Saturs
Piparkūkas ir sēnes, kuras organisms viegli absorbē, tāpēc tās ir vispopulārākās sēņotāju vidū. Sezonā tos var viegli sagatavot ziemai. Katrai mājsaimniecei ir daudz pārbaudītu metožu, taču marinētu sēņu recepte bez sterilizācijas joprojām ir vispopulārākā.
Kā marinēt sēnes bez sterilizācijas
Lai ražu ražotu bez sterilizācijas, jums jāizvēlas svaigākās sēnes, kas tika savāktas ne vairāk kā pirms dienas. Šādas marinētas sagataves pilnīgi saglabā aromātu, pildījumam būs bagātīga garša.
Pirms vārīšanas sēnes sagatavo:
- notīriet vāciņus un kājas no smiltīm;
- noņemiet filmu, kas pārklāj sēnes;
- kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens;
- labi izžāvē caurdurī.
Pēc tam visas receptes nepieciešamās sastāvdaļas tiek sagatavotas iepriekš. Kodināšanas laiks tiek precīzi ievērots, pretējā gadījumā burkas uzbriest vai tajās veidosies mikrobi. Šie ruļļi nav ēdami.
Pati marināde liešanai tiek sagatavota tieši pirms šuves. Šī var būt standarta etiķa recepte, lai gan ir vienlīdz interesantas iespējas. Marinādei pievieno iecienītākās garšvielas, lauru lapas, smaržīgos piparus, zaļumus. Ziemā atliek tikai iegūt sēnes no burkām, sajaukt ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pārlej ar augu eļļu. Garšīga uzkoda ir gatava!
Marinētu safrāna piena vāciņu receptes ziemai bez sterilizācijas
Norādītās marinēto sēņu receptes ļauj pagatavot sulīgas, aromātiskas sēnes, kas pārklātas ar pikantu marinādi. Tie ir piemēroti svētku mielastam un ikdienas vakariņām. Īpašas sastāvdaļas nav nepieciešamas, tās var atrast katrā mājā.
Marinētu sēņu recepte bez sterilizācijas ar etiķi
Klasiskajai kodināšanas receptei ir nepieciešams etiķis. Izmantojiet parasto galda skābi 9%, nevis esenci.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg;
- galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- ūdens - 125 g;
- etiķis - 1,5 tējk;
- lauru lapa - 5 gab.;
- rūgto piparu graudi - 2-3 gab.;
- dilles - 2 lietussargi;
- ķiploki - 5 krustnagliņas.
Kā gatavot:
- Sagatavojiet sēnes, ielieciet kastroli un pārklājiet ar tīru ūdeni marinādei. Uzvāra un vāra 30 minūtes. Gatavošanas laikā nemaisiet ar karoti, tikai pāris reizes sakratiet pannu.
- Nomazgājiet kannas ar soda, labi noskalojiet, nosusiniet. 2/3 piepilda ar sēnēm, pēc tam ielej karstu marinādi.
- Pārklājiet un aizzīmogojiet konteinerus. Apgriezieties otrādi un ievietojiet zem siltas segas pašterilizācijai.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotos ruļļus varat uzglabāt ilgu laiku, bet vienmēr vēsā vietā. Tas var būt pagrabs, pagrabs, stiklota lodžija. Marinētas sēnes ir piemērotas salātiem, sautējumiem, zupām un kā neatkarīgu ēdienu.
Marinētas sēnes ziemai bez sterilizācijas ar citronskābi
Maza izmēra augļu ķermeņus var marinēt veselus, tos vārot marinādē līdz maigumam. Lai tie nesadalītos, receptē tiek izmantota citronskābe un ābolu sidra etiķis.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- ābolu sidra etiķis 9% - 10 ēdamk l.;
- citronskābe - uz naža gala;
- neļķe - 3 pumpuri;
- smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
- zaļumi - 1 ķekars.
Kā gatavot:
- Sāciet ar marinādi.Katliņā ielej ūdeni, pievieno visas garšvielas, cukuru un sāli. Vāra.
- Sagatavojiet izejvielas, iemērciet marinādē un vāriet 30 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķi un citronskābi.
- Burkas un vākus iepriekš nomazgājiet un pasterizējiet. Labi nosusiniet, lai uz iekšējām sienām nebūtu mitruma.
- Kārtojiet sēnes burkās, piepildot tās nedaudz vairāk nekā pusi. Marinādi ielej uz augšu.
- Katrā burkā ielej 1 ēdamkarote. l. dārzeņu eļļa. Sēnes ātri aizzīmogo.
Ielieciet gatavo ruļļu atdzist zem siltas segas un pēc tam ielieciet to vēsā vietā. Sēnes, kas marinētas pēc šīs receptes, ir piemērotas salātiem, jo tās ilgstoši paliek stingras.
Visgaršīgākā recepte marinētām sēnēm bez sterilizācijas
Jūs varat pagatavot pikantu uzkodu no safrāna piena vāciņiem, marinēšanas receptei pievienojot kečupu. Jūs varat izmantot parasto kebabu vai pikantu, tas ēdienam piešķirs pikantu pieskārienu.
Sastāvdaļas:
- sēnes - 2 kg;
- burkāni - 700 g;
- sīpoli - 700 g;
- kečups - 2 iepakojumi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Kā gatavot:
- Sēnes nomizo, vajadzības gadījumā sagriež vai atstāj veselas. Vāriet sālsūdenī 30 minūtes. Salieciet emaljas traukā.
- Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, sīpolu sagriež plānos gredzenos. Pievieno sēnēm.
- Ielieciet maisījumā kečupu, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, labi samaisiet. Jūs varat pievienot zaļumus. Sēnes vāriet maisījumā apmēram 30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tās nedeg.
- Nomazgājiet burkas un vākus, pasterizējiet, uz augšu piepildiet ar salātiem un sarullējiet. Izolējiet no augšas, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam pārvietojiet to vēsā vietā.
Saskaņā ar šo recepti sēnes var pagatavot ilgstošai uzglabāšanai vai uz galda. Uzreiz pēc atdzišanas varat izmēģināt uzkodu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Jums ir jāuzglabā marinētas sēnes bez sterilizācijas vēsā vietā, pretējā gadījumā kannas eksplodēs. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 1 gads. Jo ilgāk šuves notiek, jo mazāk barības vielu tās satur. Sēņu garša un aromāts tiek zaudēts, tie kļūst mīksti. Jums nevajadzētu ēst šādu produktu.
Secinājums
Marinētu safrāna piena cepuru bez sterilizācijas recepti, kas ir pārbaudīta laikā, vislabāk var saglabāt kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Ja sēņu ir daudz, varat izmēģināt jaunas marinēšanas metodes, taču klasiskā recepte nekad neizdosies.
