Saturs
Dzērveņu ievārījums ziemai ir ne tikai garšīgs un veselīgs gardums, bet arī reāls līdzeklis pret daudzām slimībām. Un jaunie pacienti, kā arī pieaugušie nav jāpārliecina, ka viņi to vēlreiz pieņem.
Kāpēc dzērveņu ievārījums ir noderīgs?
Gan pašā dzērvenē, gan ievārījumā no tā ir daudz dažādu organisko skābju, kas ar nelielu rūgtumu nosaka tās specifisko skābo garšu. Tās ir parastās ābolskābes un citronskābes, kā arī eksotiskākas benzoskābes un hinīnskābes. Tajā ir daudz vitamīnu, īpaši C vitamīns, flavonoīdi, pektīna vielas.
Dzērveņu izmantošana, arī ievārījuma veidā, var palīdzēt daudzu infekcijas slimību gadījumā, jo tām piemīt pretmikrobu un baktericīda iedarbība. Dzērveņu palīdz dažādu urīnceļu infekciju, īpaši cistīta gadījumā.
Turklāt tas var palēnināt aterosklerozes progresēšanu un pazemināt cukura līmeni asinīs. Tas maigi attīra zarnas, izvada no ķermeņa dažādus toksīnus. Tas var samazināt zobu samazināšanās risku.
Un, protams, dzērveņu lomu visu veidu saaukstēšanās profilaksē un ārstēšanā diez vai var pārvērtēt.
Kaloriju saturs
Tā kā ogas tīrā veidā satur tikai 26 kcal uz 100 g produkta, tās var izmantot arī visdažādākajās diētās, nodrošinot sev ērtu svara zaudēšanas programmu. Galu galā tajos vispār nav tauku, un ogļhidrātu ir tikai 6,8 g uz 100 g.
Protams, dzērveņu ievārījuma kaloriju saturs ir daudz lielāks - atkarībā no cukura satura tas var būt līdz 200 kcal, bet ievārījumu no šīs ogas var pagatavot pat bez cukura, ko novērtēs diabētiķi un zaudēt gribētāji svars.
Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu
Dzērveņu ievārījumu var pagatavot vairākos veidos. Bet neatkarīgi no tā, kāda metode tika izvēlēta ogu pārstrādei, vispirms tās jāsakārto, noņemot žāvētus vai bojātus paraugus. Tā kā dzērvenes savvaļā, purvos, nevis dārzos var atrast biežāk, ogās parasti atrodams liels daudzums dabisko gružu (zaru, bryophytes). Tie arī jānoņem. Tad ogas rūpīgi nomazgā, vairākas reizes mainot ūdeni.
Visbeidzot, atliek tikai šķirot dzērvenes pēc gatavības, ja iespējams. Galu galā ievārījumam vislabāk der nogatavojušās dzērvenes. Un vislabāk ir sasaldēt negatavu ogu vai, ārkārtējos gadījumos, no tā pagatavot augļu dzērienu.
Rudenī novāktās svaigās dzērvenes var būt diezgan stingras un saturēt nelielu rūgtumu.
Vienkārša dzērveņu ievārījuma recepte
Saskaņā ar šo recepti ziemas ievārījums tiek gatavots tikai vienā solī, un, lai arī ogas iemērc cukura sīrupā, kontrasts starp tām un sīrupu saglabājas.
Tas prasīs nedaudz:
- 1 kg dzērveņu;
- pusotras glāzes ūdens;
- 1,5 kg granulēta cukura.
Pagatavot dzērveņu ievārījumu ziemai pēc šīs receptes nav grūti:
- Ogas tiek kārtotas, mazgātas, blanšētas parastajā veidā.
- Tajā pašā laikā cukura sīrupu sagatavo, izšķīdinot vajadzīgo cukura daudzumu verdošā ūdenī.
- Tūlīt pēc blanšēšanas dzērvenes ielej verdošā cukura sīrupā un atkal uzvāra.
- Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pagatavojiet, līdz tas ir pagatavots.
- Gatavību nosaka standarta veidā - uz aukstas apakštase uzliek pilienu sīrupa. Ja piliens saglabā savu formu, tad ievārījums ir gatavs.
- Gatavošanas procesā obligāti jāmaisa saturs un jānoņem putas no sagataves.
- Karsts ievārījums tiek izlikts sterilās burkās un savīts.
