Saturs
- 1 Kāpēc sausserdes ievārījums ir noderīgs?
- 2 Sausserdīšu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
- 3 Sausserdis ievārījums "Pyatiminutka"
- 4 Vienkāršs sausserža ievārījums
- 5 Biezs sausserža ievārījums
- 6 Rūgts sausserža ievārījums
- 7 Sausserdis ievārījums ar želatīnu
- 8 Sausserdis želeja
- 9 Kā saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu
- 10 Ogu maisījums vai tas, ko jūs varat apvienot ar sausserzi
- 11 Sausserdis ievārījums lēnā plīts
- 12 Sausserdža ievārījuma uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 13 Secinājums
Sausserdis ievārījums ir lielisks veids, kā to pārstrādāt, taču tas nebūt nav vienīgais. Papildus ievārījumam no tā varat pagatavot izcilu ievārījumu, pagatavot kompotu vai vienkārši sasmalcināt ar cukuru un izmantot to kā pīrāgu pildījumu. Katrs var izvēlēties ēdienu pēc savas gaumes, jo no tā gatavošanai ir daudz receptes.
Kāpēc sausserdes ievārījums ir noderīgs?
Ievārījuma un citu sausseržu ēdienu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar pašu augļu ārstnieciskajām īpašībām. Nav brīnums, ka tos sauc par atjaunojošām ogām. Papildus vitamīniem A, C un P tie satur monosukuru, pektīnus, miecvielas.
Tie satur arī selēnu - unikālu mikroelementu, kas novērš šūnu novecošanos.
Sausserdis ievārījums ir pretdrudža īpašības. Augļos esošās vielas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Turklāt tiem ir šādas derīgās īpašības:
- Normalizējiet asins sastāvu, palīdzot paaugstināt hemoglobīna līmeni.
- Stabilizēt spiedienu.
- Uzlabo imunitāti.
- Viņiem ir pretiekaisuma iedarbība.
- Tie paātrina ķermeņa atveseļošanās procesus un saīsina rehabilitācijas periodu pēc saaukstēšanās un komplikācijām.
- Veicināt smago metālu, sāļu, toksīnu un kaitīgu vielu izvadīšanu no organisma.
- Viņiem ir atkrēpošanas īpašības.
- Normalizējiet un uzlabojiet sirds darbību.
Sausserdīšu ievārījuma pagatavošanas iezīmes ziemai
Sausserdis ievārījuma iezīme ir tā, ka tas labi saglabā visu vitamīnu un minerālu kompleksu, kas atrodas svaigā ogā. Gatavošanas laikā daļēji tiek iznīcināts tikai vitamīns C. Tomēr tā koncentrācijas dēļ pat gatavajā produktā tā koncentrācija joprojām ir augsta.
Sausserdis sāk nest augļus viens no pirmajiem, jau maija beigās vai jūnija sākumā. Nogatavojušajai ogai ir tumši zila-melna krāsa un zilgana ziedēšana. Negatavi augļi ir sarkani, tos nevar ēst.
Pirms sagataves gatavošanas ogas ir jānomazgā un jāizžāvē, jo pārmērīgs mitrums ļoti pasliktina galaprodukta garšu. Tam tiek izmantoti papīra dvieļi, uz kuriem izklāj mazgātos augļus.
Sausserdis ievārījums "Pyatiminutka"
Recepte ir ļoti populāra tās vienkāršības dēļ. Šī ievārījuma sastāvdaļas (sausserdis un cukurs) tiek ņemtas 1: 1. Piecu minūšu ievārījums tiek pagatavots šādi:
- Nomazgājiet un sterilizējiet stikla burkas uzglabāšanai.
- Notīriet ogas no gruvešiem, noskalojiet un nosusiniet.
- Ielieciet augļus emaljas traukā, sasmalciniet ar blenderi līdz putras stāvoklim.
- Daļās pievienojiet granulētu cukuru, nepārtraukti maisot, līdz tas izšķīst.
- Ielieciet traukus uz uguns un laiku pa laikam maisot, vāriet 8-10 minūtes.
- Ielejiet ievārījumu burkās, aizveriet, ielieciet zem segas, līdz tas atdziest.
Pēc dienas ievārījumu var lietot.
Vienkāršs sausserža ievārījums
Šajā receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums. Jums būs nepieciešams viens kilograms sausserža ogu un granulēts cukurs, kā arī viena pilna glāze ūdens.
Ogas ir jāsakārto, jātīra no gruvešiem un lapām. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Ielieciet ūdeni uzkarsēt, pakāpeniski izšķīdinot tajā visu cukuru. Vāra sīrupu 10-12 minūtes. Viegli ielej tajā augļus un uzvāra, pēc tam pārtrauc sildīšanu un izņem pannu līdz nākamajai dienai.
Pēc dienas ievārījumu atkārtoti vāra 15 minūtes. Tagad atliek tikai to slēgt bankām. Ievārījums ir gatavs lietošanai tūlīt pēc atdzesēšanas.
