Saturs
- 1 Kā pagatavot liellopa cūkgaļu cepeškrāsnī
- 2 Liellopu cūkgaļa krāsnī folijā
- 3 Pašmāju liellopu cūkgaļa krāsnī ar žāvētām plūmēm
- 4 Mīksta un sulīga liellopa cūkgaļa ar tomātiem
- 5 Kā pagatavot liellopa cūkgaļu ar kadiķu ogām
- 6 Liellopu cūkgaļas recepte lēnā plīts
- 7 Liellopu cūkgaļa cepeškrāsnī piedurknē ar sojas mērci
- 8 Cepeškrāsnī cepta liellopa cūkgaļa ar dārzeņiem
- 9 Vārīta liellopa cūkgaļa
- 10 Kā pagatavot liellopa cūkgaļu ar gruzīnu mērci
- 11 Secinājums
Garšīgas gaļas gatavošana krāsnī ir īsta kulinārijas zinātne, kas prasa stingri ievērot visas detaļas. Liellopu cūkgaļa mājās nepadosies izsmalcinātākiem gardumiem. Trauks izrādās maigs un ļoti sulīgs.
Kā pagatavot liellopa cūkgaļu cepeškrāsnī
Ideālas maltītes pamatā ir rūpīgi izvēlēta gaļa. Lai vārīšanas laikā ceptā cūkgaļa būtu mīksta un sulīga, jums jāizvēlas pareizās liemeņa daļas. Cepšanai vai vārīšanai vislabāk piemērots šķiņķis vai fileja.
Izvēloties gaļu tirgū vai lielveikalā, jums tas rūpīgi jāpārbauda. Tam jābūt spilgti sarkanam, bez zaļām daļām, un tajā nedrīkst būt lieli asinsvadi. Jums nevajadzētu iegādāties iepriekš sasaldētu gaļu - tās struktūra termiskās apstrādes laikā kļūs brīvāka un mazāk sulīga.
Vislabāk ir izmantot liesu gaļu - fileju vai šķiņķi
Liellopu cūkgaļas pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. To var cept cepeškrāsnī vai lēnā plīts, vai arī varat vārīt verdošā ūdenī. Atkarībā no izmantotās receptes mainās ieteicamais garšvielu komplekts un primārā kodināšanas tehnoloģija. Dažas metodes ietver tikai iepriekšēju gaļas pārklājumu pirms termiskās apstrādes.
Liellopu cūkgaļa krāsnī folijā
Klasiskā recepte gaļas delikateses pagatavošanai ietver īstermiņa marinēšanu un turpmāku cepšanu cepeškrāsnī. Minimālais izmantoto sastāvdaļu komplekts ļaus izbaudīt spilgtu gaļas garšu. Gatavošanai izmantojiet:
- 1 kg liellopa gaļas;
- 7-8 ķiploka daiviņas;
- ½ citrona;
- 2 tējk smalkais cukurs;
- 2 tējk galda sāls;
- malti pipari pēc garšas.
Vispirms jums jāsagatavo gaļa. Sāls, pipari, cukurs un citronu sula tiek sajaukti atsevišķā traukā. Iegūto maisījumu berzē uz veselu liellopa gaļas gabalu. Tad tas tiek pildīts ar pusēm ķiploku daiviņu visā apgabalā. Lai gaļa būtu labāk marinēta, to ieliek ledusskapī uz pāris stundām.
Klasiska liellopa cūkgaļa ar zemu tauku saturu ir īsta delikatese
Sagatavi iesaiņo folijā vairākos slāņos, lai liekā sula cepšanas laikā nepazustu. Trauku ievieto cepeškrāsnī un cep 180 grādos apmēram pusotru stundu. Gardumu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Pašmāju liellopu cūkgaļa krāsnī ar žāvētām plūmēm
Žāvētu augļu izmantošana ļauj produktam pievienot neticamu aromātu, kā arī spilgtas garšas piezīmes. Liellopu cūkgaļas recepte ar žāvētām plūmēm krāsnī ir ideāla svētku galdam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 5 kg gaļas;
- 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 2 tējk sauss koriandrs;
- garšvielas pēc garšas.
Termiskās apstrādes laikā plūmes piepilda gaļu ar neticamu aromātu
Gabala vidū tiek izveidota sprauga, kurā tiek iepildītas žāvētas plūmes.Berzējiet liellopu gaļu ar sāli un koriandru, pēc tam iesaiņojiet to vairākās folijas kārtās un ielieciet cepeškrāsnī. Vārītu cūkgaļu cep 2 stundas, līdz tā ir pilnībā pagatavota, pēc tam to pasniedz uz galda.
