Saturs
- 1 Kā pagatavot piecu minūšu upenes
- 2 Upeņu piecu minūšu ievārījuma receptes
- 2.1 Upeņu piecu minūšu ievārījums bez ūdens
- 2.2 Upeņu piecu minūšu ievārījums ar ūdeni
- 2.3 Somu recepte
- 2.4 Želejas ievārījums 5 minūšu upenes
- 2.5 Upeņu piecu minūšu ievārījums sīrupā
- 2.6 6. recepte: 9: 3
- 2.7 Upeņu piecu minūšu ievārījums caur gaļas mašīnā
- 2.8 Upeņu piecu minūšu ievārījums mikroviļņu krāsnī
- 2.9 Piecu minūšu upenes ziemai ar avenēm
- 2.10 Aveņu sulas recepte
- 3 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 4 Secinājums
Upeņu piecu minūšu ievārījums ziemai ir viena no populārākajām receptēm mājās gatavotu preparātu vidū. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši un, pats galvenais, ātri.
Kā pagatavot piecu minūšu upenes
"Piecu minūšu" sagatavošanas metodes var būt dažādas. Tie atšķiras pēc sastāvdaļu daudzuma un sastāva, tehnoloģiskajām īpašībām. Gatavošanas laiks vienmēr ir aptuveni vienāds - tas ir 5 minūtes. Šī ir ne tikai ātrākā, bet arī maigākā metode. Minimālā termiskā apstrāde ļauj saglabāt svaigu ogu garšu un lielāko daļu tās derīgo īpašību.
C vitamīna satura ziņā upenes ir otrajā vietā pēc citroniem un dažiem citiem augļiem, piemēram, smiltsērkšķiem, sarkanajām jāņogām. Šīs melnās, spīdīgās ogas satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, organiskās skābes. Īsi pagatavojot, C vitamīns un citas vielas tiek saglabātas gandrīz pilnā sastāvā (70% vai vairāk).
Pateicoties šim sastāvam, ievārījumam ir daudz terapeitisku un profilaktisku īpašību, un tas labvēlīgi ietekmē ķermeni, nodrošinot šādu efektu:
- stiprināšana;
- diurētiķis;
- pretiekaisuma;
- sviedrējošs.
Šie augļi ir noderīgi hipovitaminozes, gastrīta, paaugstināta asinsspiediena, aknu (nieru) kolikas gadījumā. Tomēr jāatceras, ka upenēm ir tendence sabiezēt asinis. Tāpēc gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz trombozi, augļi jāēd mērenībā. Papildus augstam vitamīnu un minerālvielu koncentrātam ogas satur daudzas būtiskas vielas, kas tām piešķir unikālu aromātu.
Piecu minūšu upeņu ievārījuma (parastā, želejas) sastāvdaļas ir ērti izmērīt glāzēs. Daudzās receptēs varat redzēt, kā ogu un citu sastāvdaļu daudzums tiek norādīts nevis kilogramos un litros, bet gan skaidri fiksētu tilpumu veidā, piemēram, glāzes, tases. Visbiežāk lietotās ievārījuma proporcijas 5 minūtes no upenēm - 6 (jāņogas): 9 (cukurs): 3 (ūdens).
Kādos ēdienos gatavot
Lai pagatavotu upeņu ievārījumu, vislabāk ir ņemt kastroli ar biezu, platu dibenu, zemām malām vai īpašu baseinu. Tāpēc gatavojot ēdienu, ērtāk ir sajaukt ogu masu. Tas būs labāk sadalīts pa apakšējo virsmu un vienmērīgi iesils. Mitrums iztvaiko intensīvāk, kas nozīmē, ka gatavošanas process ir ātrāks un kļūst iespējams ietaupīt vairāk vitamīnu.
Upeņu piecu minūšu ievārījuma receptes
Ir daudz veidu, kā novākto melno jāņogu ražu saglabāt līdz ziemai. Bet visgaršīgākais ir ievārījuma pagatavošana.