Biezs sausserža ievārījums
Lai to pagatavotu, jums vajadzēs 1 kg nogatavojušās sausserža ogas un cukura. Turklāt jums būs nepieciešama citronskābe (1/2 tējkarotes). Šī sastāvdaļa ne tikai pievienos ievārījumam skābumu, bet arī kalpos kā labs konservants. Ievārījuma pagatavošanas procedūra ir šāda:
- Notīriet augļus no gruvešiem, labi noskalojiet, nosusiniet.
- Pusi ogu sasmalcina ar blenderi vai ar gaļas mašīnā.
- Sasmalcinātās ogās pievienojiet veselus augļus un ielieciet trauku uz uguns.
- Pēc vārīšanās pievienojiet cukuru un vāriet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Pievieno citronskābi, samaisa un vāra vēl 1 minūti. Ievārījums ir gatavs.
Gatavo produktu var ielej burkās.
Rūgts sausserža ievārījums
Sausserdes skāba-rūgta garša liek domāt, ka augļi nogatavojās mitruma trūkuma dēļ. Tos var izmantot ievārījumam, bet cukura daudzums būs jāpalielina līdz 2: 1. Dažreiz šajā gadījumā sausserdis tiek "atšķaidīts" ar saldāku ogu, piemēram, zemenēm.
Sausserdis ievārījums ar želatīnu
Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešams 1 kg gatavu svaigu ogu, 1,5 kg cukura un 10 grami želatīna. Ogas rūpīgi jāsasmalcina, pēc tam pievienojiet pārējos divus komponentus un ielieciet uguni. Pagatavojiet 20-25 minūtes.
Pēc tam atliek tikai burkās ielej karstu ievārījumu un atdzesēt.
Sausserdis želeja
Lai pagatavotu želeju, varat izmantot želējošo līdzekli, kas tiek pārdots veikalos ar nosaukumu Zhelfix. Tā ir visu augu izcelsmes pektīna sastāvdaļa. Tās izmantošana ļauj jums iztikt bez želatīna un ievērojami paātrina ievārījumu, želeju vai konditorejas izstrādājumu sagatavošanu. Želejai jums būs nepieciešams:
- sausserdis - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 paciņa.
Vispirms jums jāiegūst sula. Lai to izdarītu, sasmalciniet augļus ar blenderi un izspiediet iegūto masu. Sulu karsē, pamazām pievienojot cukuru un maisot. Kopā ar cukuru jums jāpievieno Zhelfix. Sulu vāra 5 minūtes un pēc tam karstu ielej tīros burkās. Pēc atdzesēšanas tas pārvērtīsies par garšīgu un skaistu želeju.
Kā saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu
Vitamīnu un minerālu komplekss, kas atrodas augļos, ir visvērtīgākais tajos. Ir ļoti svarīgi to saglabāt. Vislielākā vērtība ir svaigām ogām. Nedaudz zemāk par tiem lietderības ziņā ir tie ēdieni, kas nav termiski apstrādāti. Gatavošanas laikā daži vitamīni tiek iznīcināti, un daži vienkārši nonāk sīrupā.
Sausserdis ievārījums bez vārīšanas
Ēdienu gatavošanai nepieciešami sausserža un cukura augļi attiecībā 1: 1,5. Ogas jāizvēlas ļoti uzmanīgi, izmetot puvušus augļus. Tas ievērojami palielinās šāda ievārījuma glabāšanas laiku.
Noskalojiet augļus ar ūdeni, pēc tam ļaujiet tiem nožūt. Tad tos sasmalcina ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim, pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ievārījums tiek izlikts sterilizētos traukos un ievietots aukstā vietā.
Sausserdis cukurā
Šādai ražai jums būs nepieciešamas nogatavojušās sausserža ogas un cukurs. Pati recepte ir vienkārša. Tīri mazgātus un žāvētus augļus maigi sajauc ar cukuru, uzmanoties, lai nesabojātu. Iegūto masu izliek burkās, pārkaisa ar cukuru un pārklāj.Šādas burkas jums jāuzglabā ledusskapī.
Sausserdis, saspiests ar cukuru, ziemai
Noskalojiet augļus, nosusiniet, pēc tam sasmalciniet gaļas mašīnā. Iegūtajai putrai pievienojiet cukuru 1,5 kg uz 1 kg ogu, samaisiet. Gatavo produktu sadaliet tīros stikla burkās, uz augšu apkaisa ar granulētu cukuru un aizveriet ar vākiem.
Ogu maisījums vai tas, ko jūs varat apvienot ar sausserzi
Sausserdim ir sāļa saldskāba garša, kas atgādina mellenes. Tas labi sader ar daudzām ogām. Tradicionāli tos sajauc ar zemenēm, kas parādās apmēram tajā pašā laikā. Turklāt ir daudz citu ogu maisījumu, kas ietver sausserdis.
Sausserdis un zemeņu ievārījums
To var pagatavot vairākos veidos, ar dažādām ogu proporcijām. Tradicionāli šim ievārījumam ir nepieciešams:
- zemenes - 0,7 kg;
- sausserdis - 0,3 kg;
- cukurs - 1 kg.
