Kandungan
Savory adalah ramuan tahunan yang telah lama digunakan sebagai rempah. Seawal abad kesembilan, para bhikkhu membawanya ke Eropah Tengah. Aroma yang lembut dan rasanya yang enak menjadikan gurih popular dan banyak digunakan.
Khasiat tanaman digunakan bukan hanya dalam memasak sebagai rempah, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kerana sifat penyembuhan rempah ini telah terbukti. Perlu diketahui seperti apa tanaman itu, di mana ia tumbuh dan bagaimana ia digunakan untuk mengelakkan kesilapan dalam penanaman dan penggunaannya.
Apa ramuan ini "sedap"
Seperti yang anda lihat dalam foto, gurih adalah ramuan, dengan batang yang sangat bercabang dengan banyak daun dan bunga ungu. Ia dibezakan oleh sifat pedas, aroma yang kuat, rasa pedih dengan rasa pahit.
Dalam masakan Amerika dan Eropah, perasa serbaguna ini digunakan untuk meningkatkan rasa sup, hidangan daging dan sayur-sayuran. Gurih berasal dari Mediterranean. Terdapat kira-kira 30 spesies tumbuhan, tetapi tanaman kebun dan gunung paling sering digunakan dalam memasak.
Seperti apa gurunya
Ramuan pedas itu tergolong dalam keluarga Yasnotkov. Daun tumbuhan itu bermata utuh, dengan tangkai daun pendek. Bunganya berwarna kebiruan, merah jambu atau ungu muda. Mereka terletak di gandar daun. Kelopaknya biasa, berbentuk lonceng, dan corolla berlipat dua. Bunga itu mempunyai empat benang sari, stigma dengan lobus yang menyimpang.
Buah-buahan adalah kacang, bentuknya boleh berbentuk bulat atau ovoid.
Gurih kebun mencapai ketinggian 70 cm, mempunyai batang bercabang kuat, bunga ungu. Ramuan ini mempunyai nama lain, selain taman satu - chobr, sheber, wangi, musim panas, saturea hortensis.
Spesies gunung tumbuh hingga 60 cm, mempunyai batang puber, bunga berwarna putih-merah jambu, berdiameter 1 cm. Budaya ini memiliki bentuk yang menjalar dan tegak.
Gurih gunung, berbeza dengan gurih kebun, mempunyai rasa yang lebih menyengat; ia sangat diperlukan untuk hidangan, kerana ia juga mempunyai bau yang lebih kuat.
Setelah kering, rempah mengekalkan aroma yang kuat, tetapi setelah setahun ia hilang. Kaedah terbaik untuk menyimpan ramuan adalah dengan minyak atau membekukannya.
Apa nama lain untuk gurih
Rempah aromatik banyak digunakan dalam masakan nasional dunia. Sukar untuk membayangkan beberapa hidangan dari negara-negara Balkan tanpa sedap. Di Bulgaria, ia disebut chybritsa, yang dimasukkan ke dalam sup, ditambahkan ke hidangan daging dan ikan. Di Georgia, ini adalah kandari. Kharcho, canakhi sangat bermanfaat ketika menambahkan rempah. Nama perasa dari Moldavia adalah chimbru, nama Armenia adalah sitron, nama Uzbekistan adalah jambul.
Di mana tumbuh
Menurut keterangannya, gurih lebih suka tanah liat berpasir atau tanah longgar dan kering. Di tanah dengan pH neutral, ia dapat meningkatkan jumlah jisim hijau dengan rasa yang lebih cerah dan lebih kaya. Rumput menyebar dengan baik di lereng berbatu, di atas batu.
Tanaman ini diusahakan sebagai tanaman kebun, tetapi sering tumbuh liar dan menyebar lebih jauh sebagai rumpai.
Tumbuhan gurih (foto) tidak bersahaja dalam penanaman dan perawatan, tidak memerlukan keadaan suhu dan tanah.
Dalam keadaan di wilayah Moscow, penanaman ramuan pedas dilakukan pada akhir bulan April di rumah hijau.Setelah tanah benar-benar menghangat, anak benih ditanam di tanah terbuka. Tapak penanaman harus luas, terang dan bebas dari rumpai. Lokasi di bawah rimbunan pokok kebun tidak sesuai untuk gurih. Rumput adalah hiasan, sehingga dapat digunakan dalam reka bentuk lanskap.
