Saturs
Pareizi pagatavotas ceptas apses sēnes saglabā gaļīgumu, sulīgumu un noderīgus mikroelementus, kas uzlabo imunitāti. Pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāapgūst vienkāršas un garšīgas receptes, kas palīdzēs dažādot ikdienas ēdienkarti.
Vai ir iespējams uzreiz apcept baravikas
Sēnes ir smags ēdiens, kuru kuņģim ir grūti sagremot. Tāpēc baravikas iepriekš jāizvāra. Ilgstoša termiskā apstrāde palīdz noņemt alkaloīdus, kas negatīvi ietekmē veselību un izraisa saindēšanos.
Izņēmums ir apšu sēnes, kas aug ekoloģiski tīros mežos. Šajā gadījumā augļos neuzkrājas kaitīgas vielas, un tos var uzreiz cept pannā.
Kā pagatavot baravikas baravikas cepšanai
Apšu sēnes ir slavena ar savu apbrīnojamo aromātu un augsto garšu. Jāatceras, ka jūs nevarat savākt un nopirkt vecus meža augļus. Viņu vecumu var viegli noteikt pēc cepures. Jo lielāks tas ir, jo vecāka ir sēne. Šādi īpatņi ir ļoti trausli, un tiem praktiski nav aromāta un garšas. Vislabāk piemēroti vidēja lieluma baravikas. Pirms sākat cepšanu, tie ir pareizi jātīra un jāuzvāra.
Novākto meža kultūru bez iepriekšējas apstrādes var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas, lai tai nebūtu laika pasliktināties.
Kā mizot baravikas sēnes cepšanai
Baraviku baravikām uz vāciņu virsmas ir cieta plēve, kas nemīkst mīkstu pat ilgstoši gatavojot. Jūs nevarat mērcēt produktu labākai tīrīšanai, jo tas absorbē daudz ūdens. Tas noved pie svara pieauguma un saīsina glabāšanas laiku.
Vislabāk ir notīrīt zem tekoša ūdens un izmantot mīkstu mazgāšanas lupatiņu vai otu. Jums vienmēr jāpārbauda tārpu klātbūtne. Dažreiz tiek asinātas tikai kājas, un cepures paliek neskartas. Tārpainā daļa tiek nogriezta un izmesta.
Lai notīrītu vāciņu ar nazi, paņemiet ādas malu un uzmanīgi noņemiet to. Ir nepieciešams arī noņemt kāju galus.
Sēnes labāk izvēlēties sausā laikā.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu baravikas pirms cepšanas
Ir svarīgi pareizi termiski apstrādāt meža augļus. Pirmā vārīšana no sēnēm noņem kaitīgas vielas. Process ilgst 10 minūtes no brīža, kad pirmie burbuļi parādās uz ūdens virsmas. Pēc tam šķidrums tiek mainīts un produkts tiek vārīts 45 minūtes.
Šajā procesā ir nepieciešams pastāvīgi noņemt putas no virsmas. Kopā ar to uzpeld atlikušie gruveši un kukaiņi. Gatavības pakāpi var noteikt ar buljonu. Kad tas kļūst caurspīdīgs, un visi augļi nogrimst apakšā, tad produkts ir gatavs.
Kā cept baravikas
Vārītus meža augļus ir viegli pagatavot dažādos gardos ēdienos.Soli pa solim ievērojot vienkāršos receptes ieteikumus no fotoattēla, baraviku cepetis izrādīsies īpaši maigs un sulīgs.
Kādā eļļā labāk cept baravikas
Ēdienu gatavošanai ir piemērota saulespuķu eļļa, bet visnoderīgākās ir sēnes uz olīveļļas. Uz 1 kg svaiga produkta izmantojiet 20 ml eļļas.
Cik ilgi cept baravikas
Cepiet neapstrādātas sēnes vismaz 45 minūtes. Šajā gadījumā ugunij jābūt vidējai, pretējā gadījumā augļi izrādīsies sausi. Šajā procesā jums nav jāpārklāj ar vāku. Vārītas apses sēnes jācep vairākas minūtes, līdz izveidojas skaista zeltaini brūna garoza.
