Kandungan
Cendawan Boletus dalam foto kelihatan sangat menarik, kelihatannya menyelerakan dan enak walaupun dalam gambar. Lebih dekat dengan musim luruh, cendawan muncul di hutan di mana-mana, untuk membawa bakul penuh, anda perlu mempelajari spesies yang ada dengan betul.
Seperti apa minyak kapal
Cendawan oiler kelihatan seperti kulat kecil atau sederhana dengan penutup jenis tiub yang kemas. Permukaan bawah topi menyerupai spons, kerana terdiri daripada banyak tiub kecil yang menegak. Batang cendawan boleh menjadi halus atau berbutir, selalunya cincin tetap ada di atasnya. Daging yang dipotong berwarna putih atau sedikit kekuningan; dalam proses pengoksidaan ia menjadi kebiruan atau kemerahan.
Topi ditutup dengan kulit nipis, yang cukup tradisional untuk kebanyakan cendawan. Walau bagaimanapun, oiler mempunyai ciri penting - kulit pada topinya melekit dan berkilat, sering berlendir pada sentuhan.
Seperti apa rupa embrio boletus?
Foto dan penerangan seperti apa cendawan minyak menunjukkan bahawa cendawan muda, yang baru muncul dari tanah, mempunyai topi berbentuk kerucut yang sangat kecil dengan ujungnya dibungkuk. Lapisan tiub bawah penutup ditutup dengan filem keputihan nipis, yang disebut penutup tempat tidur. Cendawan kecil biasanya mempunyai penutup yang sangat berkilat dan melekit, hanya selepas itu kulit kering sedikit.
Apa rupa boletus muda
Kulat yang telah tumbuh sedikit, tetapi belum mulai bertambah tua, mudah dikenali oleh cincin di kaki, ia tetap kekal setelah penutup pada bahagian bawah cap pecah. Ketika mereka bertambah tua, bentuk topi berubah, ia meluruskan, walaupun terus menyerupai kerucut yang sangat rendah dan lembut. Diameter penutup kulat muda dewasa biasanya tidak melebihi 15 cm.
Seperti apa boletus yang tumbuh
Hanya 7-9 hari selepas kelahiran, kulat mulai bertambah tua, dagingnya menjadi gelap dan lembik. Cincin cendawan yang tumbuh terlalu kerap jatuh, dan kulit pada penutup spesimen lama mengering dan mungkin retak.
Mengapa minyak itu dinamakan begitu
Cendawan oiler mendapat namanya kerana kulit melekit yang tidak biasa di topi dengan kilauan lembap. Pada pandangan pertama, nampaknya bahagian atas cendawan dilumurkan dengan minyak.
Harus diingat bahawa ciri ini dibaca dalam nama cendawan dalam bahasa yang berbeza. Sebagai contoh, di Jerman kulat disebut "cendawan mentega", di England mereka menyebut butterdishes "Jack licin", dan di Republik Czech mereka menyebutnya cendawan mentega.
Cendawan apa itu boletus
Dari sudut pandangan klasifikasi, boletus adalah milik keluarga dengan nama yang sama Oily dan untuk urutan Boletovye. Kulat termasuk dalam jabatan basidiomycetes dan tergolong dalam kelas agaricomycetes.
Apakah boletus
Genus Maslenkovs mempunyai kira-kira 50 spesies yang berbeza. Cendawan boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan - cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya dan boleh dimakan dengan syarat.
Jenis mentega yang boleh dimakan dengan gambar dan keterangan
Pemetik cendawan paling berminat dengan minyak yang dimakan, mereka mempunyai rasa yang enak, banyak khasiat yang berguna, dan selain itu, ia senang diproses sebelum dimakan. Kulat yang boleh dimakan di hutan Rusia terdapat dalam beberapa jenis.
Biasa
Cendawan yang boleh dimakan ini juga disebut butterdish lewat, musim luruh, benar, atau kuning. Ia tumbuh paling kerap di hutan pinus, dan anda dapat menemuinya dari awal Ogos hingga akhir September. Kulat mudah dikenali dengan penutup coklat lendir cembung, warna merah-coklat atau kuning-coklat. Diameter tutupnya tidak melebihi 12 cm, dan ketinggian kaki adalah 5-10 cm, dan biasanya ia mempunyai cincin.
Merah-merah
Dalam foto jenis boletus, anda sering dapat melihat jamur merah kemerahan yang boleh dimakan. Ia juga tumbuh terutamanya di perkebunan hutan konifer, dan paling kerap dijumpai dari pertengahan Julai hingga Oktober. Jamur yang boleh dimakan mempunyai topi berdaging besar hingga berdiameter 15 cm, warna topinya berwarna kuning-oren dengan sisik merah-oren. Cendawan naik pada batang hingga 11 cm di atas tanah, sementara batang biasanya berwarna hampir sama dengan penutup atau warnanya sedikit lebih ringan.