Upeņu piecu minūšu ievārījums bez ūdens
Sastāvs:
- augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Gatavās ogas pārkaisa ar cukuru. Pagaidiet, līdz masa ir izlaidusi pietiekami daudz sulas.Tas prasīs vismaz stundu. Vāra uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Upeņu piecu minūšu ievārījums ar ūdeni
Sastāvs:
- augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- ūdens - 2,5 tases.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno pusi porcijas cukura. Pēc vārīšanās pievienojiet ogas, vāriet 7 minūtes. Pievieno pārējo cukuru, vāra 5 minūtes. Nekavējoties sarullējiet burkās.
Somu recepte
Sastāvdaļas:
- ogas - 7 ēdamk.;
- cukurs - 10 ēdamk.;
- ūdens - 3 ēd.k.
Sūtiet augļus un ūdeni uz kastroli, pagatavojiet 5 minūtes. Izslēdziet uguni, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Gatavošanas laikā nenoņemiet putas. Kad ogu masa ir atdzisusi, pārvelciet to pāri bankām.
Lai iegūtu citu recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 glāze.
Turpmāk jāņogu ievārījumu vāra četras reizes:
- Pārnesiet augļus uz kastroli, apvienojiet ar cukuru, ūdeni. Atstāj uz nakti un no rīta uz nelielas uguns izšķīdina atlikušo cukuru. Tajā pašā laikā nelieciet spēcīgu karsēšanu, visu laiku maisiet. Uzstājiet vēl pāris stundas.
- Atkal karsē ne vairāk kā līdz +60 grādiem un ļauj pilnībā atdzist.
- Ielieciet uz plīts un turiet tikai līdz vārīšanās sākumam. Visu atdzesē.
- Uz lielas uguns sasildiet līdz +100 grādiem un vāriet 5 minūtes.
Pēc tam noņemiet putas, kas vēl nav atdzisušas, izklājiet tās pa bankām un pārklājiet ar papīru. Kad ogu masa ir pilnībā atdzisusi, sarullējiet to. Jūs varat ļaut ievārījumam atdzist katliņā un tikai pēc tam to pārklāt.
Želejas ievārījums 5 minūšu upenes
Sastāvdaļas:
- ogas - 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 0,07 l;
- želējošs līdzeklis - saskaņā ar instrukcijām.
Upeņu piecu minūšu ievārījumu var pagatavot želejas formā. Ielieciet tīrus un šķirotus augļus katliņā (sautējums). Apakšā ielej nedaudz ūdens, aizver vāku un vāra pāris minūtes. Augļi labi tvaicēs un izlaidīs sulu. Visu izkāš caur sietu un atdala kūku. To var izmantot dzērienu pagatavošanai.
Sasmērēto sulu ar mīkstumu atkal ielej katliņā, pievieno cukuru un želejas maisījumu. Maisiet, ielieciet uguni un pēc vārīšanās pagatavojiet 5 minūtes. Ugunij jābūt intensīvai, tāpēc želeja visu laiku jāmaisa. Noņemiet putas ar spraugu ar karoti un noņemiet.
Želeju ielej sterilās burkās. Sākumā tas būs šķidrs, bet atdziestot tas iegūs vēlamo konsistenci. Piecu minūšu ievārījumu, kas izgatavots no upenēm pēc želejas receptes, ir labi izmantot kā starpslāni cepumam, grauzdiņu pagatavošanai un daudz ko citu.
Ir vēl viena iespēja. Sastāvdaļas:
- ogas - 5 tases;
- granulēts cukurs - 5 tases;
- ūdens (attīrīts) - 1,25 tases
Šo piecu minūšu ievārījuma recepti var iegūt no 5 glāzēm (tasītēm) gan upeņu ogām, gan cukura. Sajauciet augļus ar ūdeni un vāriet ne ilgāk kā 3 minūtes. Pievienojiet cukuru, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un saskaitiet vēl 7 minūtes vārīšanas.
Upeņu piecu minūšu ievārījums sīrupā
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens - 0,3 l.
Kārtojiet jāņogas, vienlaikus noņemot zarus, lapas, zaļās vai sabojātās ogas. Mest vārītu cukura sīrupu. Pagaidiet, līdz katla saturs atkal vārās, un pēc piecām vārīšanas minūtēm izslēdziet gāzi.
6. recepte: 9: 3
Sastāvdaļas:
- ogas - 6 tases;
- cukurs - 9 tases;
- ūdens - 3 tases.