Gatavošanas procesā meža augļi izdala lielu daudzumu šķidruma. Lai ēdiens nepieliptu pie pannas un nesaliptu, regulāri to maisa, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Tad jūs varat sālīt gatavo ēdienu un pievienot garšaugus ar garšvielām.
Ceptas baravikas receptes
Pareizi pagatavojot, baravikas baravikas izrādīsies gardi un apmierinoši. Jūs varat cept ne tikai svaigus, bet arī vārītus un saldētus augļus.
Baravikas baravikas
Pareizi apceptas sēnes uz pannas nebūs grūti, ja saprotat vārīšanas principu.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas apses sēnes - 450 g;
- ola - 2 gab.;
- sāls - 10 g;
- olīvju eļļa;
- skābs krējums - 150 ml;
- melnie pipari - 3 g.
Kā cept:
- Nosūtiet baravikas uz pannas. Cep uz vidējas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
- Ielej eļļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Sāls. Ielejiet olas un skābo krējumu.
- Nepārtraukti maisot, vāriet, līdz viss sabiezē.
Karstumam tiek izvēlēti tikai spēcīgi augstas kvalitātes paraugi.
Cepts baravikas baraviks ar sīpoliem
Izrādās garšīgs, ja jūs baravikas apcepat ar sīpoliem.
Jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 380 g;
- sāls;
- galda sāls - 10 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- vārītas apses sēnes - 700 g;
- saldā paprika - 5 g.
Gatavošanas process:
- Lielus augļus sagriež gabaliņos. Nosūtiet uz dziļu pannu.
- Ieslēdziet vidējo iestatījumu un cepiet, līdz mitrums iztvaiko.
- Sasmalciniet sīpolu un apvienojiet ar sēnēm.
- Ielej eļļu. Pievieno papriku un sāli.
- Cep nepārtraukti maisot līdz zeltaini brūnai.
Galvenais ir nevis pārspīlēt sēnes, citādi tās zaudēs sulīgumu.
Cepts baraviks ar ķiploku
Jūs varat cept svaigus baravikas bez iepriekšējas vārīšanas, ja tie tiek savākti ekoloģiski tīrā vietā prom no ceļiem.
Jums būs nepieciešams:
- olīveļļa - 60 ml;
- svaigas apses sēnes - 450 g;
- sāls - 10 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Gatavošanas process:
- Izvēlieties spēcīgus, kvalitatīvus paraugus bez bojājumiem. Notīriet no piesārņojuma.
- Ar nazi noņemiet filmu no vāciņiem un augšējo slāni pie kājām. Izskalot.
- Sagriež gabaliņos. Tos nevajadzētu padarīt pārāk mazus, jo cepšanas laikā produkts ievērojami samazināsies.
- Uzkarsē pannu. Izklājiet sēnes. Pārlej ar eļļu un vāra uz vidējas uguns 45 minūtes. Procesa laikā regulāri maisa, lai izvairītos no apdegumiem.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas mazākos gabaliņos. Lej sēnēs. Sāls. Cepiet vēl septiņas minūtes.
Gatavo ēdienu pasniedz garšīgi ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem
Cepti baravikas mīklā
Baraviku cepšanas laiks ir atkarīgs no eļļas temperatūras. Tiklīdz mīkla kļūst rožaina un ēstgribu, tad ēdiens ir gatavs.
Jums būs nepieciešams:
- apses sēnes - 600 g;
- milti - 110 g;
- garšviela;
- ola - 1 gab.;
- sāls;
- cukurs - 5 g;
- augu eļļa - 320 ml;
- piens - 120 ml.
Soli pa solim process:
- Notīriet meža ražu no gruvešiem. Nogrieziet kājas. Noskalojiet cepures un vāriet nedaudz sālītā ūdenī.