Mīksta un sulīga liellopa cūkgaļa ar tomātiem
Klasiskās krāsns gaļas receptes var mainīties ar papildu sastāvdaļām, lai iegūtu spilgtāku garšu. Lai vārītajai cūkgaļai piešķirtu nelielu skābumu, tiek izmantoti tomāti. Vidēji 1 kg gaļas izmanto 1 mazu tomātu. Citas sastāvdaļas ir:
- ķiploki;
- sāls un malti pipari;
- sauss koriandrs.
Tomātu sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Iegūto pastu pārklāj ar lielu liellopa gaļas gabalu un atstāj marinēt apmēram stundu. Tad topošo vārīto cūkgaļu pilda ar ķiploku un berzē ar garšvielām.
Tomātu sula dod spilgtu garozu, kas padara ēdienu ēstgribu.
Liellopu gaļu iesaiņo folijā, lai tā termiskās apstrādes laikā nezaudētu sulu. Paketi ievieto krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vidējais 1 kg gabala gatavošanas laiks ir pusotra stunda. Labākais veids, kā aprēķināt gatavošanas laiku, ir gaļas iekšpusē ievietota temperatūras zonde. Tiklīdz temperatūra iekšpusē sasniedz 80 grādus, ir vērts pārtraukt gatavošanu.
Kā pagatavot liellopa cūkgaļu ar kadiķu ogām
Spilgta aromātiska komponenta pievienošana ēdienam to pārvērš par īstu delikatesi, kas patiks pat pieredzējušiem gardēžiem. Kadiķu ogas arī ievērojami uzlabo gatavā produkta garšu. Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu, jums ir nepieciešams:
- 1,5 kg liellopa mīkstuma;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 30 ml augu eļļas;
- 1 tējk paprika;
- 1 tējk kadiķu augļi;
- garšvielas pēc garšas.
Kadiķis piešķir liellopu gaļai neticamu aromātu
Ogas mīca un sajauc ar garšvielām, eļļu un ķiplokiem. Iegūto maisījumu no visām pusēm berzē uz liellopa gaļas gabalu un atstāj uz pāris stundām uzsūkties. Pēc tam gaļu ievieto cepšanas maisiņā un pusotru stundu vāra cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu atdzesē un pasniedz kā aukstu uzkodu vai sviestmaižu piedevu.
Liellopu cūkgaļas recepte lēnā plīts
Mūsdienu virtuves tehnoloģija ļauj vienkāršot sarežģītas receptes. Multivarku ir viegli pielāgot gardai gaļai, kas kūst mutē. Recepšu lietošanai:
- 1 kg liellopa šķiņķa;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra.
Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus vairākos gabalos. Visā gaļas laukumā tiek veikti seklie griezumi, un tajos tiek ievietotas ķiploku daiviņas. Gabalu berzē ar sāli un pārkaisa ar cukuru, pēc tam to atstāj uz pāris stundām, lai to iemērc ķiploku sulā.
Lēnajā plīts vārīta cūkgaļa ir neticami sulīga
Nākotnes delikatese tiek izlikta cepšanas maisiņā, pēc kura to ievieto multivarkas bļodā. Apakšā ielej 200-300 ml ūdens. Multivarkas bļoda ir aizvērta, un dzēšanas režīms ir iestatīts uz 2 stundām. Trauku pasniedz karstu vai kā gaļu sviestmaizēm.
Liellopu cūkgaļa cepeškrāsnī piedurknē ar sojas mērci
Ilgstošas marinēšanas izmantošana padara ēdienu sulīgāku un garšīgāku. No sojas mērces sagatavo marinādi, pamatojoties uz 100 ml sojas mērces proporcijām 3 ķiploku daiviņām un 1 tējkarote. paprika. Lai produktu labāk marinētu, ir vērts izmantot plastmasas maisiņu - tajā esošais šķidrums pilnībā pārklās liellopu gaļu.
Ilgstoša marinēšana sojas mērcē ļauj iegūt neticamu gaļas maigumu
Šīs liellopu gaļas vārītas cūkgaļas receptes iezīme ir piedurknes izmantošana tradicionālās folijas vietā. Šī metode ļauj iegūt vēl sulīgāku gatavo produktu. Lai šādā veidā pagatavotu vārītu cūkgaļu, jums:
- 2 kg šķiņķa;
- 2 tējk sāls;
- pipari pēc garšas;
- 2 tējk sauss koriandrs.