Bellini
Cendawan oiler yang boleh dimakan Bellini mudah dikenali dengan batangnya yang berwarna putih-kuning pendek dan tutup berwarna coklat muda. Di bawah topi mempunyai permukaan kuning kehijauan spongy. Cincin batang biasanya tidak terdapat pada spesimen muda.
Putih
Minyak putih, atau minyak pucat, adalah cendawan yang boleh dimakan yang paling sering dijumpai di bawah pohon aras dan pain, dan boleh tumbuh di hutan Rusia dari bulan Jun hingga November. Diameter bahagian atas adalah standard - hingga 12 cm, penutup ditutup dengan kulit mukus. Warna jamur putih yang boleh dimakan berwarna kuning muda; lama kelamaan, bintik-bintik ungu mungkin muncul di bahagian atas cendawan. Ragamnya kecil - cendawan biasanya naik tidak lebih dari 8 cm di atas tanah.
Kasar
Oiler yang boleh dimakan yang disebut granular mempunyai cembung atau penutup seperti bantal - pada spesimen muda ia adalah rona berkarat, dan pada yang lama berwarna kuning-oren. Di atas permukaan bumi, jamur naik tidak lebih dari 8 cm, dan diameter bahagian atasnya tidak melebihi 10 cm. Dalam cuaca kering, kulit jamur yang dapat dimakan kering dan halus, walaupun setelah hujan dapat menjadi lendir. Di bahagian atas batang, titisan cairan sering dilepaskan dari pori-pori, dan ketika kering, permukaan batang menjadi tidak rata, dihiasi dengan bintik-bintik dan seolah-olah berbutir.
Cendawan yang boleh dimakan tumbuh terutamanya di bawah pain dan kadang-kadang di bawah bunga cemara, ia boleh didapati di mana-mana dari awal musim panas hingga November.
Berambut merah
Cendawan halia, atau tanpa cincin, mempunyai topi halia kemerahan dan lapisan spongy kuning muda di permukaan bawahnya. Dalam foto cendawan yang dapat dimakan dari spesies ini, biasanya dapat dilihat bahawa kaki itu menyimpan sisa-sisa seprai yang koyak, tetapi tidak ada cincin seperti itu, maka nama kedua. Kadang-kadang kaki kulat ditutup dengan pertumbuhan ketuat kecil.
Cedar
Minyak cedar yang boleh dimakan mempunyai penutup coklat yang agak besar - berdiameter hingga 15 cm. Biasanya, permukaan kulit di bahagian atas jamur tidak melekit, tetapi seolah-olah ditutup dengan lilin, warnanya bervariasi dari kuning hingga coklat-oren. Kaki jamur yang boleh dimakan adalah standard, walaupun dengan sedikit meruncing di bahagian atas, ia boleh mencapai ketinggian 12 cm.
Kuning-coklat
Oiler coklat-kuning, yang juga disebut rawa, alu atau lumut, berbeza dengan kebanyakan cendawan seumpamanya kerana ia tidak mempunyai bentuk berlendir, tetapi bersisik. Pada kulat muda, permukaan kulit di bahagian atas ditutup dengan rambut halus. Warna kulat biasanya berwarna zaitun pada spesimen muda dan berwarna kuning dengan warna kemerahan atau oren pada orang dewasa.Kulat tergolong dalam kategori cukup besar, tingginya dapat mencapai 10 cm, dan lebar hingga 14 cm di sepanjang topi.
Terkenal
Foto-foto seperti apa boletus yang boleh dimakan termasuk spesies yang terkenal. Ia paling kerap dijumpai di tanah lembap, dan anda dapat mengenalinya dengan warna coklat bahagian atas bersisik, melekit dan cincin di kaki. Dalam kes ini, warna kaki di bahagian bawah berwarna merah kecoklatan, dan di atas cincin - putih kekuningan. Diameter kulat boleh mencapai 15 cm, tingginya biasanya tidak naik melebihi 12 cm.
Orang Siberia
Kulat Siberia yang boleh dimakan biasanya tumbuh selebar 10 cm dan tinggi hingga 8 cm. Pada spesimen muda, warnanya berwarna kuning jerami; ketika tumbuh, menjadi kuning gelap dengan bintik-bintik coklat. Oiler Siberia adalah jamur dengan kulit berlendir, cincin di kaki dan pinggiran cahaya di sekitar tepi topi. Anda jarang dapat bertemu dengan spesies ini, terutamanya terdapat di Siberia di kawasan pergunungan bersebelahan dengan pokok pinus.
Berkerut
Boletus yang dimakan spesies ini tumbuh paling kerap di sebelah larch dan mempunyai warna gelap - chestnut gelap atau merah-coklat. Kulat boleh tumbuh hingga 12 cm, lebarnya mencapai sekitar 15 cm, cincin biasanya tetap di kaki. Pada potongan kaki, daging berwarna coklat muda, dan di dalam topi berwarna kuning-oren dan berdaging.
Foto dan keterangan rama-rama cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat
Di hutan Rusia, anda tidak hanya dapat menemukan boletus yang dapat dimakan, tetapi juga boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermaksud, pada dasarnya, cendawan tidak beracun, tetapi dalam bentuk mentah mereka mempunyai rasa pahit dan pedas yang tidak menyenangkan dan boleh menyebabkan keracunan.