- Apvienojiet miltus ar cukuru. Sāls. Ielej olu, tad pienu. Maisiet labi, lai nepaliktu gabaliņi.
- Izvelciet vāciņus ar karoti ar rievu. Nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieļiem.
- Iemērciet mīklā. Sildiet eļļu dziļā traukā.
- Novietojiet sagataves. Viņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Cepiet baravikas līdz maigumam.
Pasniedziet smaržīgu kraukšķīgu ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem
Baraviku sautējums
Lielā gavēņa dienās vajadzētu pāriet uz gavēņa ēdienkarti. Ķermenim šajā laikā jāsaņem visas nepieciešamās vielas. Sautējums ar sēnēm ir pilnīgi līdzsvarots un viegli aizstāj parastos gaļas ēdienus. Piemērots arī veģetāriešu un svara vērotāju ikdienas uzturam.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 750 g;
- dilles;
- rozmarīns - 10 g;
- burkāni - 450 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- sīpoli - 160 g;
- pipari;
- apses sēnes - 250 g;
- sāls;
- tomāti - 350 g.
Soli pa solim process:
- Nomizojiet dārzeņus. Šķirojiet sēnes. Izmetiet tārpu saasinātos. Nelietojiet arī pārāk lielus un aizaugušus paraugus. Bet ar mazām sēnēm ēdiens izskatīsies iespaidīgāks.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, kartupeļus un burkānus sasmalciniet rupjāk. Sēnes sagriež piecās daļās.
- Labāk ir izvēlēties spēcīgus nobriedušus tomātus ar plānu ādu. Applaucēt. Nomizo. Mīkstumu sagriež kubiņos.
- Izvēlieties pannu ar augstu apmali un biezu dibenu. Ielej eļļu. Iesildīties.
- Pievieno sīpolu. Cep līdz skaisti zeltaini brūnai. Ugunij jābūt pēc iespējas augstākai.
- Pievieno burkānus. Sajauc. Cepiet septiņas minūtes.
- Sūtiet kartupeļus dārzeņiem. Pagatavojiet septiņas minūtes, procesa laikā laiku pa laikam samaisiet. Cep zem slēgta vāka, lai ēdiens būtu vienmērīgi izcepts no visām pusēm.
- Pagaršo ar sāli un pipariem. Šajā solī varat pievienot iecienītākās garšvielas vai asos piparus, lai iegūtu pikantāku garšu.
- Kad kartupeļi ir pietiekami mīksti, pārlejiet ar sēnēm. Pagrieziet uguni līdz minimumam. Cepiet septiņas minūtes.
- Pievieno tomātus. Rūpīgi samaisīt. Lai pārklātu ar vāku. Cepiet sešas minūtes. Pārtika atbrīvos sulu, padarot trauku sulīgu.
- Sasmalciniet rozmarīnu. Nosūtiet uz pannu. Šī sastāvdaļa palīdzēs sautējumu padarīt garšīgu.
- Garšojiet un pēc vajadzības pievienojiet sāli un garšvielas. Noņem no uguns.
Garšīgi karsti un auksti. Pasniedzot, garšas uzlabošanai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Dārzeņiem jābūt tikai svaigiem, lai iegūtu perfektu garšu.
Cepta baraviku tabaka
Jūs varat cept vārītu vai saldētu baraviku. Skābais krējums receptē tiek aizstāts arī ar majonēzi.
Jums būs nepieciešams:
- apses sēnes - 700 g;
- pipari;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- milti - 20 g;
- sāls;
- skābs krējums - 100 ml;
- olīvju eļļa;
- tomātu mērce - 100 ml.
Gatavošanas process:
- Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešami tikai vāciņi, kas rūpīgi jāizskalo un pēc tam jānotīra.
- Ievietojiet ķiploku daiviņas caur presi.
- No visām pusēm berzējiet cepures ar sāli. Iekšpusē piepilda ar ķiploku biezeni. Pārkaisa ar miltiem, kas sajaukti ar pipariem.
