Kandungan
Di Kesatuan Soviet, anggota badan dengan kaki yang dicelup sering dijumpai di Timur Jauh dan Siberia. Namun, kini ia termasuk dalam spesies yang terancam punah dan berada di bawah perlindungan Jabatan Alam Sekitar Persekutuan Rusia.
Seperti apa rupa kaki yang dicat
Kaki yang berwarna, seperti cendawan lain dari genus Harrya, tergolong dalam keluarga Boletov dan mempunyai ciri yang serupa.
Topi ini berdiameter 3,5-11 cm, berbentuk bantal, dirasakan di tengah dan di tepi. Tubula panjangnya hingga 1.3 cm, agak lebar, tertekan lebih dekat ke pangkal. Kaki lurus atau melengkung, tingginya 6-11 cm, diameter 0,8-2 cm. Pulpa terasa segar, tanpa bau khas. Spora 12-16x4.5-6.5 mikron, bujur, elipsoid.
Dari segi struktur luaran obabok, ia menyerupai wakil keluarga Boletov yang lain.
Ciri khas birch berkaki pewarna (nama lain untuk birch berkaki pewarna) adalah warnanya:
- Topi itu boleh berwarna pucat, berwarna merah jambu kotor, pasir zaitun, kelabu merah jambu, walnut ungu. Selalunya berwarna tidak rata, berwarna merah jambu di bawah rasa.
- Tubula cendawan muda berwarna ore pucat berkrim. Sekiranya anda menekan, mereka berubah warna menjadi merah jambu, pada yang matang - dengan warna yang cerah, berpasir berkrim.
- Batangnya berkrim atau putih, dengan sisik merah jambu, kuning terang di pangkal atau separuh bawah.
- Pulpa berwarna putih, warnanya tidak berubah pada potongan.
- Spora berwarna coklat chestnut atau merah jambu.
Di mana cendawan berkaki pewarna tumbuh
Di wilayah Rusia, spesies ini dikenali di Wilayah Krasnoyarsk dan di Timur Jauh - Wilayah Khabarovsk dan Primorsky, Daerah Autonomi Yahudi, Kepulauan Kuril, Kamchatka. Di luar Rusia, ia tumbuh di China, Jepun, Scotland, Amerika Utara.
Anggota badan berwarna lebih suka tanah di sebelah birch untuk pertumbuhan. Dijumpai di hutan oak dan pinus kering. Anda boleh menemuinya antara bulan Julai dan September.
Adakah mungkin untuk makan kaki yang dicelup
Dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Spesies ini boleh digunakan untuk makanan hanya dengan menjalani pemprosesan tambahan:
- mendidih;
- rendaman;
- pengeringan;
- pemutihan.
Selepas itu, anda boleh menggunakannya untuk makanan tanpa rasa takut akan rasa dan kesihatan mereka.
Sebelum memasak, cendawan mesti diproses
Rasa cendawan
Mengikut piawaian negara, anggota badan dengan kaki yang dicelup digolongkan dalam kategori kedua. Ia menggabungkan rasa dan zat berharga yang berguna untuk tubuh manusia.Dari segi nilai pemakanan, ia hampir dengan produk haiwan.
Dari segi kandungan tiamin (vitamin B1), bob kaki dicelup setara dengan bijirin, dan dari segi jumlah ergocalciferol (vitamin D) - dengan mentega semula jadi. Badan berbuah mengandungi hampir sama banyak vitamin PP seperti hati dan ragi. Di samping itu, mereka mengandungi karbohidrat, enzim, beberapa jenis lemak, dan unsur surih - kalium, magnesium, fluorin, natrium, besi, klorin dan sulfur.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Manfaat utama cendawan terletak pada komponen yang berharga bagi manusia.
Asid amino yang termasuk dalam komposisinya, seperti leucine, histidine, arginine dan tyrosine, mudah dipecah dan diserap dalam usus, cepat diserap, dan mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan.
Lecithin, menurunkan kolesterol.
Semua kompleks bahan berguna ini, termasuk vitamin dan mineral, mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, sistem kardiovaskular. Ia juga menormalkan fungsi kelenjar tiroid, meningkatkan imuniti, dan mendorong pengeluaran melanin dalam sel-sel epidermis.
Bercakap mengenai sifat berguna, kita tidak boleh menyebut satu-satunya kelemahan: cendawan kurang dicerna kerana kehadiran fungin di dalamnya (kitin yang sama seperti pada cangkang krustasea).
Beregu palsu
Pemetik cendawan sering mengelirukan spesies tunggul yang berlainan warna dengan boletus dan boletus boletus. Mereka mempunyai simptom yang serupa. Contohnya, boletus merah jambu, boletus klasik dan boletus merah-coklat pada usia muda sama dengan boletus berkaki berwarna.
Boletus yang berubah menjadi merah jambu pada usia muda mirip dengan birch berwarna
Sekiranya anda tidak menggali kaki cendawan, yang mempunyai ciri pembezaan utama - warna kuning terang di pangkal akar, maka mustahil untuk membezakannya.
Peraturan pengumpulan
Cendawan mesti dipetik dengan berhati-hati: jangan memetik bersama bahagian miselium, tetapi dipotong dengan pisau. Ini adalah jaminan hasil panen berikutnya. Kerana pengumpulan anggota badan yang salah, kaki yang dicelup ini digolongkan sebagai spesies terancam.
Cendawan menyerap. Bahan-bahan tersebut tidak boleh dikumpulkan di dekat jalan raya atau tempat-tempat di mana bahan berbahaya dibebaskan, kerana ia mengandungi sejumlah besar racun yang diserap.
Gunakan
Dalam memasak, cendawan yang keras dapat bersaing dengan cendawan boletus ketika bersiap untuk kegunaan masa depan dan dalam hidangan panas.
Kaki berwarna sesuai untuk semua jenis pemprosesan. Ia boleh digoreng, dikeringkan, direbus, acar.
Kesimpulannya
Terlepas dari kenyataan bahawa pinggir kaki yang dicelup mempunyai rasa yang berharga, perlu menahannya dari mengumpulkannya di wilayah Rusia. Jika tidak, pekerja rizab Blagoveshchensky di Wilayah Amur sia-sia untuk memelihara spesies ini.
