Kandungan
Mentega - cendawan yang tergolong dalam keluarga Berminyak, siri Boletovye. Siberian oiler (Suillussibiricus) adalah pelbagai jenis genus cendawan yang boleh dimakan. Spesies ini mendapat namanya berkat lendir berminyak yang berminyak dalam bentuk filem yang menutupi topinya. Spesies ini biasa berlaku di Siberia dan Timur Jauh. Ia jarang berlaku di Eropah, tetapi boleh didapati di hutan cedar. Di beberapa negara Eropah, ia bahkan disenaraikan dalam Buku Merah.
Seperti apa hidangan mentega Siberia?
Ini adalah cendawan bersaiz kecil hingga sederhana, berwarna kuning berkrim, yang bersembunyi di antara daun gugur di hutan konifer dan bercampur. Cukup mudah untuk menemukan topi kuningnya yang licin, jarang tersembunyi di bawah lapisan daun yang gugur, anda hanya perlu membungkuk dan melihat lebih dekat - ia tumbuh dalam keluarga besar yang sukar dilewatkan.
Penerangan mengenai topi
Gambaran boletus Siberia, menurut foto, mengandungi ciri-ciri berikut: ukuran (diameter) topi badan berbuah yang baru terbentuk boleh menjadi 4-5 cm, dewasa - hingga 10 cm. Bentuk topi berbentuk kerucut, tumbuh, menjadi hampir rata dengan tubercle tumpul kecil di sepanjang pusat. Warnanya boleh berwarna kuning muda, kuning, krim dan juga zaitun dengan serat coklat. Bahagian atas penutup ditutup dengan filem berminyak dan berkilat yang mudah dikeluarkan jika dikehendaki. Sekiranya kelembapan udara meningkat, lendir dapat berkumpul di permukaan penutup. Di bahagian belakang, penutup dibentuk oleh tiub panjang dan nipis keputihan.
Penerangan kaki
Panjang kaki cendawan tidak melebihi 7 cm, ketebalannya adalah 2 cm. Lebih dekat ke tanah, mengembang, dekat penutupnya menjadi lebih nipis. Bentuknya berbentuk silinder, melengkung, di dalamnya tidak berlubang. Warna kaki berwarna kuning air kotor, permukaannya ditutup dengan bintik-bintik coklat kecil. Pada spesimen muda, ada cincin di kaki, yang berubah bentuk ketika tumbuh, berubah menjadi semacam pertumbuhan pinggiran atau spongy.
Adakah Mentega Siberia Boleh Dimakan Atau Tidak
Spesies cendawan ini tumbuh di hutan konifer dan cedar dalam kumpulan besar, banyak dan sering berbuah. Tanaman dituai dari pertengahan musim panas hingga fros pertama. Pemberian hutan dapat dimakan dengan selamat selepas rawatan panas. Mereka dibezakan dengan rasa yang baik dan tergolong dalam spesies cendawan yang boleh dimakan dari kategori yang lebih rendah.
Di mana dan bagaimana hidangan mentega Siberia tumbuh
Kawasan tumbuh spesies ini cukup luas. Ia membentuk spora di mana sahaja pohon aras Siberia dijumpai. Beberapa ahli mikologi mendakwa bahawa minyak Siberia juga membentuk mikosis dengan konifer lain. Anda boleh menemui spesies cendawan ini di hutan konifer di Siberia, Timur Jauh, Amerika Utara, Eropah, Estonia.
Dari bulan Jun hingga akhir September, hidangan mentega Siberia membuahkan hasil. Ia tumbuh dalam kumpulan besar yang menghasilkan sejumlah besar pertumbuhan muda. Ia dipotong di sepanjang kaki dengan pisau tajam, dekat dengan tanah, sambil berhati-hati agar tidak merosakkan miselium.Spesimen yang sangat kecil dibiarkan tumbuh.
Ganda dari minyak Siberia dan perbezaannya
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mengelirukan boletus Siberia dengan cendawan lada. Bentuk dan warna mereka sangat serupa.
Terdapat juga perbezaan:
- penutup cendawan lada tidak mempunyai kemasan berkilat;
- kekurangan cincin di kaki;
- lapisan spongy mempunyai warna merah, sementara di oiler berwarna kuning.
Cendawan lada dianggap boleh dimakan secara bersyarat kerana rasanya yang menyengat. Dalam masakan di beberapa negara, ia digunakan sebagai perasa panas. Di Rusia, bentuk pengiktirafan dan pengedaran belum diterima.
Spruce peel adalah cendawan yang sangat mirip dengan butterdish Siberia musim luruh. Perbezaan utama antara mokruha dan Siberia butterdish, foto dan keterangan yang diberikan di atas, adalah piring dan bukannya tiub di bahagian belakang topi. Selain itu, mereka ditutup dengan lendir, sementara cendawan dari hutan Siberia kering. Warna penutup mokruha lebih kelabu, di dalam minyak berwarna kuning.
Tong minyak masam hampir sama dengan rakan sejawatannya di Siberia. Ia dibezakan dengan warna zaitun topi dan titik-titik hitam pada batang, lebih dekat ke pangkal berhampiran tanah. Cendawan boleh dimakan, tetapi mempunyai rasa masam, sebab itulah ia tidak dimakan. Sekiranya dia masuk ke dalam bakul bersama saudara-saudara yang lain, dia akan melukisnya ungu.
Bagaimana boletus Siberia disediakan
Sebelum memetik dari penutup cendawan, disarankan untuk mengeluarkan kulit dari penutup cendawan - boleh menjadi pahit. Sekiranya cendawan perlu direbus atau digoreng (dirawat secara termal), maka manipulasi pembersihan tidak diperlukan. Cendawan jenis ini juga dikeringkan dengan tali di ruangan yang kering dan kering, dituai untuk musim sejuk, dipanggang dalam balang, didihkan dan perap dengan cuka dan rempah. Pada musim sejuk, setelah membuka tin, produk siap mesti dicuci lagi dari lendir dan dibumbui dengan bumbu secukupnya.
Mereka juga menyediakan potongan cendawan, mengisi ladu, penkek dan pai. Cendawan digoreng dengan kentang, ia digunakan sebagai lauk untuk pasta dan bijirin. Di setiap hidangan, mereka sesuai dengan sisa bahan, terutama dengan krim masam dan keju, memberikan hidangan rasa cendawan yang kaya.
Kesimpulannya
Siberian oiler adalah cendawan yang boleh dimakan yang biasa dijumpai di mana-mana sahaja di hutan konifer di wilayah utara Rusia. Spesies ini berbuah banyak, tidak sukar bagi pemetik cendawan untuk mengumpulkan beberapa baldi cendawan jika anda menjumpai tempat di mana ia tumbuh. Cendawan Shrovetide dari Siberia sesuai untuk penyediaan sebarang hidangan cendawan.