- Pannā ielej eļļu. Iesildieties un izklājiet cepures. Nospiediet uz leju ar kravu un aizveriet vāku.
- Cepiet katrā pusē, līdz izveidojas skaista garoza.
- Pasniedz ar tomātu mērci, kas sajaukta ar krējumu.
Pasniedziet oriģinālo ēdienu siltu
Baraviku sēņu bumbiņas
Baraviku baraviku cepšana var būt oriģināla un iespaidīga. Kotletes ir garšīgas un lieliski piemērotas svētku galdam.
Jums būs nepieciešams:
- apses sēnes - 550 g;
- olīvju eļļa;
- baltmaize - 8 šķēles;
- sāls;
- sīpoli - 360 g;
- maizes drupatas - 80 g;
- olas - 2 gab.
Gatavošanas process:
- Nomizojiet, noskalojiet un pēc tam meža augļus applaucējiet ar verdošu ūdeni. Nosusiniet, uzliekot uz papīra dvieļa.
- Maizi pārlej ar ūdeni un atstāj uz septiņām minūtēm. Izspiest.
- Sasmalcinātus sīpolus sasmalciniet lielos gabaliņos un sasmalciniet kopā ar maizi un sēnēm. Ja tā nav, produktu var sakult ar blenderi.
- Malto gaļu ielej sāli. Pievienojiet garšvielas un ielejiet olas. Sajauc.
- Veido bumbiņas. Formai jābūt noapaļotai.
- Katru gabalu sarullē rīvmaizē. Cep līdz maigumam.
Kotletes labi sader ar vārītiem kartupeļiem
Baraviku kroketes
Trauks izrādās pārsteidzoši maigs un aromātisks. Pasniedziet garšīgi kopā ar dārzeņiem vai griķu biezputru.
Jums būs nepieciešams:
- apses sēnes - 750 g;
- ķimeņu;
- konditorejas tauki;
- maizes drupatas - 80 g;
- sviests - 120 g;
- zaļumi;
- pipari;
- ola - 2 gab.;
- siers - 350 g;
- milti - 160 g;
- sāls;
- piens - 240 ml.
Gatavošanas process:
- Iet cauri meža ražai. Atstājiet tikai spēcīgus un kvalitatīvus paraugus, kurus kukaiņi nav saasinājuši. Ēdiena pagatavošanai var izmantot kājas un cepures.
- Skaidrs. Noņemiet plēvi no vāciņiem. Noskalojiet un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
- Sālsūdens. Aizpildiet sagatavoto produktu. Pievienojiet ķimeņu sēklas. Pagatavojiet, līdz sēnes nogrimst apakšā.
- Kamēr baravikas vārās, jums jāsagatavo bešamela mērce. Lai to izdarītu, ielieciet sviestu katliņā. Izkausēt. Pārslēdzieties uz minimālo ugunsgrēku.
- Pievieno miltus. Ātri samaisiet, lai nevarētu parādīties gabali. Ielej pienu un maisa.
- Pusi siera gabala sarīvē uz smalkas rīves. Nosūtīt uz mērci. Nepārtraukti maisot, izšķīdina.
- Olas sakuļ atsevišķā traukā. Noņemiet mērci no plīts un ielejiet olu maisījumu. Rūpīgi samaisiet ar ātrām kustībām, izmantojot putotāju. Apkaisa ar sāli.
- Iegūstiet sēnes ar karoti ar rievu. Nosusiniet un pārlejiet ar sagatavoto mērci.
- Taukus izkausē pannā. No meža augļiem veido kroketes.
- Ielieciet rīvmaizi un velmējiet.
- Cepiet katrā sagataves pusē līdz zeltaini brūnai.
- Pārnes uz trauku. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un atlikušo sieru, kas sarīvēts uz vidējas rīves.
Kroketes vislabāk ir pasniegt skaistā traukā, rotājot ar zaļumiem
Cepti baravikas un baravikas
Sēņu sortimentu pannā var pagatavot ļoti garšīgi, pievienojot minimālu daudzumu produktu, kurus viegli atrast gandrīz jebkuras mājsaimnieces virtuvē.
