Saturs
Sarkanās jāņogas ar ķiplokiem ziemai ir garšīgs un veselīgs papildinājums galvenajiem ēdieniem. Uzkodu receptes ir vienkāršas un ērti lietojamas.
Ķiploku priekšrocības ar sarkanajām jāņogām
Ķiploku atšķirīgā iezīme ir tā unikālā garša un smarža, kā arī uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Sīpolu auga vērtība tiek saglabāta pat konservētā veidā. Kopā ar sarkanajām jāņogām marinēta produkta lietošana uz ķermeni iedarbojas šādi:
- aktivizē imūnsistēmu;
- stiprina kaulu audus;
- piemīt pretmikrobu iedarbība;
- samazina asins recēšanu;
- paātrina sekrēciju noņemšanu no elpošanas trakta;
- attīra toksīnu ķermeni;
- stimulē kuņģa sulas sekrēciju;
- uzlabo zarnu un nieru darbību;
- novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.
Marinēts produkts satur daudz mazāk vitamīnu. Bet pat šajā formā tas pozitīvi ietekmē vairogdziedzera un sirds darbību.
Marinēti ķiploki ar sarkano jāņogu receptēm
Ķiploku daiviņu un galviņu konservēšanas receptes ir lētas, jo tajās tiek izmantotas sastāvdaļas, kas atrodas pie rokas. Gatavošanas process ir ātrs un vienkāršs.
Ķiploku kodināšanā sarkanajām jāņogām ir dabiska konservanta loma. Tas padara preparātu garšīgāku un smaržīgāku. Šim nolūkam sagatavošanā tiek izmantoti veseli augļi, tas ir iespējams ar zariem, izspiestu jāņogu sulu.
Vienkārša recepte sarkanajām jāņogām ar ķiplokiem ziemai
Vienkārša marinēšanas iespēja ietver sarkanās ogas ar zariem izmantošanu, kas preparātam piešķir īpašu garšu. Konservēšanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķiploku galvas - 2 kg;
- attīrīts ūdens - 1 l;
- sarkano jāņogu ogas - 500 g;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- sāls - 3 ēdamk. l.;
- cukurs - 1 tējkarote
Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Notīriet ķiploku galvas no netīrumiem, piepildiet ar vēsu ūdeni un atstājiet dienu.
- Sterilizējiet bankas.
- Sarkano jāņogu ķekarus mazgājiet ar ķiplokiem zem tekoša ūdens.
- Ielieciet dārzeņu kultūru ar sarkanām ogām slāņos sterilizētos burkās.
- Sagatavojiet marinādi: uzvāra ūdeni ar cukuru, sāli un citronskābi.
- Tvertnēs ielej verdošu marinādi.
- Ielieciet kannas uz paletes un fermentējiet 3 dienas.
- Fermentācijas procesa beigās sagrieziet sagatavi ar vākiem un ielieciet to aukstumā.
Pēc konservēšanas dažas ķiploku šķirnes iegūst zilu vai zaļu nokrāsu, bet tas neietekmē garšu.
Ķiploki, kas marinēti sarkano jāņogu sulā
Stiklam ir bagātāka garša, jo receptē tiek izmantota svaigi spiesta jāņogu sula. Saglabāšanas laikā jāievēro šādas proporcijas:
- ķiploku galvas - 1 kg;
- ogu sula - 250 ml;
- ūdens - 1 l;
- etiķis - ½ glāze;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 30 g
Gatavošanas darbības:
- Atdaliet maurlokus no sēnalas un mazgājiet zem auksta ūdens.
- Ieduriet caurduri ar ķiploku daiviņām 2-3 minūtes traukā ar verdošu ūdeni, pēc tam atkal mazgājiet.
- Ielieciet produktu iepriekš sterilizētās burkās.
- Sagatavojiet sīrupu ielešanai: vāriet ūdeni ar granulētu cukuru un sāli.
- Marinādē pievienojiet galda etiķi.
- Burkas piepilda ar karstu marinādi un sarullē.
Marinādei ar sarkano jāņogu sulu ir skāba garša. Lai mīkstinātu šādas īpašības, pievienojiet garšvielas - krustnagliņas, koriandru, diļļu lietussargus vai samaziniet etiķa daudzumu.
Ingvera ķiploki ar sarkanajām jāņogām
Ingvera pievienošana konservēšanai uzlabo tā asumu un pikantumu. Sagatavošanā tiek izmantotas gan galvas, gan maurloki. Garšā tas neatspoguļojas.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- ķiploku galvas (lielas) - 5-6 gab.;
- jāņogu augļi - 250 g;
- ingvera saknes - līdz 100 g;
- vīna etiķis - 1 glāze;
- ūdens - 300 ml;
- sāls - 30 g;
- granulēts cukurs - 30 g.
