Marinēti ķirbi ar gurķiem ziemai: receptes sālīšanai, marinēšanai, salātiem

Skvošs ar gurķiem ziemai, kas sagatavots, sālot vai marinējot, ir garšīgs, gaišs un viegli pagatavojams uzkodas, kas vienlīdz labi piemērots gan svētku galdam, gan vienkārši klusām, ģimenes vakariņām. Lai skvošs un gurķi būtu kraukšķīgi, un marināde būtu garšīga un caurspīdīga, jums ne tikai rūpīgi jāizvēlas sastāvdaļas, bet arī jāzina visas dārzeņu ziemas saglabāšanas smalkumi, triki un noslēpumi.

Marinēti gurķi ar ķirbi

Vai ir iespējams sālīt ķirbi ar gurķiem

Skvošs un gurķi, kas saglabāti ziemai, kopā veido ideālu duetu, jo tie pieder tai pašai Ķirbju ģimenei un tiem ir vienāds gatavošanas laiks. Ir daudz receptes skvoša sālīšanai ar gurķiem ziemai, tos var arī marinēt un pagatavot dažādus salātus. Šādi marinēti gurķi ir vienkārši neaizstājami ziemā, kad īpaši jūtams dārzeņu trūkums uzturā.

Kā marinēt ķirbi ar gurķiem ziemai

Dārzeņu izvēle marinēšanai ziemai jāveic ar lielu piesardzību, jo no tā tieši atkarīga uzkodu garša, kā arī uzglabāšanas ilgums. Padomi skvoša izvēlei un sagatavošanai saglabāšanai:

• labāk ir ņemt vidēja izmēra ķirbi - tos var marinēt veselus;
• pirms vārīšanas nav nepieciešams noņemt mizu no dārzeņiem, bet jums tas ir rūpīgi jānotīra ar mīkstu suku;
• kāts jānoņem, rūpējoties, lai aplis griezuma vietā nepārsniegtu divus centimetrus;
• aizaugušos augļus nedrīkst marinēt vai sālīt - tie ir pārāk cieti un piemēroti tikai salātu pagatavošanai;
• tā kā ķirbim ir blīva celulozes struktūra, pirms konservēšanas tie tiek blanšēti 7-8 minūtes;
• gurķi pirms marinēšanas vismaz 3 stundas jāuzsūc aukstā ūdenī.

Klasiskā recepte marinētiem gurķiem ar ķirbi

Klasiskā recepte gurķiem ar ķirbi ziemai ir vienkārša, ātra un neatšķiras no citām ziemas sagatavēm. Saglabāšanu visu ziemu varat glabāt tieši dzīvoklī, piemēram, skapī vai virtuves skapī.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg skvoša;
• 3 kg gurķu;
• 12 gab. melnie pipari;
• 10 gab. smaržīgie pipari;
• 4 lietas. lauru lapas;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku zaļumu lapa;
• 4 diļļu lietussargi.

Marinādei:

• 60 g sāls, tikpat daudz cukura;
• 30 ml etiķa esences;

Gurķu un ķirbju novākšana ziemā

Gatavošanas metode:

1. Pirms kodināšanas dārzeņi jānoskalo, jāapgriež ar astēm.
2. Sadaliet vienādi, izklājiet garšvielas burku apakšā.
3. Mēģinot sakraut dārzeņus pēc iespējas ciešāk, piepildiet burkas līdz augšai.
4. Vāra divus litrus ūdens, pievieno marinādes sastāvdaļas un katru burku ielej uz augšu, atstājot 15 minūtes.
5. Kad bundžu saturs ir iesildīts, noteciniet ūdeni atkal kastrolī un pēc atkārtotas vārīšanas pievienojiet etiķa esenci.
6. Negaidot, kamēr marināde atdziest, piepildiet burkas un aizzīmogojiet tos ar vākiem.

Kad sagataves ir atdzisušas istabas temperatūrā, ievietojiet tās pieliekamajā vai pagrabā.

Skvoša sāls ar gurķiem 3 litru burkās

Konservēti gurķi ar ķirbi ziemai ar sālīšanas metodi izrādīsies garšīgi un kraukšķīgi. Zemāk minētie komponenti ir paredzēti vienam trīs litru kannam.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 kg mazu skvoša (ne vairāk kā 5-6 cm diametrā);
• 2 saulessargi no sausām dillēm;
• 5 vidējas ķiploku daiviņas
• 3 lauru lapas;
• 60 g sāls;
• 75 g cukura;
• 4 zirņi melno (vai balto) piparu, tikpat daudz smaržīgo piparu.