Penuaian bahan mentah dilakukan sebaik sahaja permulaan berbunga.
Rempah itu dapat ditanam di rumah sebagai budaya periuk, di ambang tingkap atau balkoni. Setelah memotong tunas, yang baru dan muda segera tumbuh di semak belukar.
Dalam keadaan semula jadi, ramuan pedas boleh didapati di Asia Tengah, Turki, di Selatan Eropah, di Crimea.
Khasiat dan keburukan yang sedap untuk tubuh
Sifat perubatan rempah ini telah diketahui sejak zaman kuno. Di Jerman dan Perancis, spesies kebun secara rasmi diakui sebagai tanaman ubat dan digunakan sebagai agen antibakteria.
Manfaat gurih bagi tubuh terdiri daripada beberapa khasiat:
- antiseptik;
- antioksidan;
- mukolitik;
- karminatif;
- merangsang pencernaan.
Herba pedas digunakan dalam pelbagai bentuk: dalam bentuk teh, infusi, penyedutan, bilasan, bahan kering dan minyak pati.
Ciri-ciri berguna kebun gurih digunakan untuk banyak patologi:
- kejang perut;
- cirit-birit yang berjangkit;
- bronkitis
- trakeitis;
- laringitis;
- dengan diabetes jenis 2;
- stomatitis dan gingivitis;
- kebotakan dan kelemumur;
- dengan kulit gatal dari gigitan serangga.
Sebagai tambahan kepada sifat perubatan, ramuan gurih mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Anda tidak boleh menggunakannya untuk ulser perut dan duodenum, fibrilasi atrium, patologi tiroid, kardiosklerosis, reaksi alergi. Persediaan gurih dilarang sama sekali semasa mengandung, kerana boleh menyebabkan pengecutan rahim dan menyebabkan keguguran.
Spesies gunung mengandungi minyak pati, komponen utamanya adalah carvacrol. Hijau mengandungi banyak vitamin, fitonutida, dan mineral. Sifat perubatan gurih gunung digunakan dalam pengobatan rakyat untuk kolitis, muntah, enteritis, dan masalah pencernaan. Ramuan pedas juga mempunyai kesan diaforetik, diuretik, astringen pada badan. Kontraindikasi terhadap penggunaan gurih gunung menyangkut mereka yang mempunyai intoleransi dan alergi terhadap produk tersebut.
Penggunaan gurih dalam perubatan tradisional
Pelbagai bentuk ubat disediakan dari tanaman rempah.
Merebus untuk helminths
Untuk menyediakan kuahnya, ramuan kering (30 g) dituangkan ke dalam 300 g air mendidih, diminum dan diminum semalaman. Rasa gurih memang pahit. Alat ini membantu dengan jangkitan helminth.
Teh batuk kering
Untuk menyediakan teh untuk batuk, 15 g ramuan gurih kering mesti dituangkan dengan segelas air mendidih dan bersikeras dalam mandi air. Minum setiap 15 minit. Boleh digunakan bersama madu untuk meningkatkan kesannya.
Infusi untuk darah tinggi
Dua sudu herba kering mesti dituangkan dengan 500 mg air mendidih dan berkeras selama kira-kira satu jam. Selepas penapisan, ejen harus digunakan 100 g empat kali sehari dalam bentuk awal hipertensi.
Mandi terapeutik untuk penyakit asma dan kulit
Masukkan 100 g rumput kering dalam satu liter air mendidih selama 30 minit, tapis dan tuangkan ke dalam tab mandi dengan air suam. Mandi selama lebih kurang 30 minit.
Penyedutan
Minyak pati gurih digunakan untuk penyedutan menggunakan nebulizer. Penyedutan wap membantu memusnahkan mikrob patogen.
Ramuan segar untuk gatal-gatal
Apabila tanaman segar digosok ke tempat gigitan serangga (lebah, tawon, nyamuk), rasa gatal, kerengsaan dan rasa sakit dapat dihilangkan.
Apabila menggunakan ubat-ubatan dalam bentuk yang berbeza, perlu diingat bukan hanya mengenai sifat bermanfaat, tetapi juga mengenai kontraindikasi gurih, agar tidak menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki kepada kesihatan.