Šķirojiet gan tās, gan citas ogas, noskalojiet, notīriet no gruvešiem. Ielieciet tos vārīšanas katlā, pārklājiet ar pusi cukura un atstājiet vairākas stundas. Jūs varat atstāt tos ledusskapī apmēram dienu. Šajā laikā ogas dos sulu. Kad cukurs ir daļēji izkusis, ielieciet katlu uz plīts. Lai ogas netiktu sasmalcinātas ar lāpstiņu, jūs varat vienkārši nedaudz sakratīt trauku, lai cukurs būtu izkliedēts.
Pēc piecu minūšu vārīšanas pievieno otru pusi cukura. Pēc tam jums vajadzēs gatavot vēl apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam kratot pannu. Gatavo produktu ielej mazos traukos un noņem aukstā vietā.
Sausserdis ievārījums ar apelsīnu
Gan tiem, gan citiem augļiem šādam ievārījumam būs nepieciešami 0,5 kg katra un vēl 1,5 kg cukura un 1 litrs ūdens. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt sīrupu, pievienot verdošu ūdeni granulētu cukuru un maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst. Nomizojiet apelsīnus un sagrieziet šķēlēs. Tad tās un sausserža ogas jāpievieno sīrupam un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj atdzist.
Pēc atdzesēšanas veic vēl piecu minūšu vārīšanu un atkal ļauj tam atdzist. Tad procedūru atkārto trešo reizi. Pēc tam gatavais ievārījums tiek iesaiņots burkās. To uzglabā vēsā vietā.
Sausserdis un rabarberu ievārījuma recepte
Šādam ievārījumam vienādās proporcijās ņem sausserža ogas, rabarberu kātiņus un cukuru. Ogas attīra no gruvešiem un labi mazgā. Rabarberus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tad visu sajauc un pa virsu pārkaisa ar cukuru. Pēc tam pannu uz brīdi atstāj, lai ogas un rabarberi dotu sulu.
Tad panna tiek uzlikta uz plīts un ievārījums tiek pagatavots divos posmos, katrs pa 5 minūtēm, turot starp tām pauzi atdzišanai. Pēc otrās vārīšanas produkts ir gatavs iesaiņošanai un uzglabāšanai.
Kā pagatavot sausseržu un jāņogu ievārījumu
Melnās jāņogas ir viens no C vitamīna satura līderiem, tāpēc šis produkts būs ļoti noderīgs. Jums būs nepieciešams 0,5 kg upeņu, tikpat daudz sausserdis un 1,5 kg cukura. Augļi ir labi jānomazgā un savīti ar gaļas mašīnā, pēc tam virsū pievieno cukuru un uz brīdi noliek malā.
Pēc tam trauku ar ogām uzliek uz plīts, vāra maksimāli piecas minūtes un izliek burkās.
Kā pagatavot aveņu sausserdis ievārījumu
Jums būs nepieciešams sausserdis, avenes un cukurs proporcijā 0,5: 0,5: 1,5. Atšķirībā no sausserža, avenes nav jāmazgā. Ogas sajauc viena ar otru un pārklāj ar granulētu cukuru, lai atdalītu sulu. Parasti tos šajā formā atstāj uz nakti.
Nākamajā dienā katlu atkal vāra 5-7 minūtes. Pēc tam produktu var aizvērt burkās.
Kā pareizi pagatavot sausserdis ievārījumu ar zemenēm
Zemeņu un sausserža proporcijas šajā receptē var atšķirties atkarībā no garšas. Cukura daudzumu ņem vienādu ar ogu kopējo svaru. Tie tiek ievietoti atsevišķā traukā, sajaukti viens ar otru un pārklāti ar cukuru, lai atdalītu sulu. Pēc dienas viss tiek sajaukts ar smiltīm un atstāts vēl vairākas stundas.
Tad ievārījumu liek ugunī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisot, vāra 5-7 minūtes. Gatavs ievārījums ir iepakots burkās.
Sausserdis ievārījums lēnā plīts
Šim ievārījumam cukuru un ogas ņem 1: 1. Augļi ir rūpīgi jāizskalo, jāievieto multivarkas traukā kopā ar granulētu cukuru. Šajā formā tos parasti atstāj uz nakti. Pēc dienas ogas tiek sajauktas, trauks tiek ievietots lēnā plīts uz 1 stundu režīmā "sautējums". Tad gatavo ievārījumu var izlikt tīros burkās.
Sausserdža ievārījuma uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ievārījums, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, jāuzglabā ledusskapī. Tas pats attiecas uz saglabāšanu, kas glabājas zem neilona vāka. Vārīšanas laikā vārītos ievārījumus var uzglabāt augstākā temperatūrā, ja tie ir pārklāti ar dzelzs vākiem. Jo vairāk ievārījumā ir cukura, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.
Secinājums
Sausserdis ievārījums ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī ārstniecisks produkts. Kā redzat no receptēm, tā pagatavošana neradīs grūtības. Sausserdis var kombinēt ar visdažādākajām ogām, tāpēc nebaidieties eksperimentēt. Kā pagatavot vienkāršāko ievārījumu no šiem garšīgajiem un veselīgajiem augļiem, videoklipu varat noskatīties zemāk esošajā saitē.