Gurķu konservēšana ar ķirbi 3 litru burkās

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sagatavojiet ēdienu. Uz uguns ielieciet tīra ūdens trauku.
2. Izplatiet garšvielas pa burkām, pēc tam piepildiet ar gurķiem līdz pakaramo līmenim, pēc iespējas cieši ielieciet skvošu uz augšu.
3. Uz kakla ielej verdošu ūdeni un atstāj dārzeņus 15 minūtes sasilt. Pēc tam noteciniet ūdeni, izmantojot īpašu vāku, lai garšvielas paliktu burkā, un atgrieziet pannu ugunī.
4. Pēc tam, kad esat gaidījis, kamēr ūdens atkal vārās, pievienojiet sāli, granulētu cukuru, samaisiet un pēc tam dārzeņus ielejiet ar gatavu sālījumu.
5. Piestipriniet vākus, apgrieziet un aptiniet ar segu.

Marinētus dārzeņu asorti var uzglabāt divus gadus vēsā vietā.

Ziemai marinēts skvošs ar gurķiem un ķiplokiem

Gurķu novākšanas recepte ar ķirbi un ķiplokiem ļaus jums iegūt pikantu, aromātisku uzkodu. Sarežģītības ziņā process neatšķiras no tradicionālā gurķu kodināšanas.

Jums būs nepieciešams (par vienu kannu):

• 1500 g gurķu;
• 750 g skvoša;
• ķiploku galva;
• 2 lietussargi svaigu dilles;
• Lauru lapa;
• 40 g cukura;
• 60 g sāls;
• 1000 ml ūdens;
• 20 ml 9% etiķa.

Gurķu novākšana ar ķirbi un ķiplokiem

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo burkas, kārto garšvielas.
2. Iepriekš samērcētus gurķus un blanšētus ķirbjus iebāž burkā, cenšoties to pilnībā piepildīt.
3. Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Pēc tam, kad esat gaidījis sastāvdaļu pilnīgu izšķīšanu, ielejiet etiķi (dažas mājsaimnieces to pievieno tieši burkā).
4. Ielejiet dārzeņus, nostipriniet metāla vai neilona pārvalkus un aptiniet ar segu.

Šī recepte neprasa verdošu ūdeni virs traukiem. Tomēr dārzeņi, kas paredzēti ražas novākšanai ziemai, jāuzņem vidēji lieli, pretējā gadījumā tie nesasildīsies, un konservēšana var pasliktināties.

Marinēti gurķi ar ķirbi bez sterilizācijas

Konservēti ķirbi ar gurķiem bez sterilizācijas ievērojami atvieglo un paātrina kodināšanas procesu. Ir svarīgi stingri ievērot visas proporcijas, pretējā gadījumā sagatave var skābēt.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g mazu gurķu;
• 500 g skvoša (5-7 cm diametrā);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 g galda sāls, tikpat daudz granulēta cukura;
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis.

Gurķu marinēšana ar ķirbi bez sterilizācijas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātiņus. Mērcē gurķus, blanšē ķirbi.
2. Aizdedziniet (vai sterilizējiet ar tvaiku) litru burkas krāsnī.
3. Izklājiet, labi saspiediet, dārzeņus. Tad pielej verdošu ūdeni, pārklāj ar tīru dvieli un ļauj dārzeņiem nostāvēties 12–15 minūtes, lai labi sasildītos.
4. Izmantojot perforēto vāku, noteciniet ūdeni un atkal uzvāriet. Pievienojiet sāli un cukuru un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet etiķi. Gatavo marinādi ielej burkās.
5. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem, nofiksē.

Marinējošais skvošs ar gurķiem un zaļumiem

Zaļie piešķirs unikālu aromātu un piesātinās uzkodu ar vitamīniem, tāpēc jums nevajadzētu nožēlot.Ir svarīgi labi izskalot lapas, sakārtot un izmest sabojātās.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g gurķu;
• 700 g skvoša;
• 75 g zaļumu (dilles, pētersīļi, mārrutki un selerijas);
• 4 ķiploka daiviņas;
• 40 ml etiķa;
• 20 g sāls un cukura;
• viens liels paprikas.