Jums būs nepieciešams:
- baravikas - 650 g;
- garšviela;
- apses sēnes - 650 g;
- sāls;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- dārzeņu eļļa;
- sīpoli - 360 g.
Soli pa solim process:
- Rūpīgi kārtojiet sēnes. Nelietojiet tārpus saasinātus un mīkstus paraugus. Izņemiet visus atkritumus. Ja lapas un sūnas ir stingri pielipušas vāciņiem, tad jūs varat tos ielej ar ūdeni un notīrīt ar mīkstu suku.
- Noņemiet plēvi no vāciņiem, notīriet kājas ar nazi, nogriežot apakšējo daļu, kas atradās zemē.
- Notīriet sīpolus, tad ķiploku daiviņas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un sasmalcina ķiplokus.
- Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot lielu dziļu čuguna pannu. Ielej eļļu un labi sasilda.
- Aizpildiet ķiploku gabaliņus. Tiklīdz tie iegūst zeltainu nokrāsu, noņemiet ar karoti ar spraugu.
- Sūtiet viņu vietā meža augļus. Cepiet laiku pa laikam maisot. Visam mitrumam vajadzētu iztvaikot.
- Apkaisa sīpolus. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai.
- Apkaisa ar sāli. Pievienojiet visas garšvielas. Maisiet un izslēdziet siltumu.
- Lai pārklātu ar vāku. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Pārnes uz trauku. Pasniedz ar baltmaizes šķēlītēm un iecienīto mērci. Piedevai izmantojiet kartupeļu biezeni, vārītus kartupeļus, makaronus vai graudaugus.
Lai uzlabotu garšu, sēņu sortimentā varat pievienot nedaudz sasmalcinātu karsto piparu.
Kā ziemai pagatavot ceptas baravikas baravikas
Ja jums patīk cepta produkta garša, tad, pavadot vairākas stundas gatavošanai, visu gadu varat baudīt savu iecienīto ēdienu. Pietiks, lai atvērtu kannu, un gardā uzkoda ir gatava pasniegšanai.
Jums būs nepieciešams:
- apses sēnes - 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- augu eļļa - 360 ml;
- malti melnie pipari - 10 g;
- sāls - 30 g.
Gatavošanas process:
- Kārtojiet un vāriet sēnes. Sagriež lielos gabaliņos. Nosūtiet uz sausas iepriekš uzkarsētas pannas. Cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Ielej eļļu. Vāra līdz zeltaini brūnai.
- Apkaisa ar sāli. Pievieno piparus un smalki sagrieztus ķiplokus. Samaisiet. Cepiet ceturtdaļu stundas.
- Pārnes uz sagatavotajām burkām. Nospiediet uz leju ar karoti. Ielejiet pannā atlikušo eļļu. Ja ar to nepietiek, tad sasildiet jaunu daļu un ielejiet traukos.
- Aizveriet ar vākiem, tad apgrieziet un aptiniet ar siltu drānu.
- Kad sagatave ir atdzisusi, nosūtiet to uz pagrabu. Uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus + 10 ° C temperatūrā.
Vajag rullēt tikai sterilizētās bankās
Ceptu baraviku kaloriju saturs
Ceptas sēnes tiek uzskatītas par barojošu un veselīgu ēdienu. Vārītas apses sēnes ēdienkartes ēdienkartē tiek izmantotas zemā kaloriju satura dēļ. 100 g satur tikai 22 kcal. Pievienojot dažādus produktus un eļļas, šis skaitlis palielinās.
Secinājums
Cepti baravikas ir pārsteidzoši garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas ilgstoši palīdz pārvarēt izsalkumu. Bet tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo produkts tiek klasificēts kā smags, nesagremojams ēdiens. Jāatceras, ka bērniem līdz 3 gadu vecumam ir aizliegts dot vārītas maltītes.
