Saturs
Aveņu un upeņu ievārījums ir veselīga mājās gatavota delikatese, kas tīrā veidā ir pilnīgā harmonijā ar melno tēju un siltu svaigu pienu. Biezo, saldo produktu var izmantot kā pīrāgu pildījumu, saldējuma saldējumu un gaisīgu virtuļu mērci.
Jāņogu-aveņu ievārījuma derīgās īpašības
Ievārījuma priekšrocības cilvēka ķermenim nosaka sastāvdaļas. Apetīti veicinošas svaigas avenes un jāņogas ogas satur antioksidantus, C, B, A, PP vitamīnus, kalciju, nātriju, magniju, fosforu un citas noderīgas vielas. Pēc apstrādes ar temperatūru vitamīnu daļa iztvaiko, bet ievērojama daļa paliek gatavajā ievārījumā.
Jāņogu-aveņu ievārījuma ietekme:
- sarkano asins šūnu viskozitātes samazināšanās asinīs, kas novērš asins recekļu veidošanos;
- kancerogēnu postošās ietekmes neitralizēšana pēc cepta ēdiena ēšanas;
- imūnsistēmas, endokrīnās un nervu sistēmas stiprināšana, kas veicina mieru un labu garastāvokli;
- palīdzība dzelzs absorbcijā, kas palielina asinsvadu elastību un uzlabo asins kvalitāti;
- skorbuta, čūlu, anēmijas un gastrīta atvieglošana ar zemu skābuma līmeni;
- izdalīšanās procesu normalizēšana izkārnījumu un gremošanas problēmu gadījumā;
- Alcheimera slimības attīstības novēršana gados vecākiem cilvēkiem, katru dienu lietojot nelielu daudzumu jāņogu-aveņu ievārījuma;
- sievietēm cīņa pret novecojošām grumbām uz ādas un spēja ārstēties no saaukstēšanās grūtniecības laikā;
- bloķējot ļaundabīgo audzēju šūnu augšanu.
Sastāvdaļas upeņu aveņu ievārījumam
Augstas kvalitātes jāņogu ievārījums ar avenēm nedrīkst būt pārāk šķidrs, mēreni salds, ar ilgu glabāšanas laiku un bagātīgu svaigu ogu aromātu. Avenes ir ļoti mīkstas, un jāņogas satur lielu daudzumu pektīna, no kura melno ogu ievārījums izrādīsies biezs, līdzīgs ievārījumam. Ogu tandēmā garša un derīgās īpašības viena otru papildina un pastiprina.
Ievārījuma sastāvdaļas:
- svaigas lielas upeņu ogas - 3 kg;
- nogatavojušās un saldās avenes - 3 kg;
- granulēts cukurs - 3 kg.
Cukuru var pielāgot pēc garšas, lai izveidotu saldskābu masu. Citronu sula palīdzēs uzlabot skābumu, un rīvēts ingvers vai vaniļas pulveris pēc garšas piešķirs pikantumu jāņogu-aveņu ievārījumam.
Aveņu un upeņu ievārījuma recepte
Kulinārijas process aveņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanai ir pavisam vienkāršs:
- No zaļām zarām saplēst jāņogu ogas, notīrīt no gružiem, mazgāt zem strauta un pievienot 1,5 kg baltā granulētā cukura.
- Nemazgājiet avenes zem tekoša ūdens, pretējā gadījumā smalkās ogas kļūs ļenganas un tiks savākts ūdens. Ielej avenes caurdurī vai sietā, iegremdē bļodā ar tīru vēsu ūdeni un uzstājies 3-5 minūtes. Ūdenī gruveši un putekļi attālināsies no ogām.
- Paaugstina caurduri, lai stiklotu ūdeni, nomizotās avenes pārklāj ar granulētu cukuru un uzstājies 4 stundas vai nakti. Šajā laikā ogas atbrīvos lielu daudzumu sulas.
- Šajā procesā ievārījumu maisa 4-5 reizes ar koka karoti ar garu rokturi, lai cukura kristāli ātrāk izšķīst.
- Jāņogu vārīšana prasīs vairāk laika, jo tie ir blīvāki par avenēm. Ja sastāvdaļas nekavējoties sajaucat, avenes zaudēs formu un pārvērtīsies par biezeni.
- Jāņogas uzvāra nerūsējošā traukā uz nelielas uguns, noņemot saldas un garšīgas putas. Vāriet aromātisko ievārījumu 5 minūtes, lai masa nevārītos un nevārītos. Vārīšanās laikā nav nepieciešams visu nepārtraukti maisīt.
- Verdošās jāņogu ogas pārlej ar avenēm ar cukuru un sīrupu. Pagaidiet, kamēr ievārījums vārās, nemaisot. Negatavojiet ilgu laiku, lai masa nezaudētu bagātīgo ogu aromātu, vitamīnus un svaiguma garšu, no vārīšanās brīža pietiks ar 5 minūtēm.
- Paņemiet burkas ar tilpumu no 350 ml līdz 500 ml, sterilizējiet ērtā veidā: 150 grādu krāsnī ar ūdeni, kas izlej uz 2 pirkstiem, vai virs viršanas tējkannas tvaika.
- Vāciet vākus neatkarīgi no tā, kāds veids tiks izmantots: ar pagriezienu vai pabeigtu.
- Sterilā traukā uz augšu uzmanīgi izklājiet jāņogu ievārījumu ar avenēm, aizzīmogojiet ar uzgriežņu atslēgu vai cieši pieskrūvējiet gar pavedienu.
- Atstāj atdzist istabas apstākļos zem segas vai vilnas segas.
- Pārvietojiet atdzesēto trauku vēsā un sausā pagrabā, kur visu ziemu varat uzglabāt konservus.
Ja jūs gatavojat upeņu un aveņu ievārījumu saskaņā ar plānu, deserta garša izrādīsies mēreni salda, bieza, ar raksturīgām svaigu augļu notīm.
Aveņu un upeņu ievārījuma kaloriju saturs
Gatavu aveņu-jāņogu ievārījuma uzturvērtība ir atkarīga no deserta pagatavošanas metodes un granulētā cukura daudzuma sastāvā. Klasiskajā receptē:
- olbaltumvielas - 0,5 g / 100 g;
- tauki - 0,1 / 100 g;
- ogļhidrāti - 74 g / 100 g.
Mājas ievārījuma kaloriju saturs sasniedz 285 kcal uz 100 g gatavās delikateses. Pievienojot ērkšķogas, banānus vai sarkanās jāņogas, kaloriju saturs palielinās.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jāņogu un aveņu ievārījuma derīguma termiņš ir atkarīgs no sagatavošanas un konservēšanas metodes.
- Vārīts - tumšā sausā skapī vai pagrabā bez tiešiem saules stariem +20 +25 grādu temperatūrā.
- Neapstrādāts (bez vārīšanas) - aukstā pagrabā vai apakšējā ledusskapī. Optimālā temperatūra ir +4 +6 grādi.
Secinājums
Aveņu un upeņu ievārījums ir garšīgs un veselīgs mājās gatavots deserts. To var pasniegt ar pūkainām biezpiena pankūkām un smalkām pankūkām. Aromātisko jāņogu un saldo aveņu ievārījumu var viegli apvienot ar biezpiena krēmu, skāba piena kokteiļiem vai mājās gatavotu jogurtu. Jāņogu ogas paliks blīvas, tāpat kā no krūma, avenes netiks sagremotas un saglabās pievilcīgu formu.
