Gatavojoties ziemai, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ievārījumam, kompotiem un saldēšanai. Sukādes ar upeņu augļiem ir īsta delikatese, kas saglabā vitamīnus un lielisku garšu. Jums vajadzētu izdomāt, kā pats pagatavot oriģinālu mājās gatavotu desertu, lai jūs to varētu pievienot ceptiem izstrādājumiem, dekorēt kūkas un izmantot to kā kārumu tējai.
Sakarā ar augsto cukura saturu deserts jālieto mēreni.
Sukādes melnā jāņoga
Mājās gatavot sukādētu jāņogu augļus nav grūti, tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- upenes - 2 kg;
- ūdens - 400 ml;
- cukurs - 2,5 kg.
Nepieciešams veikt vairākas secīgas darbības:
- Šķirojiet svaigas ogas, noņemiet gružus, noraujiet kātiņus.
- Nomazgājiet upenes un nedaudz nosusiniet, izkaisot plānu auduma kārtu.
- Vāra ūdeni, pievieno cukuru.
- Pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un šķidrums ir dzidrs.
- Ielieciet melnās jāņogas katliņā un pārlejiet ar sīrupu.
- Uzvāra, izslēdz uguni un atstāj uz 12 stundām.
- Sagatavojiet lielu cepšanas lapu ar plānu granulēta cukura slāni.
- Viegli noņemiet ar spraugu karoti un uz tā vienā kārtā ielieciet upeņu ogas.
- Pakāpeniski, sešu dienu laikā, tos žāvē cepeškrāsnī, neaizverot durvis un neieslēdzot tās 2-3 stundas dienā.
- Pilnīgas gatavības stadijā ielej cieši noslēgtā stikla traukā.
Lai pievienotu oriģinālu garšu, sīrupam pievieno citronu vai apelsīnu miziņu.
Gatavošanas recepti var nedaudz mainīt:
- Tīras ogas uzreiz vienā kārtā izklāj uz cepešpannas.
- Pārkaisa tos ar cukuru (200 g uz 1 kg upeņu).
- Uzkarsē krāsni līdz 200 ⁰С un ielieciet tur nākotnes sukādes.
- Izturiet apmēram 20 minūtes, pārliecinoties, ka tie nedeg, bet vienmērīgi sasilst.
- Pēc gatavības tos ielej folijā un nosusina.
- Pievienojiet visus riekstus.
- Uzglabāt tīra stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Sukādes sarkanās jāņogas
Cukurotu sarkano jāņogu augļu pagatavošanai ir vērts izvēlēties šķirnes ar augstu sausnas saturu un minimālu sēklu daudzumu.
Vispirms tiek vārīts cukura sīrups. Lai to izdarītu, katliņā ielej vienu glāzi ūdens, izšķīdina 1,5 kg cukura, vāra, līdz tas ir pilnīgi caurspīdīgs (apmēram 10 minūtes).
Cukurotu augļu sagatavošanas procedūra ir šāda:
- Svaigas ogas mazgā aukstā ūdenī, izmet caurdurī.
- Ielejiet tos katliņā ar sīrupu, vāriet 5 minūtes.
- Atstāj uz 10 stundām.
- Atkal ielieciet uz plīts un vāriet 20 minūtes.
- Vārošo masu noņem no uguns un filtrē.
- Atstāj uz divām stundām, lai pilnībā iztukšotu sīrupu un atdzesētu jāņogu ogas.
- Uz paplātes vai trauka pārkaisa pūdercukuru.
- Uz tā slaidos izklājiet atdzesētus sukādes, 10-15 gab.
- Šajā stāvoklī uzturiet istabas temperatūrā nedēļu vai krāsnī - 3 stundas 45 ⁰С temperatūrā.
- Rullējiet bumbiņas no žāvētām ogām, sarullējiet tās cukurā un atkal 3 stundas žāvējiet cepeškrāsnī 45 ° C temperatūrā.
Lai noteiktu gatavību, jums jāpiespiež bumba ar pirkstiem. Tam jābūt stingram, nevis sulai. Lai sagatavotais produkts neizžūtu, tas tiek iepakots stikla burkās ar stingriem vākiem, kur tas tiek uzglabāts.
Ogas gatavības pakāpi sasniedz sīrupa temperatūrā -108 ⁰С
Cukurotas jāņogas kaltē
Žāvētāja izmantošana sukāžu pagatavošanai ļauj vienkāršot procesu un novērst dedzināšanu.
Lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:
- Ogas nomizo un nomazgā aukstā ūdenī.
- Pārklājiet upenes ar granulētu cukuru, ņemot sastāvdaļas 1: 1 proporcijā.
- Atstājiet to uz nakti vai 8 stundas, lai sula izceļas.
- Pagatavojiet 5 minūtes. un atkal atstāj uz 8 stundām.
- Iemest caurduri un iztukšo visu sulu.
- Liek uz žāvētājiem 10–12 stundas.
- Ielieciet gatavo produktu tīros stikla burkās.
Sukādes tiek gatavotas ne tikai no jāņogām, bet arī no citām ogām, dārzeņiem un augļiem.
Ledusskapī kārumu uzglabā līdz sešiem mēnešiem hermētiski noslēgtā traukā. Sīrupu var izmantot kūku, saldējuma mērcēšanai un dzērienu pagatavošanai, tāpēc to ielej sterilās burkās un cieši noslēgtu.
Secinājums
Pašcukurēti upeņu augļi nekādā ziņā nav zemāki par produktu, kuru var iegādāties veikalā. To izskats, iespējams, nav tik reprezentabls, bet izšķiroša loma izvēlē ir sastāvdaļu dabiskumam un to augstajai kvalitātei. Cukuru augļu receptes ir vienkāršas un pieejamas pieredzējušām un iesācēju mājsaimniecēm.
