuk. Telah diketahui bahawa matahari menyebabkan penghijauan tanaman akar, yang seterusnya, disebabkan oleh pengumpulan glukosida toksik dalam ubi kentang - kentang seperti itu tidak dapat dimakan lagi.
Untuk mengekalkan nilai pemakanan tanaman akar dan rasanya, perlu memastikan keadaan seperti itu di mana keseimbangan bahan-bahan ini tidak terganggu atau terganggu minimum.
Mereka yang menanam kentang di tempat tidur mereka dan berusaha mengekalkan hasil panen hingga musim depan harus tahu bahawa kentang dapat "bernafas": ubi kentang menyerap oksigen dari udara, sebaliknya melepaskan wap dan karbon dioksida (seperti orang). Oleh itu, untuk penyimpanan yang berkesan, pemilik mesti memberi peluang kepada kentang untuk "bernafas". Apa itu, anda boleh mengetahui di bawah.
Cara menjaga kentang pada suhu
Dalam keadaan iklim di separuh wilayah negara, agak sukar untuk mengelakkan kemudahan penyimpanan daripada membeku pada bulan-bulan musim sejuk. Untuk mengelakkan ubi daripada membeku, anda perlu mengekalkan suhu positif untuk menyimpan kentang.
Jelas bahawa di tanah tanpa alat pemanas tidak mungkin mengekalkan termometer di atas sifar. Tetapi ini dapat dicapai dengan pergi jauh ke bawah tanah. Oleh itu sayur-sayuran, termasuk kentang, biasanya disimpan di bilik bawah tanah atau di ruangan bawah tanah.
Suhu di tempat penyimpanan sayur jenis bilik bawah tanah adalah optimum untuk ubi kentang, tetapi hanya jika dibina dengan betul:
- tingkat bawah tanah adalah 0.5-1 meter lebih tinggi daripada permukaan air bawah tanah (parasnya diukur pada musim hujan musim luruh atau banjir musim bunga);
- dinding gudang dilapisi dengan bata merah, kayu tebal atau konkrit;
- siling dilindungi dengan busa atau bahan penebat lain;
- sebuah bilik bawah tanah dibina di atas bilik bawah tanah - sebuah "rumah" kecil yang berfungsi sebagai kusyen udara dan menyamakan suhu di dalam dan di luar ruangan bawah tanah;
- terdapat pengudaraan bekalan dan ekzos;
- semasa pembinaan, kedalaman pembekuan tanah di wilayah tertentu diambil kira.
Untuk menyimpan kentang jenis simpanan lain juga boleh digunakan, seperti parit, lubang atau timbunan. Walau apa pun, anda perlu mengetahui perkara itu kentang terpelihara terbaik secara bebas, tanpa berdekatan dengan sayur-sayuran dan produk lain.
Menyimpan kentang di sebuah apartmen
Sangat sukar untuk menahan suhu penyimpanan kentang pada musim sejuk di pangsapuri bandar atau di rumah persendirian tanpa ruang bawah tanah. Untuk ubi kentang, hanya ada satu tempat penyimpanan yang paling sesuai di apartmen - balkoni. Tetapi di sini pada musim sejuk, suhu negatif dapat dilihat, dan sangat sukar untuk memantau tahap kelembapan.
Selagi suhu di luar tingkap tidak turun di bawah -10 darjah, anda tidak perlu bimbang tentang penuaian, tetapi pada musim sejuk yang lebih teruk, anda perlu mengambil langkah tambahan.
Pilihan penyimpanan yang sangat baik untuk kentang dan sayur-sayuran lain adalah dua kali ganda kotak... Anda boleh membelinya atau membuatnya sendiri dari bahan sekerap:
- dua bingkai persegi diketuk keluar dari bar: satu kotak harus dimasukkan secara bebas ke dalam yang kedua, dan jurang beberapa sentimeter harus tetap di sisi dan bawah;
- bingkai dilapisi dengan papan lapis atau papan tebal, berdekatan antara satu sama lain;
- lapisan busa, jerami, habuk papan atau penebat lain diletakkan di bahagian bawah kotak yang lebih besar;
- sekarang anda perlu memasukkan kotak yang lebih kecil ke dalam kotak yang lebih besar;
- bahan penebat juga diletakkan di dinding antara dua kotak;
- penutup simpanan mestilah kedap udara, jadi ia juga dilapisi dengan busa.
Satu-satunya nuansa reka bentuk ini: udara tidak beredar di kedai sayur tertutup. Oleh itu, kentang perlu disaring dan ditayangkan beberapa kali semasa musim sejuk.
Dalam simpanan sedemikian, suhu yang selesa untuk kentang ditetapkan, dan tanaman akar disimpan pada suhu terbaik sehingga enam bulan.
Cara menyediakan kentang untuk simpanan musim sejuk
Persediaan yang betul memainkan peranan penting dalam menyelamatkan tanaman kentang secara berkesan.
Untuk memaksimumkan pemeliharaan tanaman di ruang bawah tanah atau di tempat lain, syarat berikut mesti dipenuhi:
- Gali kentang tepat pada waktunya. Masa optimum untuk menuai umbi adalah apabila bahagian atasnya kering. Tidak mungkin terlalu banyak mengekspresikan kentang di dalam tanah, ia akan mulai busuk, kerana akan tepu dengan kelembapan berlebihan. Menuai kentang terlalu awal juga berbahaya - ubi masih mempunyai kulit yang terlalu nipis, mereka tidak akan berbaring sehingga musim bunga.
