Kandungan
Russula biru dan kuning adalah cendawan yang lazat dan berkhasiat yang sangat sesuai untuk membuat masakan enak. Anda boleh mengenali spesies dengan topi biru-hijau atau ungu dan kaki elastik dan berdaging. Agar tidak tersalah pilih dan tidak mengumpulkan beregu palsu, anda mesti membaca perihal dengan teliti, melihat foto dan video.
Di mana russula biru-kuning tumbuh
Russula biru-kuning lebih suka tumbuh dalam keluarga atau secara tunggal di hutan yang rimbun, cemara dan bercampur, di tanah yang berasid. Mereka boleh dijumpai dari bulan Julai hingga akhir bulan Ogos di dataran rendah dan pergunungan.
Seperti apa russula biru-kuning?
Walaupun namanya, topi russula biru-kuning dapat dicat dengan pelbagai warna. Agar tidak mengumpulkan cendawan palsu, anda harus membiasakan diri dengan penerangan spesies:
- Topi halus dengan warna kabur. Ia boleh berwarna biru-hijau, ungu-kelabu, ungu atau merah jambu. Bentuk cembung meluruskan dari masa ke masa dan membentuk kemurungan yang ketara di bahagian tengah.
- Ukuran topi mencapai 16 cm.
- Selepas hujan, permukaan yang cerah menjadi berkilat dan ditutup dengan lendir.
- Bahagian bawah penutup ditutup dengan piring putih salji yang lebat, berminyak hingga disentuh.
- Pulpa padat, tidak berbau.
- Kaki tebal, berdaging, berbentuk silinder, kira-kira 10 cm.
- Dengan bertambahnya usia, daging kaki menjadi longgar dan seperti kapas.
- Warna sisik berwarna putih salji dengan warna ungu.
- Sekiranya kerosakan mekanikal, pulpa tidak menjadi gelap.
- Rasanya menyenangkan, cendawan atau kacang.
Adakah mungkin untuk makan russula biru-kuning
Russula biru-kuning tergolong dalam kumpulan makanan yang ke-3. Untuk rasanya yang baik, spesies ini popular di Eropah. Ia sesuai untuk dimakan tanpa mendidih terlebih dahulu.
Rasa cendawan
Oleh kerana cendawan halus atau rasa kacang, russula biru-kuning dimakan goreng, rebus dan masin. Contoh kecil kelihatan hebat dalam perapan dan sup.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Russula biru-kuning mengandungi vitamin, asid amino dan unsur surih. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya untuk banyak penyakit. Spesies ini rendah kalori dan mudah memuaskan rasa lapar. Mereka tidak mengandungi lemak, jadi hidangan cendawan sangat sesuai untuk orang yang menjaga kesihatan mereka.
Dengan penggunaan biasa, russula biru-kuning menghentikan pertumbuhan sel barah, menguatkan dinding saluran darah dan otot jantung. Oleh kerana kandungan vitamin B yang tinggi, sistem saraf diperkuat, imuniti meningkat, gejala tekanan dan kemurungan hilang.
Walaupun mempunyai khasiat yang bermanfaat, hidangan cendawan dianggap makanan berat. Oleh itu, mereka tidak boleh digunakan:
- kanak-kanak di bawah umur 7 tahun;
- wanita hamil dan menyusu;
- dengan penyakit gastrousus;
- dengan gout;
- dengan kekurangan buah pinggang dan hepatik.
Beregu palsu
Sedikit pemetik cendawan tahu bahawa russula biru-kuning mempunyai "saudara" yang tidak dapat dimakan. Agar tidak membahayakan badan anda, anda perlu mengetahui sifat khasnya:
- dagingnya sangat padat dan kuat;
- topi berwarna terang, boleh berwarna merah terang, ungu-merah jambu dengan warna gelap yang tajam di tengah;
- tidak kira cuaca, permukaannya berlendir dan berkilat;
- pangkal kaki berwarna merah tua atau merah jambu;
- lapisan lamina kasar dan padat;
- semasa rawatan haba dan kerosakan mekanikal, pulpa berubah warna;
- kaki dikelilingi oleh filem nipis.
Jenis kembar yang tidak boleh dimakan adalah:
- Cemas - lebih suka hutan konifer dan tanah berasid. Ia dapat dijumpai di hutan dari pertengahan Julai hingga awal Oktober. Spesies ini mempunyai topi berwarna jerami-lemon kecil, kaki kuning muda yang berongga dan panjang tidak lebih dari 7 cm. Pulpa putih salji pahit dan mengeluarkan aroma yang tidak menyenangkan.