Penggunaan ramuan sedap dalam masakan
Rasa pahit pedas dan aroma rempah yang kuat banyak digunakan dalam masakan. Masakan Eropah dan Amerika tidak boleh lengkap tanpa perasa serba boleh ini. Di Bulgaria, ia ditambahkan ke daging, ikan, sayur-sayuran.Di Jerman, gurih adalah komponen wajib dari roti jala, sos, sosej, pai.
Dalam banyak masakan kebangsaan, ramuan ini digunakan untuk memetik dan mengasinkan sayur-sayuran.
Daun kering ditambahkan ke kacang putih dan berwarna, cendawan. Berkat rempah, banyak minuman memperoleh rasa yang menyegarkan.
Apa rasanya yang sedap
Kekurangan dan kemudahan penanaman ramuan menyebabkan popularitinya yang luar biasa. Perasa ini telah digunakan dalam perubatan rakyat, memasak, kosmetologi. Komposisi jisim hijau merangkumi:
- minyak pati;
- vitamin;
- mineral.
Kandungan kalori gurih adalah 272 kkal per 100 g produk.
Kandungan protein - 6.8 g, karbohidrat - 24.1 g, lemak - 6.1 g.
Tumbuhan ini mengandungi vitamin A, B, C, PP. Kandungan kalsium, zat besi, kalium, mangan, selenium dalam rempah adalah signifikan.
Rasa pahit ramuan merangsang selera makan, teh meningkatkan aktiviti otak, memberi tenaga, melegakan tekanan.
Gurih digunakan sendiri dan digabungkan dengan rempah-rempah lain - daun salam, pasli, rosemary, selasih. Kerana kesamaan rasa, rempah-rempah itu sesuai dengan lada. Perlu diingat bahawa gurih yang ditambahkan pada campuran perasa dalam kuantiti yang banyak dapat mengatasi rasa ramuan lain.
Di mana gurih ditambah
Ramuan pedas ini telah digunakan dalam masakan, industri minuman beralkohol, dan minyak wangi. Atas dasar itu, minuman yang menyegarkan dibuat, di mana yarrow dan thyme ditambahkan. Produk seperti itu, selain sifat tonik, juga mempunyai kesan kuratif - hemostatik. Savory ditambah ke saus tomat Bulgaria yang terkenal.
Untuk menggayakan salad, disarankan untuk menyediakan infusi rempah dalam minyak sayuran. Potongan ini sesuai untuk sebarang salad yang memberikan rasa pedas.
Ditambah pada pinggan mangkuk, daun ramuan yang enak memungkinkan untuk mengekalkannya lebih lama kerana kesan pembasmian kuman. Pakar mengesyorkan memasukkan rempah dalam sup dan kursus pertama yang lain pada akhir memasak, dan ketika menggoreng produk, pada awal memasak.
Dipercayai bahawa ramuan gurih yang ditanam di sebelah kekacang mengusir hama yang mengancam panen, dan bahan-bahan yang membentuk jisim hijau membantu dalam memerangi blackleg.
Penyelidikan sedang dilakukan untuk mempercepat percambahan biji setelah rawatan dengan minyak pati yang diperoleh dari tanaman rempah.
Penggunaan gurih dalam kosmetologi
Minyak pati yang diperoleh dari rempah adalah ubat yang baik untuk alopecia. Ia mampu memasak rambut pertama, menguatkan folikel rambut. Doktor mengesyorkan persediaan berdasarkan gurih untuk masalah kulit - dermatitis, furunculosis, jerawat.
Industri kosmetik menghasilkan pelbagai bentuk dan jenis produk yang sedap dalam komposisi:
- minyak urut;
- buih mandi;
- Gel Mandian;
- Krim;
- perisa udara.
Kesimpulannya
Gurih adalah tanaman yang terkenal untuk manusia sejak sekian lama. Rumput pedas berjaya digunakan di banyak bidang kehidupan - perubatan, memasak, tata rias, pertanian, reka bentuk landskap. Sekiranya langkah-langkah diambil dan digunakan dengan betul, hidangan dengan perasa memperoleh rasa yang lebih cerah, rawatan banyak penyakit berjalan lebih berjaya, kawasan taman kelihatan lebih cantik dan lebih selesa. Faktor-faktor ini merupakan alasan penting bagi budaya pedas untuk mendapatkan tempatnya di kebun dan kebun sayur.