Lai sagatavotu saglabāšanu, jums jāveic šādas darbības:
- Atdaliet un mazgājiet ķiploku daiviņas.
- Atdaliet sarkano jāņogu augļus no zariem un noskalojiet tos.
- Nomazgātās ingvera saknes nomazgājiet un sagrieziet kubiņos.
- Sterilizētās burkās ielieciet sarkanās ogas un ingveru.
- Sagatavojiet marinādi: vāriet ūdeni ar cukuru un sāli.
- Ķiploku daiviņas vāriet vārošā marinādē 2-3 minūtes.
- Pievienojiet maisījumam etiķi.
- Karsto ķiploku marinādi vienmērīgi ielej burkās un sarullē.
Ķiploki ar ābolu sidra etiķi un sarkanajām jāņogām
Ābolu sidra etiķis no galda etiķa atšķiras ar maigāku darbību un neparastu garšu. Lai sagatavotu 1 litru sagataves, tiek izmantotas šādas proporcijas:
- ķiploki - līdz 300 g;
- ūdens - līdz 1 litram;
- jāņogu sula - 1 glāze;
- ābolu sidra etiķis - 50 ml;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sāls - 30 g.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Nomizotās ķiploku daiviņas ielej ar karstu ūdeni 2-3 minūtes.
- Sagatavojiet pildījumu: ūdenī izšķīdiniet cukuru, sāli, jāņogu sulu un etiķi.
- Kārto ķiploku daiviņas burkās, pārlej sagatavoto šķīdumu un sterilizē.
- Cieši satiniet konteinerus, pagrieziet tos otrādi.
Gatavojot podu konservēšanai, labāk izmantot aukstu ūdeni. Patiešām, sterilizācijas laikā marināde jāvāra līdz 10 minūtēm.
Marinēti ķiploki ar sarkanajām jāņogām
Saglabāšanas sagatavošana saskaņā ar šo recepti ir diezgan vienkārša. Gatavo produktu var iegūt tikai pēc 1-1,5 mēnešiem.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 0,5 l;
- jāņogu sula - 1 glāze;
- ķiploku galvas - 1 kg;
- cukurs - ½ glāze;
- sāls - 2 ēdamk. l.
Gatavojoties, jums jāievēro šāda secība:
- Nomizojiet ķiploku galvas no augšējā apvalka, atstājiet nakti aukstā ūdenī.
- Ķiplokus ievieto sterilizētos traukos.
- Sagatavojiet sālījumu: izšķīdiniet cukuru, sāli ūdenī, pievienojiet jāņogu sulu ar etiķi.
- Ieliet ķiploku burkas ar sagatavotu sālījumu, atstājiet fermentācijai +15 līdz + 20 ° C temperatūrā.
Sālījuma pagatavošanai izmanto aukstu vārītu ūdeni. Receptē pēc garšas varat pievienot garšvielas: piparus, lauru lapu, koriandru.
Ko pasniegt ar marinētiem ķiplokiem ar sarkanajām jāņogām
Marinēti ķiploki ir labs svētku galda papildinājums. Šis produkts stimulē apetīti un paātrina pārtikas gremošanu. Tāpēc tas tiek kombinēts ar gaļas vai dārzeņu ēdieniem, kā pikantu piedevu. To lieto picu un salātu pagatavošanā.
Marinētas ķiploku daiviņas bieži izmanto kā neatkarīgu uzkodu. To izmantošana būs īpaši noderīga ziemā, lai saglabātu imunitāti cīņā pret sezonas slimībām.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Atšķirībā no svaigiem, konservētos ķiplokus uzglabā ilgāk - līdz 2 gadiem. Marinētais produkts, kas ir izturējis sterilizācijas procesu un hermētiski noslēgts, tiek uzglabāts tumšā vietā temperatūrā no 0 līdz + 15 ° C ar relatīvo mitrumu ne vairāk kā 75%.Šādos gadījumos saglabāšanu ievieto skapjos, mazos skapjos vai pagrabos.
Fermentētos pārtikas produktus vislabāk uzglabāt + 5 ° C temperatūrā. Ja gatavošanas laikā produkts nav sterilizēts, to ievieto ledusskapī vai citā vēsā telpā.
Secinājums
Sarkanajām jāņogām ar ķiplokiem ziemai ir vairākas gatavošanas iespējas, kas atšķiras ar aromatizējošām nokrāsām. Šāda neparasta uzkoda ne tikai dažādos uzturu, bet arī būs veselīga aukstajos gadalaikos.