Liellopu gaļu, kas iemērc 4-5 stundas, berzē ar sāli un koriandra sēklām.Pēc tam to ievieto cepšanas maisiņā un nostiprina ar speciālu drēbju adatu. Tālāk jums tajā jāizveido vairākas mazas atveres, lai iztukšotu lieko gaisu un novērstu maisa plīšanu. Vidējais 2 kg gabala gatavošanas laiks ir 2 stundas.
Cepeškrāsnī cepta liellopa cūkgaļa ar dārzeņiem
Sīpoli, burkāni, paprikas un citi komponenti bieži tiek izmantoti kā papildinājums gaļai. Dārzeņu spilvens zem pašas cūkgaļas ir papildu piedeva, kas labi sader ar pamatēdienu. Gatavošanas laikā gaļas sulas plūst uz dārzeņiem, mērcējot tos ar marinādi.
Dārzeņi, kas vārīti vienlaikus ar vārītu cūkgaļu, būs ideāls garnīrs
Vispirms jums ir nepieciešams marinēt liellopu gaļu. Seklā traukā sajauciet pusi citrona sulu, 1 tējk. sāls un 1 tējk. Sahāra. Iegūtais maisījums tiek berzēts ar nākotnes vārītas cūkgaļas gabalu un atstāts pāris stundas marinēties. Citas izmantotās sastāvdaļas ir:
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Nomizo ķiplokus un ar to pildi liellopu gaļu. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Dārzeņu maisījums vienmērīgi tiek sālīts un ievietots cepšanas traukā, kas ir izklāts ar foliju. Dārzeņiem virsū liek marinētu liellopu gaļu. Trauku pilnībā pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī 1,5 stundas 170 grādu temperatūrā. Gatavo produktu pasniedz karstu ar dārzeņiem.
Vārīta liellopa cūkgaļa
Veselīgas pārtikas cienītāji var pagatavot slaveno delikatesi tā, lai izvairītos no liekā tauku daudzuma. Gatavojot hermētiskā maisiņā, visas sulas paliek gaļas iekšpusē. Vislabāk ir izvēlēties skropstu tušas vismazāk taukaino daļu - vislabāk darbosies plānā mala.
Vārīta delikatese nekādā ziņā nav zemāka par cepeškrāsnī pagatavotu ēdienu
Kā papildu garšvielas var izmantot tradicionālos ķiplokus, papriku un koriandru. Var ņemt arī sinepes, sojas mērci un kečupu - tas garantē spilgtu garšu un lielisku aromātu. Lai iegūtu tradicionālu vārītas liellopa gaļas cūkgaļas recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg liellopa filejas;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. l. dižonas sinepes;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Ķiplokus sasmalcina un sajauc ar sinepēm un garšvielām. Iegūto masu iesmērē ar fileju un ievieto plastmasas maisiņā. No tā tiek noņemts viss gaiss un cieši saistīts. Nākotnes delikatesi iemērc nedaudz verdošā ūdenī un vāra 40-50 minūtes. Gatavo produktu pasniedz vai nu aukstu, vai karstu.
Kā pagatavot liellopa cūkgaļu ar gruzīnu mērci
Eksotisko ēdienu cienītāji var pielāgot tradicionālās receptes dažādu valstu realitātei. Gruzīnu satsebeli mērci ideāli apvieno ar liellopa gaļu, piešķirot tai spilgtu aromātu un skābu garšu. Lai sagatavotu šādu mērci liellopu gaļas cūkgaļai, jums:
- 1 ēd.k. tomātu pasta;
- ķekars cilantro;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk apiņi-suneli;
- 1 tējk galda etiķis;
- 1 tējk adžika;
- 100 ml ūdens.
Zaļumus rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Tos kopā ar pārējām sastāvdaļām nosūta blenderī, pēc kura tos sasmalcina viendabīgā masā. Lai iegūtu labāku konsistenci, pēc garšas pievieno sāli un nedaudz ūdens.
Marinēšana satsebeli padara liellopu gaļu neticami mīkstu un sulīgu
Gatavo mērci pārklāj ar 1,5 kg liellopa filejas. Gabalu atstāj 2-3 stundas marinēt. Pēc tam liellopu gaļu iesaiņo vairākos folijas slāņos. Trauku gatavo pusotru stundu 180 grādu temperatūrā.
Secinājums
Pašmāju liellopu cūkgaļa ir lieliska ideja par trauku svētku galdam. Gaļa ir ļoti garšīga un sulīga. Neticamā receptes vienkāršība ļauj iegūt reālu delikatesi pat bez kulinārijas pieredzes trūkuma.