- Pēc atdzesēšanas to var uzglabāt jebkur, nepakļaujot saules gaismai.
Dzērveņu ievārījums: veca recepte
Saskaņā ar šo recepti dzērveņu ievārījumu ziemai gatavo vairākos posmos, un ogām ir laiks pilnībā piesātināties ar cukura sīrupu. Tāpēc tā garšu var saukt par intensīvāku.
Gatavošanas sastāvdaļas ir pilnīgi identiskas tām, kas uzskaitītas iepriekšējā receptē.
Bet laiks pagatavošanai pēc receptes prasīs nedaudz vairāk.
- Ogas sagatavo standarta veidā.
- Pusi no receptē noteiktā cukura izšķīdina pilnā ūdenī, uzkarsē līdz 100 ° C un sīrupu vāra vēl 5–8 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Karstums tiek izslēgts, un dzērvenes pēc blanšēšanas ielej karstā sīrupā.
- Ogas sīrupā pārklāj ar vāku un atstāj uzsūkties 8-12 stundas.
- Pēc noteiktā laika dzērveņu sīrupu atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atlikušo cukuru izšķīdina un atkal noliek malā uz 8-12 stundām.
- Trešo reizi dzērveņu ievārījums tiek vārīts līdz pilnīgai pagatavošanai. Parasti tas prasa nedaudz laika - apmēram 20-30 minūtes.
- Ievārījumu atdzesē un tikai pēc tam izliek sausās, tīrās burkās, lai saglabātu ziemai.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Saldēts dzērveņu ievārījums
Tikpat garšīgs un veselīgs ievārījums tiek gatavots no saldētām dzērvenēm. Pēc sasaldēšanas oga tikai uzlabo tās garšu. Nav brīnums, ka viņi saka, ka dzērvenes ir jāvāc tikai pēc sniega nokrišanas.
Ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija no saldētām dzērvenēm praktiski neatšķiras no tradicionālā ievārījuma no svaigām ogām. Liela priekšrocība ir fakts, ka šo ievārījumu var izveidot burtiski jebkurā laikā, gan ziemā, gan vasarā.
Dzērvenes no saldētavas jāizņem tikai 6-8 stundas iepriekš un jāatstāj atkausēt traukā vai uz paplātes istabas temperatūrā.
Lai, gatavojot ievārījumu, atkausētām ogām radītu papildu garšas sajūtas, uz 1 kg cukura var pievienot rīvētu miziņu no viena citrona un šķipsniņu vaniļas.
Dzērveņu ievārījums bez vārīšanas
Ņemot vērā labu dzērveņu saglabāšanos benzoskābes klātbūtnes dēļ sastāvā, no tā bieži tiek pagatavots garšīgs ziemas ievārījums, kurā tas vispār netiek pakļauts termiskai apstrādei. Protams, šis produkts izrādās pēc iespējas noderīgāks, taču to var uzglabāt tikai ledusskapī.
Būtu nepieciešams:
- 1 kg granulēta cukura;
- 1 kg dzērveņu.
Un nekur nav vieglāk pagatavot šo veselīgo produktu:
- Ogas mazgā standarta veidā un notīra no piesārņojuma.
- Sajauciet pusi granulētā cukura tilpuma un visas dzērvenes.
- Rūpīgi sasmalciniet ogas ar cukuru līdz viendabīgai masai.
- Atstāj vairākas stundas istabas temperatūrā.
- Sterilizējiet mazos stikla traukus ar vākiem.
- Burciņās izklājiet dzērveņu biezeni ar cukuru, nesasniedzot 1-2 cm līdz burku malām.
- Burkas līdz galam piepilda ar atlikušo cukuru.
- Tos satin un uzglabā aukstā vietā: pagrabā vai ledusskapī.
Dzērveņu ievārījums ar āboliem un riekstiem
Saskaņā ar šo recepti ziemai pagatavota delikatese atstās iespaidu pat uz visu veidu eksotisko preparātu cienītājiem un var spēlēt izsmalcinātu anēmijas, sirds un asinsvadu slimību un avitominozes ārstniecības līdzekli.
Un tā sastāvs ir ļoti vienkāršs:
- ½ kg ābolu;
- ½ kg dzērveņu;
- 100 g lobītu valriekstu;
- 1 glāze medus.
Sagatavot recepti ir nedaudz grūtāk, bet ne pārāk laikietilpīgi:
- Nomazgātās dzērvenes ielej ar glāzi ūdens un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās.