- Sebelum menuai, kentang tidak disiram sekurang-kurangnya dua minggu.
- Kentang yang digali disebarkan di tempat yang sejuk dan berlorek (lebih baik di bawah kanopi) dan dibiarkan berventilasi selama beberapa hari.
- Sekarang tanaman kentang perlu diselesaikan, menolak semua ubi yang telah dipotong, rosak dan hama.
Kentang kering dan diurut boleh diturunkan ke ruang bawah tanah.
Penyediaan ruang bawah tanah
Bukan hanya kentang yang harus dilalui persediaan untuk simpanan, kedai sayur itu sendiri juga perlu disiapkan untuk penanaman tanaman. Perlu dimulakan pada awal musim panas dengan mengeluarkan semua rak kayu, kotak dan kotak di luar - semua ini mesti dikeringkan dengan teliti dan diudarakan.
Beberapa minggu sebelum meletakkan kentang, bilik bawah tanah perlu dibasmi kuman. Untuk melakukan ini, paling berkesan menggunakan pemutih biru: limau nipis di dalam air dan dicampurkan dengan tembaga sulfat. Semua dinding dan siling diputihkan; cara yang sama dapat digunakan untuk memproses rak dan rak untuk kentang.
Lebih baik membuang lapisan atas tanah dari lantai penyimpanan dan menggantinya dengan pasir kering dan bersih. Perlakuan ruang bawah tanah dengan tongkat belerang, yang dijual di kedai pertanian, sangat berkesan. Ubat ini juga membantu melawan cendawan, cendawan, dan serangga dan tikus.
Selepas sebarang rawatan, kedai ditutup selama beberapa hari, dan kemudian diudar dan dikeringkan dengan teliti. Sekarang anda boleh melengkapkan secara langsung simpanan kentang.
Kotak simpanan kentang
Hari ini dijual terdapat banyak kotak dan kotak plastik dan kayu yang direka khas untuk menyimpan kentang pada musim sejuk. Tetapi kedai sayur sederhana cukup mudah dibuat dengan tangan anda sendiri.
Perkara yang paling penting ialah kentang semasa penyimpanan tidak menyentuh tanah dan dinding bilik bawah tanah. Oleh itu, kotak itu disusun di atas bukit, dan akarnya diasingkan dari dinding dengan partisi kayu. Jarak ke permukaan mestilah sekurang-kurangnya 15 cm.
Bahan yang paling sesuai untuk membuat kotak untuk menyimpan kentang adalah kayu. Kayu mampu menyebarkan udara, menyerap kelembapan berlebihan, dan menguapnya dengan baik. Kotak simpanan kentang hanya tersingkir dari papan sempit, pastikan untuk meninggalkan jurang satu sentimeter untuk memastikan aliran udara ke umbi.
Sekiranya kotak sederhana atau kotak papan lapis digunakan untuk menyimpan kentang, perlu menggerudi lubang agar kentang "bernafas" dan meletakkan kotak itu bukan di lantai, tetapi di atas batu bata atau bongkah kayu.
Meletakkan kentang di bilik bawah tanah
Masih menurunkan kentang ke dalam simpanan. Lebih senang melakukan ini dalam beg. Tuangkan ubi ke dalam kotak dan kotak dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya (ini akan menyebabkan kentang reput pada masa akan datang).
Lapisan kentang tidak boleh terlalu besar, optimum - 30-40 cm. Jadi, umbi akan berventilasi dengan betul, dan lebih mudah bagi pemiliknya untuk mengenal pasti kentang busuk dan manja.
Sebaiknya penebat kentang juga di atas dengan menutup kotak dengan pemukul, jerami atau menutup tanaman dengan habuk papan. Dalam kes ini, perlu diperiksa kentang secara berkala, kerana pengerat atau serangga dapat dengan mudah masuk dalam penebat.
Oleh kerana ubi dapat "bernafas", pemeluwapan mungkin terbentuk di siling bawah tanah (jika sistem pengudaraan dilakukan dengan betul, ini tidak seharusnya berlaku). Titisan air terkumpul di siling, dan kemudian jatuh kembali ke kentang, yang menyebabkan reput ubi dan pembekuannya. Pelindung miring di atas laci, yang boleh dibuat dari bungkus plastik tebal, akan membantu melindungi kentang.
Kelembapan berlebihan di dalam simpanan juga tidak diperlukan; lapisan pasir atau serbuk kapur yang tersebar di lantai akan membantu menyingkirkannya.
Itu semua muslihat yang harus diketahui oleh pemilik ladang kentang. Tidak ada yang sukar untuk menyimpan kentang; bilik bawah tanah yang baik dan persiapan yang betul untuk penyimpanan musim sejuk akan membantu mengelakkan sebahagian besar masalah.Dan, tentu saja, semakin stabil suhu di bilik bawah tanah dan kelembapan, hasilnya akan lebih berkesan.
Anda boleh mengetahui bagaimana kentang disimpan pada skala industri dari video:
