Saturs
Lielisks veids, kā sagatavoties ziemai, ir upeņu želeja bez vārīšanas, kuras gabali kūst mutē. Džemi, ievārījumi, kompoti tiek gatavoti no populārākajām dārza ogām. Lai saglabātu visu garšas bagātību, apbrīnojamo aromātu un neapšaubāmās priekšrocības, ir vērts to pagatavot aukstu, bez vārīšanās. Nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas vai prasmes. Izrādās ļoti bieza, saldskāba delikatese ar unikālu jāņogu aromātu. Daži karotes ar jāņogu saldumu mājās gatavotām kūkām ar tēju jūs uzmundrinās un atgādinās par karsto vasaru.
Neapstrādātu upeņu želejas derīgās īpašības
Produkts, kas izgatavots bez vārīšanās, saglabā visus vitamīnus, ieskaitot askorbīnskābi, kas sadalās termiskās apstrādes laikā. Krievijā viņi ļoti labi zināja par jāņogu labvēlīgajām īpašībām un tika aktīvi izmantoti svaigi, ēdiena gatavošanā un ārstēšanā. Nesenie britu zinātnieku pētījumi par upeņu priekšrocībām ir apstiprinājuši krievu tautas mūžseno gudrību.
Želeja satur vitamīnus C, B, K, A provitamīnu, nikotīnskābi, ābolskābi un citronskābes, pektīnus, glikozi un fruktozi, kāliju, kalciju, dzelzi, magniju un fosforu.
Regulāri lietojot, tā labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:
- būdams spēcīgs antioksidants, tas novērš šūnu struktūru iznīcināšanu;
- tanīni normalizē gremošanas traktu;
- folijskābe ir dabisks antidepresants, uzlabo tonusu;
- ievērojami stimulē imūnsistēmu, ir līdzeklis akūtu elpceļu infekciju un gripas novēršanai, palīdz vieglāk pārnest slimību un ātrāk atveseļoties;
- normalizē vielmaiņu, veicina toksīnu, toksīnu, smago metālu sāļu un radionuklīdu izvadīšanu no ķermeņa;
- palīdz nostiprināt asinsvadu sienas, samazina miokarda infarkta attīstības risku un asins recekļu veidošanos;
- paaugstina hemoglobīna līmeni, attīra asinis no kaitīgām vielām, ieskaitot holesterīnu;
- novērš vēža šūnu attīstību, jebkura veida iekaisumu;
- ir lielisks sviedrēšanas līdzeklis, mazina drudzi un stiprina ķermeni.
Upeņu želejas receptes bez vārīšanas ziemai
Pirms sākt gatavot, jums jāsakārto novāktās vai nopirktās upenes. Izvelciet lapas, zarus, citus atkritumus. Pelējušās, kaltētās, slimās ogas, kā arī negatavās, ir jāizmet. Ja recepte ietver masas filtrēšanu caur sietu, jūs varat atstāt ogu astes. Pretējā gadījumā zaļie kātiņi ir jānoņem.
Rūpīgi izskalojiet burkas bez ziepēm. Ja kannas ir netīras vai ilgu laiku atradušās šķūnī, varat lietot cepamo soda. Sterilizē krāsnī vai tvaicē. Metāla vāki ir jāuzvāra. Nosusiniet burkas un vākus tā, lai nepaliktu ūdens.
Neapstrādāts upeņu želeja ar blenderi
Želeja pēc šīs receptes ir tik bieza, ka to var ēst kā marmelādi. Īpaši tas patīk bērniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jāņogas - 1,7 kg;
- cukurs - 2,5 kg.
Gatavošanas metode:
- Sagatavotās ogas ielieciet dziļā metāla vai stikla traukā un kārtīgi sakuļiet ar iegremdējamo blenderi. Ir jāpārliecinās, ka nav palikušas veselas ogas.
- Pievieno cukuru un puto ar blenderi, līdz cukurs izšķīst. Vārīšana nav nepieciešama.
- Ja paliek graudi, tad masu vajadzētu atstāt uz 1-4 stundām, laiku pa laikam maisot, temperatūrā 18-20par.
- Ielejiet upeņu želeju burkās, cieši noslēgiet.
Meistarklasi "Kā pareizi pagatavot upeņu želeju bez vārīšanas" var apskatīt norādītajā video:
Nevārīta citrusaugļu upeņu želeja
Pārsteidzošs deserts ar citrusaugļu notīm tiek iegūts, apvienojot jāņogas ar apelsīnu un citronu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- apelsīni un citroni - 2 kg;
- upenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 3,6 kg.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet citrusaugļus. Jūs varat ņemt tieši tos augļus, kuru garša jums patīk, proporcijas var būt arī patvaļīgas, jūs varat uzņemt vairāk apelsīnu.
- Ievietojiet augļus caur sulu spiedi vai rūpīgi izspiest sulu ar rokām.
- Jebkurā veidā sasmalciniet upenes un berzējiet caur smalku sietu. Vai arī izmantojiet sulu spiedi.
- Apvienojiet ogu un augļu masu ar cukuru - tam vajadzētu būt 1,5-2 reizes vairāk nekā ogu biezenim. Labi samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Šis process istabas temperatūrā bez vārīšanās parasti ilgst no 1 līdz 4 stundām.
- Gatavo želeju kārto burkās. Lai labāk saglabātu, ieteicams uz augšu ielej centimetru cukura slāni. Cieši noslēgt ar vākiem.
Var pasniegt kā neatkarīgu desertu. Tas lieliski sader ar jebkurām mājās gatavotām kūkām, pankūkām, pankūkām. Grauzdiņš ar šādas želejas karoti ar rīta tēju vai kafiju dos spēku un sparu, kā arī labu garastāvokli.
Upeņu un aveņu želeja bez vārīšanas
Nekomplicēta recepte ļauj pagatavot pārsteidzoši garšīgu aveņu-jāņogu želeju ar abu ogu aromātu un atsvaidzinošu saldskābo garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- upenes - 2,5 kg;
- nogatavojušās avenes - 1,3 kg;
- granulēts cukurs - 2,8 kg.
Gatavošanas metode:
- Ogas labi sasmalciniet ar sasmalcinātu vai sasmalcinātu jebkurā ērtā veidā: ar blenderi, gaļas mašīnā, sulu spiedē.
- Berzējiet caur smalku sietu, lai noņemtu sēklas un ādu. Lietojot sulu spiedi, šī darbība nav nepieciešama.
- Ielejiet cukuru sulā ar mīkstumu un kārtīgi samaisiet.
- Ir nepieciešams panākt pilnīgu cukura izšķīšanu, kamēr vārīšana nav nepieciešama. Lai to izdarītu, masu regulāri maisa 18-20 ° C temperatūrāpar.
- Lej burkās. Virsū varat ieliet 1 cm cukura slāni, lai novērstu fermentācijas procesu. Blīvējiet ar vākiem.
Tas lieliski sader ar jebkādiem cepamajiem izstrādājumiem un kūku izklāšanai. Un saaukstēšanās gadījumā jāņogu-aveņu želeja bez vārīšanas būs lieliskas zāles bērniem un pieaugušajiem.
Neapstrādātu upeņu želejas kaloriju saturs
Upenes ir mazkaloriju ogas. Tas satur ne vairāk kā 44-46 kcal. Želejas ražošanā pievienotais cukurs ievērojami palielina galaprodukta kaloriju saturu. Tas satur 398 kcal, tāpēc ir ļoti viegli aprēķināt neapstrādāta želejas galīgo enerģētisko vērtību. Ja ogu attiecība pret cukura daudzumu ir 1: 1,5, kaloriju saturs būs 643 kcal.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sakarā ar lielo želeju veidojošo vielu saturu upenēs, gatavo produktu labi uzglabā vēsā vietā bez piekļuves saules gaismai. Tas var būt skapis vēsā verandā, grīdas segums, slēgta vieta prom no apkures ierīcēm. Uzglabāšanas periodi:
- Temperatūrā no 15 līdz 20 ° Cpar - 6 mēneši.
- Temperatūrā no 4 līdz 10par - 12 mēneši.
Uzglabājiet atvērtas burkas tikai zem vāka ledusskapī ne ilgāk kā 14 dienas.
Secinājums
Upeņu želeja bez vārīšanas ir īpaši nepieciešama ziemā, saaukstēšanās saasināšanās laikā un ar pavasara vitamīnu trūkumu. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimums pieejamu un viegli apstrādājamu produktu. Apvienojot upenes ar citām ogām un augļiem, jūs varat iegūt neapstrādātu želeju ar satriecošu garšu paleti. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam un kā ikdienas stresa mazināšanai. Upeņu želeja lieliski aizstāj iegādātās konfektes un marmelādes, kā arī ir noderīga ķermenim.
