Saturs
Fettuccine ir populārs makaronu veids, plānas plakanas nūdeles, kas izgudrotas Romā. Itāļi bieži gatavo šo makaronu ar rīvētu parmezāna sieru un svaigiem zaļumiem, bet sēnes vislabāk var kombinēt ar piedevu. Trauku var pasniegt arī krēmveida vai krējuma mērcē.
Trauku var izrotāt ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem (cilantro, baziliks)
Fettuccine ar cūkām pagatavošanas noslēpumi
Pirmā pasta tika izgatavota ar rokām, izmantojot pie rokas esošos rīkus. Fettuccine ir izgatavots no plakanām mīklas loksnēm, kas sagrieztas lentes pavedienos (pazīstams kā "fettucce"). Tie ir plati spageti, to blīvās tekstūras dēļ zem mērcēm tie nesamirkst.
Pirms vārīšanas cūkas ir rūpīgi jāsagatavo: mazgājiet zem tekoša ūdens, nogrieziet kāju, noņemiet tumšos plankumus. Procedūras beigās ieteicams izdarīt kārtīgu iegriezumu apakšā, lai redzētu, vai tārpiem nav palikuši kādi caurumi.
Fettuccine receptes ar baravikām
Olu miltu nūdeļu vārīšana prasīs 5 minūtes. Gatavojot ēdienu, varat izmantot garšvielas. Populāri itāļu augi: baziliks, citronzāle, rozmarīns, sāļie. Aktīvi tiek izmantotas gan svaigas, gan žāvētas garšvielas.
Fettuccine ar baravikām krēmīgā mērcē
Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- smags krējums - 680 ml;
- makaroni - 170 g;
- rīvēts parmezāns - 100 g;
- olīveļļa - 90 ml;
- žāvētas cūkas - 50 g;
- šampinjoni - 25 g;
- šalotes;
- svaigi pētersīļu lapas.
Uzkodai varat pievienot maltu muskatriekstu
Gatavošanas process:
- Žāvētas sēnes ielej ar glāzi ūdens, vāra uz lēnas uguns 13-17 minūtes.
- Izkāš caur smalku sietu, šķidrumu neizlej.
- Vāra makaronus sālsūdenī, atstāj malā.
- Olīveļļā apcep sasmalcinātas šalotes, pievieno sēnes.
- Pagatavojiet 50-70 sekundes, pārlejiet sastāvdaļām smagu krējumu.
- Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns 3-5 minūtes. Apkaisa ar sieru.
- Ielieciet gatavas nūdeles, cūkas sēņu šķēles pannā, samaisiet tā, lai krējums vienmērīgi pārklātu visas ēdiena sastāvdaļas.
Fettuccine ar vistas un cūkas sēnēm
Pikanta mērce papildina garnīru, uzsverot maigas vistas gaļas garšu un faktūru.
Izmantotie produkti:
- vistas fileja - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- sparģeļi - 115 g;
- smags krējums - 100 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- žāvētas cūkas - 30 g;
- balti vai dzelteni sīpoli;
- ķiploka daiviņa.
Sparģeļus var aizstāt ar zaļajām pupiņām
Gatavošanas process:
- Žāvētās sēnes ielej ar pietiekamu daudzumu verdoša ūdens, atstāj uz 25-30 minūtēm, nokāš.
- Cepiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus līdz mīksti.
- Pievieno vistas fileju, vāra 8-10 minūtes, laiku pa laikam pagriežot, lai gaļa būtu vienmērīgi cepta.
- Lēnām pievienojiet krējumu un vāriet 5-10 minūtes vai līdz mērce sabiezē. Sezona pēc garšas ar garšvielām (estragonu, ķiploku pulveri).
- Sagatavojiet fettuccine saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, iztukšojiet ūdeni.
- Apcep sparģeļus ar olīveļļu vai vāriet verdošā ūdenī 1-3 minūtes.
Traukā varat pievienot vairākas sulīgu ķiršu tomātu pusītes un 1 tējk. citronu sula.
Fettuccine ar baravikām un bekonu
Klasiskā itāļu ēdiena receptē ir šādas sastāvdaļas:
- fettuccine vai linguine - 200 g;
- krējums vai piens - 100 ml;
- žāvētas cūkas - 40 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- trifeļu eļļa - 10 ml;
- šķiņķis vai bekons.
Jūs varat izmantot ne tikai fettuccine, bet arī spageti vai tagliatelle
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet makaronus sālsūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Svarīgs! Kad ūdens ir uzvārījies, makaronu pagatavošana prasīs 3-4 minūtes.
- Kamēr makaroni vārās, ēdamkarotē sviesta uz vidējas uguns apcep sasmalcinātu bekonu, līdz gaļa ir taukaina un kraukšķīga.
- Pievienojiet sēņu gabaliņus, 5–8 minūtes vāra uz vidējas uguns.
- Ielieciet karstus makaronus pannā, pievienojiet trifeļu eļļu un krējumu, viegli samaisiet.
Plakanās nūdeles ātri uzsūc mērci. Lai krēmveida mērci padarītu mazāk biezu un koncentrētu, sajauciet to ar ūdeni vai buljonu.
Fettuccine ar baraviku sēņu krēmu
Smalkā krēmīgā mērce padarīs pat vienkāršu ēdienu par "restorānu". Tāpēc to pievieno ne tikai makaroniem, bet arī rīsiem, kuskusam un kartupeļiem.
Izmantotie produkti:
- fettuccine - 180 g;
- smags krējums - 90 ml;
- rīvēts parmezāns - 60 g;
- žāvētas cūkas - 35 g;
- sviests - 30 g;
- ķiploki, šalotes.
Trauku vislabāk pasniedz svaigā veidā tūlīt pēc vārīšanas.
Gatavošanas process:
- Sēnes pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm, lai mīkstinātu. Izkāš, bet ūdeni, kurā bija sēnes, atlieciet mērcei.
- Pagatavojiet makaronus katliņā ar verdošu sālītu ūdeni, līdz tie kļūst al dente.
- Cepšanas traukā izkausē sviestu, kubiņos sagrieztu sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai (2–4 minūtes).
- Pievienojiet sēņu šķēles, vāriet 2 minūtes.
- Pievieno 100-180 ml sagatavotā šķidruma un krējuma, vāra, līdz gaiša mērce sabiezē.
- Gatavos makaronus pārnes uz pannas, uzmanīgi samaisa. Sezona ar sieru, aromātiskām garšvielām.
Biezo mērci bieži pasniedz ar gaļas steikiem un dārzeņu sacepumiem. Tas var būt arī pamats krēmveida zupai.
Kaloriju fettuccine ar cūkām
Vienā nūdeļu porcijā ir aptuveni 200 kalorijas. Makaronu garnējumu var saukt par diētisko, ja to pasniedz ar pareizajām mērcēm. Kcal skaits uz 100 g cūciņu ir 25–40. Tie satur B grupas vitamīnus, minerālvielas, ieskaitot kāliju, magniju un fosforu.
Secinājums
Fettuccine ar baravikām ir garšīga gastronomiskā kombinācija, ko var papildināt ar gaļu (vistas gaļu, bekonu vai šķiņķi), dažādiem dārzeņiem un pikantu mērci. Šāds ēdiens ir ne tikai barojošs, bet arī diētisks, jo tajā ir mazkaloriju pārtikas produkti. Klasiskās receptes var viegli modificēt un eksperimentēt ar garšvielām.