Gurķu, ķirbju, papriku un zaļumu konservēšana

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zaļumus un ielieciet tos burkas apakšā, pievienojiet tur ķiplokus.
2. Iemērciet gurķus, ielieciet ķirbi 5 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārnesiet to uz ledus ūdeni, līdz tas pilnībā atdziest. Tas saglabās mīkstumu stingru un stingru.
3. Sastāvdaļas (garšvielas un dārzeņus) kārto burkās.
4. Sagatavo marinādi (3 litru burkai ņem 1200 ml ūdens), verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Pagatavojiet 3-4 minūtes un pievienojiet etiķi. Kamēr gatavo marinādi, atsevišķā katliņā ūdeni uzkarsē līdz 70 ° C.
5. Ielejiet burkas, pārklājiet un ievietojiet sterilizēšanai traukā ar karstu ūdeni, pakāpeniski to sasniedzot 100 ° C temperatūrā.
6. Pēc 15 minūtēm noņemiet sagataves un piestipriniet vākus uz burkām.

Pikanti marinēti gurķi ar ķirbi burkās ar karstajiem pipariem

Skvoša, konservētu ar gurķiem un karstajiem čili pipariem, recepte ļaus jums iegūt lielisku pikantu uzkodu. Un, ja parastā etiķa vietā pievienojat ābolu sidru, marinēti dārzeņi iegūs unikālu augļu aromātu.

Jums būs nepieciešams (uz litru burkas):

• 500 g gurķu;
• 300 g skvoša;
• 7-10 g čili (daži apļi);
• 1 tējk sāls;
• 1,5 tējk Sahāra;
• 30 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 lietussargs no kaltētām dillēm.

Marinēti gurķi ar ķirbi un karstajiem pipariem

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet dilles, ķiplokus un čili sagatavotā traukā.
2. Burkas piepilda ar dārzeņiem, pievieno galda sāli un granulētu cukuru.
3. Pārlej verdošu ūdeni, pievieno ābolu sidra etiķi un pārklāj.
4. Nosūtiet sagataves uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 120 ° C 15 minūtes, un sterilizējiet.
5. Noņemiet un nostipriniet vākus.

Šādu sāļo uzkodu var nobaudīt mēneša laikā.

Salāti ziemas ķirbjiem un gurķiem ar sīpoliem un burkāniem

Jaunus un maigus paraugus var marinēt veselus, tiem ir ēstgribas izskats, plāna miza un mīkstas sēklas. Bet lielie augļi ir lieliski piemēroti dažādu uzkodu pagatavošanai, un vispopulārākā recepte ir salātu konservēti ķirbi ar gurķiem, sīpoliem un burkāniem.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g skvoša;
• 1500 g gurķu;
• 500 g burkānu;
• 500 g sarkano vai balto sīpolu;
• 1 glāze etiķa;
• 0,5 tases augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk zemes piparu maisījums.

Gurķu, ķirbju un burkānu salāti

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot sīpolu, sarīvē korejiešu stila burkānu pagatavošanai, ielieciet katliņā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un arī nosūta uz pannu.
3. Pievienojiet pārējās salātu sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet marinēties 2 stundas.
4. Pēc šī laika salātus ielieciet puslitra burkās un 20 minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī.
5. Izņemiet sagataves no ūdens un sarullējiet.

Tik spilgti un krāsaini salāti būs svētku mielasts, it īpaši ziemā, kad ir tik maz zaļumu un augļu.

Kā sālīt ķirbi ar gurķiem, jāņogu lapām un ķiršiem

Jāņogu un ķiršu lapas marinētiem dārzeņiem piešķirs īpašu garšu, saglabās tos stingrus un kraukšķīgus. Marinētus gurķus ar ķirbi ziemai var pagatavot gan burkās, gan mucās, taču ir svarīgi sagatavi uzglabāt vēsā un tumšā vietā.

Jums būs nepieciešams (par 1 litra burku):

• 400 g mazā skvoša;
• 500 g jaunu, vidēja izmēra un vienmērīgu gurķu;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 upeņu lapas, tikpat daudz ķiršu lapu;
• 1 lietussargs no sausām dillēm;
• 4 zirņi melno (jūs varat ņemt baltus vai rozā) piparus.

Marinēti gurķi ar ķirbi

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus.
2. Sakārtojiet augļu lapas, dilles un piparus.
3. Uz augšu, cieši pieguļot, ielieciet gurķus un ķirbi.
4. Pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 3 minūtēm, nokāš un uzpilda ar verdošu ūdeni 7 minūtes.
5. Atkārtoti uzkarsējiet dārzeņus, noteciniet ūdeni pannā, pievienojiet sāli un cukuru un pēdējo reizi ielejiet sālījumu burkās.
6. Piestipriniet vākus, aptiniet tos un pēc pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet pagrabā.

Sālītie ķirbji, kas novākti ziemai, ir ne mazāk garšīgi nekā marinēti. Turklāt tos var izmantot kā galveno sastāvdaļu dārzeņu salātos.