- Ogas iemet caurdurī un pēc atdzesēšanas sasmalcina ar blenderi.
- Ābolus atbrīvo no sēklu kodola un sagriež mazos kubiņos.
- Valriekstus smalki sagriež ar nazi.
- Katliņā ar biezu dibenu sakarsē medu līdz šķidrumam, tur pievieno ābolu gabaliņus un vāra 5 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātas dzērvenes, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet tikpat daudz.
- Visbeidzot ielieciet riekstus, vāriet vēl 5 minūtes un gatavo ievārījumu izklājiet mazās sterilās burkās.
- Glabājiet ievārījumu, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, vēlams vēsā vietā.
Dzērveņu ievārījums "Pyatiminutka"
Izmantojot šo metodi, jūs varat pagatavot dzērveņu ievārījumu ziemai, lai arī ne piecās minūtēs, bet burtiski pusstundā, ieskaitot visas sagatavošanas procedūras.
Jums jāsagatavo:
- 1 kg cukura;
- 1 kg dzērveņu.
Recepšu ražošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Ogas tiek sakārtotas un mazgātas.
- Sasmalciniet tos ar blenderi vai virtuves kombainu, pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu.
- Rūpīgi samaisiet un karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Turpiniet sildīt ar mazu siltumu apmēram 5 minūtes.
- Ievārījumu ielej sterilos traukos un aizzīmogo.
Dzērveņu ievārījums lēnā plīts
Mājsaimnieces arvien vairāk izvēlas izmantot multivarku, lai palīdzētu sagatavot dažādus produktus ziemai. Un dzērveņu ievārījums nav izņēmums.
Interesanta recepte dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ar apelsīniem multivarkā būs. Tam jums būs nepieciešams:
- 1 kg dzērveņu;
- 0,5 kg apelsīnu;
- 1,25 kg cukura.
Ražošanas process nav tik sarežģīts:
- Noskalojiet dzērvenes un apelsīnus, apelsīnus applaucējiet ar verdošu ūdeni.
- Izgrieziet apelsīnus šķēlēs un noņemiet no tām visas sēklas. Pārējo sasmalcina kopā ar mizu ar gaļas mašīnā vai blenderī.
- Tāpat pārvērsties par kartupeļu biezeni un dzērvenēm.
- Apvienojiet apelsīnu un dzērveņu biezeni multivarkas traukā, pievienojiet tiem cukuru un atstājiet pusstundu.
- Maisiet, aizveriet vāku un ieslēdziet "tvaicēšanas" režīmu 15 minūtes.Uzmanību! Ja šādas programmas nav, 20 minūtes izmantojiet režīmu "Dzēšana".
- Gatavo ievārījumu izklāj iepriekš sterilizētos burkās, sarullē un liec atdzist zem segas.
Dzērveņu ievārījums bez cukura
Bieži dzērveņu ievārījums bez cukura ziemai tiek gatavots, pievienojot medu. Šajā gadījumā 1 kg dzērveņu pievieno 1 glāzi medus un nedaudz kanēļa vai krustnagliņas pēc garšas.
Bet dzērveņu ievārījumu ziemai var pagatavot bez piedevām, tikai no dzērvenēm. Šajā gadījumā tā priekšrocības diabēta slimniekiem un tiem, kas vēlas zaudēt svaru, diez vai var pārvērtēt.
Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām.
- Ogas mizo, mazgā, žāvē uz papīra dvieļa.
- Sterilizētās burkas ir piepildītas ar tām, pārklātas ar vākiem un novietotas uz statīva plašā katliņā, kas pusi piepildīts ar ūdeni.
- Pannu aizdedzina.
- Pamazām dzērvenes sāks sulēt, un burku pilnība samazināsies. Tad jums jāpievieno ogas bankām.
- Atkārtojiet burku pildīšanu ar ogām, līdz sulas līmenis sasniedz pašu kaklu.
- Tad sterilizē ogu burkas vēl 15 minūtes un satin.
Secinājums
Dzērveņu ievārījums ziemai pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm būs ļoti garšīgs un veselīgs. Bet jāpatur prātā, ka dzērvenēm bez termiskās apstrādes ir noteikta savdabīga garša. Tādēļ jums vajadzētu izmēģināt vairākas iespējas un izvēlēties sev piemērotāko.