- Russula yang menghakis - spesies beracun, pulpa yang mengandung muscarine, yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Spesies ini mempunyai topi kemerahan, padat dan batang merah jambu silinder. Russula mempunyai rasa yang pahit, tanpa aroma
- Birch - spesies yang tidak boleh dimakan dengan rasa pahit dan pedas. Semasa digunakan, rasa mual, muntah, sakit di kawasan epigastrik mungkin muncul. Spesies ini lebih suka tumbuh di hutan birch dan spruce, di kawasan rawa dan lembap. Berkembang dari akhir bulan Jun hingga awal November. Topi kecil rapuh dan berdaging. Warna topi boleh dari merah jambu pucat hingga ungu tua. Batangnya berserat, berongga, berendam dalam cuaca hujan.
- Russula sardonyx - cendawan beracun, apabila dimakan boleh menyebabkan gangguan saluran gastrointestinal. Topi 10 cm berwarna merah atau coklat dengan warna ungu. Pulpa padat, pahit, dengan aroma buah halus.
Sekiranya tanda-tanda keracunan pertama diperhatikan, perlu memanggil pasukan perubatan. Sebelum ambulans tiba:
- basuh perut;
- ambil arang pencahar dan aktif;
- letakkan haba di kawasan epigastrik dan kaki;
- menanggalkan pakaian ketat.
Peraturan pengumpulan
Untuk mengumpulkan cendawan yang sihat dan enak tanpa menjejaskan badan, anda perlu mematuhi cadangan pengumpulannya.
- Oleh kerana bubur cendawan cepat menyerap toksin dan logam berat, anda tidak boleh mengambil russula biru-kuning yang tumbuh di sepanjang jalan raya dan di kawasan perindustrian.
- Pengumpulan dilakukan pada waktu pagi, dalam cuaca cerah yang kering.
- Russula biru-kuning, agar tidak hancur dan mempunyai penampilan yang dapat dipasarkan, dikumpulkan dalam bakul cetek yang terbuat dari bahan semula jadi.
- Anda harus melewati spesimen yang tidak dikenali, kerana anda sering dapat menemui rakan-rakan yang beracun dari russula biru-kuning di hutan.
- Sebaiknya kumpulkan cendawan muda sahaja, kerana mempunyai struktur pulpa yang padat, lebih jarang cacing.
- Agar cendawan tidak berubah warna dan penampilan, pembersihan dan pemprosesan dilakukan dalam masa terdekat.
Gunakan
Russula biru-kuning adalah cendawan yang sihat dan sangat enak dengan rasa kacang dan bau yang menyenangkan. Terdapat banyak resipi untuk membuat russula biru-kuning.
Sup Russula
Hidangan boleh disediakan dari cendawan segar dengan penambahan sayur-sayuran, mi atau pelbagai bijirin.
Produk yang diperlukan:
- cendawan - 500 g;
- cecair - 2.5 l;
- bawang dan wortel - 2 biji .;
- kentang - 5 biji .;
- rempah secukup rasa.
Penyediaan:
- Russula dibasuh, dikupas dan direbus selama 10 minit dalam air masin.
- Kentang yang dihiris ditambah.
- Selepas 10 minit, masukkan lobak merah dan goreng bawang.
- Pada akhir memasak, tambahkan rempah kegemaran anda.
Ladu dengan russula biru-kuning
Hidangan yang lazat dan berkhasiat yang pasti dinikmati oleh semua orang.
Produk:
- cecair - 250 ml;
- tepung - 600 g;
- marjerin - 50 g;
- telur - 1 pc .;
- cendawan - 700 g;
- bawang - 2-3 biji .;
- rempah.
Penyediaan:
- Campurkan tepung, telur, marjerin cair, air dan uli adunan elastik.
- Doh ditutup dengan kerajang dan dibiarkan di dalam bilik suam selama 40 minit.
- Russula dan bawang dipotong menjadi kiub kecil dan digoreng dengan minyak sayuran.
- Doh dilancarkan dan kosong untuk ladu dibuat dengan bantuan gelas.
- Masukkan pengisian yang disejukkan di setiap bulatan, cubit tepinya dan rebus dalam air masin selama kira-kira 10 minit.
- Hidangan dihidangkan dengan krim masam dan herba segar.
Russula beku
Sekiranya terdapat banyak russula, maka ia boleh dikeringkan atau dibekukan. Pembekuan adalah cara yang mudah dan mudah untuk mengekalkan penampilan dan rasanya dalam jangka masa yang lama. Cendawan cair tidak dibekukan lagi. Pembekuan russula biru-kuning:
- Cendawan disusun, dikupas dan direbus.
- Setelah tenggelam ke dasar, mereka dipindahkan ke saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Setelah kering, russula diletakkan di dalam bekas atau beg dan dihantar ke peti sejuk beku.
Kesimpulannya
Russula biru dan kuning adalah cendawan yang lazat dan berkhasiat. Ini jelas menunjukkan rasanya ketika digoreng, direbus dan di dalam tin. Russula mempunyai rakan sejawat yang salah, oleh itu, semasa berburu cendawan, anda mesti mematuhi cadangan pemetik cendawan berpengalaman dan mengetahui perihal spesiesnya.