Foto dan perihalan cendawan boletus yang boleh dimakan bersyarat harus dikaji dengan teliti. Mereka mesti diproses dengan teliti sebelum digunakan - rendam, rebus untuk jangka masa yang lama. Dalam kes ini, mereka tidak lagi membahayakan pencernaan, dan rasanya akan bertambah baik.
Larch
Kulat yang boleh dimakan secara kondusif mudah dikenali dengan warna kuning cerah atau oren terang. Pada masa yang sama, bukan sahaja bahagian atas, tetapi juga kaki kulat spesies ini dapat membanggakan warna terang. Kulat larch mengeluarkan aroma yang menyenangkan, tetapi ia boleh digunakan dalam memasak hanya setelah lama diproses.
Paya
Kulat dapat dikenali oleh bahagian atasnya yang berwarna kuning atau oker dengan lebam di bahagian tengah dan kulit yang melekit. Kaki dari kulat yang dapat dimakan adalah tipis dan kuning, biasanya dengan cincin, dan daging di bahagian potongan berwarna lemon muda. Di bawah pengaruh oksigen, pulpa menjadi kemerahan.
Kelabu
Boletus laras kelabu atau biru dicirikan oleh warna kelabu-kuning atau kelabu muda, bersaiz sederhana untuk boletus, dan cincin keputihan pada batang. Daging kulat menjadi berwarna kebiruan ketika dipotong.
Kambing
Oleagus seperti kambing, juga disebut mullein atau teralis, biasanya berwarna oren-coklat atau coklat kemerahan dan lebarnya hanya 11 cm. Kaki kulat adalah warna yang sama dengan bahagian atas, biasanya tidak ada cincin. Selalunya, spesies yang dapat dimakan secara kondisional terdapat di kawasan paya. Pulpa putih-kuning jamur bagus untuk dimakan, tetapi mempunyai rasa masam, oleh itu ia memerlukan pemprosesan awal yang teliti.
Kekuningan
Cendawan spesies ini boleh dimakan secara kondisional dan sering dijumpai di hutan dengan tanah berpasir. Anda dapat mengenali penampilan dengan topi berwarna oren-coklat atau oker yang kecil, berdiameter hingga 6 cm. Biasanya, cincin padat kekal di batang kulat - putih pada spesimen muda dan ungu pada orang dewasa. Kulit spesies ini, apabila dimakan, menyebabkan sakit perut, jadi ia mesti dikeluarkan, dan pulpa mesti direbus dengan teliti.
Ruby
Pelbagai minyak ruby dibezakan dengan warna coklat muda di bahagian atas dan kaki merah jambu tebal, kadang-kadang cukup tepu. Lapisan tubular di bahagian bawah topi juga berwarna merah jambu.Sebelum memakan makanan jenis ini, cendawan mesti dikupas dan direbus dengan betul untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan.
Lada
Lada, atau boletus lada, berukuran sangat kecil - tinggi hingga 6 cm dan lebar hingga 5 cm. Seluruh kulat berwarna sepenuhnya dalam warna coklat, hanya batang pada potongan yang memiliki warna kuning dengan sedikit kemerahan. Kulat lada mendapat namanya dari rasa yang sangat pedas. Ia dibenarkan memakannya, tetapi hanya setelah pengeringan atau rendaman yang berpanjangan dan dalam jumlah kecil. Biasanya jenis ini digunakan sebagai rempah untuk pelbagai hidangan.
Fakta menarik mengenai boletus
Kulat kecil yang kemas mempunyai beberapa ciri unik. Yaitu:
- dalam foto boletus di hutan, dapat dilihat bahawa selalunya mereka tumbuh di seluruh jajahan - mereka jarang dijumpai secara tunggal, biasanya yang lain terletak sangat dekat dengan satu kapal minyak;
- sesuai untuk makanan terutamanya pada usia muda - boletus tua sering terkena cacing;
- semasa membersihkan, mereka meninggalkan bintik-bintik melekit coklat pada kulit, jadi lebih baik mengeluarkan kulit dari kulat dengan sarung tangan nipis;
- boleh menyebabkan alahan teruk - jika anda mempunyai kecenderungan terhadap reaksi alergi, lebih baik menggunakannya dengan berhati-hati.
Sangat menarik bahawa kulat tumbuh bukan sahaja di Eurasia dan benua Amerika, malah di Afrika. Dipercayai bahawa mereka dibawa ke negara-negara panas di Zaman Pertengahan bersama dengan pain. Walau bagaimanapun, penduduk tempatan jarang memakannya - penduduk Afrika menganggap kulat ini beracun.
Kesimpulannya
Cendawan Boletus dalam foto boleh didapati dalam pelbagai jenis. Tidak ada spesies beracun dalam keluarga ini, oleh itu, secara teorinya, minyak mentega mana pun boleh digunakan untuk makanan, tetapi ada yang memerlukan pemprosesan khas.