Melno jāņogu piecu minūšu ievārījumu ir ērti izmērīt glāzēs vai krūzītēs. Pagatavojiet tāpat kā iepriekšējā receptē. Lej burkās, uz augšu pārklāj ar tīru papīru. Kad tas atdziest, satiniet piecu minūšu ievārījumu.
Upeņu piecu minūšu ievārījums caur gaļas mašīnā
Sastāvdaļas:
- ogas - 1 kg;
- cukurs - 2 kg.
Kārtojiet ogas, mazgājiet un nosusiniet. Sasmalcina gaļas mašīnā, sajauc ar granulētu cukuru. Vāriet katliņā ar plašu dibenu 5 minūtes no vārīšanās brīža.Ogu masu nepārtraukti maisa ar koka karoti, lai tā nedeg. Aizveriet karstu ievārījumu 5 minūtes no biezeni upenēm.
Upeņu piecu minūšu ievārījums mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
- ogas - 0,5 kg;
- cukurs - 0,4 kg;
- pipari (rozā) - 1,5 tējk.
Pareizi sagatavotās ogas ielej traukā ar augstām malām un tilpumu 2,5 litri. Sajauciet ar cukuru un atstājiet, līdz parādās sula. Mitrināto masu vēlreiz labi samaisiet un ievietojiet mikroviļņu krāsnī jaudīgā režīmā, lai tā vārītos 5 minūtes. Tad pievienojiet piparus un atkārtojiet gatavošanas procesu vēlreiz.
Piecu minūšu upenes ziemai ar avenēm
Sastāvdaļas:
- jāņogas - 1,5 kg;
- avenes - 2,5 kg;
- cukurs - 4 kg.
5 minūtes upeņu receptē varat izmantot apelsīnus, avenes, zemenes un dažas citas ogas. Ir vērts apsvērt gatavošanas metodi ar avenēm. Pēc šķirošanas un mazgāšanas sajauciet abu veidu ogas. Pievienojiet cukuru, pusi no receptē ieteicamās devas. Pagaidiet, līdz aveņu un jāņogu masa izdalīs sulu. Pārnes blenderī, sakuļ līdz viendabīgai masai. Lej katliņā, pievieno pārējo cukuru un ilgi maisa, līdz tas izšķīst. Pagatavojiet no vārīšanās brīža piecas minūtes.
Aveņu sulas recepte
Sastāvdaļas:
- jāņogas (melnas) - 1 kg;
- avenes (sula) - 0,3 l.
Iegūstiet sulu no avenēm. To var izdarīt ar blenderi, mikseri vai sasmalcinot caur sietu. Apvienojiet aveņu sulu ar jāņogu ogām, visu viegli samaisiet un ielieciet uguni. Uzvāra un vāra piecas minūtes. Bez atdzesēšanas sarullē burkās.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Piecu minūšu ievārījumu, kas sagatavots saskaņā ar visiem tehnoloģiskajiem standartiem, var uzglabāt gadu vai ilgāk. Ja produkta bojāšanās notika ātri, tas nozīmē, ka tika pārkāpti konservēšanas pamatnoteikumi. Iemesls var būt:
- sabojātas izejvielas;
- nepietiekams cukura daudzums;
- nepietiekama kārbu tīrība;
- slikti uzglabāšanas apstākļi.
Atkarībā no receptes piecu minūšu ievārījumu var uzglabāt gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī. Pēdējo iespēju vairāk izmanto auksti vārītam ievārījumam, nevārot un arī ar zemu cukura saturu.
Ja ogu masa ir izturējusi receptei atbilstošo termisko apstrādi, burkas un vāki ir sterilizēti, cukura daudzums ir pietiekams, tad šādu piecu minūšu ievārījumu var droši uzglabāt istabas apstākļos kaut kur skapī, vēsā vietā telpā, prom no siltummezgliem un tiešiem saules stariem.
Secinājums
Upeņu piecu minūšu ievārījums ziemai tiek pagatavots ļoti viegli un ātri. Saldā aromātiskā masa ir laba grauzdiņu pagatavošanai, kā saldo konditorejas izstrādājumu un citu kulinārijas izstrādājumu pildījums.