Marinētu gurķu ziemas recepte ar ķirbi un baziliku

Bazilikam ir bagātīgs un pašpietiekams aromāts, kas labi sader ar koriandru. Skvoša recepte ar gurķiem, kas marinēti burkās, pievienojot šo smaržīgo garšvielu, dārzeņus nav nepieciešams sterilizēt.

Jums būs nepieciešams:

• skvošs - 2 kg;
• gurķi - 3 kg;
• ķekars bazilika;
• 2 tējk koriandrs.

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 28 g sāls;
• 40 g cukura;
• 0,5 tējk etiķa esence.

Konservēti ķirbi ar gurķiem

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotos dārzeņus kārto burkās, pēc tam apakšā ievietojot vairākus bazilika un koriandra zariņus.
2. 10 minūtes pārlej verdošu ūdeni, nokāš. Uzreiz to pašu laiku atkal piepilda ar verdošu ūdeni.
3. Kamēr dārzeņi silda, atsevišķā katliņā ar verdošu ūdeni izšķīdina sāli un cukuru, pievieno etiķi.
4. Kamēr dārzeņi ir karsti, ielej marinādi un sarullē sagatavi.

Skvoša marinēšanai ar gurķiem bez sterilizācijas ziemai ieteicams ņemt burkas ar tilpumu 750-1000 ml.

Skvoša sālīšanas recepte ar gurķiem un garšvielām

Skvošs labi sader ne tikai ar tradicionālajām dillēm un ķiplokiem, tāpēc varat droši eksperimentēt ar dažādiem aromātiskiem augiem. Kādreiz izmēģinājusi šo recepti, daudzas mājsaimnieces katru gadu gatavo līdzīgu spilgtu uzkodas.

Jums būs nepieciešams (uz litru burkas):

• 400 g skvoša;
• 400 g gurķu;
• viens piparmētru un pētersīļu zariņš;
• viens centimetrs mārrutku saknes, tikpat daudz selerijas (saknes daļa);
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 zirņi smaržīgo piparu.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk sāls;
• 0,5 tējk 70% etiķa esence.

Patissons ar gurķiem un garšvielām

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sagatavojiet gurķus un ķirbi konservēšanai, cepiet burkas cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā.
2. Izkārtojiet garšvielas sagatavotajos traukos, uz augšu iespiediet dārzeņus.
3. Sagatavojiet marinādi pēc receptes, piepildiet burkas līdz kaklam.
4. Sterilizē 10 minūtes verdošā ūdenī uz lēnas uguns, sarullē.

Ja skvošs ir pārāk liels, bet nav pārgatavojies, tos var izmantot arī konservēšanai, sagriežot vairākos gabalos.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinētus dārzeņus gadu veiksmīgi uzglabā pieliekamajā vai stiklotā balkonā (temperatūrai jābūt no 15 līdz 18 ° C). Tomēr ir svarīgi, lai tuvumā nebūtu siltuma avotu (piemēram, karstā ūdens caurules).

Sausā, vēdināmā pagrabā vai pagrabā saglabāšana ilgst ilgāk un bez pasliktināšanās var pastāvēt 2 gadus.

Svarīgs punkts marinētu dārzeņu glabāšanas laikā ir pilnīga kārbu hermētiskums un sterilitāte. Tieši šī noteikuma neievērošana noved pie tā, ka vāki tiek norauti no sagatavēm, marināde kļūst tumša vai skāba.

Secinājums

Skvošs ar gurķiem ziemai, kas sagatavots pēc jebkuras receptes, kļūs par galda apdari, jo tiem ir tik neparasta forma un neparasta garša. Precīzi ievērojot marinēšanas vai sālīšanas tehnoloģiju, kā arī ievērojot uzglabāšanas noteikumus, visa gada garumā varat mieloties ar kraukšķīgiem dārzeņiem. Galu galā, cik patīkami ir ziemā gurkstēt ar naidpilniem kartupeļiem vai makaroniem, pikantu marinētu gurķi vai pikantu, pikantu ķirbi.

Ieteicamie ieraksti

Ātra recepte marinētiem kāpostiem ar papriku

Marinētu kāpostu recepte ar bietēm un ķiplokiem

Recepte kāpostiem, kas marinēti ar bietēm un burkāniem

Marinēti kāposti gruzīnu valodā: recepte

Kā marinēt kolrābju kāpostus

Kā marinēt sarkanos kāpostus

Ātri marinēti zaļie tomāti

Ķiršu tomāti ziemai bankās

Marinēti gurķi, piemēram, bulgāru (bulgāru valodā): visvairāk garšīgas receptes ziemai ar sīpoliem, burkāniem